ほぼエビだけパエリア。うまく米ぱらりなアルデンテに仕上がった♪ ストウブブレイザー24cm。この大きさで一合にすればよかったけど1.5合。 頭がないエビだけどタイのエビペースト 玉ねぎ麹ベースの野菜麹 白ワインで味出し。甘味よりもさっぱりしたいからエシャロット使用。エビペースト カピ 炒めたけどそれでもきついのでオレンジゼスト たっぷり振りかける。レモンも絞る。 控えめに言ってウマイ。 サフラン使ったけど足りなかったかのう。 そう言えば冷凍カニカマがあったので食べる時に解凍して具を増やす。だってエビだけだと少なすぎるし。 苦しい。明日もこれでお弁当。 レモンパエリアとかオレンジパエリアとかの方向 やってみたいなあ。鴨の出汁で炊いて最後柔らかいカモ乗っけるとか。炊き込みご飯だけどパエリアの系図みたいな。 いや、お腹苦しいのにまだ食うことを考えとる自分が怖い。 #パエリア #ブレイザーでパエリア #ストウブ #ストウブブレイザー24cm #シーフードパエリア #paella #玉ねぎ麹 #野菜麹 #エビペースト #カピ #กะปิ #蝦醤 https://www.instagram.com/p/CmTp46BgwSN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

グルテンフリーな焼きっぱケーキ。 ヘイゼルナッツ嫌いなのに間違えて買ったのさっさと使いたい。 ところでテンペ 久しぶりに買ったけどやっぱり好きじゃないので全部合わせて焼いちまう。がガーっとな。 ヘイゼルナッツパウダーどばっ、オート麦の糠 テンペ ステビアの葉っぱモミモミ沢山、ハチミツ、 玉子、ココナツ油、ヘイゼルナッツの香りが好きじゃないのでココナッツミルクパウダー少々。塩。 膨らみは少ないけど小麦粉入ってないとほろだと軽い口当たり。酸味を加えようと思ってて忘れた。酸味加えるとちょっと干し葡萄的な味になるんだけど….ヨーグルトじゃなくてほんの少しacv入れてみたかったのだけど。 なくても好きな味に焼き上がった。 ステビアは葉っぱモミモミで生地はまだ甘くなかったけど焼き上がったらかなり甘味出てきた。あとからもっと甘くなるかな。 #ヘイゼルナッツケーキ #グルテンフリー #グルテンフリーケーキ #焼きっぱなしケーキ #Haferkleie #オート麦糠 #ココナツオイル #ココナツオイルケーキ #グルテンフリーなお菓子 https://www.instagram.com/p/CmCELSAKQKZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

グリーンピース（じゃなくても黄色のえんどう豆でもよいけど手に入るのはグリーンピースなので）のもやしを育てると豆苗に。グリーンピースのスープでも作ろうと買うけど大体豆苗になる。芽の出ないのはとろけ腐るので取り除く。発芽率からも新しいものがおすすめ。 #海外で日本食 #豆苗 #豆苗栽培 #自家製豆苗 https://www.instagram.com/p/Clqy4ivye7o/?igshid=NGJjMDIxMWI=

寿司酢をトンカツソースの入れ物でいただいたものの蓋を開けてみたらソース臭で寿司には使えない。 捨ててしまうのも勿体無い。 確か….2019年モノの庭リンゴで作ったなんちゃブランストン？チャツネがあるはず。 地下から発掘。トマトピュレと寿司酢とでガー。 ケチャップできた。 良い味♡ 写真上部にオリジナルのホントケチャップ残してあるので色の違いがわかる。 自作チャツネはブランストンよりスパイス強め。 自分のはこのまま使う。なんなら室温で保存もできそう。塩分、酸味、糖分がスゴイもん。冷蔵庫出し入れで結露させるより良いかも。 余ったのは自作好き知人には火を通して再パッキンして試してもらお。 まだソース風味の寿司酢とチャツネあるけどケチャップ増産すべき？ #寿司酢 #自作ケチャップ #自家製ケチャップ #自家製チャツネ #自家製ブランストン https://www.instagram.com/p/ClqY3coyLgT/?igshid=NGJjMDIxMWI=

生ラーメン冷凍もらったので色々自家製な味噌ラーメン。 もやしは緑豆から鍋釜入ってる棚で育てたヤツ。開け閉めする時気がついて水換えできるし暗いし。緑豆の消費のためもやしに。豆古いけどなかなか頑張ってもやしになった。タイミング合わずむしろ伸びすぎくらい。 ちょっと使うには早めだけど自家製味噌開封。 コチュジャン少々 豆乳 ナンプラー 生にんにく ごま油 だしの素 鶏ガラスープのパウダー少々をバーミックス的なものでガー。 庭のニラとさっきのもやし炒めてのっけた。豚肉が冷凍庫のどこかにあるはずなのだけど辿り着けないので肉なし。でも満足感あり。ンマい。 もやしっていいな。 #自家製もやし #もやしニラ炒め #自家製味噌ラーメン #味噌ラーメン https://www.instagram.com/p/CkvO8JbKZBc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

お休みだった日の 朝から餃子。 #完全食 だよね？ ニンニク 胡椒 ラー油でめっちゃあたたまる。暖房費節約できそうな勢いww #餃子は完全食 https://www.instagram.com/p/Ckc1DUFSwGC/?igshid=NGJjMDIxMWI=

庭の落ちリンゴを超パンチなスパイスケーキに。 シナモン 生姜 クローブ ナツメグ 黒胡椒少々。 悩んだけどりんごの水分を引き受けさせるためにココナツフレークも。 明日以降の方がうまいのにモリモリ今食べてる。 くるみ乗っければよかった。 #りんごケーキ #スパイスケーキ #りんごスパイスケーキ #applespicecake https://www.instagram.com/p/CiU6Hz0Kjxk/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#自家製ホットケーキミックス でアマジョッパイもの。 サラミ チーズ タマネギ マヨ いろんな取り合わせ。 #droetker 気の迷いでプリン食べたくなって買ってしまったけど気の迷いだった。こののものがとてもシンプルなレシピで安心。すなわち牛乳で作る葛湯プリンみたいなやつの素。コーンスターチと香料と少量塩のみ。 コレをスイスの重たい小麦粉500gくらいにバニラと生クリーム風味合計3袋くらい入れ ベーキングパウダー多分10G？もっといれたっけ？砂糖粉砂糖余ってたのどババとステビア 塩 容器をよく振る。タダのバニラより奥行きが出てホケミ風。コーンスターチのせいで軽くなった。 オイシー♡ スイス人にはウケないかもだけど。 次はコーンマヨにしよう。 GI値？えーっとなんだっけ？ https://www.instagram.com/p/CdTUv5UPOrw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

桜の花の塩漬け。2年前は白っぽいのも沢山あったけど今年はほとんど濃いピンク。クエン酸にであってキレイな色♡ #桜の花の塩漬け https://www.instagram.com/p/Ccfp8PsgbUO/?igshid=NGJjMDIxMWI=

庭で摘み草 サラダに。 #食べられる野草 #食べられる雑草 #edibleweeds #weedssalad #クレイトニア #ツキヌキヌマハコベ #セイヨウノコギリソウ https://www.instagram.com/p/CcK49Y0AcyE/?igshid=NGJjMDIxMWI=

28cmフライパンにら大豆フレークに水3倍くらい入れてなくなるまで炊く。 火からおろしたらすぐ市販の納豆1/4〜入れて混ぜる。浸水の有無はどちらでも。ないときは30分くらい炊くかな…10分炊いて仕上げでも少し硬めだけどできる。 元から火は通ってるからそのあたりテキトー。最後水分余ってれば納豆混ぜる前に切っておく。 網と布で蓋をしてその上に少し小さめの蓋して 16時間〜長いとパンチになりすぎるけどそれも良い♡ マルツエキス入ってるしパンチのある仕上がり。 オーブン40度ちょい うちのは50度からしか設定できないのでテキトーに。クソし高めの温度でよく予熱しておくの大切。 できたその日より次の日くらいからの方が美味しいかも。コレ忘れてて20時間くらい保温したもの。ヨーグルトも一緒に作った。庫内に浮遊してる菌が混ざらないかと思ったけどヨーグルトの方は蓋があったのでちゃんとしたのができた。 底の納豆がべちゃるので一回返したところ。 ラップに落としてつなげたままぐるぐるキャンディー巻き。 冷凍。端からちょん切って使う。 市販の納豆菌よりも冷凍した納豆を種にする方が確実で良いものができる。 以上 フライパン一丁で納豆が量産できる（bio♡）やり方。 熱いまま冷凍納豆を放り込んで溶かしてもよし。 #海外で日本食 #手作り納豆 #大豆フレーク https://www.instagram.com/p/CbhVM5lgh79/?utm_medium=tumblr

#食べられる野草 雑草？とテキトーピザでご飯。 ①おしゃれにいうと#クレイトニア #ツキヌキヌマハコベ 味はしないけど栄養価は高いのだそうな。 ②毎年みんなが楽しみにしてる#クマネギ #baerlauch #wildgarlic#ramsons 皆庭から。 クマネギ#ベアラオホ 旬は短い。ワシワシ食べなくては！ #edibleweeds #ediblewildplants https://www.instagram.com/p/CbU_I2rg9IL/?utm_medium=tumblr

アップルシナモンクルミケーキ。塩も大事。りんごは酸っぱい落ちりんご。上のくるみが香ばしくって美味い。シナモンは秋からクリスマスにかけて特に季節の味な気がする。 最後はお隣のリンゴの木。ウチの方にあるのはたべていいよとな。 目分量でこの量にはタマゴ幾つ 砂糖今回は甘めでうりゃっ、油脂はこんくらいな。どうせスイスの粉はどっしりしてるのでフワフワケーキにはならないし。（フワフワ焼く時はちゃんとやる。滅多にないけど） でけたw 事あるごとに学校や職場に手作りケーキ持ってく習慣があるからテキトウにもなるわ。 今年は豊作年。来年はショボい。一年ごとに決まってる。 良いのは選んで外の日陰に保管場所つくった。凍らないと良いけど… #アップルケーキ #アップルシナモンケーキ #シナモン https://www.instagram.com/p/CVCywPMFjed/?utm_medium=tumblr

#オムライス弁当。ウィンナーがなくて肉なのが残念。 ケチャップは蓋を閉めたらビシャーだから食べる時にかけたいけど、まあ横に入れておこかな… #お弁当 #ケチャップライス ちょっと辛いの https://www.instagram.com/p/CUbHOQdKNGp/?utm_medium=tumblr

キャベツと鶏肉の無水煮込み…の成れの果ての日本風カレー。 とりキャベツ1/3位食べけど、 ワタシにはやっぱり由香さんが本で書いてるように玉ねぎ焼き付けた方が良さそう。 キャベツが違うのかなあ。 あと、こちらでは煮込みには大抵ちりめんキャベツと決まっていてそっちの味に慣れちゃってるのもある。そもそもキャベツの味も違うし。 とりキャベツの残りどうしよう…迷ったらなんでもカレー。 素は無いけど インドのスパイスはいろいろおるので消費促進。 ニンニク生姜炒め 芋と人参 ブイヨン カラメル ホットとマイルドの使いかけスパイスミックス とろみのためにブールマニエとブレンダーにかけたひまわりの種 入れたら白くなってのでカラメル 追加。コリアンダーパウダーがなかったのであのオレンジの香りのためオレンジゼスト少々。 うーん、やっぱりボケた味だなあ。なんか入れる。何入れたっけか… やっぱりカレーなら香り締めないといかんな。 最後にクミンシード チリ フェネグリーク とターメリックパウダー チリパウダー クミンパウダーをオイルでテンパリングしてジャー！ おーやっぱり違うなあ。香り油最強。 #手作りカレー #カレールーを使わないカレー #鶏肉とキャベツの無水煮込み #チキンカレー #スパイスカレー #staub #staubbraiser24 #ストウブブレイザー #ターメリックライス #ストウブ17cm #ストウブオーバル17 #ストウ部 https://www.instagram.com/p/CUZyjxyAlBP/?utm_medium=tumblr

普通の茗荷だとめっきり寒くなる今頃収穫できる。ヨーロッパには早稲茗荷じゃないと暖かい夏のうちに食べられないよ。苗 手に入らないかなあ。 おかかと醤油でちょこっとな。 豆腐欲しいな。湯豆腐にしよう！湯豆腐にも茗荷じゃ！ #茗荷収穫 #みょうが #みょうが大好き https://www.instagram.com/p/CUK_Mr8AJ4-/?utm_medium=tumblr

コレとご飯だけ。味噌汁までなかなかいけないなあ。 投げたかのようなキャベツ(^^;;に#鶏の唐揚げ こちらのBio店で米粉が売ってたので小麦粉と混ぜて衣に使用。片栗粉は日本のものと違ってからっとならないのだ。#醤油麹 でマリネ。消費促進。 色々良いやつらしいニンニクと生姜はガツンとな！ 野菜は#自家製リンゴ酢 に無農薬のオレンジの皮だけをブレンダーでリンゴ酢の中で粉砕して濾した#オレンジ酢 #亜麻仁油 と醤油麹と。美味い。 揚げ物はストウブ16cmでご飯は14cmか17cmで。 #海外で日本食 https://www.instagram.com/p/CUJxOC2sYsv/?utm_medium=tumblr