#フードウェイスト
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持続可能な未来への一歩：サステナビリティライフスタイルの魅力と意義⑤
持続可能な食生活の提案
健康と地球への影響を考えた持続可能な食生活を提案します。地元の新鮮な食材を活用し、無駄のないエシカルな食習慣を身につけることで、私たちの食卓が未来にも続く良い影響を与えます。記事では、具体的な提案やエコフレンドリーなレシピ、食品の選び方について紹介します。持続可能な食生活がもたらす健康面や環境への利点を知り、一緒に未来を考えながら美味しく食べる方法を探求しましょう。持続可能なライフスタイルの一環として、食に対する意識を高め、地球と共に生きる喜びを感じましょう。
プラントベースの食事の魅力
持続可能な未来を考える上で、プラントベースの食事が注目されています。植物由来の食材を中心に取り入れることで、地球環境への負荷を軽減できます。プラントベースの食事は、その魅力により多くの人々に支持されています。
1. 環境への優しさ
植物ベースの食事は、動物の飼育や畜産に伴う温室効果ガス排出を削減し、持続可能な農業を促進します。これが地球環境への貢献となります。
2. 健康へのプラス
プラントベースの食事は飽和脂肪酸の摂取を減少させ、心臓病や糖尿病などの慢性疾患のリスクを低減すると言われています。ビタミンやミネラルも豊富に含まれ、バランスの取れた栄養が期待できます。
3. 豊富なバリエーション
プラントベースの食事は、果物、野菜、穀物、豆類など多彩な食材が組み合わさることで、食卓が豊かなバリエーションで満たされます。新しいレシピや食材の発見が楽しめます。
持続可能な未来への一歩として、プラントベースの食事を取り入れることは、自らの健康だけでなく、地球環境にもやさしい選択となります。
ローカルフードのサポート
ローカルフードをサポートすることは、食生活の持続可能性に大きな影響を与えます。地元で生産された食材を支えることで、地域経済の活性化や環境保護に貢献することができます。
1. 地元経済の活性化
ローカルフードを購入することは、地元の農家や生産者を支援し、地域経済を活性化させる一翼を担います。地元の小規模農家や手工業者に支えられた経済は、持続可能で強固なものとなります。
2. 環境への負担の軽減
地元で生産された食材は、長い輸送距離が必要な輸入品に比べて輸送コストや二酸化炭素排出を抑えられます。これにより、環境への負担を軽減し、食品のサステナビリティを向上させます。
3. 新鮮で安心な食材の確保
ローカルフードは、新鮮で地元で採れた旬の食材が手に入ります。生産者との距離が近いため、生産過程や品質に対する信頼性が高まり、安心して食事を楽しむことができます。
ローカルフードのサポートは、持続可能な食生活の一環として積極的に取り入れたい取り組みです。地元の食材を通じて、地域社会と環境への意識的な貢献ができます。
フードウェイストの削減術
食品ロスやフードウェイストは、地球環境に対する大きな負担となっています。無駄なく食材を利用することは、持続可能な食生活に向けた重要な一歩です。
1. 購入計画を立てる
食材の購入前に、週の食事プランを考えましょう。必要な分だけを購入し、余らせないように計画を立てることで、食品の無駄を減らすことができます。
2. 冷蔵庫の整理
冷蔵庫内を定期的に整理し、賞味期限が迫った食材や忘れられがちな在庫を確認します。収納を工夫することで、見える化された冷蔵庫が食品ロスの予防につながります。
3. 食材の保存技術を学ぶ
食材の保存方法を知り、冷凍や乾燥、漬け込みなどの技術を活用しましょう。これにより、余った食材を長期保存でき、無駄なく活用できます。
4. 未使用食材の再活用
残った野菜や果物をスムージーやスープ、ジャムなどに再利用することで、食品ロスを最小限に抑えることができます。クリエイティブなアイディアで、未使用食材を無駄なく楽しんでみましょう。
フードウェイストの削減は、個々の意識と行動が大きな影響を持ちます。賢く食材を活用し、持続可能なライフスタイルへの一環として取り組みましょう。
まとめ
持続可能な食生活は、地球と自分の健康にポジティブな影響をもたらします。記事では、地元の新鮮な食材を使ったエシカルな食習慣や、食品の選び方について紹介しました。これらの実践は、環境にやさしく、健康をサポートする一方で、未来の世代にも良い影響を与��ます。持続可能なライフスタイルは食卓から始まり、地球を守りながら美味しく食べることが可能です。地元の農産物を応援し、食材のリサイクルにも取り組むことで、個々の行動が地球環境に与えるプラスの変化につながります。持続可能な未来を築くために、食に対する意識を高め、日々の食生活に取り入れていきましょう。
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3月15日(水)〜16日(木) にファッション業界関係者限定の合同展示会『PROJECT_TOKYO』に出展します！ 「失われていく(LOSS) 想いを無くそう(LOSS)」をテーマに、フードウェイストされた食材をアップサイクルした商品や伝統を守ったり、地域活性化したりする企業などを紹介する【グッドさいくるフェスタ〜Ver.”LOSS”ロス〜】内のミニブースです。 紙単衣では、冠婚葬祭の激減で需要が激減し、厳しい状況に置かれる水引工芸の伝統ロスと産地の地域活性の観点から共感して出展させていただきます。 まだまだ弱小ブランドですが、良いご縁が結ばれ、グッドサイクルが周り始めることを願っています😊 一般のお客様は入場できませんので、マルシェなどでお会いできましたら嬉しいです♫ ▼PROJECT_TOKYO 紙単衣（BOOTH No.1213）紹介ページ https://www.project-tokyo-info.com/wobe/s/i.pl?i=U231674630149_5691&lang=ja ▼来場者登録 https://www.project-tokyo.com/visitor_regist/ja ※「完全事前登録制」です。 ご案内状をお持ちの⽅でも事前にWEBフォームから「来場事前登録」が必要となります。 来場事前登録なしでのご⼊場はいただけません。 当⽇の来場事前登録も可能です。 ーーーーーーーーーーーーー PROJECT TOKYO 2023 March 開催概要 会期：2023年3月15日（水） - 16日（木） 開催時間：10:00 - 19:00 会場：東京国際フォーラム ガラス棟 (HALL E1) 〒100-0005 東京都千代田区丸の内3丁目5-1 入場：無料（事前登録制） 会場アクセス：JR線 「有楽町駅」より徒歩1分、「東京駅」より徒歩5分 (京葉線東京駅とB1F地下コンコースにて連絡)、地下鉄 有楽町線「有楽町駅」(B1F地下コンコースにて連絡）、千代田線「二重橋前駅」より徒歩5分/「日比谷駅」より徒歩7分、丸ノ内線「銀座駅」より徒歩5分、銀座線「銀座駅」より徒歩7分/「京橋駅」より徒歩7分、三田線「日比谷駅」より徒歩5分 (東京国際フォーラム) https://www.instagram.com/p/CorTCRiP7dX/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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バランスのよい食事の大切さ
明らかに体調が悪い
だるい、ふらふらする、胃が痛い。見事に風邪の予兆を感じてる日曜日。せっかくコペンハーゲンにきて、今後の記事作成の材料を集めなきゃ…と思って無理やり動いたけれど、どうしても耐えられず昼寝をした。
それでもだるい。胃がちくちくする。たぶん、昨日食べた半ナマの鳥があたったのだろう。しかも今日の朝はみかんとチョコレート、昼も甘いクロワッサンしか食べていないから、栄養が足りていない。
友達との会話も、そっけない返事しかできない。つまらない奴と思われたくなかったが、正直それどころじゃなかった。
廃棄寸前のオーガニックフードを食べて回復
ただ、さすがに夕食を食べないわけにはいかなかった。今夜はイベントに参加申し込みをしているし、友達のお腹を空かせるわけには…と絶え絶えの正義感をもって、なんとか外出。
向かったのは、コペンハーゲンでフードウェイストを防ぐ活動をしている「FOOD SHARING COPENHAGEN」主催のディナーイベント。会場となったのは、コミュニティに根付いた”PAY AS YOU FEEL”（価格自由）をコンセプトにしたユニークなレストランを展開している「One Bowl」だ。
ディナーには、ふっくらとしたパンとアボカドのソース、色とりどりの野菜がたっぷり入ったプレートが出てきた。すべて廃棄寸前のオーガニック野菜から作られている。そんなことも気にならないくらい美味しいし、見た目もあざやか。手に握っているスプーンとフォークが止まらなかった。
体にいれる野菜はちゃんと考えよう
結果、不思議なくらい体調が回復した。分かりやすく口数が増えたし、体が喜んでいるのを感じた。口に入れるものが変わるだけで、こんなにダイレクトに変化が生じるものなのか。思わず関心してしまった。
上記の団体、レストランの活動の素晴らしさもさることながら、自分の体と口に入れる食べ物の偉大な関係性に気づいた一日であった。
20200119
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《Field Research 7.》オープンな食堂 "Diakonicentrum"
教会が運営するコミュニティスペースDiakonicentrumを訪問してきました。
イースター休日には、特別ビュッフェが400円ほどで振る舞われた。
Diakonicentrumってどんなところ？
アルコールの問題を抱える患者と、精神患者向けをサポートする2つの団体がベースとなり、5年前からスウェーデン教会が運営しており、衣食住のベーシックニーズを提供しています。朝食や昼食を提供する食堂、睡眠スペース、ランドリー、シャワーに加え、織物やギター、ビリヤード、ガーデニングなどのアクティビティにも参加できるスペースになっています。現在は、一般の方からのドネーションとベクショー市のサポートを受けて活動を行なっています。
この施設では9人のパートタイムワーカーに加え、80人のボランティアが働いています。インタビューを行ったサラさんは、教会のリーダーを務めている上、ソーシャルワーカーでもあります。ここではもう1人のソーシャルワーカーがおり、問題を抱える人に対してカウンセリングを行っています。
ソーシャルインクルージョンの場づくり
興味深い点は、宗教や国籍にかかわらず、誰に対しても開かれた空間であることです。特に、アルコール中毒やドラッグの問題を抱える人は、地域コミュニティに参加することが難しいため社会の中で孤立しやすく貧困にも繋がりやすいです。
「ここではみんなおなじ人間です。ドラッグやアルコールの問題があっても、礼儀正しく振る舞えば、誰でもこの施設を利用することができます。前に一度、ドラッグ患者にベッドを貸したことがありました。彼は寝ていた際に体調が悪化し、緊急で救急車を呼び、一命をとりとめたことがありました。もし、路上で誰の目にもつかない場所で倒れていたら、命は救われていなかったかもしれません。」
このお話から、Diakonicentrumは"シェルター"としての役割を担っておりソーシャルインクルージョンの場をつくっていることが理解できます。
フードウェイストにもアプローチ
全てのアクティビティは平日のみオープンしており、朝食は無料、昼食は30sek（+30sekはドネーション制）でいただくことができ、Fika用のフルーツ・コーヒー・お茶は無料で提供しています。食材は、提携しているスーパーで売れ残ったものを使用しており、フードウェイストを減らすことにも貢献しています。もし、昼食費を払えない場合は、掃除のお手伝いなど働いて支払うこともできます。重要なことは、それぞれができることを見つけ、役割を与えることだとおっしゃっていました。また、料理で使用しなかった食材は無償で配布しています。ご飯を買うお金がなければ、食材のサポートも行っていますが、依存してしまうと自立を妨げてしまうため頻繁には提供していないそうです。フードウェイストの取り組みを考える上で、食べものを必要としている人へ食が行き渡ることは、社会の中で無駄のない循環型のシステムが確立していると感じました。
日本でもこどもの貧困に対してアプローチを行う「こども食堂」が存在しますが、ボランタリーな取り組みのため成り立たないケースもあるそうです。Diakonicentrumの事例から、フードウェイストを活かした料理を提供することで、地域の中で食材の無駄を無くし、人々が安心して集える場所づくりを食堂が担っていると思いました。
入り口はグリーンを基調としていて柔らかいイメージ。右に掲げられているホワイトボードにその日の予定が書き込まれている。
食後のFika。メインの料理にサラダもつくため盛りだくさんなメニュー。
野菜とフルーツのギブアウェイコーナー。食事が終わる頃には、近くのスーパーから"レスキュー"された食材が配られる。この日は牛乳やチーズなどがあった。食堂で残ったスープやサラダも持ち帰ることが可能。
仮眠スペース。
織物コーナー。古着の提供も行っている。
ゲームボードも置いてある。���雀もあった。
インタビューをした日の午後には女性向けに、ネイルやメイクアップをするアクティビティが開かれていた。
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フードウェイストとは
フードウェイストとは、まだ食べられる食べ物を捨てることです。
フードウェイストとは、必要以上の食べ物を買うことです。
フードウェイストとは、見た目がちょっと悪いからといって食べれる果物を選ばないことです。
フードウェイストとは、テーブルの上に長時間置いてあったからといって食べ物を捨てることです。
フードウェイストとは、古い食べ物を冷蔵庫の奥に追いやり、新しいものを手前に置くことです。
フードウェイストとは、すでに冷凍保存しているものを使わずに次々と新しい食べ物を冷蔵保存することです。
フードウェイストとは、パッケージを捨てるついでに一緒に少し余った食べ物も捨てることです。
フードウェイストとは、レタスやキャベツやたまねぎの一番外側の部分を捨てることです。
フードウェイストとはレシピに載っている必要な分だけ食材から使って、あとは捨てることです。
フードウェイストとは、だしをとるためだけに肉や野菜を調理し、あとは捨てることです。
デンマーク首相もサポート。たった5年間で、国内の食料廃棄を25%も減少させた“怒れる一般人女性” - Be inspired!
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