✿ リモンス | Remonce ・画像は切り分けたデニッシュペストリー(クリングル: Kringle)。淡黄色のリモンスがケーキのなかに塗られている。クリームバター、フレーバーペースト、砂糖を混ぜ合わせたクリーム。さまざまな伝統的なデニッシュペストリーの詰め物として使用され、ペストリーとともに焼かれる。リモンスは、シナモン(シナモンロールなど)、カルダモン、マジパン、またはアーモンドペーストで風味づけされることもある。リモンスはデンマーク由来で、英語では「ロードメイヤーフィリング」とも呼ばれる。

✿ クリングル | Kringle ・北欧の菓子で、プレッツェルの一種です。プレッツェルは、13世紀にローマカトリックの修道士によってデンマークに紹介され、そこからスカンジナビア中に広がり、いくつかの種類の甘い、塩辛い、または詰め物を詰めたペストリーに進化しました。これらはすべてクリングルの形をしていました。 ・デンマークでは、クリングルは、プレッツェルペストリータイプではなく、プレッツェルのような結び目の形を表します。クリングラーは、パイ生地(デニッシュペストリーのような)またはイースト生地から作られ、レモンまたはマジパンとレーズンが詰められ、粗糖、ナッツフレーク、またはアイシングがまぶされます。 ・クリングルとは？厳密に言えば、バターの効いた生地を何層にも重ねて作ったデニッシュで、サクッと軽い食感です。クリングルをきつね色に焼き、アイシングをまぶす前に、フルーツやナッツなどのさまざまなフィリングを中に詰めます。人気のあるフィリングには、アーモンド、ピーカン、チェリー、ラズベリー、リンゴ、ストロベリー、クリーム チーズなどがあります。しかし、良いデンマークのクリングルベーカリーは、カボチャ、クランベリー、キーライムなどの季節のフィリングで創造的になることがあります。 ・クリングルを焼くことは、時間と労力のかかるプロセスです。デニッシュペストリーの起源によると、最良の方法は、バターと小麦粉を繰り返し折りたたんで生地を形成し、焼くと繊細でフレーク状の食感になることです。彼らの努力は無駄ではありません。この伝統的なデニッシュ ペストリーは世界中で大きな支持を得ており、多くの料理番組やトークショーで取り上げられ、2010 年に O&H デニッシュ ベーカリーを訪れた際にバラクオバマ大統領によって「おいしい」と宣言されました。