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maysun0520 · 5 years

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🦘 【#老澳廚房高雄三民區】 - 🍽 農舍派 NT240 🍽 澳洲經典肉派 NT220 🍽 經典澳洲牛肉堡 NT230 🍽 辣味起司薯條 NT150 - 店家資訊｜https://instagram.com/maysun_boy 📮 地址：台南市南區 ⏰ 時間：1130-1430 1730-2030 ☎️ 電話：06-2147500 - 💬 今天和友人來到這家老澳廚房不僅讓我品嚐到許多道地的澳洲料理，還讓我看見了許多澳洲的特色文化，老闆人也很熱情，因為友人剛從澳洲玩回來所以就莫名其妙的搭上線了，瘋狂的分享在澳洲的生活、美食及文化，今天的聚餐可以說是讓我認識了很多新事物，梅森很歡迎大家可以來『老澳廚房』品嚐澳洲的派及老闆的冠軍漢堡！ - 🐂 農舍派｜這款農舍派(牧羊人派)是已牛肉、蘑菇、蔬菜、香料內餡為基底，上層擠上滿滿的美國馬鈴薯泥！那馬鈴薯泥帶有淡淡的奶香，口感非常的綿密，吃的時候一湯匙挖到底，將底下的牛肉醬挖起，一口吃下去(燙死你)那濃郁的滋味馬上在口中釋放出來，美國馬鈴薯泥經過烤箱烤到表層呈現微微的心力焦脆，梅森一開始很不忍心破壞他，因為實在太美了，像一朵馬鈴薯花，但是吃了一口後，抱歉我停不下來！ / 🥩 經典肉派｜這是澳洲經典的手拿派，顧名思義就是直接手拿起來大口咬下！那酥脆帶有奶油香氣的酥皮與低脂扎實的純牛肉內餡，在口中越咬越香，酥皮厚度非常的恰當，牛肉內餡異常的多哈哈哈" 其實這就是肉派的特色，澳洲人就是喜歡吃肉，尤其他們的牛肉可以說是虜獲的不少饕客的胃。 / 🍔 經典牛肉堡｜生菜、甜菜跟、烤鳳梨片、蛋、起司、牛肉、炒洋蔥全部都集中在這一個漢堡中，一口咬下層次感就不用說了，那滋味真的是很迷人，牛肉裡的肉汁滲透出來，鳳梨的酸甜讓整體吃起來更有風味更加清爽，而且加入了很特別的甜菜根，我真的只能說吃得很有飽足感的一個漢堡，而且是很均衡的！ / 🍟 辣味起司薯條｜為甚麼又是薯條！？不要問這麼多...梅森我已經一個月不會再碰薯條了！我不知道友人事發甚麼神經還是很剛好的，每一份餐點都有薯條，又給我加點了這道濃郁涮嘴的辣味起司薯條.... 炸的金黃酥脆的薯條淋上大量的起司醬在撒上起司粉及香料提味，一上桌就是滿滿的香氣撲鼻而來，他的辣度是屬於微辣的程度，大家應該都還可以接受~這薯條也是美國馬鈴薯製作的薯條，吃起來很鬆軟很好吃捏~ - 🇹🇼 Facebook：Maysun 梅森 📷 Instagram：maysun_boy 💌 合作信箱：[email protected] - #梅森 #梅森好食 #高雄 #高雄美食 #澳洲 #異國料理 #澳洲美食 #高雄小吃 #高雄美食地圖 #台南美食 #台中 #相機食先 #foodie #igerstaiwan #yummy #漢堡 #薯條 #美國馬鈴薯 #美薯趣味食光#yummyfood #instafood #foodporn #igfood #instagood #YummyDay （在老澳廚房，異國料理） https://www.instagram.com/p/B0xlTpeAni8/?igshid=1wsg0hmwep9ve

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natachen0318-blog · 7 years

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【美食♔台南中西區】Serious Poke 台灣第一間新美式波客生魚飯。DIY你的波客生魚飯！平日商業午餐只要199元～每週更換會吃到不一樣的隱藏版。鄰近國華商圈

在台南有許多的老房子 Nata很愛到改建過後變成老屋欣力餐廳氣氛就有特別不同感覺！

位於台南中西區友愛街上的【Serious Poke 台灣第一間新美式波客生魚飯】餐點有私藏波客飯、炸物&小點、DIY你的波客生魚飯、放鬆飲品/點心、微醺幸福感是說在波客很特別~他是台灣第一家新美式波客生魚飯哦選擇自己喜歡的餐點組合~會有不同風味和樂趣！使用食材配料都是以當天準備為主且除了生食波客飯以外~還有熟食波客飯可選擇特別推平日商業午餐～每週更換會吃到不一樣隱藏版XD 另外有提供外帶和外送服務～還未用餐過的朋友~等你分享餐後感想！

什麼是ＰＯＫＥ波(ㄆㄛ)客(ㄎㄟˋ)？波客生魚飯 poke bowl 源自夏威夷但我們提供的是最近在美國本地如洛杉磯、舊金山及紐約風行的poke新吃法也就是生魚��塊搭配多種配料及醬汁一起吃而我們更加入了許多在地元素，比如說炸虱目魚、在地小農蔬果、在地人喜歡的醬汁口味等等，因為我們相信料理一定要能夠「接地氣」，才能成功走入人們的生活。（以上轉自POKE粉絲團）

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來追蹤Nata的instagram ►►ID：natachen_0318 ►►https://www.instagram.com/natachen_0318/

店家外頭目前沒有招牌哦所以大家要認一下地址和藍白色調門面！

因是騎樓的關係建議大家可以把汽機車停到附近停車場嘿！

一開門走進來這牆壁還有這走道～就覺得很清新！

雖然前面有樓梯.... 店家只有一樓營業而以哦XD 千萬不要看到樓梯默默走去二樓

自助區有著叉子、湯匙、調味料、面紙都在這還有準備小小孩可坐得安全座椅

是說Nata很愛店家的度假風格是以藍白色調配色~椅子特別訂製也是用藍白色讓你用餐就感覺在度假~很輕鬆用餐

用完餐大家記得要把餐盤拿回來這餐盤回收區！

是說在波客很特別他們餐點完全就是以ＤＩＹ組合搭配來決定自己的餐點

先選基底(新鮮蔬菜、白飯、健康米飯、一半一半) ↓ 主食(鮭魚、鮪魚、旗魚、美式章魚、蒜頭奶油蝦) ↓ 配料(小波五種或大波八種) ↓ 醬料(六種手工醬料) ↓ 脆脆調味(基本上全加)

主食基本上都會有、但有時候還會變而配料都是以當天為主~

是說這脆脆調味Nata覺得不錯是說店家會幫你全加或是你也可以選幾樣去加來增加餐點的風味度！

［若菜單和價錢有變動，以店家現場公告為主！］

店家大部分都是以生食餐點為主但為了不吃生食朋友～～也有研發幾道熟食餐點哦店家餐點都是以DIY組合搭配讓口感更是豐富平日有提供商業午餐且每週會更換餐點均不收服務費、外帶有折扣、外送服務因店內網路訊號會較微弱～有提供免費wifi

店家平日提供的商業午餐 Nata覺得是個隱藏版的餐點因為每個禮拜都會更新主菜你也不知道是什麼組合XD 但一定會附上鮭魚味噌湯、小點、茶飲這只有內用食用且不能使用折價券！

《平日商業午餐》

Nata就是特別愛店家的商業午餐因為你根本就不知道這禮拜是什麼XD 重點這樣餐點一份才199元欸！ Nata光吃這一份......就超級飽的來看看Nata這份商業午餐有啥澎派的配料吧XD

這份商業午餐是由店家去配餐點所以會吃到什麼口味很滿新奇的！這碗是以生鮭魚、美式章魚為主餐配料有花椰菜、魚卵、火龍果、玉米、蟹肉沙拉而醬料是選黃金柑橘醬另外還會搭脆脆調味增加口感～

是說鮭魚很新鮮、章魚很彈牙一口挖～滿滿放入口中咀嚼時會覺得很鮮且很有飽足感而且這黃金柑橘醬不甜膩帶點微酸甜口感～

是說基底可選三種生菜、白米飯、健康米飯(糙米飯)、一半一半飯 Nata是選擇一半一半飯也就是白米飯+糙米飯 Nata對於糙米飯的口感就是乾和硬... 沒想到在波客這裡可吃到如此軟和溼潤的糙米飯而且白米飯口感也是頗不錯還滿溼潤不軟爛都想要再加一碗飯來吃了XD 後來有詢問店員說為什麼飯吃起來跟自己吃得不太一樣原來是店家使用的白飯為台梗9號和台梗14號奶香糙米以後要較Nata媽買台梗9號白飯XD

今天配得小點是炸豆腐

鮭魚味噌湯鹹度剛好、湯濃香有味道還可以吃到鮭魚塊和豆腐塊哦~

��台南人》

是說這道為什麼叫台南人呢？因為它的主菜是虱目魚肚.... 台南就是盛產虱目魚~這是台南人的驕傲欸！使用半邊的虱目魚肚超大塊～這樣才不會過多XD

這台南人的配料可選五種 Nata媽就選擇蟹肉沙拉、玉子燒、小黃瓜、紅洋蔥、魚卵醬料為哇沙比奶滋醬

跟大家說魚卵給得好多~每吃一口都在噗茲噗茲的而基底也是選擇一半一半~ 再跟大家說一次白飯和糙米飯真的很讚

齁~跟大家說這虱目魚肚很不得了外面煎得很酥脆、厚度也剛好一口吃下沒多咬就入口即化在嘴巴... 配上微嗆的哇沙比奶滋還滿對味的欸若覺得嗆的朋友可以配飯一起吃 Nata媽還滿溫和的XD

飲品都會附上無糖麥茶若喝完的話~在自助區有麥茶可續杯哦！

《吮指烤雞翅》

口味有分美式煙燻和酸甜奶滋 Nata是選美式煙燻～一份有各三支小翅小雞腿肉質緊實不會乾柴也有酸甜感覺

《特調水果冰茶》

我們另外點蔓越莓荔枝冰茶和葡萄柚百果冰茶在秋老虎季節裡喝～～還是覺得很涼爽阿！

【店家資訊】地址：台南市中西區友愛街120號電話：06-2239800 營業時間：1130-1430、1730-2100(週三公休) 臉書搜尋《Serious Poke 台灣第一間新美式波客生魚飯》

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jennifer-lu · 7 years

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[捷運美食-劍南路站] 戰鬥食力大挑戰!!樑柱/桌椅/餐盤/服務生不能吃之外，冷熱飲品海陸百匯通通吃到飽!! @真妮4吃喝玩樂燴生活

久聞大直不但有漂亮的摩天輪夜景，附近商圈的美食也是一家比一家厲害!

早看過格友們對她的稱讚，揪著老公當司機我們來到很嚇人的豐FODD百匯戰鬥區!

華麗裝潢呼應百匯的高調步調，挑高又華麗，典雅又氣派!

情人約會、下班小聚、家族聚會、商業宴客，太適合來這裡了

幾佰種料理，只有吃不下沒有不想吃的!

坐捷運，劍南站2號出口的對面就會看到典華幸福大樓，一樓就是慕名的豐FOOD海陸百匯吃到飽

開車不必擔心停車問題，用餐可以抵停車費

華麗中庭和挑高吊燈，氣派格局大大的不同凡響

前面有招待櫃台，要買餐券要結帳都在這裡

我想，除了華麗優雅乾淨的環境，無干擾的動線也是受歡迎的因素吧!

取餐區不但寬敞而且分類清楚，擺放的種類和份量都多

客人在取餐時自由度高，便利和選擇性也高，可以感受到店家的貼心和細心

拿餐後回到座位區，桌與桌間有寬敞的走道不會擁擠

座位也有2~10人不等的長型.方型.或圓桌，吃飯聊天邊加溫情感的交流

話說真妮4是星期五安排特休假過來用餐，看到現場這麼多人我還錯以為是放假日耶

大直典華Buffet的吸力豪犀利呀!!

現場除了數百種冷熱食外，還加入現點現做特色

把桌上的桌號圈牌放進菜色前的盒子裡，熱騰騰的現做料理會有專員送到桌邊來

入口的右邊就是現調果汁和新鮮沙拉吧檯

櫃台裡的師傅各個是快手，客人一點商品馬上就到，效率很高，笑容也親切

小朋友最愛的棉花糖和可口零食，我只敢看不敢吃...一直提醒自己要留著胃，重點著陸

8種口味的哈根達斯，老公說一球100元能吃8球鐵定超值了

我說...吃完8球你就沒胃可以裝天使蝦，裝牛排，裝螃蟹了啦!

像珠寶店一樣的蛋糕區，我猜有近百種吧...小巧的模樣，用看的就已經在流口水了

巧手師傅還現場做鬆餅，這麼多種類，單吃這區就能飽了吧!

奉勸所有來用餐的朋友，一定要留胃吃甜點

這裡的手工甜品，特別切出一口尺寸，一口一個味道，不甜也不膩，酸甜各有特色

我平常不愛吃甜，今天胃口特別好不小心吃了完2盤...推薦濃中帶苦的巧克力，還有香柔起司蛋糕

現做鬆餅和手工餅乾很多人吃，可惜我真的吃不下了...

華麗又氣派的取餐動線集中在視線裡的大區塊

依序是海鮮、生魚片、握壽司，再過去是東南亞南洋料理

接著有港式燒臘茶點，泰越料理，炸物區、烤物區、現點現煲的熱炒和湯品

門口寫的超過200種料理，一點都不誇張!!

真妮4加上老公和女兒三個人用力吃還沒吃足1/2的內容

極鮮又肥的大白蝦，我仔細看...沒有黑頭也沒有斷頭的，品管看起來蠻嚴格的

想吃現做的龍蝦手捲，才發現這手捲是下午茶的內容

老公最愛的蝦兵蟹將!有鮮喔~~

不用塞車裝了一肚子氣去吃名產了

這裡有南方澳飛虎魚丸、基隆的鮮魚米粉湯

現冲泰式牛肉湯，旁邊有牌子教怎麼沖煮

放入喜歡的蔥花、薑絲，香菜，再夾肉片後沖淋熱湯，搶鮮的湯頭很好喝

坐太遠的不建議吃這道，因為熱湯很容易就把肉片燙熟，端回座位嫩度已經不見了，只剩下好喝的湯~~

現切生魚片中，就屬鮭魚人氣最旺!��勻油花在嘴裡不斷噴香，一口氣痛快吃了好多片

握壽司搭配的魚蝦貝看起來新鮮好吃，害我忍不住就擺滿一盤了

胃口小的千萬別學我貪吃，這一盤吃完就差不多飽一半了

類似火腿肉片的義式綜合冷肉盤，淋上不同醬汁層次才有異國味

另一區現擀披薩幾乎也是一上架就被拿光了，沒見師傅休息呢

很威的鐵板料理和碳烤牛排在這裡

紮實牛排硬了點，不是我的菜...交給年輕愛吃肉的女兒解決

港式燒臘點心區

櫃台前的大盤上有切塊的燒雞、燒鴨、臘腸，櫃台旁還有現蒸點心

這邊冒著熱煙的小蒸籠裝著各式燒賣、鳳爪、蒸餃

茶樓裡賣的這裡差不多都有，不用去茶樓要來這裡挖寶才對!

到味的港點，燒雞腿的肉好嫩，豆鼓排骨不肥不油，鳳爪用舌頭一推就能吃到皺巴巴的雞皮

燒賣餡料紮實，不敢吃太多，得留著胃去裝其他料理

很喜歡這裡的藥膳湯頭

最愛的是薑母鴨，肉塊保有嚼感又不會塞牙縫，湯頭鮮美又溫和，冬天吃補有這鍋就夠了

豐FOOD各攤大多是現製品，師傅們各個都低頭忙碌，因為用餐客人也很忙XDD

南洋風味的涼拌菜，微酸微辣的開胃程度，我和女兒都喜歡

現煲現做熱食區，有台式擔仔麵、南洋口味的叻沙麵、想吃義大利麵也行!!

新鮮深海大石斑魚、旭蟹、田蛙、中捲、腰內肉，透過師傅的烹調手藝

平常好幾佰才能吃一道的滋補湯品，來到豐FOOD可以狠狠的吃過癮!

道地酸辣嗆的泰式料理有泰式炒粿條、香檸炸雞丸、紅咖哩雞、綠咖哩牛腩、辣炒杏鮑菇、打拋豬

(拍完照...忘記回來吃了)

海鮮空一定要吃的天使紅蝦，各個比手掌還大!!

肉質很甜很脆，也因為太受歡迎所以規定一次只能拿兩隻，吃完再拿

炸酥再拌椒鹽，鹹味吊出甜度無比涮嘴，一盤吃完...老公又去排隊了

烤物的時間比較久

推薦烤到酥香的大香魚，沒有土腥味，肉汁鮮美沾點椒鹽就非常提味好吃了

有人怕藥膳湯的味道，現場也有比較清爽的人蔘雞湯還有茶碗蒸

或是清煮一鍋肥嫩好喝的薑絲蛤蠣清湯

不但熱食超多種類，喝的也是琳瑯滿目

茶包、氣泡飲、汽水、紅酒、白酒、啤酒、金賓威士忌蘇打...無限暢飲!!!

今天有老公開車，我不小心就喝了滑順生啤3杯呀

~~提醒，未成年禁止喝酒，喝酒禁止開車~~

用餐2個小時和美味痛快作戰，不記得這是第幾輪了!!

要先買單結帳才能進場用餐，這是也算收據識別用的別亂丟喔

開車的朋友記得停車幣給櫃台消磁可以抵停車費

也太嚇人了...午餐才剛結束清場中，預約的下午茶人潮已經排長龍等著要進場了

豐FOOD有超過600個座位，200到異國料理，各時段的價格表還有優惠項目都在這裡

提醒這裡用餐有清場的，所以吃東西的速度要控制好，不要顧著動嘴說話忘記動嘴吃東西呦~~

豐FOOD海陸百匯 https://goo.gl/2Qqzhu

地址:台北市中山區植福路8號1樓 (捷運劍南站2號出口)(大直美麗華隔壁)

電話:02-85020555

營業時間:午餐1130~1400 下午茶1430~1630 晚餐1730~2100

●可刷卡●有WIFI●低消:依規定●10%服務費●部份信用卡有優惠●可預約/可包場

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[頭城美食] 蘭陽博物館周邊非吃不可的豪魅力~蘭海歐義廚房。滿意的CP值&好拍的庭園花藝，錯過就難過囉..

[宜蘭住宿] 宜蘭/羅東/員山交通居中的詩藝精品旅店，宜蘭地區少有大坪數拍配親民價格的住宿選擇

*依餐點特色分類的懶人包*

吃到飽 │主題餐廳 │早午餐 │火鍋 │餐酒館 │關東煮 │麵食 │素食/蔬食

日式料理/居酒屋 │義式料理/下午茶 │法/西/葡料理 │台式料理 │韓式料理

港式料理 │泰/越料理 │美式料理 │川式料理 │印度料理 │上海料理

牛排餐/鐵板燒 │碳烤窯燒/炸物/披薩 │冰飲/咖啡/輕食 │夜市小吃

【美食部落客 / 真妮4】

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tyhaodiary · 5 years

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可以這麼說，自20世紀末到21世紀初期迄今，關於飲食風格特色有相當程度變化，由於全球化的結果縮短了各國來往的時間，世界不再像20世紀前那麼多關稅壁壘；「全球化」若以美食文化的宣傳則更如火如荼，尤其讓我們早期的「市場美食文化」受到波擊，也讓過去所認為的「咖啡」與「法式餐飲」等上流社會文化魔咒遭到破解。這些潮流上的轉變還有人們的飲食習慣，除了餐飲學校與時俱進外，我還是要把這個功勞歸功於網路的創始與風行，使得資訊快速傳遞，不但讓許多這個時代的青年走向國外且回歸，也讓本土許多廚師去外地短期學習，造就現在臺灣餐飲的多元化。

不過我得先在此清楚的定義，所謂「臺灣式餐飲」的意思指的��以深根多年且與在地人密不可分，例如客家菜、原住民風味菜餚、臺灣個特色菜餚、日式臺灣菜餚、眷村菜以及中國各省形式菜餚等包含移居、治理已久且已融合的菜系等等。我以1970～80年代為例，記得當時還是小不點，生於外省家庭長大的我，最熟悉的飲食通常是麵食、辣椒，因為奶奶是山東人，出身於傳統家庭，儘管他父親是北大高材生但是在女子無才便是德的時代，只能在家學習如何當個屬於那個時代的女人，因此下廚這回事便是她的基本功，包子饅頭水餃麵疙撘等必然是她的拿手絕活，也是我吃到怕的玩意，本身省籍又是四川，奶奶也跟爺爺學了一身辣椒功夫，來到臺灣住在彰化影劇一村又與街坊鄰居等來自大家南北的切磋技藝，也學會不少地方菜系，我想她這一身中學習的料理菜色不少，連蚵仔麵線這類她都不放過，自然而然這些都是我在家的日常飲食。

而在上小學時，通常喜愛買外食，當時的早餐無非有幾種類型，臺式麵包（尤其菠蘿、蔥花、花生奶油等）、蚵仔麵線、油飯、燒餅油條、包子饅頭、飯糰、米粉湯等等假日就會吃客家魷魚麵羹或米粉，假日家人會帶我們區西門町吃港式飲茶，而當中華商場還在時也會到那兒吃個牛肉麵或是些鍋貼等小東西，而過個幾年後台灣開始有了麥當勞，而早餐也開始有料西式的豬肉漢堡等出現��也因此逐漸接受西化餐飲後包含有臺式義大利麵等等都掛在我小時記憶。

菜系雜揉化

說到菜系雜柔化，在此不談太古老的歷史諸如荷西葡時期與本地的變化乃至於鄭成功經營臺灣等時期，而我從影響頗深的日據時代的日式食物傳輸進臺灣日常飲食，這個時期也是現在廣稱為臺菜等「手路菜」的緣起，後來與原本在臺閩南、客家、原住民等等料理出現近代外來的第一次雜揉化，也就是「臺日料理」；日據結束，西元1949年的大軍轉進，將中國各省的人齊聚於臺灣各地，有的在眷村有的則為顯貴，無論是大江南北菜色或是由這些顯貴引進西方飲食等等，就連穆斯林的飲食也在同期藉由軍隊引進，臺灣「牛肉麵」也在此時期產生，我認為這是第二次的菜系飲食雜揉。

當然，隨著時間長，經濟越好，更多餐廳成為談生意的去處，同時也出現了許多私房餐廳與麻辣火鍋以及歐式自助餐等等的出現，我想同年齡層的人在大學時期無非最愛的就是歐式自助餐吃到飽還有麻辣火鍋吧，但是我認為最大的變革出現在21世紀初，除了法國這個浪漫而不太會打仗的國家拼了命用美食行銷他的國家，同時也在世界各地奏效，而這效果不僅是法式料理，同時影響了他國本國飲食文化的改變。

在亞洲，米其林進入日本後打開亞洲市場對於餐飲的熱情，隨後香港、澳門也都有了評鑑，而臺灣的西式料理我認為侯布雄（L’ATELIER de Joël Robuchon）等國外米其林餐廳進駐影響頗大，其後有更多先後在侯布雄餐廳工作的廚師在國內開業以及國外學習後回國以及知名名廚回臺開業的效應等也打開了這市場熱鬧條件。新創料理是國際趨勢，在臺灣幾乎新穎的餐廳都會用臺灣各種食材或配料去組合一道擁有熟悉記憶的料理，有就是俗稱的「臺灣味」。小酒館模式的餐廳同樣以臺灣食材為主題，並以大量符合我們口味的調味來呈現，比如媒體最愛說的西式快炒類型，法式料理餐廳有大量以臺灣四季食材入菜；不僅如此，反觀日常料理的西化意外受到某些客群喜好，比如說牛肉麵精緻化，牛肉用和牛部分處理，過程更為精緻而除卻更多不需要的雜味；而許多中式餐館中也偶而出現一些西式羊排或牛排，或是其他料理等。在日常小吃的部分也如此且深根生活，比如也是常有些詭異的變種小吃攤，如章魚燒、起司馬鈴薯、骰子肉…等等也都看得到雜柔化身影。

當西元2016至2017年新加坡、上海、韓國皆有了米其林指南，而臺灣也隱隱約約有了聲音，無論是高級餐飲、法式料理、義大利料理、小酒館、北歐風格等等餐廳都在大臺北地區開疆闢土。而這些餐廳都有個特色，就是將記憶、食材、烹煮方式在地化了，簡單來說就是西式的手法及呈現，味覺部分卻十分有記憶且在地，這一階段的「西式料理臺灣化」的過程我認為是菜系的第三次雜揉。

許久沒來的Restaurant Page

今天突如其來想要一點正式又不要太拘束，簡單來形容就是輕鬆啦，可以吃個西菜、又有中菜味道，同時還可以喝點小酒，於是翻起自己理想餐廳的口袋名單，Restaurant Page「頁小館」我好像許久沒去了。Restaurant Page就像是小館子，不像西式料理多為套餐，這裡晚上都是a la carte，多人一點有組合式的餐點，一個人來吃，可以簡單吃也可以豐富一點吃，就像我的吃法。

用餐日期:2019年2月12日(二) 天氣:晴氣溫:22。所在地：臺灣臺北

Chef:蔡斌翰 Sommelier:無，有不錯的酒水服務。酒類:葡萄酒、清酒，精釀啤酒。

環境:舒適輕鬆風格。套餐價位：無。單點＋10%起，¥？？？+10%~。

佐餐酒

1.Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc, 2015。

2.Mikkeller Taiwan Dream Pilsner。

3.滋賀縣笑四季SENSATION BLACK。

本港現流軟絲附番茄莎莎沾醬

Calamari

搭配酒款

Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc, 2015

今天選的第一道菜是「本港現流軟絲附番茄莎莎沾醬」。看菜單以為會是一份熱炒軟絲，上菜後，不錯我連沙拉我都省了，豐富的家是生菜左上和風醬料，而藏於底的則是軟絲。

炭烤風味的軟絲，拌上蔬食菜葉，美生菜、芝麻菜、咖喱處理的白菜、風乾番茄，油醋、和風沙拉醬、味道非常到位。

沾上莎莎醬帶辣酸感，加強了味道，尤其還有酸甜感就是咬到醃漬蘿蔔，整個是很爽口的海味。

搭白酒，使得這款本身果味豐富的白酒，其果酸香仍十分明顯，唯前味的圓潤感稍降，不過這樣搭配還不錯。

自製豬肉醬附爐烤長棍麵包

Bolognese Bruschetta

搭配酒款

Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc, 2015

第二道是用豬肉醬搭棍子麵包還有醃漬大頭菜。麵包烤的脆脆的，扮上豬肉醬，這個好吃，十分義式風味，番茄肉醬、羅勒、酸甜濕潤感。

但是他香氣四溢的肉醬與香料味，一直吸引著我，最重要的是味道非常適合我要的。

搭白酒，礦物味變重而果香也相對鮮明，這也算不錯的搭配形式。

酥炸油封雞翅沾是拉差辣椒醬

Fried Chicken Wings w/ Sriracha

搭配酒款

Mikkeller Taiwan Dream Pilsner

第三道是酥炸油封雞翅。這塊小雞翅相當刷嘴，尤其酥脆外皮且肉質鮮嫩，還有可口的雞汁非常鮮甜。

這道是主廚招待小品，正餐可不只一支，所以正好我順道再單點一支米凱樂台灣夢皮爾森來搭配，看看這多速配阿。

深邃如柑橘色調，氣味有百香果、柑橘、蠟菊味，柚子味，飲下，艱澀蠟味感，過程乾澀感強像啃檸檬皮一樣，尾韻果味奔放儘管刺激但榮耀暢飲杯與雞翅非常搭配。

桶仔桂丁雞燉飯

Risotto w/ Roasted Half Chicken

搭配酒款

滋賀縣笑四季SENSATION BLACK

第四道是主菜「桶仔雞燉飯」。燉飯，是栗子燉飯，大量的栗子、杏鮑菇，燉飯味道也非常理想，不是大量奶油鹹味。

飯的風格也是微硬易入口，搭上用桂丁雞的桶仔雞，滑嫩皮酥，香味十足，尤其吃的時候肉質鮮嫩乾淨，我還是非常喜歡這一燉飯。

這回直覺想搭搭清酒，因此選SENSATION BLACK來搭配，應該有點意思。

而這杯清酒入口十分圓潤，微微的杏仁米酒氣，也有點水果香，如此搭配桶仔雞，它把果香味還有酒體的硬度提高，而米味不重反而果香更多，也十分搭檔。

提拉米蘇

TIRAMISU

第五道是甜點提拉米蘇，主廚用巧克力碎餅、起司內餡，襯底的餅，薄荷葉，一旁還有藍莓果醬，甜味適當，還有咖啡香味，濃郁可口的餐後點心。

關於RESTAURANT PAGE

「頁小館」Restaurant Page就在大直的某公寓一樓，原生就是就住家，所以進去會過個小階梯以及外院，藍色系的牆面、開放式廚房、一些樂團吉他、飲食書籍等做餐廳的佈置，除了說明經營者的性格。來這樣的餐廳相對沒有壓力，主題是貼近社區居民，所以不媚俗。這裡提供的酒館也很輕鬆，大致以日本清酒與精釀啤酒為主，現在也提供精選葡萄酒讓大家用餐時有更多選擇。

主廚扎著長髮主理這裡的菜單與想法，儘管沒有多麼顯嚇的國外餐僅經驗，但就其扎實的料理學校餐飲背景，以及對料理的熱誠，為這間藍色小餐館打出些名堂，同時也獲得米其林推薦。

小結

我也不是什麼天生的美食主義者，愛上美食美酒不過就是一場意外，但要深入美食世界，必要知其然知其所以然，為什麼有現代的飲食趨勢或是文化，並不是單單就國際趨勢的餐廳走向還是些企業想要怎麼做，或是觀察數據而來，畢竟我們都是人，是群居動物，都有著難以形容卻自成一格的「文化」。

化文化式餐飲並不是什麼新玩意，只是人類飲食的交流與互換，求同存異獲得靈感，當廚師們講到臺灣味，我會有種悸動，代表著大家飲水思源，倘若以「臺灣味」作為宣傳噱頭，那麼我既擔心害怕，不但壞了美名也害慘了自己，如果你是美食主義者，豈可不知。

分享餐廳

「頁小館」

RESTAURANT PAGE

地址:臺北市中山區北安路595巷20弄4號1樓

電話：02-25328003

營業時間:

Lunch1130-1430

Dinner1730-2130

【參考資料】

一、維基百科「關鍵字」：臺灣。

二、Restaurant Page官網https://www.restaurant-page.com

美食家該有的知識—「化文化式餐飲」可以這麼說，自20世紀末到21世紀初期迄今，關於飲食風格特色有相當程度變化，由於全球化的結果縮短了各國來往的時間，世界不再像20世��前那麼多關稅壁壘；「全球化」若以美食文化的宣傳則更如火如荼，尤其讓我們早期的「市場美食文化」受到波擊，也讓過去所認為的「咖啡」與「法式餐飲」等上流社會文化魔咒遭到破解。這些潮流上的轉變還有人們的飲食習慣，除了餐飲學校與時俱進外，我還是要把這個功勞歸功於網路的創始與風行，使得資訊快速傳遞，不但讓許多這個時代的青年走向國外且回歸，也讓本土許多廚師去外地短期學習，造就現在臺灣餐飲的多元化。不過我得先在此清楚的定義，所謂「臺灣式餐飲」的意思指的是以深根多年且與在地人密不可分，例如客家菜、原住民風味菜餚、臺灣個特色菜餚、日式臺灣菜餚、眷村菜以及中國各省形式菜餚等包含移居、治理已久且已融合的菜系等等。我以1970～80年代為例，記得當時還是小不點，生於外省家庭長大的我，最熟悉的飲食通常是麵食、辣椒，因為奶奶是山東人，出身於傳統家庭，儘管他父親是北大高材生但是在女子無才便是德的時代，只能在家學習如何當個屬於那個時代的女人，因此下廚這回事便是她的基本功，包子饅頭水餃麵疙撘等必然是她的拿手絕活，也是我吃到怕的玩意，本身省籍又是四川，奶奶也跟爺爺學了一身辣椒功夫，來到臺灣住在彰化影劇一村又與街坊鄰居等來自大家南北的切磋技藝，也學會不少地方菜系，我想她這一身中學習的料理菜色不少，連蚵仔麵線這類她都不放過，自然而然這些都是我在家的日常飲食。而在上小學時，通常喜愛買外食，當時的早餐無非有幾種類型，臺式麵包（尤其菠蘿、蔥花、花生奶油等）、蚵仔麵線、油飯、燒餅油條、包子饅頭、飯糰、米粉湯等等假日就會吃客家魷魚麵羹或米粉，假日家人會帶我們區西門町吃港式飲茶，而當中華商場還在時也會到那兒吃個牛肉麵或是些鍋貼等小東西，而過個幾年後台灣開始有了麥當勞，而早餐也開始有料西式的豬肉漢堡等出現，也因此逐漸接受西化餐飲後包含有臺式義大利麵等等都掛在我小時記憶。菜系雜揉化說到菜系雜柔化，在此不談太古老的歷史諸如荷西葡時期與本地的變化乃至於鄭成功經營臺灣等時期，而我從影響頗深的日據時代的日式食物傳輸進臺灣日常飲食，這個時期也是現在廣稱為臺菜等「手路菜」的緣起，後來與原本在臺閩南、客家、原住民等等料理出現近代外來的第一次雜揉化，也就是「臺日料理」；日據結束，西元1949年的大軍轉進，將中國各省的人齊聚於臺灣各地，有的在眷村有的則為顯貴，無論是大江南北菜色或是由這些顯貴引進西方飲食等等，就連穆斯林的飲食也在同期藉由軍隊引進，臺灣「牛肉麵」也在此時期產生，我認為這是第二次的菜系飲食雜揉。當然，隨著時間長，經濟越好，更多餐廳成為談生意的去處，同時也出現了許多私房餐廳與麻辣火鍋以及歐式自助餐等等的出現，我想同年齡層的人在大學時期無非最愛的就是歐式自助餐吃到飽還有麻辣火鍋吧，但是我認為最大的變革出現在21世紀初，除了法國這個浪漫而不太會打仗的國家拼了命用美食行銷他的國家，同時也在世界各地奏效，而這效果不僅是法式料理，同時影響了他國本國飲食文化的改變。在亞洲，米其林進入日本後打開亞洲市場對於餐飲的熱情，隨後香港、澳門也都有了評鑑，而臺灣的西式料理我認為侯布雄（L'ATELIER de Joël Robuchon）等國外米其林餐廳進駐影響頗大，其後有更多先後在侯布雄餐廳工作的廚師在國內開業以及國外學習後回國以及知名名廚回臺開業的效應等也打開了這市場熱鬧條件。新創料理是國際趨勢，在臺灣幾乎新穎的餐廳都會用臺灣各種食材或配料去組合一道擁有熟悉記憶的料理，有就是俗稱的「臺灣味」。小酒館模式的餐廳同樣以臺灣食材為主題，並以大量符合我們口味的調味來呈現，比如媒體最愛說的西式快炒類型，法式料理餐廳有大量以臺灣四季食材入菜；不僅如此，反觀日常料理的西化意外受到某些客群喜好，比如說牛肉麵精緻化，牛肉用和牛部分處理，過程更為精緻而除卻更多不需要的雜味；而許多中式餐館中也偶而出現一些西式羊排或牛排，或是其他料理等。在日常小吃的部分也如此且深根生活，比如也是常有些詭異的變種小吃攤，如章魚燒、起司馬鈴薯、骰子肉…等等也都看得到雜柔化身影。當西元2016至2017年新加坡、上海、韓國皆有了米其林指南，而臺灣也隱隱約約有了聲音，無論是高級餐飲、法式料理、義大利料理、小酒館、北歐風格等等餐廳都在大臺北地區開疆闢土。而這些餐廳都有個特色，就是將記憶、食材、烹煮方式在地化了，簡單來說就是西式的手法及呈現，味覺部分卻十分有記憶且在地，這一階段的「西式料理臺灣化」的過程我認為是菜系的第三次雜揉。許久沒來的Restaurant Page 今天突如其來想要一點正式又不要太拘束，簡單來形容就是輕鬆啦，可以吃個西菜、又有中菜味道，同時還可以喝點小酒，於是翻起自己理想餐廳的口袋名單，Restaurant Page「頁小館」我好像許久沒去了。Restaurant Page就像是小館子，不像西式料理多為套餐，這裡晚上都是a la carte，多人一點有組合式的餐點，一個人來吃，可以簡單吃也可以豐富一點吃，就像我的吃法。

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mytimchang · 6 years

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上工囉!1430青年23

0620.18 星期三多雲 .........

今天的雲量也滿多的!本來就想說青年泳池應該會滿好睡的?後來也睡到不想起來啦!不過最後那十幾分鐘好像是被熱醒的吧!哈 …

昨天因為是週二得留下等開會啦!等到開完會之後就繞去長安西路那邊去買晚餐囉!吃完飯後七點五分幾分就可以上線啦!還好五分鐘後就來通知了!然後一跑完第一單就馬上來一趟二單的通知啦!不過這第二趟跑得就有點心酸啦!這前單都還送得滿順的?不過後單就跑得很想抓狂啦!而且剛好在大樓裡又接到房東的電話?說我的鑰匙跟錢包等等都沒帶走還擱在另外一台機車上啦!吼!還好是好心的阿姨跟房東有幫我保管?不然我這下可就有淚也哭不出來啦!再加上又遇到那鬼打牆似的後單就跑到滿肚子火啦!所以在一處理完之後就先下線趕回家拿鑰匙跟錢包啦!唉 … 只是那第二趟兩單真的都是超短打啦!反而是第一單還高出好幾塊錢呢!唉 …

不過回到家之後就空了好久都沒單來啦!只能說生意真的很很很很不好啦!所以後來就乾脆去家樂福買吐司麵包跟冰回家吃囉!唉 …… 後來就在家開始躺著看完”天生槍手”那一部泰國電影，看完之後就開始陷入大昏睡啦!一直睡到半夜三點多快四點醒來才去洗澡啦!等到洗好才又再次上床好好的躺著睡啦!唉 … 感覺昨晚真的還滿頹廢的啦 …

不過一早就睡到鬧鐘吵我又賴床幾分鐘，然後還可以去上網兩三分鐘就到化妝室梳洗整理啦!等到出來穿好衣服剛好七點整可以出門囉!後來出門上路去到公司還是有刷到七點十分的門禁時間囉 …

整好零失誤的物件袋之後就可以很快的上路去跑件啦!去到八里當然是八點前抵達囉!雖然後來待到八點十幾分才離開，不過因為不用多送物件就可以在第三家玩十幾分的憤怒鳥遊戲啦!接著九點開跑之後蘆洲區的幾家都收得滿順的，最後跑完成績好像有快那麼一兩分呢!算是很不錯的成績啦!

去抽了兩根菸之後就要趕回公司去囉!回到公司交完袋子就要下樓去等新哥了!還好他今天沒有晚歸啦!後來去中山北還是一零一大樓都還收得算是滿順的，最後跑完去到青年泳池就還有八十分可以午休啦 ……

中午這段期間雲真的滿多的?剛到泳池畔後只有下水泡幾秒就上岸拍照啦!等到拍完照就開始吃起吐司麵包囉!然後都還沒吃完有位救生員過來說要變天啦!哈 … 我則回說這樣應該會很好睡啦!不過也的確在我躺平之後真的有給他睡著呢!後來睡到被熱醒!這時候已經有點太陽透過薄雲散發熱力啦!然後看看時間也還有四五分鐘就等鬧鐘吵我才要來開始收拾去洗澡啦!哈 …

後來騎車上路開跑第三趟板橋區的物件，不過到板橋這一帶居然有開始飄點雨啦!哈 … 應該是說有滴幾滴雨啦!然後在路上還巧遇毅哥呢!後來到那棟大樓的樓下就聽毅哥在抱怨派件組的啦!是啊!如果是我拿到那麼一大包當然也不爽啦!然後討厭鬼在兩三分鐘後抵達一交接好就到對面去收件啦!這要回台北因為在中華路沒遇到順暢的綠燈就改走愛國西路轉東囉!然後回到公司又看到交管擴大範圍管制啦!卻萬萬沒想到這最後回到家竟然要比前幾天都要更快幾分鐘呢!算算應該還有八十分鐘可以休息!感覺就超爽的啦!嘻 …… 哈 ……

在家待到快三點半就要出門去跑第四趟也是今日最後一趟三重區的物件囉!這一趟算是都收得滿順的?不過去到第七家?因為有份文件尚未完成?而且看處理那份文件的人也不在座位上，還請櫃檯這邊幫忙找人呢!後來也是要等三五分鐘才拿到處理好的最後一份文件啦!不過?沒想到最後跑完去抽根菸才看到時間竟然還滿不錯的啊!所以那根菸就有抽得比較慢一點囉!熄菸後才慢慢的騎車回公司啦!

回到公司後整理物件袋最後還能提早十分鐘離開啦!不過?我好像做了一個不良的示範啦!雖然還有一位同事未歸也沒有我的袋子?不過照理說應該還是要留下來拆完才走吧!這點?是我後來打日記才想到的啦!真的很不良耶!唉 …

回到家吃完晚餐七點整就可以上線啦!然後馬上就來第一單啦!等到第一單送完又馬上來第二單的通知囉!不過那第二單就得到仁愛路三段那邊去收餐啦!然後在等待的同時沒想到又來一單?本來就要等了三五分鐘以上這下又得再多等起碼快十分鐘啦!所以那一趟光是等就十幾分鐘去啦!本來以為這一趟又會跟昨天一樣都短打還比單一單的還少錢啦!還好這兩單都跑得比較遠感覺才比較划得來啦!然後遠從南京東路五段那邊回到西門了!真的會讓人以為又跟昨天一樣要空等啦!沒想到回到西門這邊才騎到我還滿會繞的小巷子裡有來通知啦!而且很詭異的?是跑完之後又走到這條巷子幾乎同一個點又來下一單的通知啦!看來那條小巷子真的是我的貴人巷啊!還好一直跑到十點整有再來三單啦!不然真的會以為是昨天生意差到一個不行的翻版啦!唉 …

今日體重測量53.5公斤至55.0公斤

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