Вегетарианская диета (частичный или полный отказ от продуктов животного происхождения) пришла к нам из древней Индии, где по религиозным соображениям запрещалось есть животных. И до появления термина «Вегетарианство» эта диета называлась «Индийской». Существует несколько разновидностей вегетарианства: _Оволактовегетарианство_ Нельзя: мясо, птицу и рыбу. Можно: молочные продукты и яйца. _Ово-вегетарианство_ - запрещены мясо, птица, рыба, и молочные продукты, разрешены только яйца. _Лакто-вегетарианство_ - разрешены только молочные продукты. _Веганство_ - самый жесткий тип вегетарианства. Табу на все продукты животного происхождения (мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты). Разрешены только продукты растительного происхождения. _Вегетарианцы-сыроеды_ - употребляют в пищу только сырую растительную пищу, не подвергавшуюся обработке. Почему становятся вегетарианцами? Вот несколько основных причин: - Этические (ради непричинения страданий животным). - Религиозные убеждения (кратковременные и долговременные посты). - Экономические (отказ от продуктов животного происхождения помогает экономить денежные средства). - Прочие (искренняя вера в то, что растительная и сырая пища естественна для человека, а животная нет). Так ли полезен такой тип питания, как рассказывают его сторонники? Продукты животного происхождения являются для нас источником полноценного белка, *без которого мы жить не можем*. Из курса школьной химии известно, что белки (и животного и растительного происхождения) состоят из аминокислот, а аминокислоты разделяются на заменимые и незаменимые. Заменимые аминокислоты могут синтезироваться у нас в организме друг из друга. А вот незаменимые на это не способны и должны поступать в нужном количестве вместе с пищей. И проблема в том, что *белки растительного происхождения неполноценны по своему аминокислотному составу*. В них не содержится всех необходимых для жизнедеятельности незаменимых аминокислот. И получить мы их можем *только* из белков животного происхождения. Если человек употребляет в нужном количестве хотя бы один вид продуктов животного происхождения, будь то молоко, мясо, птица, яйца или рыба, то никакой опасности для его здоровья и жизни нет. Но полный отказ от животного белка неизбежно приведет к проблемам со здоровьем, т.к. создаётся дефицит незаменимых аминокислот. Вывод: все варианты *ЧАСТИЧНОГО* отказа от животных продуктов не несут никакой опасности для здоровья человека. Только веганство и сыроедение (полный отказ от животного белка) может нанести непоправимый вред здоровью.

Миф №6 «8 стаканов воды в день» Согласно этому мифу человек должен употреблять 8 стаканов (также встречается версия из 2-3 литров) чистой воды в день. Откуда взялась эта цифра совершенно не понятно, но очень многие люди, желающие вести здоровый образ жизни насильственно вливают в себя воду, думая, что это правильно и полезно. «Чистую» бутилированную воду нужно как-то продавать, отсюда и миф (для наглядности поставили красную стрелочку, чтобы понимать откуда ноги растут). А что же на самом деле? В нашем организме постоянно идет водный обмен: т.е. сколько воды потрачено, столько должно поступить. Например, если человек ведет малоподвижный образ жизни и мало потеет, то его потребности в воде не так уж велики. А если он интенсивно тренируется/живет в жарком климате/принимает мочегонные препараты/перенес большие кровопотери (нужное подчеркнуть), то его потребности в воде сильно возрастают. Нет четких норм потребления воды, все зависит от того, сколько воды человек тратит в течении дня. Когда возникает необходимость в воде, человек чувствует жажду (это заложенный природой механизм, сигнализирующий о необходимости воды). Многие жалуются на то, что они вообще не чувствуют жажды. Это потому, что вода содержится во всех продуктах, которые мы едим. А напитки, включая бульон, чай, кофе, соки и т.д., на 99% состоят из воды. Нашему организму совершенно неважно откуда эта вода поступит: из бутылки с чистой водой или из куриного бульона. И если человек не чувствует жажды, то это говорит о том, что той воды, которая содержится в пище, достаточно для его организма.

Мифы о питании. Миф №5 Волшебные продукты Нам очень хочется верить в то, что существует волшебный фрукт, ягода, овощ, чай, бульон, масло и т. д. (нужное подчеркнуть), который всего за неделю/месяц избавит от лишних кг/ сожжет весь ненужный жир/ увеличит мышечную массу и сотворит самое что ни на есть чудо без особых усилий. Маркетологи на протяжении всей истории диетологии пользуются этим желанием и активно приписывают волшебные свойства продуктам, которые этими свойствами не обладают. Например, все слышали, что ананас или грейпфрут сжигают жир, но сжигать что-либо они могут только если предварительно замочить их в бензине и поджечь (и даже в этом случае, до жира в организме процесс сжигания не дойдет). Или популярные сегодня ягоды годжи. По заверениям маркетологов, они предупреждают раннее старение, защищают от диабета, усиливают иммунитет, улучшают состояние кожи, улучшают липидный профиль и даже предупреждают развитие рака. Тем временем ягоды годжи относятся к одной из разновидностей волчьей ягоды (только не ядовиты для человека). По составу сходны с черникой. Не имеют никаких преимуществ перед другими плодами рода пасленовых. Часто люди, сидящие на диете, предпочитают индейку курице мотивируя это тем, что индейка более диетическая. Пищевая и энергетическая ценность курицы (Калории - 238 кКал, Белки - 18.2г, Жиры - 18.4г, Углеводы - 0г) и индейки (Калории - 276 кКал, Белки - 19.5г, Жиры - 22г, Углеводы - 0г). Цифры говорят сами за себя - курица и индейка практически не отличаются друг от друга по составу и калорийности. Но, благодаря устойчивому мифу, навязанному маркетологами, индейка стоит чуть ли не в два раза дороже курицы. Именно так продают совершенно обычные продукты по совершенно необычным ценам. Перечислять их можно бесконечно, так же, как и наживаться на человеческом незнании элементарных основ химии и биологии. И как бы это не было грустно, но волшебных продуктов не существует. Не стоит переплачивать за то, чего на самом деле нет.

Миф №4 «Опасность ГМО» Сегодня про ГМО слышали наверно все, кто хоть немного задумывается над тем, что он ест. И в большинстве случаев информация поступающая из СМИ ничего общего с реальностью не имеет. Давайте все-таки разберёмся, что же такое ГМО, где они содержатся, и стоит ли их есть. ГМО (генетически модифицированный организм) - это организм, генотип которого был искусственно изменен при помощи генной инженерии. Генномодифицированными могут быть только живые организмы, т.к. гены есть только у живых организмов. Ни соль, ни вода, ни другие неживые вещества не могут быть генетически модифицированными. Для чего же понадобилось искусственно менять генотип организмов? При помощи генной инженерии, путём вживления чужеродного гена, появилась возможность получать организмы, которые обладают свойствами ранее ему не присущими. Например удалось получить помидоры устойчивые к низким температурам, вживив в него ген риса. (Надо заметить, что рис с его генами человечество употребляет в пищу на протяжении девяти тысяч лет). Или картофель, который не ест колорадский жук, добавив в него ген другого растения. Ни одно из корректно проведенных исследований не обнаружило хоть какой-нибудь вред ГМО для человека. Каждый день мы съедаем тысячи генов, потребляя продукты животного или растительного происхождения. И ни один из них не несет никакой опасности для здоровья нашего организма. Истории про опасность ГМО возникли, когда производители пестицидов поняли, что с появлением возможности выращивать сельскохозяйственные культуры без использования канцерогенных и токсичных ядохимикатов может полностью убить их бизнес. Именно они запустили и поддерживают распространение мифа о вреде ГМО. Поэтому можно смело употреблять ГМО, а вот от картошки или помидоров обработанных инсектицидами (ядом против насекомых) следовало бы отказаться, но к сожалению об этом не пишут на упаковках.

# #мифыопитании от Камилы Мусиной _*_Миф 3: Чтобы похудеть, нужно исключить жиры из рациона_*_ Обычно в попытках сбросить лишний вес, человек исключает из своего рациона продукты, которые, как ему кажется, мешают этому процессу. И самым страшным врагом красивой фигуры считаются жиры. Почему все-таки полностью исключать жиры из своего рациона нельзя? Жиры, как и белки с углеводами, являются одним из жизненно необходимых компонентов нашего питания. Они участвуют в таких процессах, как синтез гормонов, терморегуляция, поддержание упругости и эластичности кожи, являются структурным компонентом всех клеток организма и источником жирорастворимых витаминов. Поэтому без жиров долго человек жить не может. Да и временное отсутствие их в рационе может значительно ухудшить качество здоровья и нанести непоправимый вред для организма. Вот почему жиры необходимо употреблять. Более того, употреблять нужно как растительные, так и животные жиры. Конечно жиры являются самой калорийной частью нашего питания и людям следящим за своим здоровьем и внешностью нужно ограничить их потребление. Но ниже суточной нормы (1 грамм на 1 килограмм веса тела) опускаться никак нельзя. Источником полезных жиров являются растительные нерафинированные масла, орехи, семечки, мясо, сало и молочные продукты. Поэтому не стоит выбирать обезжиренный творог и обезжиренную куриную грудку. Достаточно просто контролировать общий объем поступающих с пищей жиров.

#фитнесполезность Как выбрать кроссовки👟 ☝🏻Правильная обувь на тренировке – крайне важный аспект для успеха. Ну просто потому что вы не пробежите много, если кроссовки слишком жёсткие, как не присядете много в мягкой обуви. 🔹Обычно мы выбираем обувь в зал по внешнему виду – подходит ли она к одежде и т.п. Ну и бренды, цена – тоже немаловажно. Наши тренеры-спортсмены подсказывают, как подобрать кроссовки исходя из ваших целей. 🏃🏻Кардио-тренировка. Выбирайте беговые кроссовки с мягкой подошвой (фото 2). 👟Они должны быть пружинящие, мягкие, чтобы снизить ударную нагрузку на голени и колени при беге. ❗️Почему не подходят для силового тренинга: на больших весах вас будет раскачивать, поскольку такая обувь не обладает устойчивостью. 🏋🏼Силовая тренировка: если вы работаете с серьёзными весами (в частности на приседаниях), берите штангетки (фото 1). Это обувь для тяжёлой атлетики, крайне устойчивая и жёсткая, отлично фиксирует стопу. В области пятки подошва выше, образует своего рода каблук. Таким образом вы крайне устойчивы, вас не «завалит» вперёд или назад. 👟Компромиссный вариант – кроссовки для кроссфита (фото 3). Не такие жесткие, как штангетки, но пятка и носок обычно твёрдые, так что стопа надёжно зафиксирована. 👟Также можно обратить внимание на обувь для большого тенниса. В таких кроссовках можно смещаться в любую сторону не боясь раскачиваний. 👟Универсальный вариант: футзальные либо волейбольные кроссовки (чуть помягче). В них удобно делать и кардио, и для работы с небольшими весами в зале тоже отлично подходят. #форвардфитнес #forwardfitness #ятренируюсьздесь #форвардадлер #менеджерпопродажам #штангетки #беговыекроссовки #обувьдлякроссфита #волейбольныекроссовки #каквыбратькроссовки #советоттренера

Мифов о питании такое множество, что развенчивать из можно вечно. В этом нам помогает Камила - химик по образованию, человек который знает о питании всё или почти всё, раскрывает тему с научной точки зрения. Её публикации мы выделили в отдельный хэштег #ликбез_камила Сегодня очередной миф - о пользе вина. 🍷«Вино полезно для здоровья. Оно укрепляет сосуды». Знакомая фраза, не так ли? А вот что именно в вине полезного и за счет чего оно укрепляет сосуды? Вы в курсе, что вино делается из винограда, путем спиртового сбраживания🍇 В самом винограде в небольшом количестве действительно содержатся вещества необходимые для здоровья сердечно-сосудистой системы: калий, магний, биофлавоноиды, витамины группы В и др. Надо заметить, что виноград не является рекордсменом по содержанию этих веществ. Например в абрикосах🍑 калия и магния содержится гораздо больше, а самое большое количество биофлавоноидов находится в чае. ☝🏻При производстве вина количество полезных компонентов винограда не увеличивается, а остается неизменным. ❗️НО! Помимо всего прочего, в вине содержится этиловый спирт, вред которого не смогут покрыть никакие полезные компоненты⚠️ Откуда же слухи о пользе вина? Этом рекламный маркетинговый ход - как продать вредный продукт, наделив его вымышленными волшебными свойствами.😑 А для получения полезных веществ из винограда 🍇 употребляйте его в неизменном виде или в виде свежевыжатого сока и не травите свой организм спиртосодержащими напитками.

Правильное питание - #пп - одно из основных составляющих здоровья человека. Это понятно. Но почему-то вокруг этой темы чудовищное количество мифов! Информации много, она противоречива, как в этом разобраться? Сегодня поговорим о мифе, о котором слышали практически все, кто следит за своим питанием: «После шести вечера есть нельзя». Рассказывает преподаватель химии Камила Мусина🙂 «В нашем организме независимо от времени суток, идет обмен веществ - т.н. метаболизм. И абсолютно неважно во сколько человек принимает пищу. Пирожное, которое вы с упоением съели, будет откладываться в жир абсолютно одинаково и в 9 утра, и в 9 вечера. Поэтому время приема пищи не имеет значения. А вот большие перерывы между едой могут существенно замедлить обмен веществ и не только мешать уменьшению жировой массы, но и способствовать ее накоплению. Если вы поели в 18:00, а следующий прием пищи только в 8 утра, то промежуток между приемами пищи будет 14 часов. Это очень большой перерыв. С точки зрения правильного питания таких промежутков между едой быть не должно. Поэтому не стоит мучить себя голодными ночами) Самое главное - следить за тем, что вы едите, а во сколько - не принципиально)

Анорексия: рассказ от первого лица

Мы посчитали корректным не указывать имя человека, рассказавшего нам о своей истории болезни. Далее от первого лица. 

Мне 14 лет, я в палате психоневрологического отделения. Лежу с катетером в вене, по капелькам в мой организм вводят глюкозу. Утром было шесть уколов, вечером будет столько же.

На соседних больничных койках лежат еще пятеро девушек, совсем скоро я увижу, что утром одна из них не проснётся, потом ещё одна и так по очереди. Будут поступать новенькие, кто-то из них выкарабкается как я, а кто-то не проснётся, как и предшественницы, лежавшие на этих же кроватях.

Мне 14 лет, и я боюсь есть. Вернее, я боюсь быть толстой, какой была ещё несколько лет назад. Я лежу здесь с диагнозом «Анорексия», во мне 32 кг, а должно быть 50. Я отказалась от еды, хотя постоянно чувствую голод. Но мой желудок уже отказывается принимать пищу. Многие в этом состоянии больше не испытывает чувство голода, я скорее исключение.

Я была подвижным ребёнком, но сейчас во мне совершенно нет энергии. Я не встаю с постели, могу начать говорить, но мне не хватает сил закончить фразу.

Всё началось с ожирения, причём я не преувеличиваю, даже сейчас я вешу меньше, чем в 11 лет. Как-то на даче я увидела соседку, которая была настолько толстой, что могла передвигаться только в коляске. Я испугалась и решила, что не хочу быть такой. Я подросток, для меня нормально впадать в крайности. И вот я в больничной палате пытаюсь выжить.

Всё закончилось неплохо – за три недели реабилитации я набрала 10 кг, ещё около шести месяцев мне понадобилось, чтобы прийти в норму, но страх перед едой оставался ещё очень долго. Я ела, плакала и боялась стать толстой. Но мама очень просила, чтобы я кушала, и ради неё я это делала.

Я не буду рассказывать вам о последствиях этой болезни, они безусловно наносят непоправимый вред организму, но я по крайней мере жива. И призываю родителей с детства следить за правильным питанием своих детей, говорить им, что они красивые и работать над их нормальной самооценкой, а также обязательно отдать их в спорт, чтобы их тело тоже развивалось нормально.

Ничего плохого в том, чтобы правильно питаться и придерживаться здорового образа жизни нет. Но иногда слова «не жрать» воспринимаются буквально и девушки просто-напросто совсем отказываются от еды, и если подобное пищевое поведение затягивается на долгое время, наступает очень опасное заболевание - анорексия.

Что же такое анорексия? И как правильно составить рацион питания, чтобы прийти в желанную форму и не навредить здоровью? Сама по себе анорексия заболевание нервно-психического характера. Чаще встречается у молодых девушек (средний возраст 12-26 лет), но мужчины тоже могут страдать подобным заболеванием.

Очень часто страх перед лишним весом способствует развитию психологического неприятия пищи и настойчивого отказа от ее употребления. Отказ от еды становится самым очевидным способом избавления от страхов перед лишним весом и потерей привлекательности. Нестабильная подростковая психика фиксирует идею похудения как сверхценную, и девушка утрачивает ощущение реальности, перестает воспринимать критически себя и состояние своего здоровья. 

Анорексики могут и при очевидном недостатке массы тела вплоть до полного истощения, считать себя толстыми и продолжать отказывать организму в необходимых питательных веществах. Иногда больные осознают свое истощение, но, испытывая подсознательный страх перед ��риемом пищи, не могут его перебороть. 

Поведение при нервной анорексии может быть двух типов (причем один и тот же человек может действовать обоими способами в разные моменты времени):

•волевое, строгое соблюдение диет, постов, разного рода методик голодания;

• на фоне попыток регулировать питание случаются приступы неконтролируемого переедания (булимии) с последующим стимулированием очищения (рвота, слабительные и мочегонные препараты, клизмы). Как правило, на фоне нехватки питательных веществ, практикуется избыточная физическая нагрузка, что еще больше усугубляет истощение организма.Результатом длительного отсутствия необходимых питательных веществ становится дистрофия и кахексия.Признаки анорексии:

• замедленный сердечный ритм и выраженная гипотония

• бледность кожных покровов.

• гипотермия (руки и ноги холодные на ощупь)

• Повышенная чувствительность к низкой температуре

• характерна сухость кожи и снижение ее эластичности

• волосы на голове становятся сухими и ломкими, начинают выпадать

• подкожный жир практически отсутствует

• начинается атрофия мышечной ткани

• дистрофические изменения внутренних органов

• у женщин развивается аменорея

• возможно появление отеков, кровоизлияний

• нередко развиваются психопатии

• в запущенных случаях резкое нарушение водно-солевого обмена ведет к сердечной недостаточности.

 Анорексия очень опасное заболевание, которое может нанести непоправимый вред здоровью, вплоть до летального исхода. Как же построить свой рацион питания, чтобы избежать подобных последствий?

В первую очередь нужно понимать, что нашему организму необходимы питательные вещества: белки (животного происхождения), жиры, углеводы, витамины, минералы, вода и клетчатка. Очень важно соблюсти необходимые суточные нормы потребления всех компонентов питания, с учетом потребности человека. Т. е. человек должен каждый день потреблять необходимое количество всех компонентов питания. Только такое питание может помочь привести себя в форму, сохранить и улучшить здоровье организма. 

Так ли опасны «закисляющие» продукты

Наверняка Вы слышали как минимум одну ужасную историю про закисление организма. Что это такое? Разобраться в этом нам поможет тренер #форвардфитнес Камила Мусина. Камила закончила химфак с красным дипломом, и говорит, что для понимания этого вопроса достаточно знания школьной программы. Сторонники ощелачивающей теории утверждают, что здоровье организма зависит от рН (кислотно-щелочного баланса). По их мнению, чем больше в нашем рационе закисляющих продуктов, к которым относятся мясо, рыба, птица, кисломолочные продукты, тем опаснее для здоровья. «Противоядие» одно - употреблять много ощелачивающих продуктов: овощи, фрукты, орехиИзмерять рН организма последователи этой диеты предлагают путём измерения рН мочи или слюны Вот здесь и первое противоречие: рН организма нельзя измерить по кислотно-щелочной среде слюны или мочи. Наш организм, как целостная система, всегда стремится к гомеостазу (равновесию). И для того чтобы изменить рН крови или внутриклеточной жидкости, нужно выпить чего-нибудь вроде соляной кислоты, а не съесть кусочек мяса или рыбы. В учебнике по химии 8-9 класса, написано, что рН - это один из показателей кислотно-щелочной среды, который отражает концентрацию ионов водорода в растворе. Поэтому понятие рН можно применять только для водных растворов. Ни для белков, ни для жиров, ни для углеводов понятие рН не применимо Более того, в разных частях организма рН разный. Например, в желудке среда всегда кислая, вне зависимости от того, что вы употребляете. А вот в 12-перстной кишке все пищеварительные соки сильнощелочные. Точно так же рН крови имеет определенную кислотно-щелочную среду. Вы можете есть мясо или салаты и всегда быть уверенными, что рН вашей крови 7,4 Чем же, по мнению приверженцев ощелачивающего питания, опасно закисление организма? Самое страшное заболевание, которое якобы может вызвать закисление - РАК. Что на самом деле: В учебнике для студентов медицинских вузов - Онкология (Ш. X. Ганцев), во второй главе, перечислены восемь факторов, способствующие возникновению онкологических заболеваний. Среди этих факторов не упоминаются никакие «закисляющие» продукты, в виде мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов и др. Более того, существуют исследования, доказывающие, что раковые клетки прекрасно растут и в щелочной среде. У каждого опухолевого заболевания есть причина или группа причин, и это не употребление «закисляющих» продуктов. На этом «страшилки»  не заканчиваются. Не исключите из пищи «закислители» - будьте готовы к остеопорозу. Что на самом деле: В другом учебнике для студентов медицинских вузов – «Нормальная физиология человека» (А.Г. Камкин, И.С. Киселева), - написано, что за уровень рН крови отвечают почки. Именно они регулируют процесс нейтрализации кислот и сохранении рН 7,4. Кости в этом процессе не принимают никакого участия. Соответственно и связи между pH крови и остеопорозом нет. Также к опасным последствиям закисления приписывают инфаркт, инсульт, сахарный диабет, ожирение и даже воспалительные процессы. Все эти заболевания имеют множество причин не относящиеся к закислению Более того, есть ряд состояний (склонность к камнеобразованию в почках, желчном пузыре, слюнных протоках), при которых подобный подход к питанию может быть даже опасен. Вывод: Те, кто утверждают, что при выборе питания стоит руководствоваться уровнем pH, просто не учились в школе. И не стоит отказываться от мяса, рыбы, птицы и других «закисляющих» продуктов. Никаких негативных последствий для здорового организма эти продукты не несут.