Muffato della sala Castello della Sala; Marchesi Antinori 2010 0,5 L Italia, Umbria IGT Umbria Sauvignon Blanc; Grechetto;Sémillon; Traminer; Riesling Passito; Botrytis 13 % Uno dei passiti italiani più conosciuti, rappresentativo della zona di Orvieto, dove grazie all’umidità del lago artificiale si sviluppa la muffa nobile che attacca gli acini e dà nome a questo vino. La prima annata è stata la 1987 ed era composta da varietà come Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) e Drupeggio (20%). Successivamente la composizione è variata fino ad arrivare a quella attuale. Le uve provengono da vigneti situati tra i 200 e 350 metri su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. L’uva è stata raccolta manualmente a fine Ottobre - inizio Novembre, ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione all’attacco della Botrytis Cinerea. Una volta arrivati in cantina, i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. E’ seguita una leggera pigiatura senza diraspatura. Dopo la pressatura, il mosto ha fermentato per 18 giorni ad una temperatura di circa 17°C. Il vino così ottenuto, ancora dolce, è stato introdotto in barriques di rovere francese (Alliers e Tronçais) dove è rimasto per circa 6 mesi prima di essere assemblato ed imbottigliato. L’annata 2010 è stata tendenzialmente fresca, con un inverno piovoso e freddo, caratterizzato da forti e frequenti abbassamenti di temperatura. Grazie alle condizioni climatiche molto favorevoli, la muffa nobile ha ricoperto i grappoli gradualmente, senza rischi per la sanità dell’uva, concentrandone gli zuccheri e aumentandone la complessità aromatica. La raccolta è iniziata verso la fine di ottobre con il Traminer, è proseguita con il Riesling, il Sauvignon e il Semillon concludendosi verso la fine di novembre con il Grechetto. #muffatodellasala #castellodellasala #umbriaiwine #muffanobile #noblerot #docorvieto #vinimuffati #botrytiscinerea #umbria #viniumbri #degustameet #sauvignonblanc #grechetto #winelovers (presso Rimini) https://www.instagram.com/p/CpALah9tQZe/?igshid=NGJjMDIxMWI=