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Quels fours Miele choisir dans votre cuisine

Hydracook : présent essentiellement sur les fours pyrolyse à partir du modèle H6264BP. Alimentation via la « paille » inox située au haut à gauche de l’encadrement de l’enceinte. Véritable Générateur de vapeur de 3kW, 30cL de capacité, vidange du générateur (chaudière) dans le lèchefrite à l’intérieur (en gros, on laisse un lèchefrite après cuisson. Enceinte taille maximum, émaillée. T° Max 300°C.

Premiers combinés vapeur (n’ont pas la mention HC Pro) : modèles format standard 60x60cm, sont des modèles avec enceinte émaillée, joint caoutchouc, qui permet le 100% vapeur, mais limite la T° à env 230°C en tradi. Alimentation d’eau comme un four Hydracook, mais réservoir conséquent, vidange lèchefrite. Chaudière 2kW env (la volonté était de proposer un four plus abordable, dans la bagarre avec les fours AEG, Electrolux, ou Neff)

Fours combinés vapeur HC Pro : format standard ou compact 45 cm. Enceinte inox micro-structurée, chaudière 3,3kW. Bandeau télescopique, qui permet l’accès à un réservoir d’alimentation, et un réservoir de récupération (chaudière, et enceinte, donc vidange dans le bas de l’enceinte, c’est assez top). Joint d’enceinte caoutchouc, pour la rendre étanche, donc idem, T° Max 230°C en tradi.

DG/DGM : même enceinte, de 40L, prenant une logique de plat GN, même si je trouve qu’ils sont plutôt propriétaires en terme de format de plâterie. Vapeur réglable, réservoir type pichet enclenché sur le côté de l’enceinte, quand on ouvre la porte du four. Réservoir unique, donc alimentation et vidange. Le DGM a l’option micro-ondes en plus, mais on ne gagne pas financièrement à « packer », c’est vraiment le prix d’un vapeur 100% + le prix d’un micro-ondes encastrable.

Question besoins, quand on a deux élements, deux cas principaux chez nous :

« je ne veux pas de micro-ondes » : à ce moment-là, le four standard est un traditionnel pyrolyse, ou Hydracook (qui n’est en rien de la cuisson combinée vapeur, sauf peut-être sur les cuissons courtes, où il peut s’en rapprocher…) + un combiné vapeur de 45 cm. Le four principal, le plus complet devient alors le four de 45 cm, le four de tous les jours, ça tombe bien, il est à hauteur d’yeux, plus agréable à utiliser, monte plus vite en température, et peut tout cuire, se nettoie à la vapeur, parfait pour de l’entretien quotidien. Quand plus de monde à table, ou besoin de deux fours, je me sers du standard pour une rôtisserie longue par ex, ce qui libère mon 45cm pour faire tout le reste.

« j’ai absolument besoin d’un micro-ondes » : comme 85% des conso, c’est le taux d’équipement du micro-ondes en France, 3ème appareil derrière le réfri et le lave-linge. Les marques le savent et vous le font payer, surtout si vous voulez qu’il soit « assorti » au four, bien fait pour vous ! À ce moment-là, vous êtes sur un combiné vapeur de 60 cm si vous souhaitez de la vapeur, et vous prenez un micro-ondes simple. D’où la sortie du combiné vapeur de 60 cm, qui n’était historiquement que chez V-ZUG et le groupe AEG Electrolux, et depuis 2015 chez Miele, Bosch, Neff, etc…

Un four 100% vapeur ? C’est pas mal, on a la possibilité de régler la « température » (en réalité l’apport insuflé depuis la chaudière) ce qui fait qu’au lieu d’agresser un aliment à 100°C, on cuit un peu plus longtemps à 80°C. La vapeur ne mélangeant pas les odeurs et les saveurs, on fait un peu de la bouffe de maison de retraite… Il faut assaisonner… Après, si l’on est curieux, on peut se lancer dans la cuisson sous vide, qui permet d’emprisonner un aliment assaisonné (moins pour le coup, car puissant !) et de la cuire à la vapeur, foie gras par ex. Mais au final, on est vite limité, alors qu’un combiné vapeur HC Pro, fait la même en chose en vapeur qu’en DG, mais peut faire du tradi, et les deux en même temps, sachant que chez Miele, en cuisson combiné, on règle la température de l’enceinte (on saisit ou l’on cuit doucement), et le niveau de vapeur (plus c’est gras, moins faut en mettre, ça protège la graisse qu’on préfère voir fondre)

Utilisation du micro-ondes ? très sincèrement, on connaît l’histoire, on a la discussion toutes les semaines… La seul chose qu’un micro-ondes sait faire de « mieux », c’est le bol de lait en 30s 900W de l’adolescent relou, qui ne veut pas salir de casserole. Car oui, votre table induction chauffe plus vite les liquides (question de Watts), et votre four réchauffe correctement vos restes, ou vos plats préparés à l’avance (d’ailleurs, un combi vapeur fait encore mieux !). En fait, les seuls arguments qui penchent vers le micro-ondes, sont l’ado relou, et le mari qui rentre le midi, et s’en fiche de manger tout ramoli, parce que de toute façon, le seul appareil qu’il touche dans une cuisine, c’est le micro-ondes. Enfin, argument de prix déjà évoqué, considérant la demande, un micro-ondes encastrable coûte extrêmement cher, pour la même prestation qu’un micro-ondes pose-libre chinois, vendu moins de 100 €, qu’on peut cacher derrière une porte lift, où arrière-cuisine, où que sais-je.

Pour conclure, mon conseil, si vous aimez cuisiner, et que vous flashez sur Miele, c’est de prendre un DGC HC Pro en 45 cm, et d’adapter à votre budget ou envie, un four tradi, voire hydracook.

Information sur le choix des fours combiné vapeur

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Après la polémique Valieva à Pékin, la Fédération internationale veut renoncer à l'âge de ses patinées

Après la polémique Valieva à Pékin, la Fédération internationale veut renoncer à l’âge de ses patinées

Quatre mois après l’affaire Valieva, qui avait écumé les Jeux olympiques de Pékin, la Fédération internationale de patinage (ISU) a été sanctionnée lundi pour une proposition de lever l’âge minimum des 15 à 17 ans pour concourir avec les seniors. Le débat sur le très jeune âge des skieurs – et surtout des skieurs – n’est pas nouveau et resurgit régulièrement. On l’a retrouvée en février dernier à…

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hi!

paule, ena et moi-même nous lançons notre forum! pas de grande envergure, il n'y aura pas de tumblr dédié mais voici un bout du contexte et aussi le lien du discord si vous sentez la curiosité vous titiller hihi. NOS CHANTS EN ECHO. C’est généralement dans le gris et le brouhaha qu’elle vous trouve, l’île aux échos. Un flyer rédigé à la main à demi détaché d’un vieux mur décrépi, une annonce radio prodiguée par une voix nasillarde qui crépite ou encore une carte postale à l’aspect vieilli qui se glisse entre deux retards de paiements. Elle s’invite toujours là où vous l’attendez le moins, là où vous en avez le plus besoin. L’invitation est toujours différente, comme conçue spécialement pour vous — sans que votre nom y figure pourtant. Elle se présente toujours comme une coïncidence, ne s’impose jamais ; alors libre à vous de l’ignorer ou de prendre votre téléphone et de composer le numéro, seule constante qui y figure toujours. C'est l'Amiral qui décroche à chaque heure du jour et de la nuit. Il vous crie par-dessus les bruits de la mer agitée qu’il attendait votre appel et lorsque quelques heures plus tard vous posez le combiné votre bouche est sèche et votre valise à demi faite. Depuis le continent — ne vous avisez pas de mentionner lequel une fois arrivé.e sur l’île — il faut plusieurs heures pour la rejoindre. La mer est toujours capricieuse mais l'Amiral affirme qu’il amène toujours ces passagers à bon port. Puis le soleil finit par percer la brume et alors, les contours de l'île se dessinent devant vous. https://discord.gg/KWAFTjJc on a hâte de vous rencontrer!