Carpa A La Salsa Agridulce

Táng es dulce, cù es vinagre, y juntos forman la palabra agridulce,  y li yú es pescado carpa, entonces es Carpa a la Salsa Agridulce.

Para prepararlo tienen que limpiar bien el pescado,  enharinarlo con maicena y se fríe en aceite bien caliente de manera que queda crujiente por fuera y blando por dentro; luego se le echa la salsa agridulce preparada con azúcar y vinagre.

Algo interesante es que tiene la cabeza y la cola levantado como si fuera a saltar.

Hace mucho tiempo en el Río Amarillo, Río Amarillo es el segundo más conocido y el segundo más caudaloso; allí hay un pez que es la carpa que su particularidad es que nadaba contra la corriente, cualquier similitud contra la vida misma de uno; entonces el pez para poder nadar de ese modo en un sector que era el más difícil, donde la corriente era la más fuerte, lo hacía saltando, ese lugar se llamaba la puerta de la garganta del dragón, a aquel lugar solo podían llegar las carpas, no valientes, sino las más fuertes, las más capaces, y podían llegar al final de este lugar, y ahí dice la leyenda que al momento en que llegaban se transformaban en dragón.

Esto nos deja como enseñanza que en la vida debemos saltar los obstáculos o ser persistente.

Entonces por aquella historia el plato se presenta con la cabeza y la cola levantada, roja, dulce y agridulce.

 El significado de este platillo es el buen augurio, la prosperidad y el salto de los problemas.

Cabeza De León De Yangzhou

El Yangzhou es un plato del este de china y son de albóndigas, es un plato salado muy delicioso que tiene carne de cerdo, carne de cangrejo, huevo, tallo de loto y pachoi que es una verdura de tallo crujiente. Su nombre original era albóndigas de girasol.

Cuenta la leyenda que había un emperador de la dinastía Suei que en un barco de dragón que con todos sus cortesanos y sus concubinas descendía por el canal del este hacia una región sur, en esta región sur había un lugar que impacto en sus ojos ya que era un paisaje hermoso que era la región de Yangzhou, pero en esta región habían cuatro lugares, estos cuatro lugares inspiraron en los chefs cuatro platos distintos que se llamaban los cuatro platos imperiales, de los cuales había uno muy delicioso que también coincidía con lo espectacular entre las cuatro de este paisaje, el cual era justamente las colinas del girasol, el plato al realizarse se llamó albóndiga de girasol por los condimentos e ingredientes que contiene ese plato.

En la dinastía siguiente, en la dinastía Suei a la dinastía Tang, en aquella dinastía había un duque que invito a personas especiales que quería que comieran junto a él un banquete, que era precisamente los cuatro platos imperiales, y en esos platos nuevamente uno de ellos le impacto al duque por su apariencia, esto que se llamaba albóndiga de girasol, como este plato se parecía a una cabeza de león, entonces los invitados queriendo adular al duque le dijeron duque Güey que así se llamaba, usted que ha estado en varios frentes de combate, usted que ha ido a la guerra por la libertad de una nación merecería ser el autor del sello del león, el duque aceptó esta adulación y dijo: Que les parece si cambiamos el nombre de este plato y llamémoslo Cabeza De León De Yangzhou. Así es como el plato llamado albóndigas de girasol pasó a ser llamado Cabeza De León De Yangzhou.