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knario47 · 2 years

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OTRA DE LOS CRIMINALES, ASESINOS, GENOCIDAS Y TERRORISTAS ESPAÑOLES.

Francisco Javier González

Este cuento si es historia. Un "cuentistoria"

LA FUGONA DE RAMÓN MAJALULO

Andrés Ramón Espinel Guadalupe nació en Tindaya en noviembre de 1855, primero de seis hermanos que, anualmente, traía al mundo Rosa Guadalupe. Lo llamaron Ramón por su padre, Ramón “Majalulo”, pero lo de Andrés se lo impuso el señor cura cuando lo llevaron, pasado unos días, a cristianar a Tetir, cabeza del municipio. Era víspera de la Fiesta del Agua en que los parroquianos iban en bullanguera procesión, hasta La Crucita, a las ruinas de lo que fue la ermita del santo que traía la lluvia. Era una jurria de gente, toda alboriada soltando ajijides y cantando porque ese año no habría que penar a San Andrés ya que se presentaban barruntos de agua. Aunque llevaba años sin llover, esta vez, al menos aparentaba que el santito podía cumplir el cometido para el que lo designaron por elección los vecinos, hacía tantos años que nadie sabía cuando fue. Incluso alguno decía que fue en una asamblea que hicieron pa’elegir un santo mediador cuando llegaron los españoles a Tindaya y se pasó sin llover varios años.

Ramón Majalulo era, por estirpe, acañado, largo como un cangallo y delgado como un calasimbre, pero fuerte y duro como la piedra de la sagrada montaña a cuyo pie había nacido. Criado con gofio de cosco y leche de cabra, carne machorra de San Juan a Corpus, potage de chícharos con rodilla de cabra salada y ralas con aguas de pasote, era hombre pa’romper un mundo. Aún galletón se casó en 1875 con María Morales de La Matilla. Algo habrían hecho porque a los siete meses escasos nació Diego Ramón. Lo cristianaron como Diego porque el señor cura les dijo que San Diego era el único santo que había pisado Canarias y que fue en su día el jefe o algo así del convento franciscano de Betancuria, aunque el convento llevaba más de 20 años cerrado y su último cura, el padre Francisco Gómez, otros tantos de muerto y enterrado.

Dieguito Majalulo no salió tan acangallado como su padre. Desde chinijo era más macizo, más tacho, pero era un jiribilla, brincón como el rabo cortado de una lagartija. Era el mejor tirando piedras en una guirrea o jugando al pallollo con todo el pandullaje de chinijos de Tindaya que, por la emigración huyendo de las hambrunas, cada vez eran menos, pero era muy padrero y, cada vez que veía que se calaba la montera y agarraba el astia se le pegaba a los calzones para salir con él.

Los días grandes de Dieguito eran las apañadas y el ayanto de carne machorra y batatas coloradas sancochadas, de aquellas encarnaditas que venían de Lanzarote. De escuela nada. En toda la isla solo había una en Puerto Cabras y solo tenía dos niños gratuitos. El cura los enseñaba, además de la doctrina, a malescribir una especie de firma que, pa’cuidar cabras jairas y apañar guanilas, era suficiente. Tras Dieguito fueron naciendo sucesivos chinijos hasta cuatro. Ramón Majalulo cuando le preguntaban como los sacaba pa’lante, muy cachazudo, respondía “Con una cabra pa`cada uno ahora que todos caben bajo un jarnero”.

Fue por el cosco por lo que se mudaron pa’Guisguey. Había que patear la costa pa’recogerlo y con problemas. Antes, en la Dehesa de Guriame se pastaba el ganado libremente y el pueblo cogía las plantas de roferofe libremente, las secaba y de las vainas, remojadas en los charcos de marea que hacían de lavaderos, se recogían las semillas que, después de bien remeneadas con el remijiquero en el tostador de barro, se molían en la piedra que toda cocina tenía y ya estaba el gofio. Las plantas secas se quemaban pa’sacar la barrilla que compraban los ingleses pa’los jabones o se usaban las piedras en las casas al lavar las ropas, pero esos tiempos se habían acabado.

Todo el mundo sabía lo que había pasado en la Dehesa con el mayorazgo de los llamados Señores de Fuerteventura, que venían de los Saavedra. Lo tenía ahora una señora de los Benítez de Lugo que vivía en Tenerife, en La Orotava, y esa señora arrendó la Dehesa, que siempre había sido comunal, a los hermanos García del Corral, de Yaiza en Lanzarote. Los alcaldes reales y los síndicos personeros de La Oliva, Villaverde y Lajares protestaron y llevaron pleitos ante la Real Audiencia en Las Palmas que dio la razón a los Señores y no les concedió ningún derecho ni al pasto ni a la barrilla.

Ante los rechazos legales, embriscados y azuzados por el cura Rafael de Cubas, se reunieron unos 400 mahoreros con sus palos, macanas y garrotes y apresaron al administrador, uno de los hermanos del Corral, Manuel, que era capitán de milicias, con el propósito de embarcarlo pa’Lanzarote desde Corralejo o, en último remedio, emborearlo por cualquier barranco. El Coronel y Gobernador Militar –consiguió el título al casarse con “la Coronela” Sebastiana Cabrera- Francisco Manrique de Lara del Castillo, mandó a las milicias para que apresaran a los promotores de la revuelta. Más de 30 de los alzados terminaron en las prisiones de las fortalezas militares de Caleta de Fustes y del Tostón, entre ellos los alcaldes y personeros que habían iniciado las vías legales que se pasaron unos cuatro años en esas prisiones.

Es por eso, por la mayor cercanía a las costas por lo que se mudaron a Guisguey. Los cachillos de terreno que tenía por El Time, estaban con las gavias cuarteadas de resequías y los nateros encalichados, que no daban ni cerrillo ni cornicales pa’las cabras.

No le importaba dejarlos balutos porque daba lo mismo. Desde Guisguey era más corto el camino a la Playa de Las Lajas. Recorrían, mariscando, pulpiando, embroscando con leche de cardón algún charco, cogiendo cosco o echando algún lance a caña desde Punta Roja y Barlovento a La Entradita o Los Lapios y hasta el Barranco del Machete pero, en verdad, ni recorriendo la isla sacaban pa’comer.

Ramón Majalulo sabía que los alcaldes reales de los tres municipios de Casillas del Ángel, Tetir y en especial el de Puerto Cabras, recién elevada a capital de la isla en detrimento de Betancuria, habían solicitado al gobierno de España a través del Jefe Superior Político de Canarias que se perdonaran las contribuciones dado el calamitoso estado de la isla con 10 años de sequía. Se reiteraban más tarde todos los ayuntamientos isleños en la petición, e incluso se sumaron los de Lanzarote también afectados, presentando las alegaciones de ambas islas ante el Juez de Primera Instancia radicado en Teguise. Súplica tras súplica. Era tanta la miseria que los regidores de Puerto Cabras solicitaron, en 1878, la ayuda del Fondo de Calamidades que el gobierno español tenía para estos casos extremos. En un gesto de magnanimidad inusual, el gobierno de España concedió una ayuda de, nada menos que 1.500 pesetas, pero esa ingente cantidad de dinero no llegó a Puerto Cabras hasta 1884 y se emplearon en 1885 en el arreglo del cementerio y de la plaza de la iglesia.

El regidor Antonio Alonso del Castillo pregonaba a quién quisiera oírlo que “la isla se quedaba sin agua, sin yuntas y sin hombres” y que de los 552 habitantes de Puerto Cabras del censo del fin de año de 1877 solo quedaban 174 habitantes de hecho. Igual sucedía en todos los pueblos de la isla. No solo los hombres, las familias en masa emigraban. El hambre era muy negra y para agravarla vinieron los cigarrones berberiscos a acabar con lo que quedaba vivo en los terrenos. Fueron tantos los que se fueron a Las Palmas -que empezaba a construir los muelles del Puerto de la Luz- y los que partieron pa’Tenerife a la agricultura, que causaron la alarma del Jefe Superior Político de Canarias que, desde Santa Cruz, indagaba las causas de la avalancha de mahoreros que llegaban a Gran Canaria y Tenerife, pero la mayoría de los emigrados no se quedaban en las islas. Salían hacia Uruguay contratados como colonos a la Banda Oriental que llevaba menos de 50 años de vida independiente.

Ramón Majalulo conocía a muchas de las familias de Tetir que se habían ido pa’Uruguay. De Tetir mismo se había ido José Travieso con su mujer, Antonia Jorge –que era medio curandera y tenía mano de santo pa’l padrejón, el pasmo y el pomo virado- con sus 5 hijos y Francisco Marichal con Isabel Hernández y sus 4 hijos. De Los Estancos Juan Cedrés Oramas con Dominga Abreu, y sus 7 hijos además de Rafaela Gutiérrez “la Viuda” con 6 hijos y Rafael Martín con Marcelina Bravo y sus 9 hijos.

Ramón se los ponía de ejemplo pero, a pesar del permanente jilorio que reinaba en la casa, le costaba convencer a María de arrancar la caña pa’las Américas. Pero cuando su vecino de Guisguey, que era un maestro del timple y con el que se echaba los pizcos de ron cuando había menester, José de León Rodríguez y su mujer Francisca González Rodríguez, buena cantadora y que bailaba como nadie el sorondongo en los bailes de taifas que se hacían por San Pedro, vieron que su única salida era la fugona pal’Uruguay, María entendió que solo ese era el camino que les quedaba.

Había en Lanzarote agentes, como los hermanos Morales que concertaban las contratas para nuevos colonos, además de que eran dueños de un par de bergantines y consignatarios de otros como el “Gloria”, el “Indio Oriental” o el “Uruguay” de Francisco Rey de Las Palmas que hacían la travesía a Montevideo. Antes de gestionar los pasajes fue Ramón Majalulo a Puerto Cabras a consultar con Don Juan Cabrera, un hombre letrado que escribía y leía las cartas de los indianos a las familias y hacía las peticiones pa’los juzgados y las autoridades, para que le aconsejara y le arreglara la contrata.

D. Juan le contó, amigable, su visión de la situación: “La barrilla ya no sirve sino para el cosco, la cochinilla se va pa’l carajo y agua ya no hay ni pa’lavarse el jocico. Aquí, además de los cigarrones moriscos, no pueden vivir sino los curas, los coroneles y los funcionarios que nos manda el rey desde la metrópoli ”y continuó: “Fíjese Cho Ramón lo que pone este periódico llamado "El Constitucional" sobre la fugona p’América de los mahoreros” y leyó un pedazo del artículo, pero lo que se quedó en el magín a Ramón fue que “de seguir emigrando como ha comenzado, pronto, la isla de Fuerteventura se borrará del número de las islas habitadas del archipiélago canario”.

Ramón vendió la casa y el alpendre de Guisguey, los pedacitos de El Time, los que tenía María en La Matilla, el poco ganado que le quedaba, regaló los aperos y los jierros del ganado, usó las tablas de la cama para fabricar dos maletas y salió con toda su gente p’Arrecife y de allí pa’Montevideo. Cuando el bergantín perdía de vista las islas comentó con María: “Ya ves, mujer. Llegaron los españoles se quedaron con las islas, pusieron a los coroneles a regentarnos y se hicieron ricos pero, a nosotros, los mahoreros, como decía el periódico que me leyó Don Juan Cabrera, terminan por echarnos. Pues sabes lo que te digo, que si no tienen quien les cultive la tierra, que coman cosco que donde vamos hay buen trigo y buenas vacas”

Terminó Ramón, con algunas lágrima pugnando por salir “¡Ahí se quedan que yo seré Majalulo, pero no me afucho como camello!

Francisco Javier González

Nota Bene: Ramón Majalulo y su familia es un trasunto de muchos mahoreros de Fuerteventura y de Lanzarote. El resto de personaje son reales, incluso los emigrantes tetireños reseñados con sus hijos van con sus propios nombres. En el decenio de 1835 a 1845 más de 9.000 canarios, en su mayoría mahoreros de Lanzarote y Fuerteventura arribaron de emigrantes a la recién independizada Banda Oriental del Uruguay. Entre los cientos de los que llegaron a Tenerife en esa época están mis tatarabuelos. La primera nacida de mi familia en Tenerife fue mi bisabuela Cornelia León Machín. Este cuento es un sencillo homenaje a todos los Majalulos que salieron huyendo de su patria isleña. Sabían que era una “fugona” porque debieron quedarse y luchar pero, antes que nada, eran humanos con hambre.

https://www.facebook.com/franciscojavier.gonzalez.336/posts/pfbid02EyedEe4r5U1r7iouHWnsftKnLp8jw7vUxLKPfK297fQYxjdAvm6UHwurLuRubAhFl?__cft__[0]=AZUo6MmBol1cJPGd6BHTWHFsEME0tBTI0PSNsniwxcpP5Rc2uXlzBSTzfrTNE-AWitE9wiOpM7FVx0MuAQksXp9HwLygRUJ8fqELrm22ilEe7u_-_y-fyGeeU-5sgP5-teZfMf2vVDEU7zlyHtPAVil8yE7i9qkBw44-PCQIrCdDHQ&__tn__=%2CO%2CP-R

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margarettcats · 2 years

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Quiero que sea Septiembre para comer cosas ricas, tomar, ir a bailar a las fondas en las ramadas, tomar, dormir, tomar, y quejarme de todo mientras me coml una empanada calentada en el tostador con la media caña

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pepecarlota · 3 days

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El Valle del Cauca se viste de café con el Cali Café Festival

Cali, 26 de abril de 2024 - Este fin de semana, la ciudad de Cali será el epicentro de la cultura cafetera en Colombia con la celebración del Cali Café Festival, un evento que busca posicionar al Valle del Cauca como uno de los principales productores de café de especialidad del país.

Bajo el lema "El Valle también es Café", el festival reunirá a más de 100 baristas de todo el país, 50 stands con las mejores marcas de café de especialidad y toda su cadena de valor, un torneo de barismo, conversatorios, rueda de negocios, preparaciones a base de café y la premiación a la mejor marca de café tostado del Valle del Cauca.

Un homenaje a la tradición cafetera del Valle

El Cali Café Festival es una iniciativa del vallecaucano Julián Andrés Duque, un apasionado del café que lleva más de 20 años dedicado al estudio y la promoción de este producto. Duque, reconocido como uno de los expertos más destacados en el mundo del barismo, ha sido el mentor de talentos como Edwin Tascón, actual Campeón Nacional de Barismo 2022, y Juan Diego Gómez, actual Campeón Nacional de AeroPress 2023.

Un evento para todos los amantes del café

El festival está dirigido a todo público, desde los conocedores más exigentes hasta los aficionados que quieren aprender más sobre el café. Habrá catas de café, talleres de barismo, demostraciones de arte latte y presentaciones musicales en vivo.

Una oportunidad para apoyar la economía local

El Cali Café Festival es una gran oportunidad para apoyar la economía local, ya que reúne a productores, baristas, tostadores y emprendedores de toda la región. El evento también es una plataforma para que los visitantes conozcan la riqueza cultural y gastronómica del Valle del Cauca.

No te pierdas el Cali Café Festival

Fechas: 27 y 28 de mayo de 2023 Lugar: Centro de Eventos El Pueblo Entrada: Gratuita

Más información:

Página web: https://www.instagram.com/calicafefestival/

Instagram: https://www.instagram.com/reel/C45aqJWO_BN/

Facebook: https://www.facebook.com/lagaitanacafe/

#CaliCaféFestival #ElValleTambiénEsCafé #CaféDeEspecialidad #Colombia

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televisinmundialbaloncesto · 22 days

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¿Cómo se obtiene el título de campeón en Cafe?

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¿Cómo se obtiene el título de campeón en Cafe?

Proceso de selección del café campeón

El proceso de selección del café campeón es un paso crucial en la industria cafetalera que implica la evaluación y elección de los granos de café de la más alta calidad. Este proceso riguroso garantiza que solo los mejores granos sean reconocidos y premiados como campeones en competiciones y eventos relacionados con el café.

Para seleccionar el café campeón, se lleva a cabo una serie de etapas que incluyen la cosecha, el procesamiento, el tueste y la catación. Durante la cosecha, los agricultores recolectan cuidadosamente los granos maduros de café de las plantas, asegurándose de seleccionar solo aquellos que están en su punto óptimo de maduración. Este paso es crucial, ya que la calidad del café depende en gran medida de la calidad de los granos cosechados.

Después de la cosecha, los granos se someten a un proceso de procesamiento que puede variar según la región y las preferencias del productor. Este proceso puede incluir el lavado, el secado al sol o el procesamiento en seco, cada uno de los cuales afecta el sabor y el perfil del café final.

Una vez procesados, los granos se tuestan para resaltar sus sabores y aromas únicos. El tostado es un arte en sí mismo, y los tostadores expertos utilizan técnicas específicas para obtener el mejor resultado posible.

Finalmente, los granos tostados se someten a una catación exhaustiva, donde catadores profesionales evalúan su aroma, sabor, acidez y cuerpo. Solo los mejores lotes de café son seleccionados como campeones, lo que refleja la dedicación y la excelencia de los productores y tostadores involucrados en todo el proceso.

En resumen, el proceso de selección del café campeón es un viaje desde el campo hasta la taza, donde cada paso se lleva a cabo con precisión y cuidado para garantizar la calidad y el sabor excepcionales del café final.

Requisitos para ser campeón de café

Para convertirse en un campeón de café, se requiere una combinación única de habilidades, dedicación y pasión por la industria del café. Los concursos de baristas atraen a participantes de todo el mundo que compiten por el título de campeón, lo que demuestra su destreza en la preparación de café de alta calidad y su capacidad para impresionar a los jueces con su creatividad y conocimientos.

Uno de los requisitos principales para ser campeón de café es tener un profundo conocimiento de los granos de café, sus regiones de origen, perfiles de sabor y métodos de procesamiento. Los participantes deben ser capaces de identificar y describir los sabores y aromas del café de manera precisa, así como saber cómo elegir los granos adecuados para cada preparación.

Además, es fundamental dominar las técnicas de extracción de café, ya sea mediante métodos tradicionales como la espresso o métodos alternativos como el pour-over o la aeropress. Los concursantes deben ser capaces de controlar de manera precisa la molienda, la temperatura del agua y el tiempo de extracción para obtener el mejor sabor y aroma en cada taza.

Por último, pero no menos importante, los campeones de café deben ser creativos e innovadores en sus presentaciones. La presentación de la bebida, la selección de la vajilla y la narrativa detrás de la preparación son aspectos clave que los jueces tienen en cuenta al elegir al ganador.

En resumen, para ser campeón de café se requiere un profundo conocimiento del café, habilidades técnicas excepcionales y una dosis extra de creatividad. Aquellos que logran dominar estos aspectos tienen la oportunidad de destacarse en la industria y llevarse a casa el codiciado título de campeón de café.

Competencias para obtener el título de campeón en Café

Para convertirse en un campeón en el mundo del café, es fundamental adquirir una serie de competencias que te permitirán destacarte en este apasionante campo. Uno de los aspectos clave es tener un profundo conocimiento sobre los granos de café, su origen, variedades y procesos de cultivo. Entender las diferencias entre los granos arábica y robusta, así como dominar las técnicas de tueste y molienda, son habilidades esenciales para alcanzar la excelencia en la preparación de café.

Otra competencia fundamental es la capacidad de catar café de forma experta, identificando matices de sabor, aroma y cuerpo que caracterizan a cada variedad. Además, es importante dominar las técnicas de extracción, ya sea mediante métodos tradicionales como la espresso o técnicas más innovadoras como el cold brew o aeropress.

La creatividad y habilidad para la presentación de las bebidas también son competencias clave para destacar en la industria del café. Saber crear nuevas recetas, decorar con arte latte y ofrecer una experiencia única a los clientes son aspectos que marcan la diferencia en la competencia.

Por último, la pasión por el café y el compromiso con la calidad son valores indispensables para convertirse en un verdadero campeón en este campo. La constante búsqueda de la perfección y el deseo de superación son el motor que impulsa a los mejores baristas a alcanzar la excelencia en la preparación de esta apreciada bebida. ¡Con estas competencias, estarás un paso más cerca de obtener el título de campeón en el mundo del café!

Entrenamiento para convertirse en campeón de café

¡Bienvenidos al mundo del café! Si estás interesado en convertirte en un campeón de café, debes saber que se requiere de un entrenamiento riguroso y constante para alcanzar la excelencia en esta competencia tan especializada.

El entrenamiento para convertirse en campeón de café comienza con la adquisición de sólidos conocimientos teóricos sobre el grano, su proceso de cultivo, tueste y preparación. Es fundamental comprender las diferentes variedades de café, sus perfiles de sabor y aromas, así como las técnicas adecuadas de extracción para lograr la taza perfecta.

Además de la teoría, la práctica juega un papel crucial en el camino hacia el título de campeón de café. Es necesario dedicar innumerables horas a la práctica de la preparación del café, perfeccionando la técnica de extracción, la textura de la leche en el caso de las bebidas con espuma, y la presentación final de las creaciones.

La constancia, la pasión y la creatividad también son aspectos esenciales que distinguen a un verdadero campeón de café. La participación en competiciones locales e internacionales puede brindar una valiosa experiencia y retroalimentación para seguir mejorando y perfeccionando las habilidades baristas.

En resumen, el camino para convertirse en un campeón de café es exigente pero gratificante. Con perseverancia, dedicación y amor por esta bebida tan apreciada en todo el mundo, puedes alcanzar la excelencia en el arte del café y competir con los mejores baristas a nivel internacional. ¡Anímate a comenzar tu entrenamiento y a dar lo mejor de ti en cada taza que prepares!

Evaluación de habilidades en torneo de Café

En un torneo de café, la evaluación de habilidades es un aspecto fundamental que determina el desempeño de los participantes y sus posibilidades de éxito. La evaluación de habilidades en este tipo de competiciones consiste en valorar diversos aspectos técnicos y sensoriales que influyen en la calidad de la bebida final.

Uno de los criterios principales de evaluación en un torneo de café es la destreza en la preparación de la bebida, que incluye aspectos como la molienda correcta del café, la temperatura del agua, la presión aplicada durante el proceso de extracción y la velocidad de vertido. Estos detalles técnicos son cruciales para garantizar una extracción óptima que resalte los sabores y aromas característicos de cada variedad de café.

Además de la preparación, la evaluación sensorial juega un papel fundamental en la evaluación de habilidades en un torneo de café. Los participantes deben ser capaces de identificar y describir correctamente los aromas, sabores, cuerpo y acidez de la bebida, demostrando así su capacidad para apreciar las sutilezas del café de alta calidad.

En resumen, la evaluación de habilidades en un torneo de café es un proceso meticuloso que requiere atención a los detalles técnicos de la preparación y una afinada sensibilidad sensorial. Aquellos participantes que logran destacar en ambas áreas tienen mayores probabilidades de obtener reconocimiento en la competición y de ser apreciados por su destreza en el arte de la preparación del café.

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porttecafemx · 2 months

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Despulpado y secado del café.

El despulpado y secado del café es como sacarle el traje de piel a las cerezas para revelar el corazón, ¡los preciados granos de café! Hay una variedad de máquinas de café disponibles para esta tarea, pero la clave es que no dañen los granos. Después del proceso, los granos quedan cubiertos por una especie de capa pegajosa.

Antes, la forma tradicional de quitar esta capa pegajosa era dejar los granos en remojo durante horas, esperando a que unas enzimas amilasas hicieran su magia.

¡Pero esperen! ¡Ha llegado la era de la tecnología para el despulpado y secado al rescate! Ahora contamos con los "desmucilinigadores", unas máquinas que literalmente hacen que los granos se froten entre ellos, quitando esa capa pegajosa y dejando los granos listos para secarlos de inmediato, ¡sin tener que esperar como antes!

¡Así es cómo el café pasa de ser una fruta a una deliciosa taza sin complicaciones!

El arte, o tal vez la ciencia, del secado del café ha generado grandes tomos. Una vez conocí a un joven estudiante de doctorado en física que estaba haciendo su tesis sobre el secado del café.

Todo esto no es sin razón. Al cortar un grano de café húmedo con un cuchillo afilado, uno puede empezar a apreciar la compleja vida de una molécula de agua, atrapada dentro y tratando de salir deslizándose por un gradiente de humedad a través de las barreras de las paredes celulares, los sólidos disueltos cada vez más concentrados y las capas de celulosa leñosa.

No es un asunto simple. Y, mientras tanto, las células del grano están metabolizando, destruyendo algunas moléculas y creando otras, muchas de las cuales determinarán finalmente cómo sabrá la tan esperada taza de café.

Para complicar aún más el despulpado y secado del café, el grano de café es una mezcla de ciertas proporciones de azúcares, proteínas, ácidos nucleicos, grasas y celulosa, además de algunos minerales.

También sabemos que después de que todo esto sea semi-incinerado por el tostador, pocos de estos compuestos originales existirán, mientras que un verdadero zoo de nuevas moléculas orgánicas ha sido creado.

En el grano crudo, hay poco o ningún sabor. ¡Pero esperen! En un extracto acuoso del grano quemado y molido, hay un mundo de compuestos altamente aromatizados, ¡y no tenemos ni idea de cómo se relacionan esos compuestos con el secado y el tostado!

Intentar relacionar el resultado con los procesos a través de un análisis químico sofisticado fue el trabajo de toda la vida de Ernesto Illy, de la familia y compañía de café italiana Illy.

Pero el éxito fue parcial y efímero. Así que volvemos a la pregunta fundamental: ¿Cuál es la mejor manera de secar el café?

La receta simple parece ser secar el café lo más pronto posible, sin dejar que la temperatura del grano suba al punto donde ocurran reacciones químicas, aparte de las metabólicas normales. Este enfoque tiene la virtud limitada de causar un daño mínimo.

Uno de los grandes logros del siglo pasado en el procesamiento del despulpado y secado del café fue la introducción del secador rotativo de aire caliente como alternativa al secado al sol en un patio al aire libre.

¡En pruebas que monitorean la temperatura de los granos bien rastrillados secándose en un patio, hay variaciones desde la temperatura ambiente, alrededor de 21°C, hasta los 50°C! ¡Esto no es un proceso, es como tirar dados!

El secador rotativo de aire caliente (guardiola) permite un control casi perfecto tanto de la temperatura como de la humedad.

Inicialmente, cuando los granos están al 30 por ciento de humedad (habiendo eliminado el agua superficial en un proceso de pre-secado), el enfriamiento evaporativo permite el uso de aire muy caliente (80–90°C) sin calentar significativamente los granos mismos.

A medida que la humedad cae en los últimos diez puntos, la temperatura del aire puede reducirse a 60–70°C, mientras que la temperatura del grano permanece por debajo de los 40°C.

Finalmente, a medida que se alcanza el 12 por ciento de humedad, la temperatura del aire puede reducirse aún más, para que la temperatura del grano nunca supere mucho la temperatura corporal.

Este nivel de control y consistencia es inalcanzable con el secado en el patio, aunque se puede acercar con un cuidadoso secado al estilo africano en pantallas elevadas.

Cuando el café en pergamino, se seca al 11 o 12 por ciento, casi todos los esfuerzos del artesano por preservar la virtud de la fruta madura se agotan. El período crítico ha pasado y el café será todo lo que puede ser.

A partir de aquí, es carpintería, como dicen los españoles.

Leer más Despulpado y secado del café.

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infamousxblaze · 4 months

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El tostador de Xbox es real: tiene forma de Series S y hace pan con el logo de la marca

http://dlvr.it/T0wBVS

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veraguaocio · 6 months

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Apartamentos turísticos en la Vera

Apartamentos turísticos

Construidos con criterios ecológicos

VERAGUA es un conjunto de 12 apartamentos turísticos individuales ubicados en una finca de sesenta mil metros cuadrados. En el término municipal de Villanueva de la Vera, a tres kilómetros del centro del pueblo, declarado Conjunto Histórico Artístico, especialmente concebidos para el turismo rural en la Vera, Cáceres.El diseño moderno de nuestros apartamentos turísticos en la Vera no renuncia a la integración en un entorno mágico y natural, y ofrece todas las comodidades que el visitante puede esperar.En las zonas ajardinadas comunes, cada uno de ellos cuenta con un espacio de uso exclusivo que incluye una terraza con su mobiliario. Disponen además de una piscina ecológica de uso comunitario. Turismo rural en estado puro.Podrá disfrutar de largos paseos con magníficas vistas a la Sierra de Gredos en la finca y relajarse dentro del bosque de robles. Observar y escuchar la gran cantidad de aves que nos visitan: abejarucos, abubillas, oropéndolas, rabilargos, jilgueros además de rapaces de todo tipo. Estas son varias de las especies que conviven e incluso algunas anidan en VERAGUA.

Descripción de los Apartamentos turísticos

Todos nuestros apartamentos turísticos cuentan con cocinas equipadas con vitrocerámica, nevera, microondas, tostador y el menaje necesario (cubiertos, vajilla,...). El baño es completo con plato de ducha, y cada apartamento dispone de porche con mobiliario de jardín (mesas y sillas). Cuentan además con calefacción- aire acondicionado, televisión, wi-fi y se entregan con sábanas y toallas.

Tarifas de los apartamentos 2023

ESTUDIO

Temporada Baja de Lunes a Jueves60,00 €/ noche Temporada Baja de Viernes a Domingo90,00 €/ nocheTemporada Alta*105,00 €/ noche Realizar reserva

1 DORMITORIO

Temporada Baja de Lunes a Jueves75,00 €/ noche Temporada Baja de Viernes a Domingo105,00 €/ noche Temporada Alta*120,00 €/ noche Realizar reserva

2 DORMITORIOS

Temporada Baja de Lunes a Jueves 90,00 €/ noche Temporada Baja de Viernes a Domingo 120,00 €/ noche Temporada Alta* 140,00 €/ noche Realizar reserva

Tipos de apartamentos turísticos

Estudio (2 adultos): Cocina integrada en el salón con sofá cama de 140cm. y cama de matrimonio. No dispone de dormitorio independiente.

Apartamento de 1 dormitorio (max. 4 personas): Cocina integrada en el salón con sofá cama de 140cm. Dormitorio independiente con cama de matrimonio.

Apartamento de 2 dormitorios (max. 6 personas): Cocina integrada en el salón con sofá cama de 140 cm. Dos dormitorios independientes, uno con dos camas de 90 cm. y otro con una cama de 135 cm.

Zonas comunes: Finca de 60000 m2 con piscina ecológica, barbacoas (gas butano), zona infantil. Hay disponibles en los apartamentos cunas de viaje bajo demanda y disponibilidad. Las mascotas están admitidas (perros, gatos...), respetando el descanso del resto de clientes y las instalaciones. Este servicio tiene un suplemento de 5€ por mascota y noche. Todas las peticiones se tendrán en cuenta. La asignación de apartamentos dependerá de la disponibilidad en el momento de llegada y del cuadre de reservas.Para hacer la reserva de un apartamento se facilitará una tarjeta de crédito válida, el pago íntegro se realizará el día de llegada en efectivo o tarjeta. En caso de cancelación es necesario avisar con un mínimo de 72 horas antes de la fecha de llegada. El check-in se realizará a partir de las 14:00 y el check-out será hasta las 12:00. Se recomienda avisar con antelación de la hora de llegada aproximada. Apartamentos turísticos ¡Te esperamos! Reserva ya tu alojamiento Read the full article

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