CIAMBELLONE DI MOSTO ALLA CANNELLA E SCORZETTE DI ARANCIA CANDITA

Può essere che in cucina la tradizione si accompagni alla fantasia, non è scandaloso, è arricchente e trasmette l’amore per le ricette che sono state tramandate di generazione in generazione! Ho fatto i ciambelloni con il mosto fresco, la ricetta è sempre quella che troverete qui in questo nostro diario di appunti scritti vecchi e originali. Basta aggiungere la cannella e le scorzette di arancia…

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🇮🇹 Il vino di Visciola lo avete mai provato? È un vino aromatizzato alla Visciola e lo trovate sempre disponibile sul nostro sito partnerwine.com oppure nel nostro punto vendita a Jesi. Svìsciola nasce, nel pieno rispetto della sana tradizione contadina marchigiana, da vino (di uve montepulciano e sangiovese) e visciole (antica varietà di ciliegia selvatica “Prunus Cerasus” dal colore rosso scuro e dal sapore acidulo). Di colore rosso rubino intenso con sentori di amarene, banana e cacao è asciutto al palato con retrogusto mandorlato. Il sapore è delicato e intenso insieme con un finale gradevolmente amarognolo. Si accompagna ai dolci rustici della tradizione marchigiana (ciambellone, ciambelle di mosto, crostate, pasticceria secca, ecc) al cioccolato e ai formaggi di media stagionatura. Vino da meditazione, da assaporare e degustare in compagnia o come digestivo. - - - - - - - - - - 🇬🇧 Have you ever tried Visciola wine? It is a Visciola flavored wine and you can always find it available on our partnerwine.com website or in our store in Jesi. Svìsciola was born, in full respect of the healthy Marche peasant tradition, from wine (from Montepulciano and Sangiovese grapes) and sour cherries (ancient variety of wild cherry "Prunus Cerasus" with a dark red color and a sour taste). Intense ruby ​​red color with hints of black cherries, banana and cocoa, it is dry on the palate with an almond aftertaste. The flavor is delicate and intense together with a pleasantly bitter finish. It goes well with traditional Marche rustic desserts (donuts, donuts with must, pies, dry pastries, etc.) with chocolate and medium-aged cheeses. Meditation wine, to be savored and enjoyed in company or as a digestive. #vinovisciola #cecienrico #vinoaromatizzato #vino #partnerwine #jesi #sanpaolodijesi #enoteca #enogioia #enotecaonline #regionemarche #prodottimarchigiani #prodottitipici #shoponline #shoppingonline #imiglioriviniitaliani #firstpost (presso Partner Wine di Gioia Michela) https://www.instagram.com/p/CEWtfa6JWAW/?igshid=167rz9rzka1zr

Ciambellone o filoni di mosto fresco e anici o uvetta

All’inizio di via Umberto I c’è ancora, a fianco di quella che era la farmacia del dottor Chiavari, un arco di mattoni che dà su una ripida via immattonata che viene dalle campagne sottostanti.

L’arco è chiuso da un grosso portone di legno che si apriva soltanto d’autunno, all’epoca della vendemmia, facendo entrare file di carri trainati da vacche, carichi di cassette ricolme d’uva.

Nell’aria si…

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CIAMBELLONI DI MOSTO SAPA E SEMI DI ANICI

CIAMBELLONI DI MOSTO SAPA E SEMI DI ANICI

In questo nostro diario di ricette tradizionali e non, c’è già la ricetta dei ciambelloni di mosto fresco e semi di anici, non serve scriverne un’altra. È una ricetta ben collaudata e dà soddisfazione alla fine del lavoro, c’è solo l’aggiunta della sapa o saba quella dolcissima salsa che è il risultato della lunghissima bollitura del mosto fresco. La sapa è ottima per dar corpo al sapore…

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Ciambellone o filone di mosto

All’inizio di via Umberto I c’è ancora, a fianco di quella che era la farmacia del dottor Chiavari, un arco di mattoni che dà su una ripida via immattonata che viene dalle campagne sottostanti.

L’arco è chiuso da un grosso portone di legno che si apriva soltanto d’autunno, all’epoca della vendemmia, facendo entrare file di carri trainati da vacche, carichi di cassette ricolme d’uva.

Nell’aria si…

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Ciambellone di mele con farina integrale uvetta e semi di anici al mosto fresco

Un ciambellone con le mele è sempre gradito da grandi e piccini. Fa sentire subito il calore della casa specialmente quando arriva il freddo e le giornate diventano corte e cupe. Non ci vuole molto tempo per prepararlo, basta solo aver voglia e desiderio di portare in tavola per i propri cari una sana colazione o merenda.

Nel ciambellone c’è il mosto fresco, forse sarà difficile da reperire in…

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Ciambellone o filone di mosto con anici o uvetta

Ai miei tempi, diceva la mia nonna Caterina, non c’erano i biscotti del Mulino bianco, o Galbusera, allora per rendere più gradita la merenda dei nipotini, nel tempo della vendemmia, lei preparava i biscotti di mosto ed anici. Erano a filoncini che poi si tagliavano a fette e si biscottavano al forno. Diventavano bruniti, forse troppo. Duravano tutto l’anno, si conservavano in barattoli di vetro…

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Il sole di questa meravigliosa giornata e i ciambelloni o filoni di mosto fresco

Serena domenica a tutti e un grazie particolare a chi ci segue in questo diario familiare di racconti di tradizioni e ricette gastronomiche petriolesi che non vogliamo si perdano.

Ricetta sempre qui https://farinaefiore.com/2019/10/20/ciambellone-o-filone-di-mosto-con-anici-o-uvetta/

Buona vita, buona domenica ❤️

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Ciambelline di mosto fresco e semi di anici

La ricetta è la stessa dei ciambelloni o filoni di mosto fresco che trovate qui https://farinaefiore.com/2019/10/20/ciambellone-o-filone-di-mosto-con-anici-o-uvetta/

Per fare le ciambelline dividere la pasta in tanti pezzetti e chiudere in cerchio. Lasciare raddoppiare e cuocere a 160 per una decina di minuti più o meno.

Gustare con vino cotto o squaglio di cioccolato.

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Ciambellone di mosto fresco con fichi uvetta Ciambellone di mosto senza uova. Ai miei tempi, diceva la mia nonna Caterina, non c'erano i biscotti del Mulino bianco, o Galbusera, allora per rendere più gradita la merenda dei nipotini, nel tempo della vendemmia, lei preparava i biscotti di mosto ed anici. Erano a filoncini che poi si tagliavano a fette e si biscottavano al forno. Diventavano bruniti, forse troppo. Duravano tutto l'anno, si conservavano in barattoli di vetro o in grandi sacchetti di stoffa. Io ricordo la maestra che avendo le braccine corte, nascondeva questi sacchetti dentro a delle ceste che poi finivano sopra gli armadi delle camere. A casa nostra, mia madre ne preparava in grandi quantità. Venivano cotti in lunghe lastre di ferro. Il ciambellone o filoncino di mosto si può fare anche senza le uova e nella mia versione con uvetta, noci e fichi freschi. Prima di tutto si mette a scaldare in una tazza il mosto fresco con due o tre cucchiai di anici, nel frattempo si prepara il lievitino con 250 gr di farina 0, 150 gr di zucchero e due bustine di lievito secco di birra o un cubetto fresco, si mescola con il mosto tanto quanto basta ad ottenere una pastella. Si lascia riposare fino a quando la superficie è piena di bolle. Nella ciotola della planetaria, o a mano, si mettono 350 gr di farina 0, 150 gr di zucchero, il lievitino, si comincia ad impastare aggiungendo il mosto con gli anici riscaldato prima, quanto ne serve per avere un composto morbido e non troppo appiccicoso. Unire poco alla volta 70 gr di olio extravergine d'oliva, lavorare fino a completo assortimento. Lasciare lievitare fino al raddoppio. Riprendere la pasta, sgonfiarla un po' e tagliare in tre parti ai quali si darà la forma di filoncini. A questo punto si possono aggiungere uvetta, noci e fichi a pezzetti oppure nulla. Mettere a lievitare sopra la lastra del forno con carta forno, lasciando una piega di carta fra un filoncino e l'altro per non farli attaccare. Una volta lievitati cuocere a 160 gr per circa un'ora. Lasciare che si freddino e gustare con il vino cotto o la cioccolata calda. Tagliare a fette e mettere a tostare in forno per ottenere i biscotti. Lunga preparazione, tanta pazienza! #ciammellottucolomusto #filonecolmosto #ciambellonedimosto

Ciambellone di mosto fresco con fichi uvetta Ciambellone di mosto senza uova. Ai miei tempi, diceva la mia nonna Caterina, non c’erano i biscotti del Mulino bianco, o Galbusera, allora per rendere più gradita la merenda dei nipotini, nel tempo della vendemmia, lei preparava i biscotti di mosto ed anici. Erano a filoncini che poi si tagliavano a fette e si biscottavano al forno. Diventavano bruniti, forse troppo. Duravano tutto l’anno, si conservavano in barattoli di vetro o in grandi sacchetti di stoffa. Io ricordo la maestra che avendo le braccine corte, nascondeva questi sacchetti dentro a delle ceste che poi finivano sopra gli armadi delle camere. A casa nostra, mia madre ne preparava in grandi quantità. Venivano cotti in lunghe lastre di ferro. Il ciambellone o filoncino di mosto si può fare anche senza le uova e nella mia versione con uvetta, noci e fichi freschi. Prima di tutto si mette a scaldare in una tazza il mosto fresco con due o tre cucchiai di anici, nel frattempo si prepara il lievitino con 250 gr di farina 0, 150 gr di zucchero e due bustine di lievito secco di birra o un cubetto fresco, si mescola con il mosto tanto quanto basta ad ottenere una pastella. Si lascia riposare fino a quando la superficie è piena di bolle. Nella ciotola della planetaria, o a mano, si mettono 350 gr di farina 0, 150 gr di zucchero, il lievitino, si comincia ad impastare aggiungendo il mosto con gli anici riscaldato prima, quanto ne serve per avere un composto morbido e non troppo appiccicoso. Unire poco alla volta 70 gr di olio extravergine d’oliva, lavorare fino a completo assortimento. Lasciare lievitare fino al raddoppio. Riprendere la pasta, sgonfiarla un po’ e tagliare in tre parti ai quali si darà la forma di filoncini. A questo punto si possono aggiungere uvetta, noci e fichi a pezzetti oppure nulla. Mettere a lievitare sopra la lastra del forno con carta forno, lasciando una piega di carta fra un filoncino e l’altro per non farli attaccare. Una volta lievitati cuocere a 160 gr per circa un’ora. Lasciare che si freddino e gustare con il vino cotto o la cioccolata calda. Tagliare a fette e mettere a tostare in forno per ottenere i biscotti. Lunga preparazione, tanta pazienza! #ciammellottucolomusto #filonecolmosto #ciambellonedimosto

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