#Kédjénou
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Kedjenou de poulet
Le kédjénou ou kedjenou est un ragout très pimenté, fait à base de viande de brousse (biche, agouti, lièvre, pintade etc...) ou de poulet ou de lapin ou de canard. En Afrique de l'Ouest et plus particulièrement de la Côte d'Ivoire (peuple Akan). .........
Le kédjénou ou kedjenou est un ragout très pimenté, fait à base de viande de brousse (biche, agouti, lièvre, pintade etc…) ou de poulet ou de lapin ou de canard. En Afrique de l’Ouest et plus particulièrement de la Côte d’Ivoire (peuple Akan). C’est un repas de fermiers.
Traditionnellement, la recette se fait dans un récipient en terre cuite appelé canari posé sur un feu de bois. La viande doit…
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Kédjénou - Cuisine Noir Magazine
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Je sais que les Ivoiriens sont assez puristes en matière de cuisine, donc je le dis tout de suite : cette recette est une variante de l’originale. Mais elle est […]
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*** Kédjénou ( soupe de poulet) *** Recette de la soupe de poulet ou le kédjénou Recette ivoirienne, le Kédjénou signifie: "secouer dedans"! Ce plat se prépare traditionellement à l'étouffée. Ingrédients pour 6 personnes ■ 1 poulet entier découpé ■ 3 grosses tomates ■ 1 aubergine ■ 2 oignons ■ 5 gousses d'ail ■ 5 feuilles de laurier ■ une branche…
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La marmite du pêcheur
La marmite du pêcheur
Liste des Ingrédients
– 2 poissons carpes
– 4 escargots
– Quelques calamars ou sèches
– Des crevettes
– 2 crabes fendus en deux
– 5 tomates fraîches
– 3 gousses d’ail
– 2 oignons
– Du piments frais à convenance
– Du sel
– 2 aubergines fendues en deux
Préparation
Choisir une cocotte-minute ou de préférence une marmite à kédjénou ou une casserole. Y mettre les poissons, les escargots, les calamars, les…
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Bonjour à tous, aujourd’hui voici une recette de Kédjénou de poulet, plat originaire de Côté d’Ivoire et plus particulièrement de la basse côte.
Tout d’abord que veut dire Kédjénou ?
En langue baoulé, kédjénou signifie mélanger. Le kédjénou est tout simplement une préparation à l’étouffée. Traditionnellement, il se compose de viande, souvent du poulet, et de légumes. Ils sont mis dans un canari (marmite traditionnel en terre cuite) bien fermé et placé sur la braise.
Ici, nous allons le faire avec une cocote minute!
Ingrédients :
6 Tomates
4 aubergines africaines
6 Oignons
4 à 6 cuisses de poulet
2 gousses d’ail
2 gros cubes maggi
Couper les oignons et les tomates en rondelles puis placer les ingrédients dans la cocote dans l’ordre en suivante la photo :
La moitié des tomates, la moitié des aubergines, la moitié des oignons, 1 gousse d’ail, 1 cube maggi, le poulet, 1 gousse d’ail, 1 cube maggi, et le reste des légumes.
Mètre à cuire dans la cocote et lorsqu’elle siffle attendre 15 minutes et c’est prêt. Après cuisson rajouter sel, poivre, et du cube maggi si nécessaire.
La quantité de légumes est à ajuster selon la taille de votre cocote.
A servir avec de l’attiéké ( spécialité de la basse côté ivoirienne. On la surnomme le couscous de manioc. Il s’agit d’une farine de manioc lavée, pressée, et séchée au soleil) ou du riz.
Bon appétit !!!
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*** Kédjénou ( soupe de poulet) *** Recette de la soupe de poulet ou le kédjénou Recette ivoirienne, le Kédjénou signifie: "secouer dedans"! Ce plat se prépare traditionellement à l'étouffée. Ingrédients pour 6 personnes ■ 1 poulet entier découpé ■ 3 grosses tomates ■ 1 aubergine ■ 2 oignons ■ 5 gousses d'ail ■ 5 feuilles de laurier ■ une branche…
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