Ik maakte vandaag op verzoek weer eens nacho's maar dan anders. Dus... met Cajun pulled chicken, mais, kidneybonen, zoete puntpaprika, ui, lente ui, crème fraishe en geraspte kaas. Erbij guacamole en cheddarkaassaus, en alles is natuurlijk zelf vers gemaakt! Cajunkruiden wel uit een zakje, puur specerijenmengsel van Verstegen. Lekkere mix zonder suiker en zout! Heerlijk weekend voer Ingrediënten: 1 1/2 zak nachochips - 200 gram kipfilet - twee theelepels Verstegen Cajun mix - blikje mais - blikje kidneybonen - 1 kleine puntpaprika - halve rode ui - sjalot - teentje knoflook - crème fraishe - geraspte kaas - 2-3 lente-ui - halve rode peper - 500 ml heet water - maizena - blikje tomatenpuree Voor de kaassaus: 125 ml crème fraishe - 75 gram cheddar - stukje rode peper - scheutje melk of kookroom - peper en zout - teentje knoflook Guacamole: 1 avocado (rijp) - scheut limoensap - halve rode ui - stukje rode peper - peper en zout Bereiding Kaassaus: snijd de knoflook en peper zeer fijn en doe met de crème fraishe in een sauspan. Breng aan de kook (niet te hard!) en voeg de cheddar toe. Laat op niet te hoog vuur de kaas smelten en roer steeds goed door tot deze helemaal is opgelost. Voeg naar smaak peper en zout (en evt cayennepeper) toe, als de saus te dik is helpt een scheutje room of melk. Laat wat afkoelen tot lauwwarm. Guacamole: doe in een keukenmachine, blender of mixer een halve rode ui en halve rode peper (in grove stukken). Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees bij de ui en peper. Voeg het limoensap toe en meng tot 1 geheel. Er mogen nog kleine stukjes in zitten, hoeft niet helemaal glad te zijn. Breng op smaak met peper en zout. Nacho-topping: snij de kipfilet in 4 grove stukken en haal deze door de maizena. Verhit een klontje boter in een koekenpan (klein) en voeg 2 theelepels cajunkruiden aan de kip toe. Als de boter gesmolten is gaat de kip met de kruiden (ook de losse!) in de pan en bak even om en om aan. Als de buitenkant dichtgeschroeid is voeg je het water toe. Laat dit op middelhoog vuur in circa 10 minuten droogkoken. Snipper ondertussen de ui, peper, paprika en knoflook en voeg die na een paar minuten toe aan de kip. Voeg naar smaak de mais en bonen toe en laat mee pruttelen. Haal na 10 minuten de kip uit de pan en voeg de tomatenpuree aan de pan toe, laat de groenten nog even pruttelen. Als al het water is verdampt kan het vuur uit. Trek met twee vorken of een vork en steakmes de kip uit elkaar. Voeg dit weer bij het groentenmengsel en meng dit goed door elkaar. Verdeel de nachos in een ovenschaal, schep het vleesmengsel erop, strooi de in ringetjes gesneden lente-ui erover. Verdeel wat klontjes crème fraishe en naar smaak geraspte kaas en zet dit voor 10 minuten in een voorverwarmde oven (175 graden hetelucht). Doe de sauzen in schaaltjes en serveer samen met de nachoschotel. Eten met de handen mag! Lekker weekend

Vandaag maakte ik een dubbele Mexicaanse kipburger (kipfilet met een korstje van nacho chips) op een bruin broodje met sla en komkommer en een lekkere plak Old Amsterdam, afgetopt met wat curry en Remia real original mayo. Erbij wat curly fries met wederom die lekkere mayo. Jummie dat was genieten.

Internationale kookdag vandaag: Thaise kippensoep en zelfbelegde flammkuchen! Dat smaakte weer goed. Of zoals bf zegt: de soep was een 7,5, de flammkuchen een 9- (en dat laatste is gewoon een 10+ want flammkuchen zijn niet zijn ding)

Met dit warme weer maakte ik een lekkere lenteuisoep. Gisteren en vandaag heerlijk van gegeten! En natuurlijk makkelijk want je wil nu niet uren in de keuken staan. Ingrediënten (voor 4 porties): 3 bosjes lente-ui - 1 kleine ui - 1 sjalot - 2 teentjes knoflook - eetlepel bloem - boter - 100 ml kookroom - maizena - 1,25l groentebouillon - peper, zout & chilipeper - eetlepel (riet)suiker - ham (Italiaans of Spaanse doen het goed) Bereiding: snij de ui en sjalot in blokjes en fruit deze aan in de boter (mag gewoon in de soeppan). Voeg de knoflook en bloem toe en laat bruin worden. Voeg de bouillon en 2 bosjes lente-ui (in ringen gesneden, hoeft niet zo fijn) toe. Kook 10 minuten en maak met de staafmixer glad. Maak van wat maizena (ongeveer 2 eetlepels) en wat water een papje en voeg al roerend toe, vervolgens kan de room erbij. Snij nog een paar stengels lente-ui in fijne ringetjes en doe dit erbij samen met de suiker. Laat nog even koken en breng op smaak met peper zout en chilipeper. Wij houden van een beetje pit 😉 als je hem flauw vindt kun je wat vissaus of wat extra bouillonpoeder toevoegen. In de tussentijd bak je een paar plakjes ham uit (bijvoorbeeld op een grill of in de oven), en verkruimel deze na het opscheppen over de kommen soep. Smakelijk!

Fried chicken, opgebakken zoete aardappel en erwtjes met worteltjes. En een kloddertje remia classic #jammie #yummie #foodie #lekker #gezond #homemade #zelfgemaakt #friedchicken #zoeteaardappel #erwtjesenworteltjes #dinner #avondmaal

Gisteren maakte ik deze heerlijke lasagne, en vandaag smaakte ie nog lekkerder!

Vandaag een makkelijke maaltijd: vanochtend al verse Chinese tomatensoep gemaakt, met wat geroosterd brood met peppadewcreme, en een spelbol met eerder gemaakte verse pulled pork. Heerlijk, gezond en gemakkelijk

Ik kocht een paar weken geleden al een nieuwe camera, en van het weekend wat nieuw, fotogeniek servies. Een stok achter de deur om weer eens wat meer te schrijven, daar ligt toch mijn passie 😀

Nieuwe camera, nieuw servies. Geen reden meer om niet eens wat meer te gaan bloggen! Vandaag maakte ik een all-time favorite: nacho's met kipgehakt, groenten, crème fraishe en kaas, even lekker in de oven en smikkelen maar

Owh dit was weer errug lekker! Zoetpittige kip, opgebakken cajun zoete aardappel en erwtjes met worteltjes uit de vriezer. #Zoeteaardappel #kip #pittig #zoet #sweet #chicken #sweetpotato #erwtjesworteltjes #peasandcarrots #lekker #jammie #yummie #fresh #vers #zelfgemaakt #homemade #foodie #foodpic

Ik maakte vandaag fried chicken met opgebakken zoete cajunaardappel in de schil en erwtjes met worteltjes uit de vriezer, afgemaakt met Remia real mayo Classic #mjam #jammie #yummie #friedchicken #zoeteaardappel #sweetpotato #erwtjesworteltjes #peasandcarrots #remia #classicmayo

Ik maakte vandaag voor het eerst pulled pork (met mn nieuwe braadpan in de oven) en dat was me toch lekker! Behalve de lange garingstijd is dit ook nog echt een makkie om te maken ook. De oven doet t werk!

Ingrediënten: 700 gram procureur (varkensschouder zonder bot, bij de groothandel of slager) in grote stukken - 1 theelepel zout - 1 theelepel peper - 1 theelepel knoflookpoeder - 1 theelepel paprikapoeder - ½ theelepel cayennepeper - 1 theelepel djinten (gemalen komijn) - 1 theelepel donkere basterdsuiker - ½ theelepel gemalen koriander - klontje boter - halve liter water

Bereiding: Smelt het klontje boter in de braadpan op het fornuis en verwarm ondertussen de oven op 125 graden. Maak van alle kruiden, specerijen en suiker een rub en wrijf hiermee de stukken vlees in. Bak deze in de pan op middelhoog- tot hoog vuur aan beide kanten even aan tot ze dichtgeschroeid zijn. Voeg het water toe (het vlees moet half onder staan) en zet de pan met deksel 2,5 uur in de oven. Draai halverwege de stukken een keer om en hou in de gaten dat het water niet compleet verdampt. Vul het anders bij. Verhoog na de 2,5 uur de temperatuur van de oven naar 150 graden en laat nog eens 2,5 uur garen. Ook nu halverwege een keer het vlees omdraaien en water in de gaten houden. Als het water niet echt verdampt kun je het laatste half uur de deksel van de pan laten.

Als het goed is kun je nu het vlees met een tang of twee vorken uit elkaar trekken. Lukt dat niet zet de pan met deksel steeds een half uur terug tot het wel lukt. Soms kan dit wel 8 uur duren! Belangrijk is dat het vlees tijdens het garen niet droog komt te staan.

Als het vlees klaar is zet je de pan nog even op middelhoog tot hoog vuur op het fornuis om droog en een beetje krokant te bakken.

Serveren met een goeie bbq saus op brood, bij friet of wat jij wil! Eet smakelijk 😉

🎼vandaag is Rood, de kleur van de liefde🎼 wat past er nu beter op Valentijnsdag dan lunchen met de leftover verse Chinese tomatensoep van gisteren? #rood #soep #tomatensoep #red #soup #vers #zelfgemaakt #gezond #healthy #homemade #valentijnsdag #valentine #marcoborsato #foodie

Comfort food van de lage landen, heerlijk met dit koude gure weer! Stoofvlees met donker Belgisch bier, puree van zoete aardappel en erwtjes met worteltjes. Allemaal zelf gemaakt, jammie!

Recept: gefrituurde kip op zn Amerikaans Vandaag aten we het ultieme comfort food geïnspireerd op KFC. Makkelijk om zelf te maken, super lekker en naar eigen smaak te tweaken. De zoete aardappelfriet is kant en klaar van de appie, nou ja, wel getweakt dan;-) behalve wat olie doe ik er ook altijd wat maizena en kruiden (cajun) bij voordat ze de oven in gaan. De appelmoes is 'puur' dus zonder toevoegingen van Hak en de witte bonen in tomatensaus zijn ook van Hak. De kip maakte ik natuurlijk wel zelf :-) Ingrediënten (voor 3-4 personen): 500 gram kipfilet - 1 cup bloem (spelt of tarwe/patent) - 250 ml karnemelk - peper - zout - gedroogde oregano - cayennepeper - knoflookpoeder - uienpoeder - paprikapoeder (de gerookte variant geeft een lekkere smaak) Voorbereiding: Maak de kipfilet waar nodig schoon en snij deze in mediumgrote stukken. Doe deze in een schaal en voeg 1 theelepel zout, 1 theelepel peper, een halve theelepel paprikapoeder, een halve theelepel oregano en een halve theelepel knoflookpoeder toe. Doe er ook een snuf uienpoeder bij (ongeveer een kwart theelepel). Giet de karnemelk erbij, roer goed en zet minimaal een uur (maar liever 4 tot 8 uur) in de koelkast. Bereiden: Verhit (zonnebloem)olie in een grote wok, genoeg zodat je kunt frituren. Als de olie goed warm is laat je deze op halfhoog vuur staan. Ondertussen doe je in een andere kom de bloem, samen met een snuf zout, 1 theelepel peper, een halve theelepel paprikapoeder, een halve theelepel knoflookpoeder, een halve theelepel cayennepeper (wil je pittig dan doe je wat meer hiervan) en wederom een snufje uienpoeder. Meng dit en doe de kipstukken 1 voor 1 in het mengsel. Zorg dat ze helemaal bedekt zijn en frituur ze in de wok. Als ze goudbruin zijn, zijn ze klaar. Afhankelijk van de dikte duurt dit ongeveer 5 minuten. Eet smakelijk!

Vandaag aten we stamppot van zoete aardappel met andijvie, rode ui en spekjes, met erbij wat ketjapspek, jammie winterkostje

Vandaag maakte ik verse snert, lekker met een speltbroodje met de nieuwe remia original mayo