✿ スフガニヤ | Sufganiyah ・イスラエルの郷土菓子の一つ。苺ジャムがたっぷり入ったドーナツで、ユダヤ教の祝祭 “ハヌカ”に食されます。ハヌカはB.C.1、ユダヤ人がエルサレム神殿を奪還したことを記念するお祭りで、期間中はハヌキアと呼ばれる燭台に1灯ずつ明かりを灯す習慣があります。 ・ドーナツのレシピは 16 世紀にヨーロッパで生まれ、19世紀までにドイツではベルリナーとして知られるようになりました。それをポンチキと呼んだポーランドのユダヤ人は、カシュルート法のためにラードではなくシュマルツでドーナツを揚げました。ポンチキを入荷したイスラエルでは、ポーランド系ユダヤ人移民によって、タルムードの「海綿状の生地」の説明に基づいてスフガニヤと改名されました。

スムージー暮らし。昨日はほとんど野菜も果物も摂らなかったので緑多め。雲南百薬、日向当帰、十薬（どくだみ）、和薄荷、蓬、棗、椿、桑、蒲公英、オオバコ、イタリアンパセリ、ルッコラ、ナスタチウム、チコリ、セロリ、エキナセア、ロメインレタス、リーフレタス、チシャ、甘夏と林檎とバナナ、生のくるみと松の実。五穀塩断ちというとハードルが高く感じられがちですが（面白いですよ）、スムージー暮らしと言うとちょっと始めやすそうですね。空腹と満腹のアップダウンがないこと、頭が静かに冴えていること、がいいところです。あと、「普通の食事」を摂った翌日のむくみに「あれ、これまで気がつかなかったけれどただ食事をするだけでこんなにむくんでいたのか」と驚いています。あと白いご飯と白砂糖を摂ったら（美味しいね）頭の、うなじから後頭部にかけて太い感じで芯がしっかりして、これはこれで思考が太くしっかりした印象を受けましたが、これはもしや、『キマっている』という状態ということ…？人類史の中でこれほど精製された食品を摂り続けてきたことはないこの200年ほど。お腹の中は原人の頃からさほど変わっていないとと聞きますし、精製されたものとのおつきあいを考えて行きたいですね。数年前に、イスラエルの揚げドーナッツの中にジャムを詰め、さらに砂糖をまぶすという大切なお祭りのおやつを作った時に「これはよほどうれしい時のお菓子だねえ」とご一緒した方がお話しされていました。そういうことなんだな。さきほど「普通の食事」と書きましたが、そもそも普通の食事とは。自分にとってどの状態が普通の食事なのかを考えてゆきましょう〜。 #五穀塩断ち #薬草 #smoothie #glutenfree #grainfree #rawfood #sugarfree #saltfree