Ogórki Kiszone - tradycyjna polska receptura

Ogórki Kiszone – tradycyjna polska receptura

We wszystkich kuchniach świata są takie świętości, których się nie tyka i nie zmienia. Z całą pewnością w kuchni polskiej do takich świętości należą “Kiszone ogórki”. Jest to nasz narodowy skarb i powinien być szczególnie chroniony. Po tym jak ktoś robi ogórki kiszone można poznać w Polsce czy on zna się na gotowaniu i kuchni polskiej, czy też nie. I czy w ogóle on wie co robi w garnkach. Z…

View On WordPress

12-07-2022

Dzień dobry :) U mnie ok zimno na dworze pogoda nie rozpieszcza nas. Ja właśnie biorę się za obiad dzisiaj gulasz i kluski śląskie szybki obiad bo dzisiaj wizyta u dentysty oczywiście nie ostatnia. Wczoraj był dzień pod hasłem ogórków urwała wiadro ogórków wszystkie poszły na kiszenie to już 2 zbiór z działki jeszcze jedna tura do kiszenia bo wcześniej włożyłam 9 słoików teraz 12 ale wiadomo coś z tego się zje bo małosolne są na topie teraz a reszta będzie na zimę. Z większych była zrobiona sałatka z chilli wyszła pycha więc jeszcze trzeba będzie zrobić jej i to chyba koniec przetworów z ogórków będzie na ten rok. A co u was ?

Buraki kiszone w maślance i kefirze. Beetroot pickled in buttermilk and kefir. Jak ukisić: Produkt: Buraki do kiszenia nadają się obłędnie. Oprócz ogórków i kapusty każdy zna zakwas buraczany, można powiedzieć że jest to dobro narodowe. Wszystkie buraki pochodzą od buraka dzikiego, a on pochodzi z bliskiego wschodu, znany był już w Babilonie. Louis Pasteur właśnie dzięki badaniom nad fermentacją buraków oraz kwasem mlekowym odkrył i sklasyfikował drobnoustroje. Sok z buraków, zakwas czy samo warzywo ma mnóstwo właściwości leczniczych i potrafi zdziałać cuda. Obniża ciśnienie krwi, zwiększa odporność organizmu i spowalnia jego starzenie, można by wymieniać i wymieniać. Przygotowałem buraka na zakwas z czosnkiem i zielem angielskim, dodałem liście laurowe. Trochę jabłka i selera także dodałem aby wzbogacić smak. Chciałem uzupełnić domowy zapas zakwasu, który szybko znika. I już prawie zalałem solanką gdy wpadł mi do głowy pomysł, a może maślanka ? W maślance i kefirze kisiłem nie raz, ale zakwas buraczany na maślance 🤔. Maślanka to produkt uboczny podczas robienia masła. Ma dużą zawartość kwasu mlekowego także do kiszonek pasuje jak ulał. Kefir kupiony w sklepie jest wytwarzany z pasteryzowanego mleka do którego dodaję się bakterie kwasu mlekowego i znów pasuje 😁. Niby podobnie, ale jednak są różnice: maślanka ma mniej kalorii, ale kefir ma więcej betakarotenu i witaminy A. W smaku także są inne maślanka delikatna, a kefir jest bardziej wyrazisty i mocniejszy. Ja robię mieszankę pół maślanki i pół kefiru na 1 litr płynu. W odrobinie gorącej wody rozpuszczamy sól w proporcji jak do zwykłej kiszonki, jedna łyżka czubata na litr płynu, a potem uzupełniamy równo kefirem i maślanką, można dodać też czosnek i zmiksować. Wlałem miksturę do słoików, buraki puściły soki i eksperyment się zaczął. Kiedyś kisiłem botwinkę w maślance i efekt był bardzo dobry. Soki z tamtych kiszonek także były wypijane. Tutaj będzie bardziej intensywny kolor, no i oczywiście samak zakwasu buraczanego. #kisiciel#kiszenie#kiszonki#burak#zakwas#maślanka#kefir#kiszonyburak#kiszeniewmaślance#beetroot#pikling#pickles#buttermilk#pikledbeetroot#ferment#fermentedbeetroot (w: Słupsk)

Przecier ogórkowy

Domowy przecier ogórkowy jest dobrym rozwiązaniem, gdy chcemy szybko ugotować zupę ogórkową

W Polsce tradycyjnie do gotowania zupy ogórkowej używamy ogórków kiszonych w całości, które następnie trzemy i dopiero na takich utartych gotuje się zupę ogórkową. I taką zupę najczęściej robię w moim domu. Niemniej są takie sytuacje, że się śpieszymy i nie mamy czasu na celebrowanie tarcia ogórków. W…

View On WordPress