#bordado elote
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Nuestro Guerrero es muy rico en la cultura y gastronomía y devemos de aprovechar como Ciudadano que pertenecemos a el y podamos de disfrutar de sus maravillas.
La riqueza cultural guerrerense es uno de los acervos más grandes del país. Son de reconocimiento internacional sus delicadas artesanías de laca, plata y oro, sus exquisitos bordados textiles y suculentos platillos con influencia de distintas cuturas.
Con influencia indígena, española y francesa, la cocina en Guerrero es motivo de celebración. La congregación francesa de la orden del “Verbo Encarnado”, dejaron un legado culinario en la sociedad guerrerense del siglo XIX. Así, el mole de jumil típico de Taxco, los pichones y codornices de Iguala, el pulpo enamorado de Acapulco y los panques de arroz en Teloloapan son sólo una pequeña muestra.
Las mujeres indígenas de las comunidades mixtecas, amuzgas y nahoas aún visten de forma tradicional, hilando y tejiendo ellas mismas los intrincados y coloridos patrones de cada pieza de su vestimenta. Manteles, servilletas, rebozos y huipiles, de calidad internacional se tejen en los telares de las comunidades indígenas de Tlacoachistlahuaca y Xochistlahuaca, Yoloxóchilt y Chilapa.
Así, encontramos la Danza de los Tlacoloteros o sembradores de maíz representada en el centro del estado; la Danza de los Diablos, cuyo objetivo es enseñar sobre la diferencia entre el bien y el mal; la Danza de los Manueles permite al pueblo descargar su rencor ante la clase social alta del siglo XVIII; la Danza de los Tecuani que describe las actividades de caza del tigre y que en náhuatl significa “algo que come”. Otras danzas de la región son las danzas de los Tejoneros, de los Maizeros, de los Pescadores, de los Zopilotes, de los Moros y de los Machos. Y de la mano de esta forma de arte está la música. Grandes y numerosos compositores y cantautores guerrerenses destacan en el repertorio musical mexicano.
Guerrero es un estado de costumbres, tradiciones, playas, artesanias y sobre todo de Gastronomia, los platillos tipicos de Guerrero son de una gran variedad. mezcla de tres grandes influencias culinaria: La indigena, la francesa y la española, esto hace a la cocina guerrerense exquisita.Los ingredientes dominantes en la cocina Guererense son: el maíz, el chile, el fríjol y la carne. Es porte que los platillos tipicos mas relevantes sean de ascendencia indígena tales como los moles rojo, verde, clemole, ayomole, huaxmole y todos los chilmoles o salsas de chile; las tortillas, memelas, picadas, chalupas, tostadas, totopos; Los atoles blancos y dulces combinados con diversas frutas; los pozoles blanco, verde y de elote o elepozole; los frijoles se preparan de muchas maneras y son de alimento cotidiano. Además del chocolate y los platillos basándose en jitomate y tomate de cáscara. Mientras que de origen español es el pan de trigo, blanco o biscocho incluyendo las “chilpancingueñas”, las semitas tixtlecas, marquesote chilapeño, etc. En Chilapa se preparan deliciosos platillos franceses
Pozole Guerrense
De la comida típica de Guerrero, este platillo no puede faltar. Puede ser verde, blanco o rojo y su preparación varía un poco dependiendo de la región donde se prepara. Su tradición comenzó en Chilapa y de ahí se extiende a otras regiones. Es común prepararlo con carne de cerdo o res y servirlo en cazuelas de barro.
Tamales por Región
Es común acompañar varios de los platillos de la comida típica de Guerrero con tamales. Dependiendo de la región, se pueden probar de frijol, maíz, pollo, iguana e incluso de ciruela. Sea cual sea el que elijas, todos son deliciosos.
Platillos con Jumil
Se preparan a partir del insecto homónimo, también conocido como xomil o xotlinilli. A pesar de su origen exótico, su sabor es bastante bueno. El ácido y picoso sabor de los jumiles usualmente es balanceado con chiles y tomate. Es común comerlo en salsas, tacos, incluso en mole.
Pulpo enamorado
Uno de los platillos de la comida típica de Guerrero que encuentras en playas como de Acapulco. Es relativamente sencillo de preparar y es ideal para acompañar con una cerveza fría. Consiste en pulpo hervido con cebolla, ajo y epazote, mezclado con mayonesa, cilantro, chiles y cebolla.
Chilate
Las bebidas también forman parte de la comida típica de Guerrero. Ésta en particular se prepara con cacao, arroz, maíz, canela y piloncillo. Hay quienes le agregan galleta y se bebe bien frío
Elopozole
Finalmente, llega un platillo de la comida típica de Guerrero común en las fiestas indígenas. A diferencia de otros pozoles, éste tiene como base granos de elote fresco. Lleva pollo y espinazo de puerco acompañados de calabacitas, ejotes, chile guajillo, cebolla, ajo y epazote.
Bueno este fue mi blog espero y les haiga gustado:)!
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Deleitan paladares 22 cocineras tradicionales en Feria
En la 8va. Feria de Cocina Tradicional también participaron 15 productores locales de tequila, bordados, lácteos, cerámica, café, productores de gallos Kirikys y conejos
22 cocineras tradicionales de Corralejo, Plazuelas, Magallanes, Exhacienda De La Calle y de la cabecera municipal, deleitaron con sus platillos en la 8va. Feria de la Cocina Tradicional, realizada en el Parador Turístico de Corralejo, ubicado en Pénjamo.
Ante la presencia de Jorge Cabrejos Samame, Director de Mercadotecnia de la Secretaría de Turismo del estado de Guanajuato, se inauguró dicha Feria en donde también participaron 15 productores locales de tequila, bordados, lácteos, cerámica, café, productores de gallos Kirikys y conejos.
La 8° Edición de la feria de la cocina tradicional se ha consolidado como un referente para el municipio de Pénjamo y una estrategia de activación para el parador turístico de la comunidad de Corralejo.
Este año, los invitados probaron la rica comida de las Cocineras Tradicionales Rocío Núñez Pacheco, Marlen Guadalupe Negrete Vargas, Virginia Ventura Magaña, Carolina Pacheco Garfías, Mónica Núñez Pacheco, Susana Núñez Pacheco, Lorena Carrillo Aguilar, Yolanda Ramírez Delgado, Araceli López Hernández, Francisca Zavala.
También participaron Consuelo Rosales, María Elena Hernández Villa, Luz Elena Ramírez, Socorro García Navarro, Alma Carolina Núñez Pacheco, Gloria Zavala Romero, Teresa Villa Ruíz, Roselia Balver Reyes, Alejandra Esther Arroyo Cárdenas, Silvia Mendoza González, Mariana Ramírez Cachola, y Ana María Soto.
Todas ellas elaboraron Viejitas, Atole de guayaba, Pay de queso, Maltedas, waffles, Gorditas de chicharrón prensado, Patitas de puerco en vinagre, Capirotada, Atole de Pascua, Costilla de cerdo en salsa de ajonjolí, Gorditas de harina, Tinga, Ponche, Tamales de rajas con queso, Mole de rancho, Agua de aguacate, Tortillas, Pozole de elote.
Así como Pierna al tequila, Buñuelos, chorreadas, Sema de trigo, Mermelada de níspero, Pozole, Lomo en Chile Guajillo, Agua de Jamaica con Sandía, Flan Casero, Pechugas de Pollo con Tequila, Agua de Mandarina, Carne en su jugo, Gaznate, Agua fresca de piña con menta, Mole blanco con conejo, Lomo en salsa de tejocote, Atole de canela.
También hubo Pastel de calabaza, Flan, Pastel de zanahoria, Enchiladas 3 marías /guajolotas, Ponche de xoconostle, Crepas con mermelada de frutas de temporada, Costilla y sangre de puerco, Frijoles y nopales, Capirotada/Atole, Mole de mango, Sopa de arroz/ fideo, Yogurt de fresa, tamales de cacahuate, Conejo en chile negro, y Agua de lima con chía.
Asimismo, se inauguró la exposición “Tzintzuntzan” de Angélica Morales Gamez. Esta artesana muestra al público que visita dicho Parador Turístico dibujos al óleo y materiales sustentables, y cerámica engobe blanco donde usa dibujos tradicionales como mercados, danzas y escenas cotidianas de mujeres y niños jugando.
Los invitados disfrutaron también de un programa artístico y cultural como la rondalla de la preparatoria oficial, Danza Folclórica de la comunidad de Ordeña de Barajas así como banda de viento.
Cabe señalar que en el año 2010 se declaró la Cocina Tradicional Mexicana como la primera cocina en el mundo reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial ante la UNESCO.
Con esta designación, aunada a la vasta riqueza tradicional, cultural y gastronómica de nuestra entidad, nacen los eventos Feria de la Cocina Tradicional, con sede en las Zonas Arqueológicas y Paradores Turísticos del estado, que contribuyen a la diversificación de la oferta turística integrando elementos como cultura, misticismo, historia, gastronomía.
Y a su vez, fomenta oportunidades de desarrollo y sustento económico en las comunidades, con el objetivo de preservar, promover y difundir la herencia gastronómica del estado.
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Muestra Culinaria Hñähñu 2018 http://bit.ly/2v56kM8
El sábado 11 y domingo 12 de agosto se llevará a cabo la “V Muestra Culinaria Hñähñu” en la Plaza Comunitaria de El Llanito, de Dolores Hidalgo en un horario de 10:00 de la mañana a las 6:00 de la tarde.
Esta edición tendrá la participación de 15 grupos de mujeres cocineras, los cuales, están integrados desde 4 hasta 6 personas; quienes se coordinan para ofrecer los platillos ancestrales que se elaboran con los productos de la milpa, huerto y recolección de productos silvestres de su entorno.
Las cocineras encargadas en despertar los paladares son: Marta Godínez, Feliciana Díaz, Lazara Sánchez Mejía, Margarita Gómez Perales, Rosa Anastasia Rangel, Cristina Vázquez Mejía, Eusebia Godínez Ramírez, Alicia Olaez Mejía, Sofía Balderas Beltrán, María de Jesús Vázquez Almaguer, Adriana Camarillo Meza, María Isabel Gómez, Susana Perales, Ma. Abel Godínez Morales.
Los ricos platillos que degustarán los guanajuatenses, visitantes y turistas son: Gorditas de maíz con frijoles, nopales, papa y quelites; Chiles rellenos de quelites; Quesadilla de flor de calabaza, huitlacoche y de verdolagas; Frijoles negros, Calabacitas rellenas, Elotes con rajas.
Muestra Culinaria Hñähñu 2018
Así como Tortitas de orejones, Pipián, Vitualla, Garbanzos con nopales, tostada rallada y de trigo, nopales en blanco, calabazas con queso, tortitas de papa, capón crudo, burrito de frijol, sopa de elote, nopales en salsa verde, paloma rellena, chapulines, conejo en mole verde.
Y tortitas de espinaca rellenas de queso, ardilla en salsa de chipotle, moronga, verdolaga, tortita de quelites, asadora de puerco, mole, vitualla, nopales en penca de maguey, gordita de nopal, garbanzos guisados, caldo de conejo, conejo en chile guajillo, tortilla ceremonial, gordita de nata y tostada de trigo.
También habrán deliciosas agua de garambullo, de xoconostle, de borracha, de tuna, de alfalfa, xoconostle, piloncillo, garambullo y frutas; atole negro, de cascara, de garbanzo; colonche de tuna. Además, degustarán postres como pastel de zanahoria con arándano, gelatina de fresa, pastel de elote.
Durante la muestra culinaria se integrará un programa cultural de música, danza, teatro y exposición. También habrá participación de Productores de herbolaria, Artesanías y bordados, Artesanías de Barro, y Nieves tradicionales.
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