World Vegan Day

I dag är det world vegan day så jag hoppas att ni har ätit vegansk mat idag. Att äta vegansk mat en dag i veckan, minst, är både bra för kroppen och miljön. Ni bör alltså äta vegansk mat även om det inte är World Vegan Day.

I dag finns det så mycket spännande råvaror så det finns inga ursäkter. Det är stor skillnad mot för hur det var på 80-talet.

Många ger inte vegansk mat en chans och vägrar smaka. Jag säger inte att ni ska bli veganer, inte ens vegetarianer men testa. Det finns supergoda rätter som inte innehåller några animaliska produkter. Behöver ni inspiration på recept kan ni kika på denna blogg. Det finns givevis många andra bra bloggar med veganska rätter.

Saftiga bullar

I morgon är det kanelbullensdag. En dag som väl de flesta uppmärksammar på ett eller annat vis? Kanelbullen är ett av de mest klassiskt svenska recpet som även är uppskattat utomlands. Här är tre tips för att få saftiga bullar;

1. Jäsningen. En bra jäsning är viktig för att degen ska blin saftig. Se till att mjölken verkligen är fingervarm så att jästen får idealiska förhållanden. För varm eller för kall mjölk kan förstöra jäsningsprocessen.

2. Rumsvarmt smör. Smält inte smöret utan ha det rumsvarmt. Smälter du smöret kan bullarna bli torra eftersom du behöver mer mjöl i degen.

3. Smör på degen. Nu ska du ju inte ösa på med smör men snåla inte på det smöret du brer mellan lagren.

Här hittar nu Kungsörnens klassiska recept på deras kanelbullar.

En go tjej från Karlstad

Livet består av två saker. Eller fler men det som ger mening till livet är mat och kärlek. För någon månad sedan träffade jag en go´ och gla´tjej från soliga Karlstad. Helt plötsligt så sitter jag och googla fastighetsmäklare Karlstad eller mat Karlstad. Jag gillar Stockholm eftersom utbudet är så stort här och Sveriges bästa restauranger ligger också här. Det finns ett stort utbut av både indiskt, japanskt, amerikanskt, thailändskt eller vad du nu är sugen på. De senaste mattrenderna kommer först till Stockholm. Jag ska inte slakta Karlstads uteliv helt. De verkar också ha ett stort utbud.

Samtidigt är jag väldigt medveten om att livet är bättre utanför staden när det gäller boende och familjeliv. Även en kock som jag drömmer om att någon dag bo i villa, ha hund, bil och hela familjekonceptet. Har aldrig känt så tridigare utan det krävdes en go tjej från Karlstad för att få mig online och söka på bostäder i Karlstad. En snygg villa vid Vänern låter väl inte så tokigt? Bra framtidsdrömmar för staden är ju riktigt bra med allt vatten. Nu får jag ju givetvis hoppas att vårt förhållande utvecklas åt rätt håll också!

Rulltårtans dag

Tjooohoo idag är det rulltårtans dag. Ett mycket älskat bakverk. Det går att variera fyllningarna i det oändliga och precis efter tycke och smak.

Det går även att göra rulltårtan extra festlig genom att dekorera den med exempelvis grädde och färska bär.

Här finns ett bra grundrecept till rulltårta.

En god röra

Nu när det är grilltider ska jag tipsa er om en god röra. Utnyttja tiden innan du får den perfekta glöden. Lägg en stor aubergine, äggplanta, på grillen. Lägg den precis som den är, den ska inte delas.

När den sedan blivit helt mjuk och svalnat skalas den. Mosa ner den i turkisk yoghurt och salta. Vill du så passar det även utmärkt med en vitlöksklyfta i. Du kan äta röran till väldigt mycket, kyckling, pannbiff eller bara som den är till bröd.

Hur länge håller maten!

De flesta är i dag väldigt medveten om hur mycket mat som slängs, ofta helt i onödan. Lukt och smak är det viktigaste när det gäller om maten är gammal. Stirra er inte blinda på utgångsdatum.

Det är däremot inte många som har koll på hur länge du kan förvara maten. Ett toppenbra inlägg hittade jag på Överlevnadsbloggen. De har listat vår vanligaste mat och hur länge det går att förvara dem. Läs detta inlägg och se hur länge maten håller och hur den bör förvaras.

Muffinsdagen

Ni vet hur det är med alla dessa dagar. Kanelbullens dag, våffeldagen och semlor är väl de “ätbara” dagarna som de flesta firar. I dag är det dagen då muffins hedras. Jag är ingen hejare på att baka, men muffins tillhör ett av mina absoluta favoriter. Lättbakat och går att variera på flera olika vis. Det är bara fantasin som sätter gränser. Pepparkaka, äpple elle citron är några av mina favoriter, plus blåbär och choklad givetvis.

En annan fiffig sak med muffins är att de även är väldigt roliga att dekorera. Med frosting på så passar de även vid finare tillfällen som då det vankas kalas.

Det finns även matiga muffins som fungerar som ett mellanmål eller måltid. Perfekt att ta med sig på sommarens picknick eller på stranden. Har ni bakat muffins idag?

EM i matlagning

Fan vad härligt att Sverige tog brons i matlagnings EM och har säkrat en plats i VM. Bocuse d´Or Europe var i Budapest i år och vann gjorde Ungern. Jag blir alltid så grymt imponerad av de svenska kockarna som alltid gör så bra i från sig på de internationella mästerskapen. Drömen är ju att en gång stå där själv. Fast jag är ju inte en “fin” kock eller vad jag ska kalla det för.

Angels' share

Har ni någonsin hört angels' share när det gäller drycker utan att förstå vad det innebär? När ni hör talas om angels' share så menar det på att den alkoholhaltiga drycken är så gammal att alkoholen har börjat att avdunsta. Det är änglarna som är och nallar ur flaskan ;) Så nu vet ni vad som menas med angels' share .

April,April din dumma sill

Ett sent första april skämt. Fast skoja till det går ju att göra året om. Kanske är det typisk kockhumor men tänk att bjuda en polare som är bakis på detta! Besvikelsen som infinner sig när kroppen skriker efter fett och det enbart är “nyttigheter”: Nämen hörrni nu ska jag avsluta här. Ska installera nya dimljus på bilen. Beställde nya tidigare i veckan. På vintern är det ju inte så ofta dimma men just april är ju en ganska ruggig månad så nu gick det inte att vänta längre. Pelle ska komma och hjälpa mig, även om jag tror att jag klarar det själv. Fast det är ju trevligare att få sällskap. Ha en trevlig söndag!

Oscar tårta

Ingen har väl missat att det fötts en liten prins. Handlarna drar såklart nytta av detta och snabbt fanns det tårtor och bakelser uppkallad efter den lilla prinsen. Bland annat NK hade en som var fantastiskt god. Oscar tårta kallade dem den för. Det finns redan en tårta som heter Oscar-tårta som är en klassiker. Oscar den andres tårta för att vara exakt.

Oscar tårta är en tunn mandelbotten med smörkräm som breds ut. Över det strös flagad mandel. Det är en realtivt lättbakad tårta och det finns många recept på nätet. Här är ett klassiskt recept på Oscar-tårta. Perfekt med en tår kaffe.

Världens bästa kyckling!

Missa inte att titta på dokumentären “världens bästa kyckling” på SVT. Otroligt intressant att se hur människan maipulerar fram en produkt. Även de ekologiska kycklingarna är inte så ekologiska som vi tror. Jag blev faktiskt förvånad att se hur stor skillnad det är mellan en industrikyckling och en kyckling som är född i det vilda.

Även otroligt sorgligt att inte mer energi läggs ner på att motverka antibiotikan i våra produkter. Det är människans svåraste uppgift. Inom kort kommer en lunginflammation att vara dödlig eftersom inga mediciner längre verkar. Detta av den enkla anledningen att vi får i oss antiniotikaresistenta bakterier via vår kost. Missa inte detta! Jag fick upp ögonen hur sjuk djurindustrin är, även om jag tror att jag köper bra kött.

Drömmar 2016

En dröm som jag har är att kunna starta en egen restaurang. En liten mysig restaurang här i Täby där jag bor. Jag stormtrivs i Täby i min lilla tvåa som jag köpte för ett par år sedan. Tack Johan för den! Johan var min mäklare, världens bästa kan jag säga. Är ni på jakt på bostad i Täby med omnejd så sök på Stenhardt och mäklare så kommer Johan upp. Jag försöker att spara pengar så att jag kan öppna en liten kvarterskrog men det går segt. Att leva utan utsvängningar är inte min grej. Det går inte att pausa livet. Hoppas att jag har en gammal rik faster i USA som jag inte känner till som jag kan ärva ;) Nejdå men det är dyrt att öppna restaurang, Fast det är ändå lättare att spara pengar när jag har ett mål.

Jag vet exakt i vilken stil restaurangen ska gå. Inga vita linnedukar här inte, utan mer en mysig söderkrog med rejäl mat.

Vilken mat var vi nyfiken på?

Det är alltid att se googles sammanställningar när det gäller mat. Vilken mat var populärast att söka på under 2015? en sökning betyder såklart inte att det var den mat vi lagade oftast men åtminstone den rätt vi var mest fascinerad och nyfiken på. Under 2015 så var detta den mat vi sökte mest på i Sverige på Google.

5. Kefir

4. Korvstroganoff

3. Vulkanpizza

2. Chiapudding

Så är det dags för nummer ett, har ni gissat?

1. Semmelwrap

Semmelwrapen var den mat vi Googlade mest under 2015. Jag trodde nog att den skulle vara med på listan men att toppa den trodde jag inte att den skulle göra. Trodde nog mer på kvarg om jag ska vara ärlig.

Hej tomtegubbar

Hej tomtegubbar slå i glasen! Det är nog den snapsvisa som sjungs flitigast under julen. Jag tror till och med “Helan går” får göra reträtt. Fast vet ni att “Hej tomtegubbar” är en gammal sång? Melodin skrevs redan 1815 så i år har dne 200-års jubileum. Det är värt att skåla för, eller hur! :)

Choklad är livet!

Julen är min favorithögtid för det är helt legalt att frossa i choklad. Här har ni de gyllene reglerna för choklad så att de kittlar era sinnen.

1. Ät med ögonen. Titta först på chokladen och den fina förgen. Alla mat börjar med att vi äter med ögonen

2. Lukta. Njut av de ljuva choklad doften.

3. Bryt chokladen och lyssna. Det ska vara ett klickande ljud.

4. Till sist så är det dags att smaka. Lägg en bit choklad på tungan och låt den långsamt smälta.

Detta är det bästa sättet att njuta av choklad.

Små smarta saker

En rolig sak med att arbeta i kök är att det ständigt kommer nya produkter. Marknaden utvecklas ideligen vilket inte är så konstigt eftersom alla måste laga mat för att överleva.

En rolig filur som är ganska ny är slevhållaren hug Doug. Perfekt nu när knäcken ska kokas inför julfirandet. Figuren sitter fast på kastrullens kant så att sleven inte trillar ner. Du kan även ha den på bänken så att du inte får en kladdig yta.