La definición del diccionario de la palabra ‘crudo’ es: Sin refinar, sin filtrar y sin manipular. Una dieta de alimentos crudos en su forma purista consiste en preparar alimentos sin calentarlos por encima de los 42 grados C (115 grados F). La idea es que para mantener la calidad nutricional de las vitaminas, minerales, proteínas y enzimas en su forma más natural y saludable. Eso significa que no hay que cocinar, al menos no de la forma en que estás acostumbrado. Aquellos a los que les gustan los alimentos crudos y una dieta de alimentos crudos tienden a estar muy interesados en la salud natural y los alimentos integrales orgánicos (también se comen cocidos). A menudo acuden a la dieta debido a algún problema o evento de salud, en busca de curación. Como anécdota, hay muchas historias increíbles de personas que han usado alimentos crudos para curarse a sí mismos

Enzimas en alimentos crudos Los alimentos crudos y vivos tienen sus enzimas intactas. Los crudistas creen que las enzimas pueden considerarse como la fuerza vital de los alimentos, que ayudan al cuerpo a digerirlos. Las enzimas también son un catalizador para todas las funciones del cuerpo. Las enzimas más frágiles comienzan a morir en esa marca de 42 ° C / 115 ° F. Entonces, al cocinar alimentos, no solo se desnaturalizan esas enzimas, sino también algunas de las vitaminas, minerales, enzimas y proteínas

POST III

Uno de los ingredientes básicos más utilizados y versátiles en este tipo de pastelería son las semillas y los frutos secos. Se utilizan tanto crudos como activados, y suponen una fuente de proteína, minerales y vitaminas. Tienen además la ventaja de que la mayoría de sus grasas son insaturadas, ayudando a mantener el colesterol bajo.

Respecto a las grasas y aceites, en vez de utilizar grandes cantidades de mantequilla como en la pastelería clásica, utilizamos fundamentalmente aceite de coco sin refinar y manteca de cacao pura. Ambos ingredientes son una fuente de grasa saludable con numerosos beneficios para nuestro organismo.

ACTIVACIÓN Y LIMPIEZA DE LAS SEMILLAS

Para activar semillas y frutos secos (preferentemente orgánicos), solo necesitamos un frasco de vidrio o recipiente de cerámica limpio; el plástico no es aconsejado por higiene (estructura porosa) y porque pueden migrar compuestos al agua. Realizar el adecuado lavado de las semillas, remojándolas 20 minutos en agua limpia (agua filtrada o mineral) a la cual adicionamos un par de cucharadas de agua oxigenada (usar al menos la de 10 Vol. que se consigue en farmacias) por litro o bicarbonato de sodio 1 cucharada. Luego de ese período, enjuagar muy bien con abundante agua. Introducir en el recipiente escogido las semillas (previamente seleccionadas y enjuagadas) completando con agua de buena calidad (mineral o filtrada). Una forma de darnos idea de que tanta cantidad de agua debemos utilizar, es completar con la suficiente agua que podamos notar que el alimento queda sumergido con un mínimo de 3 cm de profundidad. Dejar remojar (activación) entre 8 a 12 horas, el tiempo varía según la dureza de la semilla, esto permitirá que una buena parte del anti-nutriente se degrade. Lo ideal, es dejar remojar toda la noche. Es muy importante usar agua de buena calidad, mineral o purificada en lo posible. Pasado este tiempo, eliminar el agua de remojo (excelente para regar las plantas) y enjuagar las semillas con agua limpia ayudándonos con colador de mano. Las semillas ya están listas para ser utilizadas inmediatamente.

MUDRA (मुद्रा), se traduce desde el sánscrito como ‘cierre’ o ‘sello’ es un gesto que tiene el poder de alterar el estado de ánimo, la actitud y la percepción. Los mudra estimulan determinados ámbitos de nuestro cerebro o de nuestro cuerpo energético y ejercen una influencia. Principalmente se ejecutan con las manos y los dedos, y se pueden reconocer en muchas de las imágenes icónicas del hinduismo y del budismo