Nordhessisches TRADITIONELLES Weckewerk

Die nordhessische Spezialität im Glas oder als Wurst wird mit Schwarten, Bauch und Fleisch vom Schwein wird mit Brötchen vom Vortag vermischt und pikant mit Zwiebeln, Majoran, Muskat, Kümmel, Nelken, Piment, Koriander, Mazis, Nelken, Pfeffer und Salz gewürzt, mit ein wenig Fleischbrühe verkocht und in Form gebracht. Weckewerk als gekühlte Wurst schmeckt köstlich als Belag auf frischem Brot mit Senf und lässt sich sowohl warm als auch kalt genießen.

Warm in der Pfanne wird es breiig und leicht knusprig gebraten und zu (Pell-)Kartoffeln oder Kartoffelbrei serviert mit saurer Gurke oder sauer eingelegten Rote Beete Würfeln.

Das Weckewerk allerdings, das oft als traditionelles nordhessisches Weckewerk ausgegeben in Gaststätten oder das im Feinkostladen verkauft wird, besteht aus Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Blutwurst und wird traditionell in einer Pfanne gebraten.

Die Zutaten für das nicht traditionelle nordhessische Weckewerk sind einfach und regional. Die Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten, die Zwiebeln werden fein gehackt und der Speck wird in kleine Stücke geschnitten. Die Blutwurst wird in Scheiben geschnitten und dann in der Pfanne gebraten. Anschließend werden die Kartoffeln, Zwiebeln und Speck hinzugefügt und alles zusammen gebraten.

Das nordhessische Weckewerk ist ein deftiges Gericht, das perfekt zu einem kühlen Bier oder einem Glas Apfelwein passt. Wenn ihr in Nordhessen seid, solltet ihr aber unbedingt auch das würzige echte, also das traditionelle nordhessische Weckewerk beim Metzger im Glas, Dose oder Wursthaut kaufen und es zuhause es unbedingt selbst probieren!

#Nordhessen #Weckewerk #Spezialität #Schwarte #Kartoffeln #Zwiebeln #Speck #Blutwurst #Tradition #RegionaleKüche #Bauernhof #Gasthaus #Deftig #Bier #Apfelwein #leckerschmeckerei

Bild: ©️®️CWG, eigenes Essen, das echte traditionelle Weckewerk!

Quelle: Metzgerei Ross, MEG, Käfer Feinkost, Edeka Metzgerei/Fleischhof MEG Inhaltsstoffe und https://www.hessen-tourismus.de/de/nordhessen/nordhessische-kueche/

©️®️CWG, 26.06.2023🌳🐩🐓🐩🌳

Zusatzinfo:

MEG -> Melsungen im Schwalm Eder Kreis, auch SEK oder S-E-K, jedoch auch im Stadt-und Landkreis Kassel und überall da in Nordhessen, wo es auch die patentiert echte „Nordhessische Ahle Worscht“ als Stracke (gerade) oder Runde, Knüppelhart oder noch streichfähig, am besten mild geräuchert oder aber luftgetrocknet gibt, da gibt es auch echt TRADITIONELLES NORDHESSISCHE WECKEWERK beim Metzger zu kaufen.

INDEX

main blog: @breitzbachbea

Organisational tags:

-> Sagen im Schwange (Writing Snippets/One-Shots)

-> AU Weckewerk (musings about AUs in general)

-> Spiegelkabinett (Art)

-> Cause dying on your lips is how I wanna go (Cannibalism/Incorporation)

-> Die Geister die mich riefen (Haunting/Ghosts)

AU List:

-> 19th Century Naturalist AU -> Golden Age AU -> Line Cook AU -> Jerusalem AU -> Constantinople AU -> Pirate AU -> Phantom of the Opera AU -> Imperial Rome AU -> Neighbour AU -> Ancient Olympics AU -> Irish Independence AU -> So You Wanna Marry Daisy AU -> Myth AU -> res publica AU -> Regna di Sicilia AU -> Industrial Revolution AU -> Night of the Rabbit AU -> Skulduggery Pleasant AU -> Testa di Moro AU -> Priest Franci AU -> Roman Knight AU -> Derry Trio Faust AU -> Divoti AU -> Sicilian Ghosthunter AU -> 1920s Theater Troop AU -> Neighbourhood AU -> Time Portal AU -> Lega AU -> Early Modern Italy AU -> Hinterland AU -> Mechanics AU -> Corsair AU -> Bronze Age Mediterranean AU -> BBC Ghosts AU -> Derry Girls AU -> Fate AU -> Hercules AU -> Rake Courtship AU -> Muslim Sicily AU -> Wunschpunsch AU -> Museum AU -> New York Subway AU -> The Netherworld AU -> Medieval Ulster AU -> Irish Revolution AU

One fun thing about the sideblog (hewwo @i-centri-degli-universi) is that I got to make new category names.

"Sagen im Schwange" for my writing tag is a reference to the "Emperor in the Kyffhäuser" story that the Grimm's published, which begins with: "Von diesem Kaiser gehen viele Sagen im Schwange." ("Of this emperor, many tales are widespread.").

"AU Weckewerk" for posts that relate to AU ideas in general refers to the Northhessian dish called Weckewerk, which is a typical waste not, want not thing. It's more undesirable part of the animal, together with old bread and spices being made into a ground meat mix.

"Spiegelkabinett" for my art tag is a hall of mirrors, which relates quite nicely to visual representations that are basically copies of an original.

bin zugezogene und hab heut zum ersten Mal von dem Gericht Weckewerk gehört. Isst man das wirklich und was genau ist das?

Also, soweit ich weiß ist Weckewerk eingewecktest, also eingekochtes Gehacktes. Glaube ich zumindest??? Sozusagen Hackfleisch in haltbar gemachter Form. 

Ich hab es selbst noch nie gegessen, aber meine Oma ist definitiv ein Fan. Ich würde allerdings sagen, dass es eher ein traditionelles Essen ist, dem man außer vielleicht aufm Dorfe nicht so oft begegnet.

@chronusbled asked lukas, sumayl, fen, and clay's fave and least fave foods and drinks

lukas loves weckewerk and krautkopf and his favorite drink is pepsi and monster energy; his least favorite food is anything with mushrooms and he absolutely despises the taste of american beer.

sumayl loves bread with butter and sugar on it simply because its a luxury he rarely received as a child and ubaid was usually the one to sneak it to him. his favorite drink is water with lemon & he hates pears & ale

fenrir loves raw meat but has an absolute hatred for mushrooms because he almost choked on one when he wasn’t careful. he loves water and ale but hates the smell and taste of wine.

clay loves sweet food but his favorite is curry; his favorite drink is grape juice and he hates raisins and wine.

Ernteticker | Anfang Februar

Ernteticker | Anfang Februar

Frisch geerntet – frisch auf den Tisch: Rezepte der Saison: Wurzelsuppe Nordhessisch: Schlupperkohl und Weckewerk Grünkohl, z.B. mit veganen Falafel Mehr Infos: Erntekalender Gemüse Erntekalender Obst Erntekalender Salat Gemüseernte – gut durchgeplant! Sammelkalender für essbare Wildkräuter und Wildbeeren Liste der essbaren Blüten Wenn’s zu viel zum Essen ist: Rezeptarchive: 2015  |  2016  |…

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Ahle Wurscht-Tag in Altmorschen 2020 - Schmeckewöhlerchen!

Ahle Wurscht-Tag in Altmorschen 2020 Auch 2020 präsentieren die GrimmHeimat NordHessen, der Förderverein Nordhessische Ahle Wurscht e.V. und das Hotel Kloster Haydau wieder den Ahle-Wurscht-Tag! Im historischen Ambiente des Altmorschener Klosters kann man am 29. März von 11 bis 17 Uhr einen Wurstmarkt rund um Nordhessens kulinarisches Aushängeschild live miterleben. Im Domänenhof des Klosters stellen die Mitgliedsmetzgereien des Fördervereins ihr Sortiment an unterschiedlichen Ahle-Wurscht-Spezialitäten vor. Das Hotel Kloster Haydau sorgt mit seinem gastronomischen Angebot für die passende Bewirtung der Gäste. Ob mit Suppe, Bratwurst, gefüllten Kartoffeln mit Weckewerk oder zum Kaffee frischen Kuchen, an den Tischen im Domänenhof sitzend kann man sich bestens stärken. Und sollte das Wetter sich von seiner unfreundlichen Seite zeigen, so kann man in den Wirtschaftsflügel der Klosteranlage ausweichen und im Trockenen sitzen.

Ahle Wurscht-Tag in Altmorschen 2020 Eine Auswahl weiterer regionaler Erzeuger bieten u.a. Brotspezialitäten, Käse, Honig, Honigbier, Apfelschaumwein oder Gin an. Damit nicht nur die Geschmacksknospen, sondern auch die Ohren verwöhnt werden, ist auch ein entsprechend genussvolles Musikprogramm anberaumt. Zusammen mit der besonderen Atmosphäre des Klosters ist die Veranstaltung eine ideale Gelegenheit zur kulinarischen Weiterbildung, zum Treffen mit Freunden und natürlich gemütlichem Verweilen mit der ganzen Familie. » Website vom Förderverein Nordhessische Ahle Wurscht e. V. » Website der GrimmHeimat NordHessen » Website des Hotel Kloster Haydau  

Sonntag 29. März 2020 Ahle-Wurscht-Tag 11:00 Morschen Kloster Haydau  Typ: Kulinarisch   Was ist heute los in der Region

Mittwoch 26. Februar 2020 Studien- und Berufsinformationstage 2020 09:00 Kassel Universität Kassel  Typ: Diverses

Mittwoch 26. Februar 2020 Sagt der Walfisch zum Thunfisch • Carsten Brandau 09:30 Kassel tif - Theater im Fridericianum  Typ: Theater

Mittwoch 26. Februar 2020 Fit für Senioren 10:00 Bad Zwesten Hallen-Bewegungsbad  Typ: Sport

Mittwoch 26. Februar 2020 Sagt der Walfisch zum Thunfisch • Carsten Brandau 11:30 Kassel tif - Theater im Fridericianum  Typ: Theater

Mittwoch 26. Februar 2020 Aschermittwoch in Kelze • DJ Heinz u. Enjoy 14:00 Hofgeismar-Kelze Heimatscheune Hofgeismar-Kelze  Typ: Karneval-Fasching-Fastnacht » Party-Musik

Mittwoch 26. Februar 2020 Ich kann´s noch immer nicht richtig begreifen… 15:00 Bad Wildungen Martin-Luther-Haus  Typ: Diverses

Mittwoch 26. Februar 2020 Kizomba 18:00 Kassel Gleis 1  Typ: Tanz

Mittwoch 26. Februar 2020 Offenes Singen 18:45 Bad Wildungen-Reinhardshausen Wandelhalle Reinhardshausen  Typ: Konzert

Mittwoch 26. Februar 2020 Indoor Nachtflohmarkt 19:00 Marburg Knubbel  Typ: Party

Mittwoch 26. Februar 2020 MittwochsTanzParty • DJane Elektra Sol 19:00 Marburg KFZ  Typ: Party

Mittwoch 26. Februar 2020 ILLUTE (D) 19:00 Kassel Kulturzentrum Schlachthof KS  Typ: Konzert » leichtfüßige,  poetische Singer/Songwriterin Jetzt: Ticket kaufen

Mittwoch 26. Februar 2020 Der Parasit 19:30 Paderborn Theater Paderborn (Großes Haus)  Typ: Theater

Mittwoch 26. Februar 2020 Tod eines Handlungsreisenden • Maik Priebe 19:30 Kassel Staatstheater (Schauspielhaus) Kassel  Typ: Theater

Mittwoch 26. Februar 2020 Ab jetzt zusammen! 19:30 Marburg Erwin-Piscator-Haus - Stadthalle Marburg  Typ: Theater

Mittwoch 26. Februar 2020 Abendkonzert: "Eine Reise durch Europa" • Bad Wildunger Kurorchester 19:30 Bad Wildungen Wandelhalle Bad Wildungen  Typ: Konzert Lesen Sie den ganzen Artikel

Scrabbling for the scrapple

Scrapple, liver pudding, livermush and goetta are all regional names for variations on some form of offal-grain combination. All a little bit different, but with a couple of umbrella ingredient to bind them all under one broad-church roof.

Scrapple is the American word for a dish made of offal (in this case, a pig, using the head, heart, liver, and any other trimmings available), which are then boiled — leaving any bones attached — to make a broth.

Once cooked, the bones and fat are discarded, the meat is reserved, and dry cornmeal is boiled into the broth to make a “mush”. The finely minced meat is then returned to the cooking pot along with any seasonings, often sage, thyme, savory & black pepper — although proportions and seasoning are as always, very much a matter of the regional and the cook’s taste.

The mush is formed into loaves and allowed to cool thoroughly until set and then typically pan-fried to eat.

A plate of scrapple

Does this description remind anyone of a dish féted in Scotland? The inestimable haggis? It should of course. I’ve talked elsewhere about how offal is important and how using it, rather than simple throwing it away and wasting it, is equally important for a grown-up food system.

I’ve taken list of some similar others from the Wiki page on scrapple, so you can see how this type of offal usage is common across the entire planet.

Foods

Balkenbrij, a traditional Dutch food that shares some of the characteristics of scrapple

Faggot, an English dish made of meat off-cuts and offal, especially pork

Goetta, a meat-and-grain sausage or mush of German inspiration, popular near Cincinnati

Groaty pudding, in England, made from soaked groats, beef, leeks, onion and beef stock which is then baked

Haggis, a traditional Scottish savory pudding containing sheep’s pluck (heart, liver, and lungs), minced with onion, oatmeal, suet, spices, and salt, mixed with stock

Haslet, in England, a pork meatloaf with herbs

Livermush, in the United States, a dish of pig liver, head parts, and cornmeal

Lorne sausage, a traditional Scottish food usually made from minced meat, rusk and spices

Meatloaf, a dish of ground meat mixed with other ingredients and formed into a loaf shape, then baked or smoked

Pork roll, pork-based processed meat available in parts of the northeastern United States

Slatur, an Icelandic food made from the innards of sheep

Weckewerk, in Germany, a sausage made from cooked brawn and minced meat, veal or sausage, and broth of pork, sometimes from cooked meat, blood and offal

And the luxury of offal?

The reason that offal formed (still forms) such a large part of so-called “peasant cuisines” the world over is not because it was cheap, but because it was prized. I hadn’t realised this was the case, until I read the excellent “First, catch” by Thom Eagle, where he mentioned this.

As it’s rather hard to make a good fist of curing these parts of the animal, it was the only fresh meat that most (read: “anyone except the landed gentry and nobility”) people ever ate. Everything else was saved for later consumption, whether by salting or smoking or by drying or hanging. Fresh meat was really fresh, often taken immediately from the field or paddock, to the kitchens and then to the table, to be eaten straight away. No hanging beef for 30+ days in those days.

So, killed to order. Not a luxury available to the man-in-the-hut, whereas offal often was. And valued accordingly. And “humble”? No, not so much. Came originally from the word umble, a word for minced offal, in turn derived from the French nomble, for deer offal.

Quite frankly, it’s all delicious, so if offered anything looking remotely like this in any destinations, far and wide, accept it and eat it, straight away. You’ll be glad you did.

Scrabbling for the scrapple was originally published on Salute The Pig

Nordhessisches TRADITIONELLES Weckewerk

Die nordhessische Spezialität im Glas oder als Wurst wird mit Schwarten, Bauch und Fleisch vom Schwein wird mit Brötchen vom Vortag vermischt und pikant mit Zwiebeln, Majoran, Muskat, Kümmel, Nelken, Piment, Koriander, Mazis, Nelken, Pfeffer und Salz gewürzt, mit ein wenig Fleischbrühe verkocht und in Form gebracht. Weckewerk als gekühlte Wurst schmeckt köstlich als Belag auf frischem Brot mit Senf und lässt sich sowohl warm als auch kalt genießen.

Warm in der Pfanne wird es breiig und leicht knusprig gebraten und zu (Pell-)Kartoffeln oder Kartoffelbrei serviert mit saurer Gurke oder sauer eingelegten Rote Beete Würfeln.

Das Weckewerk allerdings, das oft als traditionelles nordhessisches Weckewerk ausgegeben in Gaststätten oder das im Feinkostladen verkauft wird, besteht aus Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Blutwurst und wird traditionell in einer Pfanne gebraten.

Die Zutaten für das nicht traditionelle nordhessische Weckewerk sind einfach und regional. Die Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten, die Zwiebeln werden fein gehackt und der Speck wird in kleine Stücke geschnitten. Die Blutwurst wird in Scheiben geschnitten und dann in der Pfanne gebraten. Anschließend werden die Kartoffeln, Zwiebeln und Speck hinzugefügt und alles zusammen gebraten.

Das nordhessische Weckewerk ist ein deftiges Gericht, das perfekt zu einem kühlen Bier oder einem Glas Apfelwein passt. Wenn ihr in Nordhessen seid, solltet ihr aber unbedingt auch das würzige echte, also das traditionelle nordhessische Weckewerk beim Metzger im Glas, Dose oder Wursthaut kaufen und es zuhause es unbedingt selbst probieren!

#Nordhessen #Weckewerk #Spezialität #Schwarte #Kartoffeln #Zwiebeln #Speck #Blutwurst #Tradition #RegionaleKüche #Bauernhof #Gasthaus #Deftig #Bier #Apfelwein #leckerschmeckerei

Bild: ©️®️CWG, eigenes Essen, das echte traditionelle Weckewerk!

Quelle: Metzgerei Ross, MEG, Käfer Feinkost, Edeka Metzgerei/Fleischhof MEG Inhaltsstoffe und https://www.hessen-tourismus.de/de/nordhessen/nordhessische-kueche/

©️®️CWG, 26.06.2023🌳🐩🐓🐩🌳

Zusatzinfo:

MEG -> Melsungen im Schwalm Eder Kreis, auch SEK oder S-E-K, jedoch auch im Stadt-und Landkreis Kassel und überall da in Nordhessen, wo es auch die patentiert echte „Nordhessische Ahle Worscht“ als Stracke (gerade) oder Runde, Knüppelhart oder noch streichfähig, am besten mild geräuchert oder aber luftgetrocknet gibt, da gibt es auch echt TRADITIONELLES NORDHESSISCHE WECKEWERK beim Metzger zu kaufen!

GUTEN HUNGER! ;)

Heute wieder #regional #nordhessen typisches Essen:

#Weckewerk mit #Dill #Salzkartoffeln undsüßsauer eingelegten #Gurken.

Wer mag, kann über die Kartoffeln noch #Butter schmelzen lassen mit etwas #Salz, oder das #Weckewerk nicht wie ich knusprig anbraten, sondern eher breit nur gedrückt sanft breiig anbraten ohne Kruste mit etwas #Salz, #Pfeffer und #Mayoran in beiden Fällen gern nachgewürzt und etwas #Brötchen Scheiben zum anfallenden Fett das auch statt Butter über die Kartoffeln gegeben werden kann, dazu reichen zum „ducken oder duppen“, aldo eintauchen und essen.

Ach das ist so herzhaft, deftig und lecker!

Weckewerk gibts hier frisch in Papier oder Wurstform zum Anbraten oder eingemacht in Gläsern, auch zum klein drücken und in der Pfanne so leicht erwärmen oder mit krustigem, ruhendem Anbraten beim Metzger zu kaufen.

Lasst es Euch auch einmal schmecken!

Das Weckewerk ist übrigens ähnlich nur nicht in Form gebracht und ohne Hirn Zugabe in gekuttertes Gehacktes und Schwarte mit Gewürzen und Kräutern, wie die Bremer #Spezialität #knipp #bremerknipp

Spiegelei darüber schmeckt dazu übrigens ebenso wunderbar, macht aber dann echt total papp-satt!

©️®️CWG, 28.11.2022🌳🐩🌳

#leckerschmeckerei #florianatopfblume #nordhessenkocht #nordhessenessenundtrinken #essenundtrinken #tagesgericht #tagesmenue

Ritter, Gaukler und Minnesänger: Der Mittelalterliche Markt in Korbach

So ging es noch im Mittelalter zu! | Foto: Archivfoto Warburger Mittelaltermarkt Regelmäßig im goldenen Oktober (Ww berichtete, z.B. hier und hier) lädt die alte Hansestadt Korbach zum Mittelalterlichen Markt in die Fußgängerzone und die angrenzende Prof.-Kümmell-Straße bis zum Rathaus ein, in 2019 am 12. und 13. Oktober. Der Mittelalterliche Markt lebt nicht nur von den vielen kostümierten Gestalten, die an beiden Tagen die Stadt bevölkern, sondern ebenso von den Ständen mit den unterschiedlichsten Spezereyen. Der Mittelaltermarkt erstreckt sich vom Bahnhof bis zum Rathaus und bietet seit über 20 Jahren Handwerkskunst, Heerlager, Ritter, Minnesänger Narren, Gaukler und vieles vieles mehr. Fest steht, dass man einen sensationellen Einblick in das Leben von damals bekommt. Ein verlockender Duft von Spezereyen liegt während des Mittelaltermarktes über der Altstadt Korbachs. Darf es etwas herzhaftes sein so ist man mit einem knusprigen Braten, Weckewerk oder einem deftigen Eintopf sicher gut beraten. Probiert werden kann auch das Marktbier, das extra für den Mittelaltermarkt Korbach gebraut wird.  Auch für die, die es lieber etwas süßer mögen ist mit  Apfelküchlein in Kombination mit Kaffee bestens gesorgt. Der Besuch auf dem Markt kann mit einem Einkaufsbummel verbunden werden. Am Sonntag, den 13. Oktober öffnen die Korbacher Geschäfte um 12 Uhr. » 12.-13. Oktober 2019, Mittelalterlicher Markt, Korbach » Weitere Events in Korbach Lesen Sie den ganzen Artikel

8. Nordhessischer Ahle-Wurscht-Tag

In dieser märchenhaften Umgebung findet der Ahle-Wurscht-Tag statt. Erstmals wird das „Schmeckewöhlerchen“ der GrimmHeimat NordHessen im Kloster Haydau in Altmorschen präsentiert. Wurstmarkt Die GrimmHeimat Nordhessen, der Förderverein Nordhessische Ahle Wurscht e. V. und das Hotel Kloster Haydau laden erstmalig zum Ahle-Wurscht-Tag in das historische Ambiente des Altmorschener Klosters ein: Am Sonntag, 31. März 2019, erleben Sie von 10 bis 16 Uhr einen Wurstmarkt rund um Nordhessens kulinarisches Kulturgut.

8. Nordhessischer Ahle-Wurscht-Tag Im Domänenhof der alten Klosteranlage stellen die Mitgliedsmetzgereien des Fördervereins ihr Sortiment an Ahle Wurscht-Spezialitäten vor. Hier können Sie an den Verkaufsständen die Wurstwaren auch verkosten und mit den von Ihnen bevorzugten „Schmeckewöhlerchen“ Ihre private „Wurschtekammer“ auffüllen. Bernhard Wagner aus Rotenburg-Seifertshausen nimmt als neuer Mitgliedsbetrieb erstmals teil. Das Hotel Kloster Haydau sorgt den ganzen Tag mit seinem gastronomischen Angebot für die passende Bewirtung der Gäste. Ob mit Suppe, Bratwurst, gefüllten Kartoffeln mit Weckewerk oder zum Kaffee frischen Kuchen, an den Tischen im Domänenhof sitzend kann man sich bestens stärken. Und sollte das Wetter sich von seiner unfreundlichen Seite zeigen, so kann man in den Wirtschaftsflügel der Klosteranlage ausweichen und im Trockenen sitzen. Eine Auswahl weiterer regionaler Erzeuger aus der näheren Umgebung bieten ebenso ihre Produkte an wie das Backhaus Schwarz seine Brotspezialitäten oder Imker Michael Hertweck seine Honig- und craftBEE-Erzeugnisse. Vom Diemelstrand bringt Tobias Radler den nordhessischen Fieldfare Gin mit, und für einen musikalischen Genuss sorgen Welf Kerner und Peter Zingrebe, so dass sich die besondere Atmosphäre des Klosters bestens zum Treffen mit Freunden und zum Verweilen eignet. Ein fachliches Begleitprogramm mit Vorträgen in einem Tagungsraum und eine kleine Ausstellung historischer Gerätschaften zeigen: Die Ahle Wurscht ist ein hochwertiges, handwerklich hergestelltes Gourmetprodukt und ein echtes Stück GrimmHeimat NordHessen. Man kann sie in Herstellungsart, Geschmack und Qualität nur hier produzieren. Ihre Einzigartigkeit basiert auf dem glücklichen Zusammenwirken des Mittelgebirgsklimas mit den in Lehm gemauerten Wurschtekammern der Fachwerkhäuser. Entstanden aus einer langen Tradition von Selbstversorgerhaushalten lässt die Ahle Wurscht den Genießer die ganze Region mit allen Sinnen erleben und ein Stück Heimat schmecken. » Ahle-Wurscht-Tag am Sonntag, 31. März 2019, Kloster Haydau, Altmorschen   » Website des Events » Weitere Events in Morschen Read the full article

Was hat Saison?

  Grünkohl “Lerchenzungen” – den kompletten Rest geerntet. Alles eingefroren und eingemacht.

Kasseler Strünkchen / Romana / Schlupperkohl

    Rezepte der Saison

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Nordhessisch: Schlupperkohl und Weckewerk

Grünkohl, z.B. mit veganen Falafel

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  Erntekalender für Gemüse

Erntekalender für Salat

Erntekalender für Obst

Sammelkalender für essbare Wildkräuter und Wildbeeren

Liste der essbaren Blüten

Ernteticker | 8. Februar Was hat Saison? Rezepte der Saison ‎ Nordhessisch: Schlupperkohl und Weckewerk Grünkohl, z.B. mit veganen Falafel…

Was koche ich heute? Nordhessisch: Schlupperkohl und Weckewerk!

Was koche ich heute? Nordhessisch: Schlupperkohl und Weckewerk!

Schlupperkohl und Weckewerk kennt Ihr nicht? Für’s Erste könnte hier wikipedia helfen, doch besser wäre: Selbst probieren!

Schlupperkohl, auch als Kasseler Strünkchen bekannt, ist kein Kohl – sondern ein Salat, der hier gekocht gegessen wird.

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