Gourmet-Currywurst mit Trüffel-Pommes – Ein Klassiker neu interpretiert Die Currywurst ist ein ikonisches Gericht der deutschen Küche. In dieser edlen Ausführung wird sie mit einer raffinierten Currysauce und knusprigen Trüffel-Pommes kombiniert. Ideal für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Abendessen zu Hause. Zutaten Für die Currywurst: 4 hochwertige Bratwürste 1 EL Olivenöl 1 große Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 EL Currypulver (hochwertig) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Chiliflocken 200 ml Tomatenketchup (Bio-Qualität) 200 ml passierte Tomaten 2 EL Apfelessig 2 EL Honig oder Ahornsirup Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Trüffel-Pommes: 4 große Kartoffeln, geschält und in Stifte geschnitten 2 EL Trüffelöl 2 EL Olivenöl Salz nach Geschmack Frisch geriebener Parmesan (zum Bestreuen) Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren) Zubereitungszeit Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Nährwertangaben pro Portion Kalorien: ca. 600 kcal Proteine: 20 g Fett: 40 g Kohlenhydrate: 45 g Anleitung Trüffel-Pommes zubereiten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffelstifte in eine Schüssel geben und mit Trüffelöl, Olivenöl und Salz vermischen. Die Kartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden. Currywurst braten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Bratwürste bei mittlerer Hitze braten, bis sie rundum goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Currysauce zubereiten: In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Currypulver, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften. Ketchup, passierte Tomaten, Apfelessig und Honig hinzufügen. Gut umrühren und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: Die Bratwürste in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Die warme Currysauce darüber geben. Die Trüffel-Pommes daneben anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren und genießen. Tipps Verwenden Sie für die Currysauce ein hochwertiges Currypulver für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, die Trüffel-Pommes direkt vor dem Servieren mit Parmesan und Petersilie zu bestreuen, damit sie knusprig bleiben. Episode zum Rezept - Gourmet-Currywurst mit Trüffel-Pommes Dieses Rezept wurde in einem gehobenen Restaurant in Berlin kreiert, um den Gästen eine luxuriöse Interpretation des klassischen Street-Food-Gerichts zu bieten. Die Kombination aus saftiger Currywurst und aromatischen Trüffel-Pommes hat sich schnell als Highlight auf der Speisekarte etabliert. Getränkeempfehlung Ein gut gekühltes Weizenbier oder ein leichter Rotwein, wie ein Pinot Noir, passt hervorragend zu dieser edlen Variante der Currywurst. Unser Wein-Experte empfiehlt: Gourmet-Currywurst mit Trüffel-Pommes ist eine exquisite Neuinterpretation des klassischen deutschen Street Foods. Die Kombination aus der würzigen Currywurst und den luxuriösen Trüffel-Pommes verlangt nach Weinen und Champagner, die die intensiven und komplexen Aromen ergänzen und hervorheben können. Weine: Spätburgunder (Pinot Noir) Ein eleganter Spätburgunder (Pinot Noir) aus Deutschland passt hervorragend zu der würzigen und aromatischen Currywurst. Seine fruchtigen und erdigen Noten harmonieren gut mit den Trüffel-Pommes. Empfehlung: Weingut Fritz Keller Spätburgunder – Dieser Spätburgunder bietet feine Aromen von roten Beeren, Erde und einer dezenten Würze, die die Aromen der Currywurst und der Trüffel-Pommes perfekt ergänzen. Syrah (Shiraz) Ein kräftiger Syrah, insbesondere aus dem Rhône-Tal oder Australien, kann ebenfalls gut zu diesem Gericht passen. Seine tiefen Fruchtaromen und würzigen Noten harmonieren mit der würzigen Sauce der Currywurst und den erdigen Trüffeln. Empfehlung: E. Guigal Côte-Rôtie Brune et Blonde – Dieser Syrah bietet komplexe Aromen von dunklen Früchten, Pfeffer und Gewürzen, die gut mit den intensiven Aromen des Gerichts harmonieren. Malbec Ein Malbec aus Argentinien mit seinen dunklen Fruchtaromen und einer samtigen Textur kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die kräftigen Aromen des Malbecs ergänzen die würzige Currywurst und die luxuriösen Trüffel-Pommes. Empfehlung: Catena Zapata Malbec – Dieser Malbec bietet tiefe Aromen von Pflaume und schwarzer Kirsche sowie eine samtige Textur, die perfekt zu den Aromen der Currywurst und der Trüffel-Pommes passt. Champagner: Blanc de Noirs Ein Blanc de Noirs Champagner, hergestellt aus 100% Pinot Noir oder Pinot Meunier, bietet eine reichhaltige Textur und komplexe Aromen, die gut zu den intensiven und würzigen Aromen der Currywurst und der Trüffel-Pommes passen. Empfehlung: Bollinger La Grande Année – Dieser Champagner bietet reiche Aromen von roten Früchten, Gewürzen und einer subtilen Brioche-Note, die die Aromen des Gerichts perfekt ergänzen. Rosé Champagner Ein Rosé Champagner kann ebenfalls eine interessante Wahl sein. Seine fruchtigen und leicht würzigen Noten harmonieren gut mit der Currywurst und den Trüffel-Pommes. Empfehlung: Laurent-Perrier Cuvée Rosé – Dieser Champagner bietet Aromen von roten Beeren und feinen Gewürzen, die gut mit den komplexen Aromen des Gerichts harmonieren. Bierempfehlung: Dunkles Bockbier Ein dunkles Bockbier bietet eine reiche Malzsüße und genug Körper, um die kräftigen Aromen der Currywurst und der Trüffel-Pommes zu unterstützen. Empfehlung: Ayinger Celebrator Doppelbock – Dieses Bier bietet tiefe, malzige Aromen und eine angenehme Süße, die gut mit den herzhaften Aromen des Gerichts harmonieren. Porter Ein Porter mit seinen tiefen Malz- und Röstaromen kann eine interessante Ergänzung zu den intensiven Aromen der Currywurst und den erdigen Trüffel-Pommes sein. Empfehlung: Founders Porter – Dieses tiefschwarze Porter bietet eine reiche Malzigkeit und Röstaromen, die gut zu den herzhaften Aromen des Gerichts passen. Gourmet-Currywurst mit Trüffel-Pommes Diese Weine, Champagner und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die intensiven und luxuriösen Aromen der Gourmet-Currywurst mit Trüffel-Pommes zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein wahrhaft exklusives kulinarisches Erlebnis

Sizilianische Frittedda mit Spargel und Orzo

In diese Rezept wandle ich die traditionelle sizilianische Frittedda von einem Frühlingssalat zu einer nahrhaften Mahlzeit ergänzt um Spargel, Fenchel, Oliven und Orzo. English version below Sizilianische Frittedda Variation mit Spargel und Orzo Heute werfe ich einen frischen Blick auf die traditionelle sizilianische Frittedda, die normalerweise ein knackiger Frühlingssalat aus Artischocken, Saubohnen, Erbsen und wildem Fenchel ist. Ich habe sie in ein herzhaftes Gemüsegericht verwandelt, das neben den klassischen Zutaten auch Spargel, Fenchel, Oliven und Orzo enthält. In Sizilien feiert man das Frühjahr mit der Frittedda, wenn die ersten frischen Artischocken, Saubohnen und Erbsen auf den Märkten erscheinen. Das Originalrezept ist simpel: Alles wird leicht in Olivenöl angebraten und mit lokalen Kräutern, meist wildem Fenchel, verfeinert. Diese sanfte Zubereitung lässt die Farben und Aromen des Gemüses strahlen. Oft gibt man noch einen Schuss Essig oder Zitronensaft dazu, um die Frische zu betonen. Mein neuer Dreh Ich habe ein paar Zutaten hinzugefügt, die man in einer traditionellen Frittedda nicht findet, wie Spargel, Butterbohnen (statt Saubohnen) und Oliven. Diese sorgen nicht nur für spannende neue Texturen, sondern auch für eine geschmackliche Tiefe. Durch die Zugabe von Orzo wird aus dem leichten Gericht eine sättigende Mahlzeit. Alles wird zusammen mit einer Sauce aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Essig sautierst. Diese Kombination verwandelt die Texturen und vereint die Aromen auf eine ganz neue Art. Ich verwende außerdem ein komplexeres Dressing aus Honig, Zitronenschale sowie Gewürzen und Chili, was dem Ganzen eine zusätzliche Geschmacksebene verleiht und sich von den traditionellen, einfacheren Würzmitteln der Frittedda abhebt. Das Ergebnis ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, das traditionelle sizilianische Aromen mit neuen Elementen kombiniert. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht und bringt die Essenz des sizilianischen Frühlings auf den Teller, nur eben ein bisschen anders. Gesund und lecker Nicht nur geschmacklich ist dieses Gericht ein Hit, es steckt auch voller gesunder Zutaten: Spargel ist ein großartiger Lieferant für Fasern, Folsäure und Vitamine. Artischocken fördern die Verdauung und unterstützen die Lebergesundheit. Fenchel ist reich an Vitamin C und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Erbsen und Butterbohnen bringen Proteine und wichtige Mineralien ins Spiel. Oliven sind bekannt für ihre gesunden Fette und Antioxidantien. Das Rezept für den überarbeiteten sizilianischen Frittedda mit Spargel, Butterbohnen und Orzo Sizilianische Frittedda Variation mit Spargel und Orzo Zutaten für die Gemüse-Orzo-Basis - 1 Bund junger Spargel, in 2,5 cm Stücke geschnitten - 1 Fenchelknolle, dünn geschnitten - 300 g frische Erbsen (frisch oder aufgetaut, wenn gefroren) - 1 Dose Butterbohnen, abgespült und abgetropft - Frische Artischocken oder 1 Dose Artischockenherzen (ca. 5-7 Herzen, geviertelt) - ½ Tasse grüne Oliven, entkernt und grob gehackt - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt - 2-3 Knoblauchzehen - 120 g Orzo, gemäß Packungsanweisung gekocht - Frische Kräuter nach Geschmack: Ich nehme Petersilie, Koriander, Thymian und Minze, fein gehackt - 3 EL extra natives Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack Zutaten für die Sauce - 60 ml frischer Zitronensaft - 60 ml extra natives Olivenöl - 3 EL weißer Essig - 2 EL Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Option) - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Chiliflocken - 2 TL frische Zitronenschale - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Anleitung für den Frühlings-Orzo - Heize deinen Ofen auf 190°C vor und fette ein Backblech leicht ein. - Spargel und Fenchel auf das Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und etwa 20 Minuten backen, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. - Artischocken etwa zur Halbzeit zu Spargel und Fenchel geben. - Orzo kochen, wie auf der Packung beschrieben, bis er al dente ist, dann abtropfen lassen. - In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Erbsen und Butterbohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. - Die Sauce in einer Schüssel anrühren: Zitronensaft, Olivenöl, Essig, Honig (oder Ahornsirup), Zitronenschale, schwarzer Pfeffer und Gewürze verquirlen. - Alles in der Pfanne zusammenfügen: das gebackene Gemüse, die angebratenen Zwiebeln und Orzo, die Butterbohnen und Oliven hinzufügen. Mit den Kräutern bestreuen und die Sauce gleichmäßig darüber verteilen und alles einige Minuten sautieren. - Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bon Apetito! Sizilianische Frittedda Variation mit Spargel und Orzo Sicilian Frittedda revisited This recipe is a new Interpretation of the Sicilian Frittedda, a spring salad of artichoke, fava beans, peas and wild fennel turned into a casserole with asparagus, fennel and olives. The traditional Sicilian dish known as Frittedda (or Frittedda Siciliana) is a celebration of springtime, typically prepared in Sicily during the early part of the season when its key ingredients—artichokes, fava beans, and peas—are at their freshest. This dish showcases the simplicity and freshness of its components, which are lightly sautéed with olive oil and seasoned with local herbs, often including wild fennel. The gentle cooking method preserves the crisp, bright flavors and colors of the vegetables. Frittedda is sometimes finished with a splash of vinegar or lemon juice to enhance the fresh, green flavors of the produce. Modifications in the New Recipe My new Interpretation of the recipe incorporates additional ingredients like asparagus, butter beans (instead of fava beans), and olives, which are not traditional in Frittedda but add complexity and different textures to the dish. Incorporating orzo turns the dish from a light sauté into a more substantial, casserole-like meal. Frying the assembled ingredients, especially with a sauce based on olive oil, lemon juice, honey and vinegar, transforms the texture and melds the flavors in a different way. The use of a more complex vinaigrette with honey and lemon zest, spices and chili also adds a different layer of flavor, diverging from the simpler seasonings of classic Frittedda. Overall, the new recipe maintains the spirit of a spring vegetable medley while transforming it into a more robust and hearty dish that can serve as a main course rather than a side. It blends traditional Sicilian flavors with new elements, making it a versatile and nourishing meal suitable for various dining occasions. This dish now incorporates the orzo for a heartier texture and the fennel for a touch of sweetness and depth, making it a substantial and comforting meal that’s perfect for a vegetarian main course. This vibrant dish is not only flavorful but also packed with nutritious ingredients that offer various health benefits.  Healthy ingredients  - Asparagus: Asparagus is a great source of fiber, folate, and vitamins A, C, and K. It’s also rich in antioxidants that help reduce inflammation and oxidative stress. The high levels of the amino acid asparagine make it a natural diuretic, which can help regulate fluid balance and blood pressure. - Artichokes: Artichokes are high in fiber, which can aid in digestion and help maintain a healthy gut. They also contain cynarin and silymarin, which are beneficial for liver health, encouraging the production and release of bile, which helps remove toxins and digest fats. - Fennel: Fennel is rich in vitamin C, a potent antioxidant that supports the immune system, skin health, and wound healing. It also contains anethole, which has anti-inflammatory properties and may help combat cancer. - Peas: Peas are a good source of plant-based protein and contain a variety of vitamins and minerals, including vitamins A, K, and C, as well as iron and manganese. They are also rich in coumestrol, a nutrient that plays a role in protecting against stomach cancer. - Butter Beans: Butter beans, like other legumes, are a good source of protein and healthy complex carbohydrates. They are particularly high in magnesium, which is important for heart health and over 300 biochemical reactions in the body. - Olives: Olives are excellent sources of vitamin E and other powerful antioxidants. They are well known for their healthy fats, particularly oleic acid, which can improve heart health by reducing inflammation and cholesterol levels. - Orzo (I used chickpea orzo to make it gluten-free): Chickpea orzo provides more protein, fiber and nutrients.  This dish is an excellent example of how combining various ingredients can create a meal that is not only delicious but also supports overall health with a broad spectrum of vitamins, minerals, and antioxidants. It’s well-suited for anyone looking to enhance their diet with foods that may help reduce inflammation, support heart health, and improve digestion. The recipe for the revisited Sicilian Frittedda with asparagus, butter beans and orzo Sizilianische Frittedda Variation mit Spargel und Orzo Ingredients for the vegetable and orzo base - 1 bunch of young asparagus, chopped into 1” pieces - 1 fennel bulb, thinly sliced - 300g fresh peas (fresh or frozen, thawed) - 1 can butter beans, drained and rinsed - 1 can of artichoke hearts (approx. 5- hearts, quartered) - ½ cup green olives, pitted and roughly chopped - 1 small onion, finely chopped - 2-3 garlic cloves  - 120 g dry orzo, cooked according to package instructions - Fresh herbs to taste: I used parsley, coriander, thyme and mint, finely chopped - 3 tbsp extra virgin olive oil - Salt and pepper to taste Ingredients for the sauce - 60 ml / ¼  cup lemon juice - 60 ml / ¼ cup extra virgin olive oil - 3 tbsp white vinegar - 2 tbsp honey (or maple syrup for vegan option) - 1 tsp cumin - 1 tsp chili flakes  - 2 tsp lemon zest - 1 tsp freshly cracked black pepper Instructions for the asparagus, artichoke and fennel orzo with butter beans and peas - Preheat your oven to 375°F (190°C). Prepare a backing sheet by lightly oiling it. - Roast Vegetables: Spread the asparagus and fennel on the baking sheet, drizzle with some olive oil, season with salt, and roast in the oven for about 20 minutes until tender and slightly caramelized. - Artichokes: Add the sliced artichokes to the asparagus and fennel halfway through roasting. - Cook Orzo: While the vegetables are roasting, cook the orzo according to the package instructions until al dente. Drain and set aside. - Sauté Additional Vegetables: In a large skillet, heat the remaining olive oil over medium heat. Add the onion and garlic, sauté until translucent. Add the peas and butter beans, cook for an additional 5 minutes, stirring occasionally. - Prepare the Sauce: In a bowl, whisk together the lemon juice, olive oil, white vinegar, honey (or maple syrup), lemon zest, black pepper, and spicies. - Assemble the Dish: In the skilled, combine the roasted asparagus, fennel, artichokes, sautéed onion mixture, cooked orzo, butter beans, and olives. Sprinkle parsley and dill over the top. Pour the sauce evenly over the vegetables and sauté all for a few minutes. - Finish and Serve: Check for seasoning and adjust with salt and pepper. Bon Apetito! Lesen Sie den ganzen Artikel

196 recipes: #86 Nordkorea

Und wieder ist ein Jahr vergangen. Irgendwie kommen wir nicht wieder in Schwung auf unserer kulinarischen Reise, die wir vor 8 Jahren als Familienprojekt gestartet haben, und die durch die Weltgeschehnisse der letzten Jahre schon ein paar Mal unterbrochen wurde. Aber wir geben nicht auf und heute stelle ich euch endlich wieder ein Rezept vor. Das ist unsere Nummer 86 von 196, ein traditionelles Gericht aus Nordkorea, eine Suppe mit Rinderrippchen namens Galbtang.

Es war nicht so einfach, die Informationen über die Essgewohnheiten der Nordkoreaner zu finden. Auf dieser Seite hier gab es zumindest ein bisschen Informationen. Und aus der kurzen Liste der traditionellen Gerichte haben wir dann die o.g. Suppe gewählt (auf der Seite hat man sie Kalbi-Tang genannt, aber bei der Rezeptsuche habe ich eine andere Schreibvariante gefunden, Galbi-Tang oder Galbitang). Hier geht's zum Originalrezept.

Das Rezept erwähnte 2 Varianten: eine scharfe und eine milde, wir haben und für die scharfe Variante entschieden.

Und so ging's. Wir nahmen: 1.6 kg Rinderippchen (a.k.a short ribs) 1 mittelgrosse Zwiebel 1 Daikon-Rettich 4 Knoblauchzehen Ca. 250g Reisnudeln Zum Servieren / pro Portion: 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten 1 EL Sojasosse 1 TL Sesamöl Chiliflocken, nach Geschmack (je nachdem, wie scharf ihr das haben wollt) 1. Rinderippchen abspülen. 2. In einem grossen Kochtopf Wasser zum kochen bringen. Rinderippchen reingeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 3. Dann die Rippchen herausholen, noch einmal einzeln abspülen. 4. Den Kochtopf waschen, ca. 3 Liter Wasser hineingeben, Rippchen, Zwiebel und Daikon hinzufügen. Etwas salzen, aber nicht zu viel, weil ja spaeter noch Sojasosse hinzugefügt wird. 5. Das Wasser auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 2 Stunden unter dem Deckel köcheln lassen In der 2. Stunde die Hitze etwas reduzieren. 6. Rippchen rausholen und in einem Topf zugedeckt beiseite stellen. 7. Zwiebel rausholen und wegwerfen. 8. Daikon rausholen und in mundgerechte Stücke schneiden. 9. Die Brühe durch ein feines Sieb mit Küchenpapier ausgelegt durchsieben. 10. Die so entstandene klare Brühe zurück in den Topf geben. Knoblauch und Reisnudeln dazugeben und alles kurz kochen, bis die Reisnudeln fertig gekocht sind. 11. Jetzt die Suppe zusammenfügen: in mittegrosse Schüssel je Portion 1 EL Sojasosse, 1 TL Sesamöl geben, 1-2 Rippchen und etwas Daikon hinzufügen, dann mit Chiliflocken und Frühlingszwiebeln dekorieren. Das war eine gelungene Reise! Und nächstes Mal geht es nach Kosovo. Wir versuchen nicht wieder ein Jahr passieren lassen. Bis bald!

Koufta mit Aubergine, Eggplant kofta

Zutaten: Zwei Auberginen (600g) Zwiebel (140 g), gehackt Eine halbe Paprika (80 g), gehackt Eine Tomate (160 g), entkernt und gehackt Eine viertel Tasse gehackte frische Petersilie (8 g) Drei Knoblauchzehen (10 g), gerieben Gesiebte geröstete Auberginen Semmelbrösel (100g) Je ein TL Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Chiliflocken Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer Ein Ei Anweisungen: Machen Sie mit…

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Wildenten Tikka Masala mit Naan-Brot und Kräuteröl

Rezeptvorstellung von Markus Sämmer Zutaten für 4 Personen Wildente1 Bio_Orange1 Stück Ingwer (2 cm)1 Sternanis1 TL Korianderkörner1 EL Garam Masala250 g Joghurt (3,8 % Fett)1 Wildente (küchenfertigausgenommen, in 8-10 Stückegeteilt; siehe Tipp unten) Sauce2 große Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 rote Paprikaschote1 EL Olivenöl1 EL Tomatenmark1 TL gemahlene Kurkuma1 TL Chiliflocken, Salz220 ml…

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Hier ist die Liste von Die 5 Beste Chili Test. 1.Scharfes Chili Geschenkset bis 700000 Scoville I 5 handverlesene Chilis. 2.WAJOS Chakalaka Dip 90g. 3.direct&friendly Bio Chili getrocknet extra scharf geschrotet Chiliflocken 120.000 Scoville. 4.1kg Chili geschrotet Chilli Flocken scharf mit Kernen 1a Qualität. 5.Azafran BIO Baskischer Chili aus Frankreich 100g. Danke fürs zuschauen! Facebook: https://ift.tt/mQfqEY3 Twitter: https://twitter.com/Hier_Finden Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

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Zitronenpasta

Zutaten

250g Spaghetti

2 Bio-Zitronen

1 EL Magarine

1 Topf Wasser

3 Zehen Knoblauch

1 Schuss Hafersahne

Frischer Basilikum

Chiliflocken

Salz

Pfeffer

1 halber EL Hefeflocken

Einen Topf Wasser salzen und zum Kochen bringen

Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitronen auspressen

In einer Pfanne Margarine mit gepressten Knoblauch sowie Chili, Salz und Pfeffer erhitzen bis die Margarine geschmolzen ist

Nudeln in die Pfanne hinzugeben und mit 3 Kellen von dem kochenden Wasser überschütten (Immer wieder Wasser hinzufügen, falls es fast weg ist!)

Wenn die Nudeln al dente sind, kommen Zitronenschale sowie -saft, klein gehackter Basilikum, Haferflocken und ein Schuss Hafersahne hinzu.

Kurz kochen lassen, abschmecken und fertig!

Guten Appetit <3

Texas-Style Enchiladas – Herzhaft und voller Geschmack Texas-Style Enchiladas sind ein klassisches Gericht der Tex-Mex-Küche, das durch seine reichhaltige und würzige Sauce besticht. Gefüllt mit saftigem Rindfleisch und überbacken mit Käse, ist dieses Gericht perfekt für ein herzhaftes Abendessen. Zutaten Für die Enchiladas: 500 g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) 2 EL Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 1 TL Chiliflocken Salz und Pfeffer nach Geschmack 8 Weizentortillas 200 g geriebener Cheddar-Käse Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren) Für die Enchilada-Sauce: 2 EL Olivenöl 2 EL Mehl 2 EL Chilipulver 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 500 ml Hühnerbrühe 1 TL Oregano Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitungszeit Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Nährwertangaben pro Portion Kalorien: ca. 550 kcal Proteine: 30 g Fett: 30 g Kohlenhydrate: 45 g Anleitung Enchilada-Sauce zubereiten: In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten. Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzufügen und gut vermischen. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Füllung vorbereiten: In einer Pfanne das Rinderhackfleisch mit gehackter Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist. Tomatenmark und gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Enchiladas zusammenstellen: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Etwas von der Enchilada-Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Jede Tortilla mit der Fleischmischung füllen, aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Mit der restlichen Sauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Backen: Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Servieren: Mit gehacktem frischem Koriander bestreuen und heiß servieren. Tipps Für eine vegetarische Variante können Sie das Rindfleisch durch schwarze Bohnen und Mais ersetzen. Servieren Sie die Enchiladas mit Guacamole, saurer Sahne und Salsa für ein komplettes Tex-Mex-Erlebnis. Episode zum Rezept Texas-Style Enchiladas Dieses Rezept wurde inspiriert von den traditionellen Enchiladas, die in den texanischen Küchen der 1930er Jahre zubereitet wurden. Das Gericht hat sich schnell als Familienfavorit etabliert, bekannt für seine würzige Sauce und den reichhaltigen Geschmack. Getränkeempfehlung Ein kühles mexikanisches Bier oder ein Margarita passen perfekt zu den würzigen Enchiladas. Unser Wein-Experte empfiehlt: Texas-Style Enchiladas, oft gefüllt mit Rindfleisch, Käse und Bohnen, überzogen mit einer würzigen Chili-Sauce, sind ein reichhaltiges und würziges Gericht. Diese intensiven Aromen verlangen nach Weinen und Bieren, die sowohl die Schärfe als auch die herzhaften Noten ausgleichen und ergänzen können. Weine: Zinfandel Ein kräftiger Zinfandel ist ideal für Texas-Style Enchiladas. Seine reifen Fruchtaromen und die leichte Würze passen hervorragend zu den intensiven Aromen der Enchiladas und der würzigen Sauce. Empfehlung: Ridge Vineyards Lytton Springs Zinfandel – Dieser kalifornische Zinfandel bietet reiche Beerenaromen und eine würzige Note, die gut mit den Enchiladas harmonieren. Malbec Ein argentinischer Malbec mit seinen dunklen Fruchtaromen und einer samtigen Textur kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Malbecs haben genug Körper, um die kräftigen Aromen der Enchiladas zu ergänzen. Empfehlung: Bodega Catena Zapata Malbec – Dieser Malbec bietet tiefe Aromen von Pflaume und schwarzer Kirsche sowie eine samtige Textur, die gut zu den würzigen Enchiladas passt. Tempranillo Ein Tempranillo aus Spanien, insbesondere ein Rioja, bietet eine schöne Balance aus Frucht, Säure und sanften Tanninen, die die Aromen der Enchiladas ergänzen. Empfehlung: Marqués de Riscal Reserva – Dieser Rioja bietet komplexe Aromen von roten Früchten und Gewürzen, die perfekt zu den Texas-Style Enchiladas passen. Biere: Mexican Lager Ein leichtes und erfrischendes mexikanisches Lager passt hervorragend zu Tex-Mex-Gerichten, da es die Gewürze und Aromen der Enchiladas nicht überdeckt. Empfehlung: Modelo Especial – Dieses Lager bietet eine leichte Malzigkeit und eine erfrischende Bitterkeit, die gut zu den Enchiladas passt. American Pale Ale (APA) Ein American Pale Ale mit seiner ausgeprägten Hopfenbitterkeit und Zitrusnoten kann die Schärfe der Enchiladas ausbalancieren und eine erfrischende Komponente hinzufügen. Empfehlung: Sierra Nevada Pale Ale – Dieses klassische APA bietet eine gute Balance aus Hopfenbitterkeit und malziger Süße, die die Aromen der Enchiladas ergänzt. Amber Ale Ein Amber Ale mit seinen malzigen, leicht karamellisierten Noten kann gut zu den herzhaften und leicht süßen Elementen der Enchiladas passen. Empfehlung: Dos Equis Ambar – Dieses Amber Ale bietet eine milde Süße und nussige Aromen, die gut zu den komplexen Geschmacksnoten der Enchiladas passen. Diese Weine und Biere bieten verschiedene Ansätze, um die intensiven und vielfältigen Aromen von Texas-Style Enchiladas zu ergänzen. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Schärfe und Reichhaltigkeit des Gerichts ausbalancieren oder die kräftigen Aromen der Füllung und der würzigen Sauce unterstreichen

Vegane Persische Kuku Sabzi Kräutertarte

Diese vegane Kuku Sabzi Kräutertarte ist eine Mischung aus einer veganen Version des persischen Kräuter-Omletts Kuku Sabzi und einer klassischen Tarte. Klingt vielleicht erstmal ungewöhnlich, aber es ist einfacher, als man denkt und bringt mal etwas Neues auf den Tisch. Vegane Persische Kuku Sabzi Kräutertarte Also, wenn du Lust hast, in der Küche etwas Neues auszuprobieren, könnte diese vegane persische Kuku Sabzi Kräutertarte vielleicht dein nächster Favorit werden. Was ist Kuku Sabzi? Kuku oder Kookoo steht im persischen für Omlett und Sabzi für Kräuter. Kuku Sabzi (auch Kookoo Sabzi) ist also quasi die persische Version eines Kräuter-Omletts oder einer Frittata aus Eiern und frischen Kräutern, wie Koriander, Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln oder auch Spinat. In meiner veganen Variante stehen die Kräuter im Vordergrund. Ich verwende Kichererbsenmehl und Kartoffelstärke als Bindemittel, was super funktioniert und dem Ganzen eine nussige Note gibt. Aromatisiert mit zahlreichen orientalischen Gewürzen, ergibt die Kräutermasse eine würzige Füllung für die Tarte. Traditionell wird Kuku Sabzi mit Berberitzen, Granatapfelkernen und Walnüssen garniert. Ich serviere meine Tarte zusätzlich mit einem frischen Tahini Joghurt Dip und einer persischen Sauerfrucht Sauce Torshak, die aus Berberitzen und Granatapfelkernen besteht. Das passt perfekt zu dieser Kräutertarte. Vegane Persische Kuku Sabzi Kräutertarte mit Tahini Sauce und Torshak Der Tarte-Boden Für den Tarte-Boden nehme ich eine Kombination aus Buchweizen- und Kichererbsenmehl, was nicht nur interessant schmeckt, sondern auch eine gute Konsistenz bringt. Kokosöl sorgt dafür, dass der Boden schön mürbe wird. Toppings und Dips Oben drauf kommen dann noch geröstete Walnüsse und vielleicht ein paar getrocknete Cranberries oder Granatapfelkerne für den Frischekick. Und als Beilage gibt's eine frische Tahini-Joghurt-Sauce und eine säuerliche Torshak-Dip-Sauce, die super zu den würzigen Kräutern passen und einen tollen aromatischen Kontrast bilden. Torshak Sour Fruit Sauce aus Granatapfel und Berberitzen Also, wenn ihr Lust auf ein bisschen Abwechslung in eurer Küche habt, probiert dieses Rezept mal aus. Es ist einfacher, als es klingt, und bringt definitiv etwas Pepp auf den Tisch. Gutes Gelingen! Das Rezept für die vegane persische Kuku Sabzi Kräutertarte Vegane Persische Kuku Sabzi Kräutertarte mit Tahini Sauce und Torshak Zutaten für den Tarteboden: - 120 g Buchweizenmehl - 90 g Kichererbsenmehl - 2 EL Flohsamenschalen - ½ TL Backpulver - ½ TL Meersalz - 90 g Kokosöl oder kalte, ungesalzene vegane Butter - 1 EL Apfelessig - 2 bis 3 EL kaltes Wasser Zutaten für die Kuku Sabzi Füllung: - 3 EL Olivenöl, extra vergine - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt - 4 bis 6 Knoblauchzehen, fein gehackt - 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt (1 - 2 Tassen oder ca. 130 Gramm) - 1 Bund frischer Koriander, fein gehackt (1 - 2 Tassen oder ca. 130 Gramm) - ¼ Bund frische Minze, fein gehackt (ca. 60 Gramm) - 130 g Kichererbsenmehl - 1 EL Kartoffelstärke oder 1 gekochte, zerdrückte Kartoffel - 2 EL Hefeflocken - 1 Bund Mangold, Grünkohl oder Spinat, fein gehackt - 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt - 1 TL Schwarzes Himalayasalz (Kala Namak) oder normales Salz - ½ TL Summach (optional) - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel - 1 TL gemahlener Koriander - ½ TL gemahlener Kardamom - ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ TL Chiliflocken - ca. 250 ml Gemüse- oder Misobrühe - 1 EL getrocknete Berberitzen - 2 EL Walnüsse, gehackt Zum Garnieren: - Eine Handvoll geröstete Walnüsse (optional) - 2-3 EL getrocknete Cranberries und/oder frische Granatapfelkerne (optional) Zum Servieren: - Joghurt-Tahini-Sauce oder / und - Torshak Sourfruit Sauce Anleitung für die vegane persische Kuku Sabzi Kräutertarte Tarteboden vorbereiten: - Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine Tarteform bereitstellen. - In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Kichererbsenmehl, Flohsamenschalen und Meersalz vermischen. - Die kalte vegane Butter oder das Kokosöl in die Mehl-Mischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. - Apfelessig einrühren. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht. - Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. - Den Teig ausrollen, in die Tarteform geben, den Boden mit einer Gabel einstechen und für 10-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und hart, aber noch nicht komplett gar ist. wichtig ist nur, dass die Füllung nicht durchsuppen kann. Kuku Sabzi Füllung zubereiten: - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch sowie die härteren Strünke des Mangold oder Spinat weich dünsten. - Kräuter, Frühlingszwiebeln fein hacken oder in einem Food Prozessor zerhächseln und dazugeben und ein paar Minuten mitdünsten. - Kichererbsenmehl, Hefeflocken und Kartoffelstärke und Gewürze dazugeben und alles gut vermischen in einem Food Prozessor zu einem feinen, aber noch etwas stückigen Kräuterteig verarbeiten. Die Mischung sollte wie ein sehr zähflüssiger Teig sein. - Zum Schluss die Berberitzen und die gehackten Walnüsse unterheben. - Die Füllung in den vorgebackenen Tarteboden geben, glatt streichen und für 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist. - Während die Tarte backt, kannst du die Saucen vorbereiten: - Für die Tahini-Joghurt-Sauce Tahini, veganen Joghurt, Zitronensaft und Knoblauch glatt rühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser die Konsistenz anpassen. - Für die Torshak-Sauce saure Früchte nach Wahl (getrocknete Berberitzen und Granatapfelkerne) mit Granatapfelmelasse, etwas Süßungsmittel (Dattelsirup oder Ahornsirup), einem Hauch Rosenwasser und einer Prise Salz pürieren, bis die Sauce glatt ist oder folge diesem Rezept. - Zum Garnieren mit den gerösteten Walnüssen, getrockneten Cranberries oder frischen Granatapfelkernen bestreuen. - Die Tarte etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und mit der Joghurt-Tahini-Sauce und Torshak-Sauerfrucht-Sauce servieren. Vegane Persische Kuku Sabzi Kräutertarte mit Walnüssen und Berberitzen Genieße deine selbstgemachte Kreation! Diese Tarte ist ein Fest der Aromen und Texturen und macht sie zum perfekten Mittelpunkt für eine besondere Mahlzeit oder eine Feier mit Familie und Freunden, die das Besondere lieben und sich auf ein exotisches Geschmackserlebnis einlassen wollen. Vegan Persian Kuku Sabzi Herb Tart: A Simple Fusion Recipe This Vegan Kuku Sabzi Herb Tart combines a vegan version of the Persian herb omelet, Kuku Sabzi, with a classic tart. It might sound a bit unusual at first, but it's simpler than you think and brings something new to the table. So, if you're looking to try something new in the kitchen, this Vegan Persian Kuku Sabzi Herb Tart might just become your next favorite. Happy cooking! What is Kuku Sabzi? Kuku Sabzi, or Kookoo Sabzi, is essentially the Persian version of a herb omelet or frittata made with eggs and fresh herbs such as coriander, parsley, mint, spring onions, or spinach. In our vegan version, herbs are the star, and we use chickpea flour as a binder, which works wonderfully and gives the dish a nutty flavor. Flavored with various oriental spices, the herb mixture makes a spicy filling for the tart. Traditionally, Kuku Sabzi is garnished with barberries, pomegranate seeds, and walnuts. I serve my tart with an additional fresh tahini yogurt dip and a Persian sour fruit sauce made from barberries and pomegranate seeds. It complements this herb tart perfectly. The Tart Crust For the tart crust, we use a combination of buckwheat and chickpea flour, which not only tastes interesting but also provides a good consistency. A bit of vegan butter or coconut oil ensures the crust becomes nicely crumbly. Toppings and Dips We top it off with some roasted walnuts and perhaps a few dried cranberries or fresh pomegranate seeds for a fresh kick. For sides, we have a fresh tahini yogurt sauce and a tangy Toshuk sour fruit sauce that pair wonderfully with the spicy herbs and create a great aromatic contrast. If you're looking for a bit of variety in your kitchen, give this recipe a try. It's easier than it sounds and definitely adds some zest to the table. Good luck! Recipe for Vegan Persian Kuku Sabzi Herb Tart Ingredients for the Tart Crust: - 120 g buckwheat flour - 90 g chickpea flour - 2 tbsp psyllium husks - 90 g cold, unsalted vegan butter or coconut oil - ½ tsp sea salt - 1 tbsp apple cider vinegar - 2-3 tbsp cold water Ingredients for the Kuku Sabzi Filling: - 3 tbsp olive oil - 1 medium yellow onion, diced - 4-6 garlic cloves, minced - 1 bunch fresh parsley, minced (1-2 cups or about 130 g) - 1 bunch fresh coriander, minced (1-2 cups or about 130 g) - ¼ bunch fresh mint, minced (about 60 g) - 130 g chickpea flour - 1 tbsp potato starch or 1 cooked, mashed potato - ½ tsp baking powder - 2 tbsp nutritional yeast - 1 bunch Swiss chard, kale, or spinach, finely chopped - 1 bunch spring onions, chopped - 1 tsp black salt (Kala Namak) - ½ tsp sumac - 1 tsp ground cumin - 1 tsp ground coriander - ½ tsp ground cardamom - ½ tsp ground black pepper - ¼ tsp chili flakes - About 250 ml vegetable or miso broth - 1 tbsp dried barberries - 2 tbsp walnuts, chopped To Garnish: - A handful of roasted walnuts (optional) - 2-3 tbsp dried cranberries and/or fresh pomegranate seeds (optional) To Serve: - Yogurt Tahini Sauce - Torshak Sourfruit Sauce Instructions for Vegan Persian Kuku Sabzi Herb Tart Preparing the Tart Crust: - Preheat the oven to 190°C (374°F) and prepare a tart pan. - In a large bowl, mix buckwheat flour, chickpea flour, psyllium husks, and sea salt. - Work the cold vegan butter or coconut oil into the flour mixture until crumbly. - Stir in the apple cider vinegar. Gradually add cold water until a dough forms. - Wrap the dough in plastic wrap and chill in the fridge for about 30 minutes. - Roll out the dough, place it in the tart pan, prick the base with a fork, and bake for 10-15 minutes until golden brown and firm but not fully cooked through. The key is to prevent the filling from soaking through. Preparing the Kuku Sabzi Filling: - In a large pan, heat the olive oil and sauté the onion, garlic, and the tougher stems of the chard or spinach until soft. - Finely chop or process the herbs and spring onions in a food processor, then add to the pan and sauté for a few minutes. - Add chickpea flour, nutritional yeast, potato starch, and spices, and blend everything in a food processor to a fine, slightly chunky herb dough. The mixture should be like a very thick batter. - Finally, fold in the barberries and chopped walnuts. - Pour the filling into the pre-baked tart crust, smooth the top, and bake for 25-30 minutes until the filling is set and golden brown. - While the tart is baking prepare the sauces: - For the Tahini Yogurt Sauce, whisk together tahini, vegan yogurt, lemon juice, and garlic until smooth. Adjust the consistency with a little water if needed. - For the Torshak Sauce, blend sour fruits of choice (dried berberries and promegranate seeds) with pomegranate melasse and a touch of sweetener (date syrup or marple syrup) and a pinch of rosewater and salt until smooth. - Garnish with roasted walnuts, dried cranberries, or fresh pomegranate seeds. - Let the tart cool slightly, then cut into pieces and serve with yogurt tahini sauce and Toshuk sour fruit sauce. These sauces will add a delightful contrast to the rich flavors of the tart, enhancing the overall dining experience. Enjoy your homemade creation! This tart is a feast of flavors and textures, making it the perfect centerpiece for a special meal or a celebration with family and friends who love something special and are open to an exotic taste experience. Vegane Persische Kuku Sabzi Kräutertarte mit Tahini Sauce und Torshak Lesen Sie den ganzen Artikel

Geröstete Tomaten auf kaltem Jogurt. Nun habe ich es auch endlich gemacht. Ist ganz einfach, superlecker und ideal bei der Hitze. Kirschtomaten mit #Kreuzkümmel, Öl, Thymian, Oregano, Pfeffer, Salz, Zitronenschalenstreifen und Knoblauchscheiben bei 200 Grad 20 min in den Ofen und dann noch ein paar Minuten grillen. Kalten griechischen Joghurt mit Zitronenschale und etwas Knoblauch verrühren. Darauf die heißen Tomaten und noch etwas Oregano und Isot / Urfa Biber (fermentierter Chili) oder Chiliflocken dazu. Aus dem Kochbuch #simple / #ottolenghisimple von #ottolenghi https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/sep/23/tomato-recipes-salad-red-onion-chickpea-chinese-ginger-yoghurt-yotam-ottolenghi #foodporn #vegetarian #greekyogurt #vegetarianrecipes #isotbiber #urfabiber (hier: Berlin, Germany) https://www.instagram.com/p/CfRYqW_NTze/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Bolognese vom Hähnchen

Zutaten für 4 Personen 3 Möhren 4 Stangen Staudensellerie 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl 1 kg reife Strauchtomaten 6 Stiele Basilikum 2 gegarte Hähnchenbrustfilets, ca. 300 g zusammen 400 g Konjak-Nudeln Salz 2 TL Zucker Pfeffer Chiliflocken 150 ml Hühnerbrühe von den gegarten Brustfilets 30 g geriebener Hartkäse (z. B. Grana Padano oder Parmesan) Die…

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Wildenten Tikka Masala

von Markus Sämmer Zutaten für 4 PersonenWildente1 Bio-Orange1 Stück Ingwer (2 cm)1 Sternanis1 TL Korianderkörner1 EL Garam Masala250 g Joghurt (3,8 % Fett)1 Wildente (küchenfertigausgenommen, in 8 – 10 Stückegeteilt (siehe Tipp unten)Sauce2 große Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 rote Paprikaschote1 EL Olivenöl1 EL Tomatenmark1 TL gemahlene Kurkuma1 TL Chiliflocken, Salz200 ml Wildfondoder Gemüsebrühe2…

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Pasta mit Dicke Bohnen Pesto

Nährwerte für 100 gr

kcal Kohlenhydrahte Eiweiß Fett

Zutaten

Für das Pesto (reicht für 1 x 250 ml Glas):

1 Kg Frische Dicke Bohnen (Ackerbohnen), die Hülle entfernt (ca. 270-300 g ohne Hülle)

30 g Parmesankäse, frisch gerieben (alternativ Pecorino)

20 g Walnüsse

1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt alternativ Bärlauch

1 Große Hand voll frische Basilikumblätter (ca. 1 Tasse)

4 EL Natives Olivenöl extra

2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Meersalz, nach Geschmack

Eine Prise rote Chiliflocken (optional)

Für die Pasta:

500 g Trockene Pasta nach Wahl

125 ml Nudelkochwasser

Zum Garnieren (optional)

Cherrytomaten, halbiert

Parmesankäse, frisch gerieben

Zubereitung

Je nach Angaben Bohnen einweichen und Blanchieren (2-3 Minuten in kochendem Wasser) bis die Bohnen weich sind. Bohnen unter kaltem Wasser abschrecken. Die Bohnen ein paar Minuten abkühlen lassen, im Anschluss die Haut entfernen.

Die Zutaten für die Pesto in eine Schüssel geben, und mit Pürierstab oder einer Küchenmaschine zu einer dicken Paste verrühren. Um die Konstistenz zu erreichen, jeweils etwas Olivenöl hinzufügen.

Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Pasta eingeben und bissfest kochen.

125 ml vom Nudelkochwasser kann für die Pesto verwendet werden, daher nicht wegschütten, sondern in eine Schüssel geben. Die Nudel sind verzehrfertig zu servieren, das Pesto hinzugeben. Mit dem Nudelwasser kann die Konsistenz etwas verstärkt oder gemildert werden, je nach eigenem Wunsch. Anschließend nochmals gut aufmischen.

Auf dem Teller serviert kann man das ganz mit Cherrytomaten, geriebenem Parmesan und ggfl. Pfeffer als auch Salz etwas nachwürzen und anpassen.

Anhang

Die Zeit vor und nach einem Training möglichst optimal mit Nahrungsversorgung zu nutzen, wird im Zuge des Selbstoptimierungstrends sicherlich noch ein Thema werden. Mir blieb nichts anderes übrig, ich bin mit Nahrung und Sport seit Jugendzeit überempfindlich und achte seither natürlich verstärkt darauf, was ich wann zu mir nehme. Als Beispiele gelten, das Wachstum der Mitochondrien wird durch unmittelbare Nahrungsaufnahme nach dem Sport gehemmt, oder unmittelbare Zufuhr von Kohlenhydraten nach dem Sport kann zu Magenschmerzen führen. Vielleicht hilft dieser Gedanke auch dir weiter. Vor diesem Hintergrund sind die Rezepte mit damit gekennzeichnet, ob diese Eiweißlastig oder Kohlenhydratlastig sind. Ich hoffe sehr, dir hilft das wie es mir geholfen hat, eine Harmonie zwischen Trainingszielen und Energiebereitstellung zu erreichen. Näheres dazu findest du im Anhang in den Quellen.

Die aufgeführen Rezepte sind nach Eiweißlastig oder Kohlenhydratlastig differenziert. Die Auswahl kann nicht scharf abgegrenzt werden und erfolgt nach Empfehlungen des deutschen Ernährungsinstituts, DGE. Bei vorwiegend kraftintensivem Training ist Eiweiß unbedingt erforderlich. Bei Ausdauertraining muss auf den Kohlenhydrathaushalt geachtet werden. Die Menge wird individuell nach einer der möglichen Formeln berechnet oder durch eine App ermittelt. Als Beispiel: bei einem Energiebedarf von 2000 kcal, was dann 100% an Gesamtenergie entspricht, fallen ca. 50% an an Kohlenhydrahte, 30% Fett und 15% Eiweiß. Nach DGE entspricht 1 kcal 0,24 gr. Im Beispiel entspricht dies ca. bei Kohlenhadraten 240 gr, bei Fett 60 gr (Faktor 0,11 gr) und bei Eiweiß runde 70 gr.

Wenn ich dir noch einen Tipp geben darf. Auch der Verschwendung von Lebensmitteln wegen, was übersichtlicher gestaltet ist, kann schneller zum Ergebnis führen. Eine Tagesmahlzeit sollte in der Summe über die Woche den ganzen Körperhaushalt versorgen. Das meint auch den Mineralienhaushalt, Vitamine, insbesondere auch was durch Flüssigkeitszunahme ermöglicht werden kann, wie Magnesium oder Calcium. Wenn man eine Mahlzeitenschleife von ca. 1-2 Wochen einrichten kann, dann wird man auch Lösungen für die Vermeidung von Lebensmittelentsorgung finden. Z.B. findet man Feinabstimmungen von aufeinanderfolgenden Mahlzeiten, bei denen man das eine oder andere vom Vortag verwenden kann. Auch das Vorsehen von selbstgemachten Säften, Smoothies kann eine gute Lösung zur Vermeidung und gleichzeitiger zusätzlicher Versorgung werden.

Quelle

Pasta mit dicken Bohnen (https://ellerepublic.de/pasta-mit-dicke-bohnen-pesto/ )

Englisch Version (https://ellerepublic.de/en/pasta-with-fava-bean-pesto/)

Optimale Nährwertverteilung nach DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) (https://www.ernaehrung.de/tipps/allgemeine_infos/ernaehr13.php)

Energiebereitstellung im menschlichen Organismus (https://sporthub.tumblr.com/post/628321626275086336/energiebereitstellung-im-menschlichen-organismus)

Regeneration (https://sporthub.tumblr.com/post/655958212628086784/regeneration)

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