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東京茶丗SOUです。
皆さまに日本茶の美味しい淹れ方をはじめ、
お茶にまつわる四季折々のお楽しみ情報等を配信しております。
お付き合いの程どうぞよろしくお願いいたします。
【丗 SOU-Letter】 Vol.57/ 令和六年二月
春寒のみぎり、暦の上では春となりましたが
コートにマフラー・手袋、冬の防寒具が手放せない毎日が続きます。
被災地の皆さまにおかれましても一日でも早い復興をお祈りしています。
気持ちだけでも温まっていただきたく、
２月６日MatchaDayにあやかり、
温かくおいしい抹茶のいただき方のお話をお届けいたします。
日常、皆さまがお馴染みの茶屋町などでいただく
お抹茶のほとんどは「お薄（うす）」とよばれる薄茶（うすちゃ）。
お料理から甘味まで様々にお楽しみいただける万能の抹茶には、
「薄茶」より濃度のある「濃茶」と呼ばれる飲み方があります。
今回は初めての方でも美味しくいただける濃茶の作り方をお伝えいたします。
濃茶のポイントは口当たり。
トロっと、プリンを啜るかのようにいただくのが濃茶の醍醐味でしょうか。
用意するのは
【２人分】抹茶6~8g・湯・茶漉し・茶碗・スプーン・茶筅（なければお箸）
美味しい濃茶は準備が要。
先ず、抹茶を茶こしで漉します。（細かい網目がお勧め）
粒子が小さくなるほど、だまになりにくくなめらかな口溶けになります。
次に、お湯を茶碗に8分目ほど淹れ茶碗を温めておきます。
茶碗が肌感ほどに温まったら、湯を捨て茶碗の中を軽く布巾でふき取ります。
準備が終われば、抹茶を点てます。
2人分の抹茶を茶碗に入れ、約80℃のお湯を30cc程ゆっくり溢し淹れます。
そして、茶筅の穂先で少しずつ泥をこねる様に、抹茶を練っていきます。
丁寧に丁寧に練っていくと、表面に艶が出てきます。
カスタードプリンのような滑らか仕上りなったところで、
お湯を10cc程、追湯。ふわっと湯気が立つ中
表面を撫でるよう茶碗の縁に沿って大きくゆっくりと抹茶を緩めます。
混ぜ合わせれば、香・艶・色よしの美味しい濃茶ができあがり！
ぜひ、丗SOUのスティック抹茶「㐂yorokobu」でもお試し下さいね。
【POPUPのご案内】
2/12(祝月)・2/17(土)11:00~16:00 銀座LOFTでPOPUPを行います。
都内LOFTさまで販売している１０種類のお茶の中から
和紅茶と抹茶の配茶を予定しております。
是非、この機会にお立ち寄り下さい。
【今月オススメの丗SOU】
バレンタインデーのギフトに和紅茶はいかがでしょうか。
優しくスッキリとした甘みがチョコレートにピッタリ。
◆晴-harasu-¥1,685（税込）
https://sanjuu.theshop.jp/items/11486956
【丗SOUインフォメーション】
NFTアートをスタートしました。
丗SOUが織り成すクリエイションを是非お楽しみ下さい*
https://opensea.io/SOU-2023
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千種区にある 『㐂しや』なる処で 『白きしめん』なるものと 『珍味ししゃも（北海道むかわ産）』なるものを食す！
友人家族が食した 『牛すじカレーきしめん』なるものと 『あんかけ卵かけきしめん』なるものと 『枯節ラーメン赤』なるものの写真を添えて… #なる処 #なるも���食し #nobmorley #森田展義 #名古屋 #㐂しや #きしめん #絶品なるもの #食しログ #2023年最高きしめん #2023年最高お箸 #2023年最高カレーきしめん #ノミネート #グルメ好きな人と繋がりたい #吉本新喜劇 (麺 きしや) https://www.instagram.com/p/CpnyQ1RSLvQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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今日は、#アジフライ定食 #お昼ごはん #lunch #lunchtime #築地 #築地グルメ #築地ランチ #コンワビル #コンワビル地下食堂街 #コン地下 #とん㐂 (at とん㐂) https://www.instagram.com/p/Cfna7fGPTLX/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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#銀閣寺 #銀閣寺道 #銀閣寺周辺 #銀閣寺参道 #銀閣寺庭園 #銀閣寺店 #銀閣寺🏯 #銀閣寺御朱印 #銀閣寺まつばや #銀閣寺㐂み家 #銀閣寺グルメ #銀閣寺大にし (銀閣寺（東山慈照寺）) https://www.instagram.com/p/CqM4FWvuUt9/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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2023.3.5 銀座にカツ丼を食べに行った。厨房で大将が従業員に指導してたんだけど、客の目の前でやることないのに。美味しさ半減。
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秋葉原で食べるならここに行って欲しい 人気の百名店から最近のお店までまとめてみました🍜✨ 徒歩圏内でまとめてるのでぶらりと散歩しながらラーメンでもいかがですか？ ぜひチェックしてみてね💁♀️ 食べたい！！と思ったらぜひ保存してね♪ 保存すると後で見返せるから便利ですよ。 他にもオススメがあったらコメントしてね！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #青島食堂秋葉原店 📍東京都千代田区神田佐久間町3-20-1 🚃秋葉原駅(昭和通り口)より徒歩6分 #ウミのチカラ 📍東京都台東区台東1-32-6 🚃秋葉原駅(昭和通り口)より徒歩7分 #麺屋武蔵巌虎 📍東京都千代田区外神田1-3-9 木倉ビル 1F 🚃秋葉原駅(電気街口)より徒歩5分 #麺処ほん田秋葉原本店 📍東京都千代田区神田花岡町1-19 🚃秋葉原駅より徒歩0分 #新福菜館秋葉原店 📍東京都千代田区神田和泉町1-3-17 1F 🚃秋葉原駅(昭和通り口)より徒歩5分 #饗くろ㐂 📍東京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号館1F 🚃秋葉原駅(昭和通り口)より徒歩7分 #ヌードルボウズn坊 📍東京都台東区浅草橋1-33-5 むさしやビル 1F 🚃秋葉原駅(昭和通り口)より徒歩10分 ※ 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー @k.ramen.csp Ramen⭐︎こばやし 東京のラーメン情報を毎日配信してます！ ぜひフォローしてね！ #秋葉原グルメ #秋葉原ランチ #秋葉原ディナー #秋葉原ラーメン #秋葉原らーめん #秋葉原駅グルメ #秋葉原ラーメン #アキバラーメン #AKIHABARA (秋葉原) https://www.instagram.com/p/CneSOy7SiMj/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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須磨寺商店街といえば、鉄板焼き㐂らくさん。 今回は牛すじお好み焼き。 辛口ソースでいただきました！ あ〜うんまかった😭 さて、これから勝負〜勝負〜‼️ #㐂らく #須磨寺商店街 #吟遊打人 #牛すじお好み焼き (㐂らく) https://www.instagram.com/p/Cl-TZ5lPaTU/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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東京茶丗SOUです。
皆さまに日本茶の美味しい淹れ方をはじめ、
お茶にまつわる四季折々のお楽しみ情報等を配信しております。
お付き合いの程どうぞよろしくお願いいたします。
【丗 SOU-Letter】 Vol.54/ 令和五年十一月
向寒の候、いかがお過ごしでしょうか？
今月は文化の日に寄り添う茶の湯についてのお話。
11月は茶の湯を楽しむ方にとっては特別な月、
そうです ”炉開き”が行われます。
炉開きでは「炉を開く」と書くよう、
茶室の中央にある茶用の囲炉裏を開き、火を起こし
新しい抹茶を開封して皆でお茶を嗜みます。
実は、この火（炭）
季節に応じて置き場所を移動させています。
夏は涼をとるため茶室の隅へ置き
秋は客側へ少し寄せ、
冬は部屋を暖めるために部屋の中央へ、と。
何気ないこと、当たり前のことではあるのですが、
四季にあわせて客席からの火（炭）の距離を調節し
いい塩梅の空間になるよう、配慮しているのです。
そして準備が整えば、
菓子と抹茶をいただき
道具を鑑賞し知見を深めながら
人間関係における礼儀を熟達していきます。
一見、簡単なようで難しい業。
さて、丗SOUではもっと気軽に茶の湯を楽しんでいただけるよう、
スティックタイプのお抹茶もご用意しています。
この機に、是非手に取って広げて、
じっくりと観賞してもらいたいのが
illustrator@sioux さんが描く「㐂yorokobu-organic-」の包装紙。
ホオジロの鳥が茶木に集まり、実を加え飛び立つ、
その枝が、葉が、実が、揺れる一瞬を切り取った水彩画。
葉先、口先、枝先に芽吹く絵の具の滲み。絵具の層。
この手書きの筆跡は、観る者を陶酔させること間違いないでしょう。
現代アーティストの作品を鑑賞しながら
お抹茶をいただく非日常な時間。
文化の日は入館料フリーになる美術館・博物館も多いので、
アートに没入する休日を過ごしてみるもの新鮮かもしれません。
行楽の秋、ぜひお出かけください。
【今月オススメの丗SOU】
茶葉そのものの栄養を丸ごと摂取できる
オーガニック抹茶で心を充足！
◆㐂yorokobu（有機抹茶）¥1,102（税込）
【丗SOUインフォメーション】
ショート動画を公開しました。
抹茶のアレンジティーを、是非ご視聴ください*
https://youtube.com/shorts/FKGKQe6WsMk?feature=shared
#㐂#抹茶#文化の日#芸術の秋#オーガニック#東京土産#アレンジティー#organic#ホオジロ#鳥#丗SOUチャンネル#ギフト#プチギフト#matcha#ギフトボックス#新宿#丗SOU#tokyocha#丗#東京茶#japanesetea#greentea#tea#お茶#日本茶#Tokyo#umudesignInc
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#饗くろ㐂 さん。 鶏塩らーめん。 (京阪百貨店守口店) https://www.instagram.com/p/CkUYYNEvZ14/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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【日清食品 ファミマル 寿々㐂家 横浜家系 豚骨醤油ラーメン】を食べました😋 濃厚な豚骨の旨みと醤油のキレ・鶏油のまろやかさが特徴のスープです。ゆるやかにちぢれた平打ちの中細ノンフライ麺&具材はのり、チャーシュー、ほうれん草。〔税抜き258円〕 おまけで⭐️⭐️⭐️星みっつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺 #カップラーメン #ラーメン 動画はこちら https://youtu.be/iD26J8q-PNs #日清食品 #ファミマル #寿々㐂家 #横浜家系 #豚骨醤油ラーメン #キレ #鶏油 #ほうれん草 #ファミリーマート限定 https://www.instagram.com/p/CjhbUAAOfdq/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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•••• 味玉塩そば + 地鶏めし @ 饗くろ㐂 浅草橋 ５年ぶりのl訪問ですかね。どの駅からも、そこそこ歩きます。店構えも内装も並び方も昔のまま。懐かしいです。 変わったのはラーメンそのもの。 以前は和の料理人っぽい素材をトッピングに使ってましたが、現在は王道ど真ん中。 それでも���りに焼きトマトを持ってきて、粒胡椒で味のアクセントを添えています。 まあ、ここら辺が、くろ㐂のこだわりでしょうか。 麺は細麺と中太の手揉み麺が選べますが、今日は前にならんでいた常連さんにつられて、手揉みを注文。 もっちりとした食感です。 地鶏めしは、いわゆるそぼろご飯なんですが、これにスープをかけて戴くと、更に美味しい。ひつまむし的な味変をお薦めされて実行。 その昔、東京ラーメンNo1に君臨した味は衰えておりませんでした。 #饗くろ㐂 #浅草橋 #味玉塩そば #地鶏めし #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #らーめん #らーめん部 #らーめん倶楽部 #中華麺 #チャンポン #タンメン #ramennoodles #ramen #ramenshop #ramenlover #ラーメンインスタグラム #ラーメンインスタグラマー⁶ (饗 くろ喜) https://www.instagram.com/p/Ci90BMgvjPC/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#饗くろ㐂#浅草橋#味玉塩そば#地鶏めし#ラーメン#ラーメン部#ラーメン倶楽部#らーめん#らーめん部#らーめん倶楽部#中華麺#チャンポン#タンメン#ramennoodles#ramen#ramenshop#ramenlover#ラーメンインスタグラム#ラーメンインスタグラマー⁶
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秋田のんめもの。 ①やっぱり秋田の夏は岩牡蠣。クリーミーで生が一番美味しい。 ②かつ㐂。地元で一番美味しいトンカツ屋さん。肉が柔らかいし衣も全然油っぽくなくて美味しいのよ。 ③本荘ハムフライ。地元のものだけど今回初めて食べた。 ④チャイナタウンの味噌チャンポン。佐々木希もおすすめする秋田名物。ボリューム満点。 ⑤田口菓子舗の桃爆弾。桃丸ごとの中に生クリーム入ってる。間違いない。 ⑥田屋の酒粕ご飯のカレー。地元の酒造がやってるカフェで食べれるカレー。めちゃうま。 #日本 #秋田 #秋田市 #にかほ市 #由利本荘市 #岩牡蠣 #にかほっと #とんかつ #かつ㐂 #本荘ハムフライ #ハムフライ #チャイナタウン #味噌チャンポン #田口菓子舗 #桃爆弾 #田屋 #雪の茅舎 #カレー #japan #japanesegourmet #japanesedish #oysters #tonkatsu #hamukatsu #peach #peachbomb #curry (道の駅象潟「ねむの丘」) https://www.instagram.com/p/Ch4S25SL8yo/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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🍶ひとりではしご酒🍺 2022年7月19日〜22日 愛媛県探索その3 21日は、再び松山に戻って、愛媛県の地酒のアンテナショップ「蔵元屋」さんで、 松山市の桜うずまき酒造さん「桜風 純米大吟醸 夏酒」 西条市の首藤酒造さん「 壽㐂心 にこまる 純米酒 うすにごり」 砥部町の協和酒造さん「初雪盃 夏の酒 吟醸生原酒」 西条市の武田酒造さん「日本心 袋しぼり 無濾過生酒 純米吟醸白」 今治市の八木酒造部さん「山丹正宗 風鈴」 を試飲させてもらいました。 ランチは名物鍋焼きうどんを食べさせてくれる「ことり」さんへ。 夜は、魚が食べたくなり、「おときちや」さんで、桶盛りミニ(１人前)でタップリと刺身を注文。カンパチ、シマアジ、サワラ、鰹、アナゴ、鯛、イカ、タコ、サーモンの9種類が桶に盛られて、これで990円は絶対お得❗️もちろん、日本酒でいただきます。 西宇和郡の松田酒造さん「純米吟醸 宮の舞」。良いお店見つけちゃいましたよ。次回も伺いたいと思います。 最終日に22日は、坂の上の雲ミュージアムの奥にある、国指定重要文化財「萬翠荘」まで。大正11年、旧松山藩主の子孫にあたる、久松定謨伯爵が、別邸として建設した物だそうです。 この建物、映画「パスカヴィル家の犬」のロケ地にもなっています。映画まだ観ていないんですけどね。予告で ちょっと出ていましたね。 #日本酒🍶 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒で乾杯 #蔵元屋 #桜うずまき酒造 #首藤酒造 #協和酒造 #初雪盃 #壽㐂心 #日本心 #八木酒造 #山丹正宗 #鍋焼うどんことり #おときちや #松田酒造 #宮の舞 #坂の上の雲ミュージアム #萬翠荘 #バスカヴィル家の犬 https://www.instagram.com/p/CgrW0kLvIUQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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