Pane aromatizzato alla salvia

ormai mi diverto a provare pani sempre nuovi. di solito ne faccio uno “normale” e uno strano questa settimana il pane strano è quello alla salvia, aromatizzato a. ho aromatizzato l’olio evo con alcuni ciuffetti di salvia facendolo andare piano piano e poi versandolo nell’impasto. ha, ho anche provato un tipo nuovo delle ormai immancabili patate dentro l’impasto, quelle rosse. il risultato è…

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Eclair alla crema chantilly

eclair alla crema chantlly …… si potrebbero aprire diverse polemiche sulla crema chantilly. quella che noi comuni mortali, anche nelle pasticcerie, chiamiamo CREMA CHANTILLY è in realtà la CREMA DIPLOMATICA, fatta con la crema chiantilly (panna montata con lo zucchero) e la crema pasticcera (latte, uovo, farina) riepilogando: la CREMA CHIANTILLY è la panna montata con lo zucchero a velo la…

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Mini caprese al cioccolato

mini caprese al cioccolato Avevo voglia di amare così come a volte si ha voglia di piangereAlbert Camus, Lo Straniero ho un circolo di amiche, qualcuna “nuova”, qualcuna vecchia. di solito ci ritroviamo una volta al mese per fare un incontro di libroterapia, della serie le Guru ci danno un libro da leggere relativo al chakra di riferimento e noi, una volta letto, ne parliamo insieme fra un…

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Msemen crepes marocchine sfogliate

per non perdere il vizio di panificare ma avendo poco tempo ho optato per queste msemen, crepes marocchine sfogliate noi le abbiamo mangiate con hummus, verdure saltate e pollo saltato in padella e la sua salsina. le trovo adorabili, buone anche senza niente in verità e me le immagino con il miele, o forse con la famosa crema di nocciole italiana o con una crema di ricotta e cioccolato?…

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Focaccia viola glassata al miele

Musica consigliata per la lettura M83 – Lower Your Eyelids To Die With The Sun nella mia testa ogni cosa ha un suono, l’universo intero ha un suono. hai mai pensato che l’universo ha un suono, che ogni pianeta ha un suono, che ogni sistema solare ha un suono, che ogni stella ha un suono, che ogni galassia ha un suono e ogni buco nero ha un suono? nel nostro piccolo sistema solare sperduto…

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Panbrioche filante

non lo so se è francese, il panbioche filante, lo chiamano anche così ma non lo so se è francese. nel senso che, non lo so se la ricetta è francese o triestina, non lo spaccio quindi per francese, lo spaccio semplicemente per quello che è: bono da morire…… è andata così: torno a casa dal lavoro scoglionata come una quercia che ha perso tutte le foglie alle tre del pomeriggio e svengo sul…

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Pane al basmati in padella

Chiamami ancora amore, Roberto Vecchioni 𝐼 𝑝𝑜𝑣𝑒𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖 𝑛𝑜𝑛 𝑠𝑜𝑛𝑜 𝑞𝑢𝑒𝑙𝑙𝑖 𝑐ℎ𝑒 𝑛𝑜𝑛 ℎ𝑎𝑛𝑛𝑜 𝑛𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒𝑛𝑡𝑟𝑜 𝑎𝑙 𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑓𝑜𝑔𝑙𝑖𝑜. 𝐼 𝑝𝑜𝑣𝑒𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖 𝑠𝑜𝑛𝑜 𝑞𝑢𝑒𝑙𝑙𝑖 𝑐ℎ𝑒 𝑛𝑜𝑛 ℎ𝑎𝑛𝑛𝑜 𝑛𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒𝑛𝑡𝑟𝑜 𝑙’𝑎𝑛𝑖𝑚𝑎.𝐴𝑛𝑛𝑎 𝑀𝑎𝑔𝑛𝑎𝑖 siamo veramente dei codardi.e dei poveracci, si, noi, gli italiani, siamo veramente dei codardi e dei poveracci. si, noi, gli esseri umani, l’homo sapiens, l’uomo sapiente, come ci piace chiamarci, siamo proprio…

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Croissant alle noci

il Croissant alle noci, passatemi la maiuscola perchè era veramente fotonico. è una delle creazioni dell’ultimo corso a casa mia. ormai ne ho fatti svariati di croissants, e di corsi, ma tutte le volte è la solita emozione, o forse dovrei chiamarla ansia. lieviteranno? o forse no? la notte prima del corso guardo l’impasto in frigorifero, quello che sfoglieremo insieme ai miei corsisti, lo…

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Pane integrale con noci a lunga lievitazione

Pane integrale con noci a lunga lievitazione Musica per l’impasto L.S.F. – Kasabian un altro integrale, ci ho preso gusto! come ogni integrale ha bisogno di tanta lievitazione e tanta pazienza ma il risultato è indiscutibilmente stupendo. è venuto soffice come una nuvola, croccante fuori e tenero dentro e le noci fanno davvero la differenza nel pane, gli danno quel sapore in più, insomma,…

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Focaccia integrale frutta secca e miele

la Focaccia integrale frutta secca e miele e una ricetta fotonica, di un sapore meraviglioso e di una sofficità perfetta ed è integrale Musica per l’impasto Christian Loffer, Hault . . ho perso i guanti, i miei preferiti, sabato scorso. ho perso un anello, paccottiglia, ma era forse l’unico che ancora mi piaceva mettermi, la scorsa settimana. mi chiedo cosa perderò questa settimana….. io…

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Pane siciliano al sesamo

pane siciliano al sesamo: un pane salato, che per me che da brava toscana faccio il pane sempre e solo “sciocco” è già una cosa importante…. poi ho pensato che fosse arrivato il momento di provato a fare il pane salato, quello siciliano, che che mangio in quella meravigliosa isola di sole, di luce e di mare, quello che è cronte fuori e morbido dentro, quello profumato di sesamo e di grano, di…

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Crostata al caramello salato e ganache di ricotta

anche dal titolo, Crostata al caramello salato e ganache di ricotta, promette bene. caramello salato, lo trovate nella ricetta precedente ma dopo vi rimetto il link, ganache di ricotta… e frolla, Milano, perchè ultimamente se la frolla non è Milano non mi pare cosa. quindi, per il dopo feste, quando i pranzi e le cene sono passati si puo’ pensare di darsi a questa goduria. NON E’ light,…

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Frollini con ganache al caramello salato

che non li vogliamo fare due frollini con ganache al caramello salato per Natale? due di quelli golosi, così golosi che potrebbero essere fuorilegge? i frollini di frolla Milano con ganache al caramello salato rientrano in quella categoria: i fuorilegge. assaggi il primo e pensi: Dio se sono buoni…. ma sono “importanti”, più di due non ne mangio…. al terzo ti metti una mano sulla coscienza…

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Pane integrale cacao e nocciole

musica per l’impasto øneheart x reidenshi, snowfall AVRAH KA DABRA, dall’aramaico, IO CREO MENTRE PARLO traduzione moderna ABRACADABRA… i miracoli non esistono, o forse si. non sono forse i desideri che si avverano piccoli miracoli? tu continua a sognare anche se rimane scomodo, anche se TU diventi scomodo per gli altri, tu continua a pensare e a credere che le parole creano la tua realtà,…

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Focaccia salata glassata al miele

Perdonare è come liberare un prigioniero e scoprire che quel prigioniero eri tu Lewis B. Smedes Christian Loffler, Haul Io ho scoperto una decina di anni fa che questa citazione è VERA.Tutto il tempo che si spreca nella vita a portare rancore, a odiare e a non perdonare è tempo buttato via.E il tempo, in questa vita, è la nostra unica ricchezza.Il TEMPO per capire, per fare, per…

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Pane al miele e rosmarino

se ti invita a cena una amica francese, Sabine, e ti dice che farà il patè di fegano di capriolo e ti minaccia dicendo che se non porti il pane non puoi andare a cena, te che fai? io ho fatto il pane al miele e rosmarino! inutile dire che ce lo siamo scofanato tutto con quella meraviglia del patè!!! sono una persona fortunata, ho un sacco di amiche e amici belli belli. e quindi, con la cena a…

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Focaccia alla pizzaiola

le focaccie farcite, la focaccia alla pizzaiola…. non so più come condirle, ne faccio una la settimana ma non so più cosa metterci sopra. la certezza è che comunque sono buone con tutto, qualsiasi cosa ci metta sopra sono buone e appetitose (come se avessi bisogno di farmi venire l’appetito!) per questa ho saltato in padella una cipolla rossa, qualche pomodorino avanzato, capperi di Lampedusa,…

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