. Home is a place that you can feel love and peace.Feel like your home at Reinas restaurant. . Photo Credit: @foodly.ir . . #رستوران #کافه #رستورانگردی #رستورانبازها #کافه_گردی #کافه_بازها #خوشمزه #سعادت_آباد #food #foods yummy #restaurant #cafe #restaurants#استيك#steak https://www.instagram.com/p/B3zj0exgEZK/?igshid=1bmhmjlqnf73l

‘’ چه افسانه ای درباره #کشف_قهوه وجود دارد؟`` داستان اینطور آغاز میشود که روزی یک بزچران جوان اتیوپیایی به نام کالدی در حال مراقبت و چراندن گله اش بوده که متوجه می شود بزها بعد از خوردن برگ و میوه ی درختی خاص شادی و نشاط قابل ملاحظه ای از خود بروز میدهند! کالدی گیج و سردرگم خودش هم آن میوه را امتحان کند. تاثیر خیلی فوری بود! او احساس انرژی مضاعف ، برانگیختگی و هوشیاری میکرد. کالدی دارویی را کشف کرد که اکنون بیشترین گسترش مصرف را در جهان دارد! یعنی #کافيین . اما کشور یمن هم داستان خودش را در مورد #کشف قهوه دارد! داستان مردی به نام عمر که با گم شدن در بیابان محکوم به مرک در خارج از دیوارهای شهر موخا شده بود. عمر در حین گشت و گذار در طبیعت وحشی یک درخت پیدا می کند واز میوه اش می خورد و #انرژی لازم برای برگشت به شهر را پیدا میکند نجات او از مرگ موهبتی است که باعث کشف قهوه #گیاه_قهوه و همچنین انتخاب #قهوه بعنوان #نوشیدنی اکثر ساکنان شهر موخا میشود... اعراب این نوشیدنی را qwaha واژه عربی به معنی شراب می نامند واز انجایی که مسلمانان از نوشیدن الکل منع شده اند قهوه برایشان نزدیکترین نوشیدنی به شراب بود #قهوه #کافه_گردی #کافه #رست #عشق_قهوه #کافه_بازها #کافه_یاب #قهوه_دمی #دایرة_المعارف_قهوه #قهوه_تايم #باريستا #موسیو_کافی #داستان_قهوه #تاریخچه_قهوه #تاریخچه_قهوه_در_جهان (at İran Tahran) https://www.instagram.com/p/B9i9bvZgwYa/?igshid=1v0gwu9uvrmx

روشهای بسیاری برای تهیه‌ی یک #قهوه_خوب در #منزل وجود دارد . یکی از آسان ترین آنها تهیه‌ی قهوه با استفاده از دستگاه ( #فرنچ_پرس ) می باشد .( فرنچ پرس ) یک #قهوه_ساز استوانه‌ای است که در سه نوع شیشه‌ای ، پلاستیکی و استیل موجود است و اغلب شکل پلاستیکی و استیل آن رایج تر می‌باشد . این قهوه ساز دارای یک پیستون همراه با فیلتر چسبیده به آن می‌باشد که به دلیل ورود و خروج مایعات از آن ، طراحی شده است . روش تهیه قهوه با استفاده از فرنچ پرس: مرحله اول ( ۱) : به مقدار مناسب آب در کتری خود بریزید و آن را روی منبع حرارتی قرار دهید . پس از جوش آمدن آب ، حدود ۳۰ ثانیه صبر کنید تا دمای آب تقریبا به ۹۶درجه سانتیگراد برسد. مرحله سوم ( ۲) : #دانه_قهوه مورد نیاز خود را ( با توجه به دستورالعمل ابتدای آموزش ) وزن کنید و توسط دستگاه #آسیاب_قهوه ، آسیاب کنید . درجه آسیاب پودر قهوه مناسب قهوه ساز فرنچ پرس ، باید زبر باشد . ( اگر از پودر قهوه استفاده می‌کنید ، این مرحله را نادیده بگیرید ) مرحله چهارم ( ۳) : #قهوه_آسیاب_شده شده را درون محفظه دستگاه ریخته و آن را کمی تکان دهید تا بصورت منظم در کف ظرف قرار بگیرد. مرحله پنجم ( ۴) : نیمی از آب جوش را روی قهوه آسیاب شده بریزید و حدود ۳۰ثانیه صبر کنید.در این مرحله آب داغ باعث میشود گازهای محبوس شده مانند کربن دی اکسید در پودر قهوه آزاد شوند و عطری بینظیر بوجود بیاید. مرحله ششم ( ۵) : توسط قاشق یا همزن دستی برای چند لحظه به آرامی قهوه را هم بزنید تا یکدست شود. مرحله هفتم ( ۶) : نصف آب جوش را که از قبل باقی مانده روی قهوه بریزید . کلاهک فرنچ پرس را به نحوی که پیستون آن بالا باشد ، روی محفظه قرار دهید . اجازه دهید قهوه به مدت ۴تا ۶ دقیقه خیس بخورد. مرحله هشتم ( ۷) : پیستون را به آرامی به سمت پایین فشار دهید ، تا جایی که توسط فیلتر ، تفاله قهوه و قهوه از هم جدا شوند . قهوه را فورا درون فنجان بریزید. حال قهوه شما آماده است ، از نوشیدن آن لذت ببرید! #قهوه #کافه_گردی #کافه #رست #عشق_قهوه #کافه_بازها #کافه_یاب #قهوه_دمی #دایرة_المعارف_قهوه #قهوه_تايم #باريستا (at ایران) https://www.instagram.com/p/B9McmHYg8yp/?igshid=1tznwh7ezxkn0

مشاوره و راه اندازی خط تولید »»»» #قهوه #قهوه_تلخ #قهوه_ترک #قهوه_اسپرسو #قهوه☕ # قهوه_دمی #کافه_گردی #کافه #رست #عشق_قهوه #کافه_بازها #کافه_یاب #دایرة_المعارف_قهوه #قهوه_تايم #باريستا (at Shahriyar, Tehran, Iran) https://www.instagram.com/p/B8qflPEA0QV/?igshid=1hpr92pwyzpd2

The water-soluble LMW fraction contains important flavor precursors such as free sugars, trigonelline, and CGA. Mono- and disaccharides are minor constituents, however, they are essential for aroma formation by caramelization and Maillard-type reactions. Sucrose is by far the most abundant and important sugar in the coffee with c. 8% in Arabica and only about half of the amount found in Robusta (3-6%). The more complex aroma and overall flavor of Arabica coffee has been explained by its higher sucrose level. "Carbohydrates : Part 3" #encyclopedia_of_coffee #coffee #cafe #roast #roasting #roastery #coffeetime #coffeeoftheday #coffeehouse #monsieur_coffee #instantcoffee #coffeeaddict #decaf #coffeeislife #thirdwavecoffee #coffeestory #icoffee #قهوه #کافه_گردی #کافه #رست #عشق_قهوه #کافه_بازها #کافه_یاب #قهوه_دمی #دایرة_المعارف_قهوه #قهوه_تايم #باريستا https://www.instagram.com/p/Bxcym6IAAQg/?igshid=1mv1t3n8t9ll5

About 12-24 % of the polysaccharides are designed in light roasted coffee, 35-40 % upon dark roasting. This can be explained by the degradation of the arabinogalactan intact in the roasted coffee. Polysaccharides do not seem to specifically contribute to aroma formation during roasting, but important relevant organoleptic properties of the coffee brew, such as viscosity and mouth feel. In general, the role of the water-soluble fraction in the formation of roasted coffee constituents is much better understood compared to the water-insoluble part. "Carbohydrates: Part 5" #encyclopedia_of_coffee #coffee #cafe #roast #roasting #roastery #coffeetime #coffeeoftheday #coffeehouse #monsieur_coffee #instantcoffee #coffeeaddict #decaf #coffeeislife #thirdwavecoffee #coffeestory #icoffee #قهوه #کافه_گردی #کافه #رست #عشق_قهوه #کافه_بازها #کافه_یاب #قهوه_دمی #دایرة_المعارف_قهوه #قهوه_تايم #باريستا https://www.instagram.com/p/BxkhZU7gtZ3/?igshid=7mpli0blgkbr

Caffeoyl-quinic acid (CQA) accounts for about 80% of the total CGA, which is continuously degraded during roasting. Also diesters of hydroxycinnamic acids and monomer quinic acid occur in green coffee. CGA are important precurors of bitter taste compounds but can also be decomposed to their moieties, quinic acid and hydroxycinnamic acid, which may further degrade to volatile and nonvolatile phenolic compounds. "Acids: Part 3" #encyclopedia_of_coffee #coffee #cafe #roast #roasting #roastery #coffeetime #coffeeoftheday #coffeehouse #monsieur_coffee #instantcoffee #coffeeaddict #decaf #coffeeislife #thirdwavecoffee #coffeestory #icoffee #قهوه #کافه_گردی #کافه #رست #عشق_قهوه #کافه_بازها #کافه_یاب #قهوه_دمی #دایرة_المعارف_قهوه #قهوه_تايم #باريستا https://www.instagram.com/p/BxprS5eg6uf/?igshid=1lexhgekaqqfn

Nitrogen Containing Compounds Nitrogen compounds, mainly proteins, represent about 11-15% of dry coffee material. The total proteins content is 10% for both Arabica and Robusta green coffee. Part of the protein is linked to the water-soluble polysaccharide arabinogalactan. "Part 1" #encyclopedia_of_coffee #coffee #cafe #roast #roasting #roastery #coffeetime #coffeeoftheday #coffeehouse #monsieur_coffee #instantcoffee #coffeeaddict #decaf #coffeeislife #thirdwavecoffee #coffeestory #icoffee #قهوه #کافه_گردی #کافه #رست #عشق_قهوه #کافه_بازها #کافه_یاب #قهوه_دمی #دایرة_المعارف_قهوه #قهوه_تايم #باريستا https://www.instagram.com/p/BxxcGn5gdl1/?igshid=iqrfyapale16

Since the beans are kept in motion in the roasting chamber by the roasting paddles relatively independent from air flow, the roaster design allows to operated within a wide range of ABR. Consequently, the conduction convection ratio is also variable. Depending on the needs, the roasting time may vary in a range from 2 to 20 min. "Paddle Roasters: Part 4" #encyclopedia_of_coffee #coffee #cafe #roast #roasting #roastery #coffeetime #coffeeoftheday #coffeehouse #monsieur_coffee #instantcoffee #coffeeaddict #decaf #coffeeislife #thirdwavecoffee #coffeestory #icoffee #قهوه #کافه_گردی #کافه #رست #عشق_قهوه #کافه_بازها #کافه_یاب #قهوه_دمی #دایرة_المعارف_قهوه #قهوه_تايم #باريستا https://www.instagram.com/p/BvbGGhxA_Hh/?igshid=hl8xoybspbgt

The second day at 2019 Boston World Coffee Championships. If you are connected somehow with the competition, share us all of your media about it. #encyclopedia_of_coffee #coffee #cafe #roast #roasting #roastery #coffeetime #coffeeoftheday #coffeehouse #monsieur_coffee #instantcoffee #coffeeaddict #decaf #coffeeislife #thirdwavecoffee #coffeestory #icoffee #قهوه #کافه_گردی #کافه #رست #عشق_قهوه #کافه_بازها #کافه_یاب #قهوه_دمی #دایرة_المعارف_قهوه #قهوه_تايم #باريستا (at Tehran, Iran) https://www.instagram.com/p/BwMFmB8g59U/?igshid=ki8pscctdxnl

A roaster can use this feature to develop the outside of the beans, resulting in a desired "roasty" character, or bring the roast in quickly to capture a bright fruity cup. Conversely, an airflow adjustment that streches out the roast time will typically mellow the acidity in the cup. Manipulation of the flame and sampling a roast cia the trier, and the less often used drum speed and airflow adjustments, the artisan must become familiar with the impact each adjustment has on the roast, by extension, the cup quality. "The Choice of a Roaster: Part 8" #encyclopedia_of_coffee #coffee #cafe #roast #roasting #roastery #coffeetime #coffeeoftheday #coffeehouse #monsieur_coffee #instantcoffee #coffeeaddict #decaf #coffeeislife #thirdwavecoffee #coffeestory #icoffee #قهوه #کافه_گردی #کافه #رست #عشق_قهوه #کافه_بازها #کافه_یاب #قهوه_دمی #دایرة_المعارف_قهوه #قهوه_تايم #باريستا https://www.instagram.com/p/BwmwNWnAm0g/?igshid=5m5gdtu92kv4

The style, or the point of view of the artisan, can be honed, highlighted, and even marketed to spark consumer interest and loyalty. In most cases, the company for whom the artisan works esablishes a roast style. In rare cases, a "boutique" coffee roaster may promote the style as unique to the individual artisan to promote the overall coffee brand. The loyal costumer may even begin to refer to a company's coffee as the "roast profile" that they prefer over others. "Blend Before Roast vs Blend After Roast: Part 5" #encyclopedia_of_coffee #coffee #cafe #roast #roasting #roastery #coffeetime #coffeeoftheday #coffeehouse #monsieur_coffee #instantcoffee #coffeeaddict #decaf #coffeeislife #thirdwavecoffee #coffeestory #icoffee #قهوه #کافه_گردی #کافه #رست #عشق_قهوه #کافه_بازها #کافه_یاب #قهوه_دمی #دایرة_المعارف_قهوه #قهوه_تايم #باريستا https://www.instagram.com/p/Bw9F8ePA4kP/?igshid=ky4kiar81i3y