vegann - Tumblr blog

vegann · 6 years

Text

Мой cruelty-free уход за проблемной кожей

Достаточно ли одной только диеты для того, чтобы избавиться от проблем с кожей? Я уверена, что да. Но правильный уход может ускорить появление результатов, а эти видимые улучшения здорово помогают сохранить мотивацию и дальше не сходить с дистанции. Тогда как неподходящие косметические средства могут затянуть процесс очищения кожи даже при скорректированном питании.

Я столкнулась одновременно с экземой и с акне на лице. Поэтому уходовые средства мне пришлось выбирать для воспаленной и очень пересушенной экземой кожи, при этом склонной к жирности в Т-зоне, закупорке пор и образованию глубоких подкожных кист, после исчезновения которых оставались застойные темные пятна.

Такой коже необходимо очень мягкое регулярное отшелушивание, так как чрезмерное ороговение (которое в моем случае усугублялось экземой) является одним из факторов, провоцирующих акне. Также нужны средства, восстанавливающие кислый рН, присущий здоровой коже лица. Если pH кожи сдвигается в щелочную сторону, на ней процветают губительные микроорганизмы, кожа легко воспаляется, становится сухой, появляются высыпания. На пересушенной, шелушащейся коже, даже комбинированной и жирной, нельзя применять матирующие тоники и другие подобные средства, содержащие спирт, это уничтожает защитный липидный барьер. По этой же причине нельзя использовать скрабы, пока кожа не восстановится. Очень важно хорошее увлажнение, но не стоит использовать с этой целью средства на основе масел, которые только усугубляют высыпания.

Очень хорошие результаты дает косметика с органическими кислотами (AHA, BHA кислоты и другие). Кислоты имеют кератолитическое действие (отшелушивают омертвевшие частички с поверхности кожи, чрезмерное образование которых провоцирует высыпания, также это свойство улучшает проникновение в кожу других активных ингредиентов в косметике), нормализуют выведение кожного сала из протоков сальных желез и препятствуют образованию комедонов, увлажняют кожу (за счет ускорения обновления эпидермального слоя), оказывают стимулирующее действие на фибробласты в коже, благодаря чему усиливается выработка коллагена. При этом повсеместно распространенная гликолевая кислота в данном случае не совсем подходит, гораздо лучше, на мой взгляд, работает азелаиновая, а также салициловая.

Последняя больше подходит жирной кожи, склонной к акне и образованию расширенных пор, при комбинированной коже эти средства стоит наносить только на Т-зону или выбирать средства с меньшим процентом кислоты. Салициловая кислота имеет самое сильное противовоспалительное действие, регулирует выработку кожного сала, проникает в протоки сальных желез и размягчает образовавшиеся там пробки, препятствуя возникновению комедонов и расширенных пор.

Для комбинированной кожи с акне хорошим выбором станут средства с азелаиновой кислотой. Она обладает легким противовоспалительным и бактериостатическим действием, имеет комедонолитический эффект и, соответственно, предотвращает появление расширенных пор. Также она при применении курсом способствует осветлению пигментаций и застойных пятен постакне и предотвращает их появление! В отличии от многих других кислот, не обладает фотосенсибилизирующим действием, поэтому может использоваться и летом.

Кремы с кислотами дают очень эффективную комбинацию при попеременном использовании их со средствами на основе ихтиола — это помогает быстрее распрощаться с воспалительными элементами и не заполучить при этом постакне. Еще при высыпаниях, даже если вы не используете органические кислоты, важна ежедневная защита от ультрафиолетового излучения для предотвращения появления стойкой пигментации, от которой потом очень сложно избавиться, уж поверьте.

Я старалась выбрать косметику, которая не тестируется на животных. Действенную, но неагрессивную по отношению к и так уже поврежденной коже. Непростая задача, но осуществимая.

Это далеко не идеальный набор и не какие-то универсальные средства, которые подойдут всем, но я уверена, что во многом благодаря правильному уходу изменения в питаниии сработали в моем случае практически моментально — стойкое покраснение и шелушение ушло очень быстро, а что касается акне, то уже с третьего дня новые воспалительные элементы не появлялись вообще, оставались только появившиеся ранее, которые постепенно рассасывались без образования постакне. На момент выбора этих средств меня мало заботили их органическое происхождение или абсолютная безвредность состава, я искала косметику, отвечающую перечисленным выше критериям, поэтому не все они имеют идеальный состав. Это только мой личный опыт, но как и всякий практический опыт, он может оказаться для кого-то полезным.

Ежедневное очищающее средство с фруктовыми кислотами Blemish Clearing Cleanser от Juice Beauty. Нравится мне своим натуральным составом и очень бережным очищением. После него не ощущается стянутости и пересушенности.

У Juice Beauty вообще очень хорошие составы, ингредиенты органического происхождения, при этом средства действительно выполняют заявленные функции. На самом деле я не обязательно пользовалась им ежедневно, если на коже не было макияжа или избыточного жира, могла умываться просто чистой водой.

Крем Derma Clear Skin Protective Spf 15 от Gigi. Он оказался для меня просто находкой, отличный увлажняющий крем для проблемной кожи, не содержащий масел, зато с азелаиновой кислотой в составе и солнцезащитным фильтром UVA и UVB, хоть и невысокого значения, но в комбинации с азелаиновой кислотой его достаточно. Использовала его и днем, и ночью по желанию. Есть, правда, один нюанс, под макияж не стоит наносить его очень толстым слоем, иначе при дальнейшем нанесении тонального или bb-крема образуются катышки.

Сыворотка с салициловой и другими фруктовыми кислотами Blemish Clearing Serum от Juice Beauty. Она очень мягкая, не пересушивает кожу и приятно пахнет. В зависимости от ситуации, наносила ее вечером на все лицо, только на Т-зону или вообще точечно на отдельные элементы высыпаний.

Гель Aloe Vera Gel organic от Urtekram. Использовала этот гель с алоэ вера как легкую увлажняющую маску. Его плюс в том, что если кожа очень пересушена, можно оставить его на лице на всю ночь. Как бонус, отлично успокаивает кожу после пребывания на солнце летом. Ну и Urtekram одна из немногих органических веган марок, которые не нужно днем с огнем искать в Украине.

Шампуни в тот период тоже использовала этого производителя, так как все, что мы наносим на волосы, потом при смывании попадает на лицо и это нужно иметь в виду. То же, кстати, касается и зубных паст.

Маска Solar Energy Mud Mask от Gigi с ихтиолом и грязью мертвого моря. Просто волшебный продукт на стадии активных высыпаний. Наносила ее на все лицо или точечно. Пахнет, конечно, не васильками, но что поделаешь. Единственный способ хоть как-то ускорить исчезновение глубоких подкожных кист.

Еще одно волшебное свойство этой маски, которое становится очевидным после длительного нанесения — полное очищение пор. Для проблемной кожи это большой плюс, так как на стадии активных высыпаний чистки у косметолога не показаны.

#related

15 notes · View notes

vegann · 6 years

Text

До и после. Нина и Ранда Нельсон

Рассказ об излечении от акне при помощи диеты от двух сестер-близнецов Нины и Ранды Нельсон, актрис, музыкальных исполнительниц и популярных видео-блогеров. Их история прекрасный пример того, насколько велика разница между веганством и цельным веганством, когда дело касается здоровья и красоты.

«Нас зовут Нина и Ранда Нельсон и мы идентичные близнецы. По профессии мы обе исполнительницы и актрисы, и работать в нашей сфере с покрытыми прыщами лицами практически невозможно. Когда весной 2014 в возрасте 20 лет у нас вдруг развилась угревая болезнь это было ужасно. Нам не хотелось выходить на улицу или видеться с друзьями. Мы думали, что теперь не сможем воплощать свои мечты и исполнять песни своего сочинения или сниматься в кино. Мы выглядели кошмарно.

Нина (слева) и Ранда (справа). Фото: ninaandranda.com

Наши родители, Джефф и Сабрина Нельсоны, основатели VegSource. Мама была одной из первых пациентов доктора МакДугалла, когда он начал применять свой диетический подход в лечении хронических заболеваний. Более 20 лет назад у нее диагностировали очень редкое, болезненное, ведущее к инвалидности и даже смерти аутоиммунное заболевание — рецидивирующий полихондрит. К счастью, она вовремя узнала о методе МакДугалла, который и помог ей достичь стойкой ремиссии. Чтобы поддержать маму, вся наша семья перешла на растительное питание и мы росли веганами. Но в нашем рационе всегда было арахисовое масло, соевые продукты и время от времени другие пищевые продукты с высоким содержанием жиров, например, гуакамоле, хумус, сейтан.

Высыпания появились у нас, когда во время отъезда родителей так вышло, что мы питались кое-как, в основном тостами с арахисовым маслом. Через 3 месяца после этого мы отправились в 3-недельное путешествие по Англии и Франции и в поездке с нормальным режимом питания тоже были трудности. В веганских заведениях в блюда повсеместно добавляли много растительного масла, даже простой отварной рис подавали с маслом. В Великобритании мы постоянно завтракали овсянкой из Старбакс, но там ее готовят не на воде, а на коровьем либо на соевом молоке, поэтому в нашем рационе оказалось много соевого молока. Мы также часто перекусывали батончиками Клиф или батончиками из того же Старбакса, в составе которых много миндаля и других орехов.

Пока мы были в Англии акне настолько усугубилось, что по совету одного из наших британских друзей мы обратились в NHS, бесплатный медицинский сервис, где мы получили антибиотики. Высыпания от них ничуть не улучшились, зато у Нины развилось сильное кишечное расстройство, которое длилось до самого конца нашей поездки. Желая вылечить акне, мы стали регулярно посещать дерматолога, делали профессиональные уходовые процедуры, маски, прошли курс физиотерапии, перепробовали множество специализированных наружных средств и неоднократно пили антибиотики. После первого курса антибиотиков, назначенных врачом, мы даже заметили какой-то намек на улучшение, но последующие курсы не дали совсем никакого результата.

Мы обращались к трем разным дерматологам, включая лучшего эксперта по акне Калифорнийского университета. В итоге все они сошлись во мнении, что нам нужно принимать Аккутан (мощный производный витамина А, используемый для лечения тяжелых угрей). У нас есть знакомые, которые принимали Аккутан и столкнулись с очень сильными побочными эффектами — выпадением волос, хроническими болями, депрессией. У нашего близкого друга развился синдром раздраженного кишечника из-за которого ему даже пришлось взять академотпуск в колледже. Естественно, что ни одна из нас не хотела принимать Аккутан.

Надежда избавиться от уродующего нас внешне заболевания появилась в семейной поездке к бабушке и дедушке в Северную Калифорнию. Папа предложил нам поискать в интернете, каково мнение доктора МакДугалла по поводу акне. Тут же в машине Нина немедленно нашла статью на его сайте, где он объясняет как и почему акне связано с питанием. Там было написано, что убеждение многих врачей об отсутствии связи между высыпаниями и диетой, оказывается, основано в итоге на одной-единственной статье, опубликованной в 1969 году, в которой идет речь о влиянии на кожу шоколада, а совсем не, например, здорового рациона без добавленных жиров. Доктор МакДугалл убежден, что растительный рацион с низким процентом жира может вылечить акне. Это означало, что нам придется отказаться от многих продуктов, несмотря на то, что они веганские, например, соевое молоко, гуакамоле, авокадо, орехи, хумус, ореховые батончики, оливки, арахисовое масло. По словам доктора МакДугалла, это необходимо, ведь даже небольшое превышение необходимого организму процента жиров, в том числе полезных жиров, может вызывать высыпания у подростков в такой ситуации как наша.

Мы решили, что это шанс и нужно попробовать. Главное, что нам необходимо было сделать — исключить излишний жир, который даже поступая из цельных растительных продуктов может послужить триггером для акне, особенно если в организме уже есть гормональный дисбаланс. Результаты стали заметны очень быстро! Всего через 3-4 дня мы обе отметили, что новые высыпания больше не появляются! Уже существующие прыщи постепенно уходили, а новых больше не было. Без преувеличения можно сказать, что это одна из самых прекрасных вещей, которые с нами случались. Наконец-то мы смогли как-то повлиять на то, как выглядели наши лица. Такое лечение не стоило нам ничего и у него нет никаких побочных эффектов.

Нина (слева) и Ранда (справа) через 6 недель после изменений в питании. Фото: ninaandranda.com

Эти фото “после” были сделаны ровно через 6 недель после изменений в питании. Теперь мы завтракаем овсянкой на воде. На протяжении дня мы чаще всего едим коричневый рис с овощами, картофель или батат с овощами, приготовленными на пару, заправки, много бобовых, яблочное пюре, банановое мороженое, цельнозерновую пасту или рисовую лапшу с приправами. В нашем рационе также достаточно много фруктов, сухофруктов, сытных смузи с овсянкой, которые мы добавили, чтобы немного набрать вес, так как на новом питании мы похудели на 2-3 кг каждая и не хотим худеть еще сильнее».

Нина и Ранда сейчас. Фото: Instagram

#related

4 notes · View notes

vegann · 6 years

Text

Цветная капуста, запеченная с куркумой

Запеченная цветная капуста — очень простой и вкусный гарнир. Ее приготовление не требует много усилий и времени, а вкус может быть совершенно разнообразным — в зависимости от добавленных специй. Сегодня я хочу поделиться рецептом цветной капусты с куркумой.

Ингредиенты

цветная капуста, разобранная на небольшие соцветия

оливковое масло

куркума сушеная молотая

порошок карри

чеснок сушеный молотый

перец черный молотый

соль

Приготовление

Соцветия цветной капусты поместить в кастрюлю, добавить 1-2 ст.л. оливкового масла (в зависимости от того, насколько крупная головка цветной капусты), перемешать.

Добавить по большой щепотке куркумы, карри, чеснока, перца, соли и перемешать еще раз. Точное количество специй не указываю специально — в зависимости от того, возьмете вы совсем маленькую головку цветной капусты или несколько крупных, специй нужно добавлять столько, чтобы ими были усыпаны все кусочки капусты.

Поместить цветную капусту в форму для запекания, готовить в предварительно разогретой до 180°C духовке около получаса — пока соцветия не приобретут золотистый оттенок.

#garnishes

8 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

Хороший, плохой, злой. Ваш гид по подсластителям и заменителям сахара

Сахар часто прячется в самых неожиданных продуктах, но если внимательно читать этикетки, его не сложно обнаружить. С сахарозаменителями же дело обстоит немного сложнее, их много и они часто скрываются за непонятными названиями, так что бывает непросто разобраться, какие из них безобидны, а какие — нет. Лучше ориентироваться в видах заменителей сахара, которые встречаются в самых разных продуктах питания, вам поможет этот небольшой гид.

Итак,

Плохие и злые

Искусственные подсластители

Худшие из худших. Эти подсластители очень распространены, вы можете не знать их названий, но совершенно точно пробовали большинство из них, даже если и не догадываетесь об этом.

На этикетках они скрываются под именами Сукралоза (Sucralose), Аспартам (Aspartame), Сахарин (Saccharin), Неотам (Neotame) (химическое производное аспартама), Ацесульфам (Acesulfame) (чаще всего встречается в сладких газированных напитках, соках, молочных продуктах и мороженом).

Химические подсластители изменяют бактериальный состав вашего микробиома, что при частом употреблении служит триггером для аутоиммунных реакций, развития диабета и нарушений обмена веществ.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (High-fructose corn syrup)

В пищевой промышленности кукурузный сироп используется в шокирующих масштабах, он содержится в продуктах, в которых, казалось бы, не должно быть вообще никаких подсластителей. Получают сироп из стеблей кукурузы путем сложных химических процессов и в результате химический состав конечного продукта таков, что позволяет ему усваиваться чрезвычайно легко — он моментально всасывается в кровь и приводит к резким скачкам инсулина, что в свою очередь ведет к лептинорезистентности, набору лишнего веса и сложностям с его сбросом.

Турбинадо (Turbinado)

Также известен как коричневый тростниковый сахар (raw cane sugar), который, к сожалению, не настолько raw и нерафинированный, как хотелось бы думать. Турбинадо все же подвергается значительной обработке для удаления естественных примесей, а заодно и нутриентов, и по пользе не так уж далеко ушел от своего белого рафинированного собрата.

Сироп коричневого риса (Brown-rice syrup)

Этот сироп производится путем комбинации коричневого риса и ферментов. Ферменты расщепляют крахмал, который потом уваривают до получения сиропа. Процесс ферментации позволяет сахарам легче усваиваться, что звучит как плюс, но на самом деле минус, ведь провоцирует резкий подъем уровня сахара в крови.

Если у вас есть проблемы с кишечником (раздраженный кишечник, синдром дырявого кишечника и др.), из-за которых вы избегаете глютена в пище, важно знать, что при производстве сиропа коричневого риса чаще всего используются ячменные ферменты, а значит, конечный продукт содержит глютен.

Еще один важный момент состоит в том, что в органическом сиропе коричневого риса, который используется при производстве самых различных пищевых продуктов, повышен уровень содержания мышьяка. Вот вам и еще одна причина избегать продуктов, содержащих этот подсластитель.

Следующим пунктом должны были бы быть хорошие, но на самом деле здесь

Приемлемые

с обязательной оговоркой, что всё приемлемое легко становится неприемлемым, если употребляется в неограниченных количествах.

Нектар агавы (Agave nectar)

У него невысокий гликемический индекс, соответственно, он не вызывает резкого подъема сахара в крови, и поэтому считается полезной альтернативой сахару. Но такой подход к определению полезности-вредности очень упрощен, ведь помимо гликемического индекса существуют другие аспекты, которые важно учитывать. Сироп агавы содержит много фруктозы, которую организм, хоть и медленнее, но все равно превращает в глюкозу, гликоген, лактат и жир, что при частом употреблении приводит к повышенной нагрузке на печень.

Кокосовый сахар и кокосовый нектар

Эти подсластители производят не из самих кокосов, а из цветков кокосовой пальмы. В целом, кокосовый сахар лучше обычного, так как содержит некоторые количества полезных нутриентов, например, цинка, калия и короткоцепочечных жирных кислот. Но чтобы получить существенное количество этих веществ из сахара, его нужно употреблять в большом объеме, поэтому такое преимущество нельзя считать существенным, в целом это тоже высокообработанный продукт. При этом все же кокосовый сахар содержит инулин, который замедляет всасывание глюкозы.

Кленовый сироп

Следует уточнить, что в список хороших подсластителей можно отнести только 100% чистый органический кленовый сироп. Достойной альтернативой традиционному сахару его делает содержание полезных минералов, например, цинка, и полифенолов — антиоксидантов, которые борются с воспалением. Чем темнее цвет кленового сиропа, тем лучше — насыщенный цвет свидетельствует о более высоком содержании антиоксидантов, до 24 различных видов.

Сахарные спирты

Вы можете обнаружить их на упаковках продуктов с пометкой “без сахара”. Сюда относятся сорбитол (Sorbitol), маннит (Mannitol) и ксилит (Xylitol), которые производят путем химической обработки углеводов, содержащихся в фруктах и ягодах. Производителей даже не обязуют упоминать их на упаковках, если только продукция не промаркирована как не содержащая сахара. Сахарные спирты очень низкокалорийны и у них есть своя целевая аудитория. Без необходимости злоупотреблять ими не стоит, так как эти вещества имеют слабительный эффект, а также способны усугубить нарушения пищеварения, например, синдром раздраженного кишечника или SIBO. Они не поддаются полному расщеплению, поэтому процесс их ферментации, продолжающийся в толстом кишечнике, вызывает повышенное газообразование и вздутие.

Стевия

Натуральный подсластитель с низким гликемическим индексом да еще и содержащий ноль калорий. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, поэтому неудивительно, что здесь есть своя ложка дегтя. Всё зависит от того, какую именно стевию вы покупаете. Если термически необработанную органическую стевию, которая все еще в своем зеленом виде, то вышеперечисленные плюсы и в самом деле правда. В большинстве же случаев производители предлагают нам стевию, прошедшую значительную обработку, отбеленную, а заодно “обогащенную” химическими добавками и консервантами.

Также есть вызывающие опасения экспериментальные подтверждения тому, что стевия обладает способностью влиять на гормоны.

Меласса (Blackstrap molasses)

Меласса производится путем уваривания нерафинированного тростникового сахара для удаления из него сахарозы. В результате получается густой сироп, который и называется мелассой или патокой (Molasses). Наибольшее количество полезных нутриентов сохраняется в такой форме мелассы, которая называется черная патока (Blackstrap molasses) и производится путем тройной обработки, что позволяет максимально убрать из нее сахарозу. Плюсом чёрной патоки является высокое содержание в ней железа.

Сахарозаменитель из фрукта монаха (Monk fruit или Luo Han Guo)

Относится к низкокалорийным подсластителям, так же как стевия и сахарные спирты. Заменитель производится путем ферментирования мякоти фрукта, благодаря чему из него удаляются сахара. Фрукт монаха столетиями использовался как подсластитель в странах Азии, где и произрастает. В нем содержатся полезные антиоксиданты, которые называются могрозиды, благодаря чему этот плод имеет противовоспалительные свойства и используется в китайской медицине. Производители могут добавлять в конечный продукт различные дополнительные вещества, поэтому при покупке следует обратить внимание, чтобы в составе не было ничего, кроме самого фрукта. ��ак и фруктовые спирты, в больших количествах этот подсластитель может вызывать у некоторых людей обострение проблем с пищеварением.

Фруктовый сок

Несмотря на высокое содержание фруктозы, при умеренном использовании может быть хорошей альтернативой другим подсластителям при приготовлении разнообразных блюд. Хоть фруктовые соки и лишены всей полезной клетчатки, но все же содержат витамины и антиоксиданты. Конечно, речь только о 100% чистом соке фруктов без дополнительных добавок.

Мёд

Не веганский вариант подсластителя, но нельзя о нем не написать. Мёд как замена сахару и другим подсластителям — очень полезный вариант, но только в сыром необработанном и непастеризованном виде. Он содержит широкий спектр природных антиоксидантов, таких как полифенолы, витамины, пыльцу, которая способствует улучшению иммунитета.

Принято считать, что самый полезный — мёд манука из Новой Зеландии, так как содержание нутриентов и антимикробные свойства у него выше, чем у других видов мёда.

Финики

Финики — самый любимый и часто используемый мной подсластитель. Чаще всего я готовлю финиковую пасту и уже ее использую в рецептах. В финиках привлекает их натуральность, а также универсальность — можно использовать их свежими, сушеными или в виде пасты — они прекрасно вписываются в самые разнообразные рецепты. Но стоит все же помнить о том, что в финиках содержится много фруктозы, поэтому с ними тоже нужно знать меру.

Чтобы подвести черту, напишу, что навредить себе можно чрезмерным потреблением любого заменителя сахара. Подсластителей из плохого и злого списка лучше избегать совсем, особенно стоит обращать внимание на их наличее на упаковках продуктов питания, предназначенных для детей. Если на этикетке вы увидите черную патоку или заменитель из фрукта монаха, то теперь знаете, что опасаться этих необычных названий не нужно. Для домашнего регулярного использования хорошо иметь на кухне несколько вариантов подсластителей из списка приемлемых — финики, мёд, органическую стевию или кленовый сироп и использовать их в меру необходимости, если того требует определенное блюдо. Все дело, как говорится, в дозе — в количестве и регулярности потребления, поэтому так важно знать, что стоит за непонятными словами и словосочетаниями в составе продуктов. Надеюсь, я немного помогла вам в этом разобраться.

#related

4 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

Пастуший пирог

Перед вами простой способ приготовить интересное основное блюдо для праздничного стола из самых привычных ингредиентов. Это удобный способ красиво встретить внезапных гостей, а излишки всегда можно взять с собой на работу, ведь в холодном виде этот пирог не менее вкусен.

Вариантов пастушьего пирога существует огромное множество, так как начинка целиком и полностью зависит от того, что у вас есть на кухне. В веганском варианте основой её чаще всего служит зеленая или коричневая чечевица в сочетании с любыми овощами, зеленью или грибами. Неизменной во всех вариациях пирога остается только корочка из картофельного пюре.

Мне больше всего нравится пастуший пирог с грибами, поэтому сегодня делюсь именно его рецептом, но на случай, когда грибов под рукой нет, в конце расскажу, как обойтись и без них.

Ингредиенты

(на 4 порции)

6 средних картофелин

1 ст. коричневой или зеленой чечевицы

200 г шампиньонов

2 средних моркови

4 средних помидора (свежих или замороженных)

1 крупная луковица

2 зубка чеснока

3 ст.л. оливкового масла (подходящего для термической обработки, pomace)

2 лавровых листа

1 ст.л. сушеного кориандра

пучок свежего укропа или другой зелени

соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Чечевицу отварить до готовности. Картофель отварить и размять в пюре с 1 ст.л. оливкового масла, посолить, поперчить по вкусу.

Шампиньоны и морковь нарезать кусочками, лук и укроп мелко покрошить, чеснок размять. Помидоры бланшировать (обдать кипятком), снять кожицу и нарезать.

На сковороде разогреть масло с лавровым листом, обжарить на нем лук до мягкости, добавить чеснок и обжаривать еще 2-3 минуты, помешивая.

Поместить в сковороду грибы и морковь, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, в процессе посолить и поперчить по вкусу. Когда грибы готовы, добавить помидоры и тушить под крышкой, пока вся лишняя жидкость не выкипит.

Полученную заправку смешать с чечевицей (предварительно вынув лавровый лист), добавить кориандр, укроп и тщательно перемешать. Попробовать, при необходимости еще посолить.

Выложить готовую смесь в форму для запекания. Сверху равномерно распределить картофельное пюре. Запекать в разогретой до 200ºС духовке 20 минут.

Готовый пирог разрезать на порционные кусочки, при подаче можно украсить свежей зеленью. Если у вас есть порционные формы для запекания, можно запекать и подавать сразу в них.

В случае, когда вы хотите заменить грибы овощами или просто использовать больше овощей — смело добавляйте вместо/вместе с грибами и морковью свежие или замороженные — зеленый горошек, кукурузу, брокколи, сладкий перец… все, что вам понравится в сочетании с чечевицей и картофелем.

#garnishes

11 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

До и после. Энни Джеффри

В рубрике “До и после” я делюсь историями интересных людей об их переходе на цельное растительное питание и о том, как это повлияло на их самочувствие и внешность. Сегодня история Энни Джеффри, популярного бьюти и лайфстайл блогера, а также яркой сторонницы цельного веганского рациона.

«Я не делилась раньше своими фотографиями “до”, потому что меня очень угнетало то, как я выгляжу. В тот период мне не хотелось выходить на улицу, встречаться с людьми и вообще что-либо делать. Я столько раз плакала из-за своей кожи!

Сейчас я не стесняюсь показывать эти фото, потому что я прошла долгий путь к чистому лицу и хочу, чтобы те люди, которые сейчас только в начале этого пути, знали, что у них все получится.

На фото видно очень сильную красноту и высыпания, в особенности на лбу, щеках, прыщи были даже на шее и груди! Что самое странное, иногда на одной стороне лица кожа у меня улучшалась, но при этом на другой стороне высыпало еще сильнее, или щеки становились чище, а на лбу при этом высыпания усиливались.

На протяжении 8 или 9 месяцев ситуация была просто кошмарная, потом благодаря переменам в питании наступило значительное улучшение, хоть и были еще моменты колебаний, когда лицо то очищалось, то опять высыпания усиливались, но в целом кожа начала оздоравливаться.

Сейчас моя кожа очень меня радует, она выглядит прекрасно! Я счастлива, мое лицо не выглядело так хорошо уже очень давно. Конечно, иногда у меня появляется прыщ тут или там, но я думаю, важно понимать, что ваша кожа не может быть 100% идеальной 100% времени.

Фото слева — результат изменений в питании и образе жизни, фото справа — высыпания в острой стадии.

Прежде чем поделиться тем, что помогло мне вернуть чистую кожу, хочу сказать, что я испробовала все, что только можно, практически все существующие способы лечения, а о том, что действительно помогло, я вам сейчас расскажу».

О питании

«Я глубоко уверена, что акне — это проблема, которая начинается изнутри, поэтому изменения питания и образа жизни наиболее важны для улучшения состояния кожи. Я бы даже сказала, что это единственное, что действительно важно.

Когда я перешла на веганское питание, одной из основных причин сделать это было желание избавиться от акне. У некоторых людей при переходе на здоровую диету кожа становится сразу чистой и сияющей, но другие проходят через стадию так называемого “детокса”, когда высыпания сначала усиливаются, прежде чем исчезнуть.

Я очень рекомендую натуральное питание, богатое витаминами, клетчаткой, водой — фрукты, овощи, вы и сами знаете, что полезно, а что — нет, правда?

Я не ем высокообработанные продукты, продукты животного происхождения, включая молочные, которые очень усиливают высыпания и жирность кожи.

Основа моего питания — свежие цельные растительные продукты, не только потому, что такая диета хороша для кожи, а и потому, что питаясь таким образом, я хорошо себя чувствую в целом. Я не ограничиваю себя в калориях или количестве пищи, и при этом, как я считаю, я в хорошей форме Единственное, я не ем столько сладких фруктов, особенно бананов и фиников, как раньше — я буквально целый день могла есть только фрукты или сделать смузи с восемью бананами, но ситуацию с кожей это только ухудшило.

Важно пить достаточно воды. А еще я очень рекомендую зеленые соки — они насыщают организм витаминами и минералами, ощелачивают и, соответственно, помогают бороться с воспалением и акне. Они могут оказаться особенно полезны, если вы не любите есть овощи и зелень. Также это вкусно — достаточно только добавить в сок немного яблока, лимона или имбиря».

О косметике и пищевых добавках

«Как человек, который на себе испытал проблемы с кожей, могу сказать, что важность питания сложно переоценить, но правильные уходовые средства тоже играют не последнюю роль. На каком-то этапе я отказалась от всех косметических средств (на 8 месяцев), чтобы дать коже отдохнуть, восстановиться и самостоятельно справиться с проблемой. Но хоть для многих людей такой подход работает, все мы разные, и видимо, некоторым, как и мне, требуется дополнительная помощь в виде наружного ухода за кожей.

Вам не обязательно подойдут именно те средства, которые помогли мне, я просто расскажу о том, что работает в моем случае и чем я пользуюсь.

• Органическое очищаю средство с фруктовыми кислотами Blemish Clearing Cleanser от Juice Beauty.

• Маска с серой Anti Acne Sulfur Wash & Mask от Tree Activ. Я вообще считаю, что для кожи, склонной к жирности и акне, очень полезно использовать средства с серой, они действительно работают. Именно эту маску я использую не как маску, а как скраб, ее консистенция для этого очень подходит. Кроме серы в ней также содержится бентонитовая глина, что тоже полезно для жирной кожи и кожи с акне.

• Еще одна маска на основе серы, Therapeutic Sulfur Masque от Peter Thomas Roth, которую я использую уже по назначению как маску. Она также содержит бентонитовую глину, а еще каолин.

• В качестве увлажняющего средства я использую сыворотку BPT3.1 от Create Cosmetics с 3% перекисью водорода. Мне нравится, что хоть она и предназначена для жирной кожи, но при этом прекрасно увлажняет. Я использую эту сыворотку на ночь.Она также содержит масло чайного дерева, которое, как известно, подходит для воспалительных высыпаний. Многие используют средства с салициловой кислотой, но я для себя поняла, что мне перекись водорода подходит больше.

• Мой маст-хев по уходу за лицом — щетка, у меня их несколько, но моя любимая — Clarisonic, которую я использую ежедневно. Массаж щеткой улучшает лимфодренаж, помогает выводить токсины, очищает и мягко отшелушивает кожу, чтобы излишний жир не забивал поры. Я прикладываю ее к коже и делаю мягкие круговые движения. Мне кажется, для нормальной или сухой кожи такая щетка тоже окажется полезной.

Еще лично для меня, как мне кажется, немаловажную роль сыграли пищевые добавки. Я обязательно выбираю максимально натуральный состав.

• Основная добавка, которую я употребляю время от времени регулярно — это цинк, он важен для заживления кожи и снятия воспаления. Я покупаю Zinc Food Complex от New Chapter или Zinc for Acne от Good’N’Natural, они похожи, но второй имеет б◌́льшую дозировку и дополнительные ��итамины в составе.

•Мака в капсулах от Gaia Herbs для регулирования гормонального баланса. Это важно для женщин вообще, но и конечно же, гормоны играют важную роль в возникновении акне, выработке кожного сала и т.п.

•Биотин от Now Naturals для здоровья кожи волос и ногтей».

Об образе жизни и здоровом отношении к себе

«Также очень важно наладить образ жизни — хороший режим сна и бодрствования, поменьше стресса, регулярная физическая активность, которая обеспечит работу лимфатической системы и выведение токсинов с потом, достаточное количество солнечного света — для получения витамина D. При этом, насколько бы ни был важен здоровый образ жизни, нельзя зацикливаться на том, чтобы все было прямо идеально. Постоянно стремление к совершенству вводило меня в сильнейшее напряжение, а ведь нужно сохранять позитивный настрой!

Можно вести суперздоровый образ жизни, питаться только самыми чистыми и лучшими продуктами, заниматься спортом каждый день, спать по 10 часов, но при этом если психологически вы чувствуете себя плохо, ничто из этого не сработает. Поэтому сейчас я не стараюсь стремиться к какому-то идеалу и обязательно наблюдаю за своим психологическим состоянием. Нельзя превращать свою жизнь в какую-то сплошную борьбу за здоровье или чистую кожу, или еще что-то. Баланс чрезвычайно важен. Известны случаи, когда люди излечивались от заболеваний с помощью одной только медитации, к примеру, и это прекрасный показатель того, насколько важны здоровые отношения со своим телом.

Все мы разные, но то, что помогло мне, может помочь и вам — правильное питание, подходящие уходовые средства и диетические добавки, здоровый образ жизни и здоровое отношение к себе.

Высыпания на коже очень угнетают, но помните, что с ними можно справиться, и возможно мои советы помогут вам сделать это быстрее и проще».

#related

3 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

Ключ к чистой красивой коже — в вашем кишечнике

Состояние кожи напрямую связано с состоянием кишечника, и вам это известно, даже если вы об этом не задумывались. Ведь мало кто не знает, что, например, пищевая аллергия часто проявляется на коже в виде крапивницы.

Если же вы сталкивались с акне, то вам наверняка приходилось выслушивать массу советов от знакомых и не очень людей — ограничить тот или иной продукт в рационе. Эти советы не всегда работают, но доля правды в них есть — наше питание тесно связано с состоянием нашей кожи, и связывает их кишечник.

Все больше современных исследований демонстрируют эту связь, ну а нас с вами больше всего интересует практический вопрос — можно ли восстановив нормальное состояние кишечника добиться чистой и красивой кожи?

Давайте разберемся.

Ось, на одном конце которой — кишечник, на другой — кожа

Существует термин “ось кишечник-кожа” (gut-skin axis), который отражает, как много общего у этих органов — и кожа, и кишечник выполняют защитную функцию, являясь барьером для патогенных микроорганизмов окружающей среды (ведь пища, попадающая в кишечник — это тоже элемент окружающей среды), они оба принимают участие в нейроэндокринной регуляции, оба имеют собственный микробиом.

Микробиом кожи пока не изучен настолько же хорошо, как кишечный, но нам известно, что он представлен более разнообразным видовым составом микроорганизмов, чем любое другое место человеческого тела. Микробиом на коже действует как дополнительный защитный барьер, и соотношение между комменсальными и патогенными бактериями вашей кожи очень важно, так как дисбиоз на коже, так же как и в кишечнике, способствует появлению воспалительных процессов.

Многие называют эту связь еще ось кишечник-мозг-кожа, так как не только то, что мы употребляем в пищу, но тревога и стресс тоже влияют на проницаемость стенок кишечника, что приводит к воспалению, которое в свою очередь отражаются на коже. Ваш кишечник постоянно взаимодействует с вашей кожей разными путями, в особенности — через микробиом и его метаболиты (продукты жизнедеятельности) — и результаты этого взаимодействия часто в буквальном смысле отражаются на лице.

Связь между нарушениями в работе кишечника и кожными заболеваниями

Медицине известно, что есть определенные кожные заболевания, которые более характерны для людей с определенными патологиями пищеварительной системой — и наоборот. Например, розацеа связывают с избыточным бактериальным ростом в тонкой кишке (small intestine bacteria overgrowth или SIBO). Согласно данным Университета Генуи, среди пациентов с розацеа значительно выше процент тех, кто показывал положительный результат при исследовании на SIBO, чем среди тех, у кого не было кожных проявлений.

Также в двойном слепом исследовании у пациентов с высыпаниями на коже, которые получали лечение от SIBO, наблюдалось очищение кожных покровов, в отличии от пациентов из группы, которая получала плацебо. Это подтверждает не только связь между розацеа и избыточным бактериальным ростом в тонкой кишке, но и то, что воздействие на кишечник способно улучшить состояние кожных проявлений.

Синдром раздраженного кишечника (СРК) связывают с воспалительными кожными заболеваниями — псориазом, атопическим дерматитом и розацеа. В одном популяционном перекрестном исследовании, проведенном в Корее, была выявлена значительная связь между СРК, а также язвенным колитом и болезнью Крона и воспалительными заболеваниями кожи. В то же ��ремя связи с аутоиммунными состояниями, такими как алопеция и витилиго, найдено не было. Еще в одном исследовании в Тайвани было подтверждено более частое диагностирование СРК у пациентов с розацеа по сравнению с испытуемыми, у которых не было кожных проявлений.

Связь между синдромом раздраженного кишечника и псориазом достаточно предсказуема из-за схожего механизма патогенеза этих заболеваний, и начало всему может лежать в кишечном микробиоме. При СРК исследования кишечной микрофлоры в Университете им. Эразма в Роттердаме показали количественное снижение Saccharomyces cerevisiae (пекарские дрожжи), которые играют роль в поддержании иммунной системы. Исследование выявило снижение Saccharomyces cerevisiae и у пациентов с псориазом.

Целиакия, еще одно заболевание кишечника, тоже связано с кожей. Один из подвидов этого заболевания — герпетиформный дерматит — как видно даже из названия, проявляется в большей мере кожными симптомами, чем пищеварительными. Не менее тесная связь присутствует между состоянием кишечника и возникновением акне. Целый ряд исследований находит зависимость между акне и дисбиозом. Японские ученые обнаружили даже связь между повышенной сухостью кожи и нарушением перистальтики кишечника, которое в свою очередь вызвано токсическими продуктами жизнедеятельности некоторых видов микроорганизмов.

Наблюдая такую взаимозависимость между изменениями в составе микрофлоры кишечника и кожными заболеваниями, учеными было проведено много исследований с применением пробиотиков. Сейчас пробиотики завоевывают свои позиции в косметической индустрии, но их применение внутрь показывает гораздо более внушительные результаты, чем прямое нанесение на кожу, что еще более подтверждает важность оси кишечник-кожа. Исследования в США и в Финляндии демонстрировали значительное улучшение у пациентов с атопическим дерматитом и экземой при терапии пробиотиками. Совместное Испано-Португальское исследование подтвердило эффективность такого лечения у пациентов с акне. Также есть интересные данные о потенциале применения пробиотиков для снижения риска негативного воздействия ультрафиолетового излучения. Исследования, проведенные во Франции показали даже эффективность применения пробиотиков для усиления барьерных функций кожи и улучшения кожного иммунитета.

И это только несколько примеров того, как нарушения в составе кишечной микрофлоры проявляются на коже.

Восстановление кишечника для чистой кожи

Если у вас есть серьезные кожные проблемы, как розацеа или экзема, кожные высыпания, или вы просто хотите улучшить состояние кожи и сохранить ее красоту, обратите внимание на здоровье своего кишечника. Состояние микробиома может как обострять кожные проблемы, так и вовсе быть их основной причиной.В функциональной медицине существует стандартный протокол для таких случаев, он выглядит следующим образом.

Устранение

Устранить следует все, что нарушает состояние микрофлоры. Сюда относятся стрессовые факторы, патогенные микроорганизмы, внешние токсины и пищевые аллергены. Основой этого шага является элиминационная (исключающая) диета. Она исключает все продукты, провоцирующие воспаление и реакции со стороны пищеварительной системы на некоторое время с последующим поочередным введением их обратно в рацион для того, чтобы отследить, какие из них провоцируют симптомы именно у вас.

Возмещение

Для нормального переваривания пищи и последующего всасывания питательных веществ необходимы пищеварительные ферменты, соляная кислота и желчные кислоты. В некоторых случаях требуется дополнительное их возмещение у пациентов.

Перезаселение

Здесь имеется в виду перезаселение кишечника полезной флорой, путем приема пробиотиков и употребления в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, а также пребиотиков — неперевариваемых волокон, которые питают комменсальные микрорганизмы и способствуют формированию нового здорового микробиома.

Восстановление

Этот этап подразумевает восполнение запаса витаминов, микроэлементов и необходимых нутриентов для восстановления нанесенного кишечнику урона — воспалительных процессов или синдрома дырявого кишечника. Сюда относятся цинк, антиоксиданты, омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и глутамин — аминокислота, необходимая для восстановления внутренней стенки кишечника.

Баланс

Имеется в виду баланс в гораздо более широком смысле, чем баланс кишечной микрофлоры. Необходимо пересмотреть те аспекты своей жизни, которые не относятся напрямую к пищеварительной системе, но имеют на нее сильное негативное влияние, такие как нарушение режима сна и бодрствования (особенно недостаток сна) и подверженность стрессу. Необходимо внести коррективы в свою жизнь, чтобы поддерживать здоровье в целом, и здоровье кишечника в частности.

Решение проблем с кишечником значительно влияет на состояние кожи. Устранение из рациона провоцирующих воспаление продуктов и пищевых аллергенов сильно облегчает и даже полностью излечивает кожные проявления. А нормальный микробиом и продукты его жизнедеятельности способствуют поддержанию здоровья и красоты кожи.

Красивая здоровая кожа надолго

Вышеописанные пять шагов — основное, что нужно для восстановления вашего кишечника, а соответственно и здоровья кожи, но важно также с умом подходить к тому, что вы употребляете в пищу в дальнейшем. Дефицит необходимых питательных веществ тоже может проявляться кожными симптомами. Для того, чтобы нутриенты поступали в организм важно не только само их присутствие в пище, но и их всасываемость в кишечнике, именно поэтому начинать следует именно с восстановления микрофлоры и нормальных функций кишечника. При состояниях, которые влияют на на процессы всасывания в кишечнике, например, целиакии или SIBO, может возникать дефицит ключевых нутриентов, в таких случаях бывает необходим их дополнительный прием в виде пищевых добавок.

На состоянии кожи может отразиться недостаток таких важных для нее витаминов как A, C, E и D. В частности, витамины С и Е обладают антиоксидантными свойствами и препятствуют урону, наносимому ультрафиолетовым излучением и процессам оксидативного (окислительного) стресса в коже, ускоряющим ее старение. Каротиноиды и омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты не только препятствуют старению, но и улучшают местный иммунитет кожи. Витамин D необходим для поддержания водного баланса и защищает кожу от сухости.

Корпоративные исследования, проведенные в Великобритании, обнаружили у женщин, склонным к более раннему и количественно большему появлению морщин меньшее поступление аминокислот, фосфора, калия, витаминов А и С, по сравнению со сверстницами, менее подверженным появлению морщин. У людей с сухой кожей обнаруживают низкий уровень витамина А и линолевой кислоты. Ключевыми для здоровья кожи является также поступление определенных минеральных веществ, в частности цинка, селена и меди. Они обладают антиоксидантными свойствами, а также являются необходимыми структурными элементами кожи. Медь, например, важна для созревания коллагена и синтеза меланина.

Есть еще один вид необходимых для здоровья кожи веществ, которые важны в качестве антиоксидантов — это фитонутриенты. Загрязнение, ультрафиолетовое излучение и внешние токсины стимулируют реактивные окислительные процессы, приводящие к появлению морщин, провисанию кожи, нарушениям пигментации и другим признакам старения. Необходимо поступление достаточного количества антиоксидантов для противостояния оксидативному стрессу. Но для этого требуется нечто большее, чем прием отдельных веществ в виде пищевых добавок. Наилучший способ обеспечить организм антиоксидантами — их поступление в природном виде с продуктами растительного происхождения. Как бонус, это обеспечит организм полезными витаминами и минералами, что приведет к снижению возникновения воспалительных процессов в организме.

Здоровое питание, богатое разноцветными овощами и фруктами послужит залогом сохранения здоровья и красоты кожи надолго. Добавить в рацион омега-3 и продукты, богатые витамином D, не забывать о достаточном количестве воды — и такой рацион обеспечит здоровую ось киш��чник-кожа, будет поддерживать нормальную работу пищеварения, здоровый микробиом и красоту кожи изнутри.

#related

10 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

Книга месяца. «Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни». Томас Кэмпбелл

«Китайское исследование на практике» — это простое практическое руководство для тех, кто хочет начать питаться с максимальной пользой для здоровья, не тратя время на то, чтобы самостоятельно разбираться во всех нутрициологических тонкостях. Если вам нужен только необходимый минимум понятно изложенной теории и подробное практическое руководство, охватывающее все аспекты изменения рациона — эта книга для вас. Она в наиболее доступной форме — интересно и без обилия терминов — объясняет основы современных научных представлений о питании и его влиянии на здоровье.

В наше время, несмотря на уровень развития медицины и высокотехнологичную неотложную помощь, мы слабо понимаем сущность и принципы лечения хронических заболеваний — основных причин смертности. Они чаще всего связаны с образом жизни, а нынешняя модель медицины мало занимается такими вопросами. Тем не менее, хорошее здоровье — это не вопрос везения, а практика и достижимая цель, и эта книга расскажет вам, как к ней прийти.

Вы узнаете

• в чем основн��я ошибка применения палеодиет и рациона с высоким содержанием животных белков и жиров, благодаря чему они показывают кратковременный положительный результат и завоевывают сторонников и какими последствиями грозит их применение в долгосрочной перспективе.

• что диетологические исследования последних ста лет на современном человеке и многочисленные практические подтверждения, свидетельствуют в пользу потребления большего количества растительной пищи и меньшего — животной.

• что сейчас существуют успешные программы лечения сердечных заболеваний — даже на поздних стадиях — с помощью диеты. Результаты их подтверждаются не только данными по холестерину и других анализах крови, но и ангиограммами, на которых четко видно увеличение просвета сердечных артерий у участников, проходивших диетотерапию. Диеты, на которых основаны эти чудодейственные программы — растительные и высокоуглеводные.

• что по данным исследований самый высокий риск получить диабет был обнаружен у тех, кто потреблял меньше всего углеводов, а риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний значительно возрастает при уменьшении количества углеводов в рационе и одновременном увеличении белка.

• что на практике гораздо важнее знать не количество калорий или соотношение белков, жиров и углеводов в продукте, а то, к какой из трех пищевых групп он принадлежит: 1) продуктам животного происхождения, 2) переработанным фрагментам растений или 3) цельным растениям.

• что единственные два минеральные вещества, которых в животной пище больше, — натрий (и это плохо!) и селен. А самый бедный источник всех без исключения минеральных веществ — группа обработанных растительных продуктов.

• что единственный, отсутствующий в растениях витамин — В12, его синтезируют микроорганизмы и он накапливается в мясе животных, поэтому людям на строгой растительной диете нужно принимать его дополнительно.

• что некоторые виды пищи мало чем отличаются от наркотиков, в том смысле, что они вызывают настоящее привыкание. Например, диета, содержащая сахар и искусственные подсластители вызывает большее привыкание, чем кокаин.

Вы также разберетесь в том

• нужно ли вам бояться глютена в пшенице и чем отличается непереносимость глютена от чувствительности к нему.

• нужно ли отдавать предпочтение органическим продуктам и как относиться к генетически модифицированным организмам (ГМО).

• как соотносится цельное растительное питание с беременностью и периодом грудного вскармливания, а также как организовать питание ребенка.

• стоит ли принимать дополнительно пищевые добавки с витаминами и минеральными веществами и почему.

• как читать и правильно понимать этикетки на продуктах, чтобы выбирать только то, что полезно для вас.

И это только первая часть книги.

Во второй же приведен подробный двухнедельный план перехода на цельную растительную диету со всеми необходимыми рекомендациями, планом покупок и даже рецептами.

Да, книга предлагает пересмотреть свой взгляд на то, что значит правильно питаться. Но она же и снабжает вас всем необходимым для того, чтобы сделать это максимально просто — от обширной теоретической базы и ответов на волнующие вопросы до подробных практических рекомендаций и рецептов.

#related

3 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

До и после. Лони Джейн

Мне хочется поделиться с вами историями трансформаций людей, случившимися благодаря переходу на цельную растительную диету, которые в свое время вдохновили меня, а сейчас, возможно, вдохновят и вас. В каждой из них герои рассказывают о тех изменениях, которые они внесли в свое питание, и как это повлияло на их самочувствие, внешний вид, и конечно же, состояние кожи.

Сегодня в этой рубрике история Лони Джейн Энтони, популярного блогера из Австралии, автора книги о цельном растительном питании “Feel the Lean”.

До / в процессе / после

“Вот, наконец-то, фото “до и после”, которых все так ждали.

“До” было сделано в то время, когда я уже пыталась вести здоровый образ жизни, акцент на слове “пыталась”. В день у меня было от трех до пяти приемов пищи, обязательно включавших в себя мясо, также я употребляла много орехов и коктейли на основе сывороточного протеина в качестве перекусов. Все крутилось вокруг белков и жиров! Это, конечно, ужасно! Я регулярно занималась в зале, но еще я часто выпивала на вечеринках и в такие моменты “срывалась” на джанк-фуд. Вы можете по коже моего лица видеть, насколько я была нездорова.

Состояние кожи до и после перемен в питании

На этом этапе своей жизни, насколько бы “чисто” мне не удавалось соблюдать свою мясо-молочную диету и насколько бы старательно я не тренировалась, у меня не получалось достичь какого-то оптимального состояния здоровья и хорошего самочувствия, я ощущала, что мой организм зашлакован и нездоров.

У меня было множество каких-то болезненных симптомов, хронические инфекции, проблемы с печенью (из-за алкоголя), частые простудные заболевания, которые тянулись неделями, недостаток витаминов и микроэлементов, постоянно возникающие воспалительные процессы, сильное акне на лице, груди и спине, хроническая усталость, гормональные перепады, кандидоз, целлюлит, отеки, запоры и проблемы со сном.

Может показаться, что это даже слишком, но вы не представляете, как много людей годами живут с такими же симптомами и просто не обращают на них внимания, потому что просто уже привыкли чувствовать себя плохо. Многие проблемы со здоровьем идут рука об руку, поэтому ваше плохое самочувствие часто вызвано целой вереницей вот таких симптомов, которые тянут за собой друг друга.

Фото в центре сделано в процессе выздоровления, когда я перешла на растительную диету, избавилась от мяса, молочных и высокообработанных продуктов в рационе, а также от алкоголя в больших количествах, начала принимать суперфуды и без всяких ограничений ела овощи и фрукты. Я обратилась к натуропату и принимала травы, прошла несколько недель очищения на соках (по методу Герсона), применяла сыроедение и дала телу отдохнуть от сильных физических нагрузок — только немного ходьбы и бикрам йоги время от времени. В этот период я многое узнала о себе, прошла подъемы и падения. У меня были симптомы очищения, такие как усиление высыпаний на коже, сильное потоотделение по ночам и бессонница, упадок сил, выпадение волос и сухость кожи. Но я знала, что мое тело не может оздоровиться за один день после многих лет такого неуважительного к нему отношения с моей стороны.

Третье фото было сделано, когда я открыла для себя высокоуглеводный низкожировой низконатриевый веганский рацион питания, и какое же это было благословение. Сейчас я ем столько сложных углеводов, сколько хочу, с небольшим количеством полезных жиров и белка. Я никогда в жизни не чувствовала себя настолько энергичной и полной сил. Каждый день я продолжаю учиться и двигаться вперед. Это потрясающе, когда проснувшись в пять утра ты прямо вскакиваешь с постели и действительно хочешь проводить день активно, а не заставляешь себя это делать. У меня больше нет акне (небольшой прыщик может вскочить время от времени, но на 99% у меня идеально чистая кожа!), я не отекаю, нет постоянной слабости, усталости и проблем с пищеварением. Все в каком-то всеобщем резонансе.

Некоторые люди считают цельную растительную диету экстремальной! А мне кажется, что жить со всеми этими проблемами и питаться мусором, вот что на самом деле экстремально! Когда тебе наконец-то удается почувствовать настоящую энергичность и действительно хорошее самочувствие, ты уже не хочешь возвращаться назад”.

Фото: соцсети

#related

5 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

Бананово-арахисовое мороженое

Если у вас есть немного арахисового масла, вот поистине один из лучших способов использовать его. Рецепт очень вкусного домашнего мороженого к вашим услугам и он предельно прост. Всего четыре ингредиента, не более десяти минут на кухне — и прохладный десерт без молока, сахара и чувства вины готов!

Ингредиенты

(на 2 порции)

3 предварительно замороженных спелых (!) банана

3 ст.л. арахисового масла

3 ст.л. миндального (или любого орехового) молока

2 ст.л. порошка кэроба

Приготовление

Поместить все ингредиенты, кроме кэроба, в ��ашу блендера. Дать бананам немного растаять (2-3 мин.). После чего измельчить все до однородной консистенции, время от времени останавливая блендер, чтобы счистить массу со стенок обратно вниз.

Когда все смешалось, добавить в блендер кэроб и окончатьельно перемешать.

Разделить на порции, по желанию украсить орехами, фруктами или ягодами. Также можно отправить мороженое в морозилку и съесть позже.

#HEALTHYTREATS

6 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

3 причины, почему сахар — первый продукт, от которого нужно отказаться, чтобы избавиться от высыпаний на коже

Провоцирует ли сахар возникновение акне? Если вы зададите этот вопрос дерматологу, он порекомендует вам на время прописанного им лечения воздерживаться от употребления большого количества сахара. Если не зададите — может и вовсе ничего не сказать по этому поводу. Многие дерматологи до сих пор рассматривают питание только как усугубляющий фактор при возникновении кожных заболеваний. А многие люди, которым удалось вылечить проблемную кожу одной лишь коррекцией питания и без последующих рецидивов, наоборот, скажут вам, что сахар это продукт номер один, который следует исключить из рациона, если вы хотите вернуть чистое красивое лицо.

Вот три основных способа, которыми сахар способен испортить вам кожу.

Сахар стимулирует выработку гормонов, вызывающих акне

Акне всегда в той или иной степени гормональная проблема. Гены влияют не на наличие самой угревой сыпи, а на чувствительность сальных желез вашей кожи к андрогенам (мужским половым гормонам). Если генетическая предрасположенность у вас есть, то под воздействием гормонов сальные железы производят бо́льшее количество кожного сала, что приводит к закупорке пор, созданию там подходящих условий для размножения бактерий и появлению высыпаний.

Еще два гормона, которые связывают с возникновением акне — инсулин и инсулиноподобный фактор роста 1 (ИФР-1). Последний усиливает степень тяжести высыпаний (чем выше уровень ИФР-1, тем более тяжелая степень акне), увеличивает количество продуцируемого кожного сала, а также увеличивает размеры самих пор, что делает их визуально заметными.

Инсулин действует на акне таким же образом, как и ИФР-1, но обладает не таким сильным эффектом, по сравнению с первым.

Как на это влияет сахар?

Инсулин и ИФР-1 связаны с уровнем сахара в крови. Когда вы едите простые углеводы, а особенно сахар, уровень сахара в крови повышается. Поджелудочная в ответ на это выбрасывает инсулин, гормон, который, поставляя сахар в клетки, снижает его уровень в крови.

Повышение уровня инсулина приводит одновременно к повышению уровня ИФР-1 и его биодоступности. Это не было бы проблемой даже для кожи, генетически склонной к акне, если бы мы употрбляли простые углеводы изредка, но так как сахар сейчас входит в наш рацион не то что не раз в неделю, а даже и не один раз в день, то превратить предрасположенность в реальное заболевание стало очень просто.

Сахар поддерживает воспаление

Еще одним критическим фактором в возникновении акне является воспаление. Уровень воспалительных процессов у пациентов с акне выше, чем у людей со здоровой кожей. Хроническое скрытое воспаление исчерпывает антиоксиданты, делает кожу еще более уязвимой и склонной к воспалительным процессам, что в свою очередь повышает и риск возникновения акне. Усиление воспалительных процессов в организме приводит к возникновению пищевых аллергий, проблем с кишечником и кожей.

Как сахар влияет на протекание воспалительных процессов в организме?

Если коротко, то сильно и не в лучшую сторону. Если подробнее, в исследовании, опубликованном в The American Journal of Clinical Nutrition, 29 молодых здоровых мужчин выпивали ежедневно 1 или 2 банки (350 мл) сладких газированных напитков в течении 3-х недель. Эти люди вне исследования обычно не употребляли сахаросодержащих напитков в таких количествах. Вот что произошло через 3 недели (результаты контролировались измерением уровня С-реактивного белка — одного из самых надежных индикаторов воспалительных процессов): в группе, где испытуемые употребляли 1 банку сладкой газировки в день, уровень воспалительных процессов в организме вырос на 87%; в группе, где выпивали по 2 банки в день — на 105%.

Это достаточно шокирующие цифры, особенно учитывая, что испытуемые пили на первый взгляд не такое уж большое количество сладкой газировки — 1-2 банки в день это обычное количество для очень многих людей, в том числе детей.

Сахар способствует росту кандиды

Третий способ, которым сахар приводит к появлению акне и других проблем с кожей — кандида. Кандида — это дрожжевые грибы, которые обитают на коже и в пищеварительном тракте человека. В норме они не причиняют вреда, так как иммунная система и симбио��тная флора контролируют их размножение. Но при определенных условиях (таких как повышенное потребление сахара или частое применение антибиотиков) они могут выйти из под контроля.

Усиленное размножение кандиды в пищеварительном тракте приводит к проблемам с кишечником и таким образом косвенно способствует возникновению кожных высыпаний (из-за синдрома дырявого кишечника, нарушения всасывания и синтеза полезных веществ и др.). Избыточное размножение дрожжевых грибков непосредственно на коже ведет к усилению воспалительных процессов в ней и как следствие к возникновению акне. Не всегда нарушение соотношения микрофлоры в кишечники или на коже ведет к постановке диагноза кандидоз, очень часто это скрыто протекающий процесс, который вызывает множество ухудшающих качество жизни человека симптомов, на поиск причин которого часто уходят годы.

Почему именно сахар играет основную роль в нарушении микробного состава в кишечнике и на коже человека и его сдвига в пользу кандиды?

Сахар — это основа питания дрожжевых грибов, он поставляет 80% необходимого строительного материала для клеток грибка. Также высокое поступление сахара позволяет кандиде переходить в свою гифальную форму, благодаря чему она быстрее распространяется по организму. Также сахар необходим для создания специальной биопленки (состоящей на 32% из глюкозы), которая делает кандиду устойчивой против многих противогрибковых препаратов и вашего собственного иммунитета.

Так провоцирует ли сахар возникновение акне? Сахар непосредственно влияет на два фактора, которые на сегодняшний день считаются основными в возникновении этой кожной проблемы — гормоны и воспаление, поэтому — да, провоцирует. Возможно, этот ответ вам не нравится или порождает у вас еще больше вопросов — нужно ли полностью отказаться от сахара, чтобы вылечить кожу? надолго ли? существует ли безопасное количество сахара, которое можно употреблять без страха за свою красоту и здоровье? Ответы на эти вопросы для себя я, как и многие другие, прошедшие этот путь до меня, уже нашла и обязательно поделюсь ими с вами, наберитесь терпения.

#related

8 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

Книга месяца. «Что скрывает кожа. 2 квадратных метра, которые диктуют, как нам жить». Йаэль Адлер

Эта книга целиком и полностью посвящена самому крупному органу человеческого тела - коже. Именно кожа является основой наших визуальных представлений о внешности - своей и других людей, через кожу и ее рецепторы мы взаимодействуем с окружающим миром, и тем не менее, мы так мало знаем о том, как на самом деле она устроена и как много задач выполняет.

Автор понятным языком, без сложных медицинских терминов рассказывает о строении и функциях всех слоев кожи, ее возрастных особенностях, факторах, вызывающих преждевременное старение кожи, об уходе, косметических средствах и процедурах. Отдельные разделы посвящены кожным заболеваниям, роли кожи в отношениях между мужчиной и женщиной, а также связи ее состояния с питанием и образом жизни человека.

Если вас беспокоят какие-то проблемы с кожей и если у вас никогда не было подобных проблем, эта книга в любом случае стоит прочтения и окажется не просто познавательной, но и практически полезной, это точно. В ней множество интересных фактов, ответов на важные вопросы и полезных советов от специалиста, вот только несколько из них.

О коже

То, как выглядит ваша кожа, во многом зависит от того, что происходит у вас внутри - от вашего питания и психических переживаний. Следы на коже могут рассказать о психологических проблемах и стрессе, состоянии внутренних органов и привычках питания. Морщины в характерных местах поведают о том, оптимист вы или пессимист по жизни, шрамы - о перенесенных ранах, скованная ботоксом мимика расскажет о страхе перед старостью, гусиная кожа - об испуге или удовольствии, прыщи - о чрезмерном потреблении молока, сахара или мучных продуктов, а чрезмерная сухость или потливость о предполагаемых проблемах со щитовидной железой. На коже каждого человека полно следов и подсказок, явных или скрытых, нужно только уметь их прочитать.

О старении

Мы сами в значительной мере форсируем процесс старения, подвергая кожу факторам, ускоряющим его: находимся на солнце, посещаем солярий, курим, испытываем стресс, мало спим, неправильно питаемся и ведем малоподвижный образ жизни, из-за всего этого разрушаются эластичные перекрывающие волокна, которые позволяют коже возвращаться в исходную позицию всякий раз, как ее заденут или растянут. Если вам 35 или больше, проведите небольшое исследование - внимательно рассмотрите кожу на своем лице, а потом сравните ее состояние с кожей собственных ягодиц. Последние, скорее всего,гораздо реже подвергались прямому воздействию солнечного света, поэтому именно там вы можете наблюдать следы естественного старения кожи. А вот лицо ваше с самого рождения регулярно находится на воздухе и часто не защищено от ультрафиолетового излучения. По нему вы можете получить представление о том, что такое фотостарение. На ягодицах даже у старых людей кожа, как правило, довольно гладкая, без пятен и морщин. А вот лицо нередко уже после тридцати лет покрыто мелкими морщинами, позднее появляются еще и коричневые пятна, красные сеточки, складки, обвисшие участки кожи.

Об отношениях

На теле человека кроме потовых есть еще и специальные пахучие железы. Выделяемый ими пот немного вязкий и молокообразный, поскольку в нем больше жиров и белков, чем в обычном поте. Этими выделениями питаются бактерии, живущие на коже. У мужчин преобладают коринебактерии, а у женщин значительную часть кожной флоры обычно составляют микрококки. Поэтому запах мужского пота более резкий, а женского, скорее, кислый. При выборе партнера индивидуальный запах кожи помогает понять, подходит ли нам генетический материал потенциального спутника. Если дать женщинам понюхать ношеные мужские футболки, они выберут те футболки, и тем самым тех владельцев футболок, которые несут в себе запах сильно отличающегося маркера иммунной системы - комплекса MHC (Major Histocompatibility Complex - главный комплекс гистосовместимости). Этот маркер схож у родственников, и запах помогает выявить маркер, который не похож на собственный, но при этом и не слишком отличающийся. Конечно же, внешность и личность человека тоже играют важную роль при выборе партнера, но биохимия имеет значительное, хоть и незаметное для нас влияние на этот процесс. Например, при приеме гормональных противозачаточных препаратов, изменяется как собственный запах женщины, так и восприятие ею запахов других людей. Поэтому, когда двое знакомятся и сближаются в период, когда женщина принимает гормоны, может случиться, что при отмене курса, они перестанут чувствовать запахи друг друга. Точно так же чрезмерное увлечение сильно пахнущими средствами для тела может перебивать его истинный запах и сбить наше обоняние с толку. Казалось бы, что в этом такого? А ведь иногда из-за таких нюансов можно очутиться не с тем или не с той в постели или, что еще хуже, в браке.

О целлюлите

У всех людей есть подкожный жировой слой, более или менее выраженный. Он состоит из долек жировой ткани, разделенных волокнами соединительной ткани. Эстроген у женщин влияет на размещение этих волокон таким образом, что они располагаются параллельно друг другу и перпендикулярно к поверхности кожи. Каждое место связки волокон тянет кожу вниз, а находящийся между волокнами жировой слой выталкивается наверх и получается бугорок. Такие бугорки и образуют всем известную “апельсиновую корку”. У мужчин же соединительнотканные волокна располагаются во всех направлениях, есть и диагональные, и поперечные волокна. Таким образом, они плотно удерживают жировую ткань и она не нигде не выпирает в виде бугорков. Эта на первый взгляд вселенская несправедливость на самом деле мудро задумана природой для того, чтобы во время беременности у женщины быстро откладывался необходимый жировой запас. Теперь вы понимаете, почему кремы и мази от целлюлита достаточно бессмысленны - они ведь не изменят структуру вашей подкожной соединительной ткани. Поэтому, как бы ни хотелось получить волшебную пилюлю, все равно остается рассчитывать только на здоровое питание и физическую активность. Массаж тоже полезен, ведь он стимулирует лимфодренаж - жидкость отводится из тканей и бугорки менее заметны, но только на короткое время.

Об акне

Акне хорошо поддается лечению современными препаратами, регулирующими гиперсекрецию сальных желез, на основе изотретионина. Это производное ретиноевой кислоты и выпускается в форме таблеток или капсул для приема внутрь по назначению врача. Однако, оно может вызывать ряд побочных эффектов. Гораздо менее рискованный способ вернуть чистую кожу - изменение режима питания. Своим рационом вы можете воздействовать на гиперфункцию сальных желез и воспалительные процессы. Для этого нужно отказаться от высокообработанных продуктов - белой муки и сахара, а также от молочных продуктов и трансжиров. Упор в рационе следует делать на необработанные натуральные продукты и следить за тем, чтобы пища была богата антиоксидантами и жирными кислотами омега-3. Также следует поддержать микрофлору кишечника - приемом пробиотиков и пищи, богатой балластными веществами.

О сне красоты

У людей, которые подвержены стрессу, мало спят или спят при свете, в крови низкий уровень мелатонина (гормона сна), что ускоряет процессы старения в организме, а также приводит к подавленному психическому состоянию. При этом в дневное время на смену мелатонину должен приходить серотонин, если этого не происходит, например, в зимние месяцы, когда света мало и уровень мелатонина в течении дня не успевает быстро снижаться, мы чувствуем себя вялыми и уставшими. Для хорошего самочувствия и свежего внешнего вида нам необходимо, чтобы ночью образовалось достаточно мелатонина, а в течении дня - серотонина. Для соблюдения этого баланса важен налаженный режим сна и бодрствования, тогда мелатонин сможет справляться со своими задачами по регенерации тканей, а еще вы заметите, как это сразу отразится на состоянии волос - мелатонин способствует их росту. Поэтому если вы столкнулись с повышенным выпадением волос - правильный режим сна ваше средство номер один в борьбе с этой проблемой.

О кремах

Даже самые эффективные действующие вещества в дорогих и изысканных кремах не попадают туда, куда должны - наш прочный кожный барьер их просто не пропускает. Поэтому гораздо важнее обращать внимание не на обещания производителей, а на состав - лучше всего кожей переносятся кремы, которые не забивают поры, не содержат минеральных масел и при этом содержат родственные коже липиды, или же так называемые дерма-мембранные структуры - имитацию жиров эпидермиса, которая похожа на естественный защитный кожный барьер организма. Особенно они подходят для чувствительной кожи, и в отличии от эмульсий, состоящих из воды, масел и эмульгаторов, не забивают поры и не способствуют возникновению акне. Что касается масел, какими бы натуральными ни были, они, оказывается, не лучшее средство для ухода за кожей - соединяясь с ценными липидами эпидермиса, они просто вымывают их, что приводит к результату, прямо противоположному от желаемого - чрезмерной сухости кожи и даже экземе.

О питании

Недостаток питательных веществ, избыток калорий, аллергии или непереносимость продуктов питания, нарушение пищеварения - все это отражается непосредственно на коже. Мы едим мясо животных, выращенных в промышленных условиях, оно в некоторых случаях содержит более 30% жира и совсем не содержит омега-3. Почти 70% наших продуктов питания проходит промышленную и тепловую обработку, они рафинированы и “обогащены” красителями, консервантами и вкусовыми добавками. Хлебобулочные изделия большей частью производят из рафинированной пшеничной муки, в них мало балластных веществ. Мы живем в обществе изобилия и едим пищу, в которой не хватает самого главного - питательных микроэлементов и антиоксидантов. В частности это вредно для генома, клетки преждевременно стареют. От этого страдают все органы, но прежде всего недостаток микроэлементов проявляется на коже - она становится дряблой, морщинистой и больше подвержена раку. Нужно стремиться получать больше антиоксидантов с питанием, в виде растительных, не обработанных промышленным способом продуктов. Здоровый образ жизни и здоровое питание в значительной мере влияют на экспрессию хороших генов, в то время как нездоровый образ жизни может испортить самые лучшие генетические предпосылки.

В целом, нужно помнить,что ваша кожа это прекрасно продуманный природой механизм и она в большинстве случаев вполне может позаботиться о себе сама, человеку достаточно просто не мешать ей в этом. От нас не требуется много - не забыть надеть пару шлепок в общественной сауне, чтобы избежать заражения грибком, умеренно обращаться с мылом и косметическими средствами, чтобы не разрушить естественный защитный барьер кожи, соблюдать принципы здорового питания, которое обеспечивает кожу необходимыми нутриентами и антиоксидантами, двигаться для построения крепкого мышечного каркаса и обеспечения хорошего лимфооттока, избегать палящего солнца, а значит и провоцируемого им преждевременного старения, а также обниматься с любимыми людьми и чаще прикасаться к ним, ведь это способствует выработке гормонов счастья. Звучит не так уж и сложно, правда?

#related

10 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

Нужно ли ребенку растительное молоко?

Причины, по которым родители ищут альтернативу коровьему или другому молоку животного происхождения для своего ребенка не сводятся только к желанию перейти всей семьей на веганство. Чаще это связано с аллергией, непереносимостью и другими проблемами медицинского характера. Например, знаете ли вы, что коровье молоко — это продукт номер один, который следует исключить из рациона ребенка, страдающего хроническими запорами? Какими бы ни были причины, по которым вы задумываетесь о необходимости и пользе растительного молока, давайте вместе разберемся в этом вопросе.

Начнем с того, что действительно необходимое молоко в жизни ребенка есть только одно — материнское, которое является единственной пищей до полугода и основной до года. Насколько долго материнское молоко присутствует в рационе каждого отдельного ребенка (и присутствует ли вообще), зависит от многих факторов. Если грудное вскармливание по каким-то причинам невозможно, альтернативой ему становится искусственная смесь. Преимущественное большинство смесей созданы на основе животного протеина, хотя есть и полностью веганские формулы — на основе сои. Некоторые врачи не рекомендуют соевые смеси, особенно детям младше шестимесячного возраста, но этот вопрос до конца не изучен и пока остается открытым.

В рационе малышей после года часто все так же присутствует грудное молоко, хоть оно и не является уже превалирующим источником калорий и питательных веществ. Если же грудное вскармливание к этому моменту уже прекращено, любое другое молоко в рационе малыша будет не заменой ему и не необходимостью, а просто дополнением к рациону.

Повторюсь еще раз, после года, не зависимо от того, получает ли ребенок материнское молоко или нет, любое другое молоко в его рационе — коровье или растительное — это не необходимость, а лишь предмет выбора и желания родителей.

В этом возрасте в рационе ребенка может появляться:

Соевое молоко

Наиболее известный и распространенный вид растительного молока, а также наиболее калорийный и богатый белком. Собственно смеси для искусственного вскармливания потому и производятся на основе соевого молока, ведь другие виды растительного молока чрезвычайно бедны калориями и питательными веществами. Как и с соевыми смесями, вопрос целесообразности соевого молока для детей тоже остается открытым, в основном из-за отсутствия окончательного мнения ученых по поводу влияния изофлавонов (которые называют фитоэстрогенами) на детский организм. Вряд ли вы сможете навредить своему ребенку, если в его рационе будут иногда появляться соевые продукты (молоко, йогурт или сыр), но все же не следует воспринимать их как ежедневные продукты питания. Также стоит помнить о том, что при выращивании сою щедро обрабатывают пестицидами, поэтому отдавать предпочтение стоит органической продукции.

Ореховое молоко и молоко из семян

После измельчения орехов и отжима орехового жмыха в таком молоке остается очень мало питательных веществ, в том числе белка. Также, несмотря на жирность орехов, ореховое молоко низкокалорийно. То есть, значительной питательной ценности в нем нет. При этом ореховое молоке вполне можно использовать в приготовлении разных блюд, в том числе каш. Сюда же относится и кокосовое молоко, которое отличается несколько большим содержанием жиров.

Молоко из семян встречается реже, наиболее распространенными видами являются кунжутное и молоко из семян конопли. Последнее считается гипоаллергенным и подходит людям с непереносимостью лактозы, сои и орехов. При этом ореховое молоко и молоко из семян лучше усваивается пищеварительным трактом ребенка с трехлетного возраста. Это значит, что его можно использовать в приготовлении пищи или давать ребенку просто в виде напитка, но последнее, опять же, не на ежедневной основе.

Зерновое молоко

Сюда относится молоко, которое производится из круп или из муки, например, овсяное, рисовое, молоко из киноа. Питательная ценность такого молока примерно такая же, как и у орехового, то есть содержание калорий и нутриентов в нем низкое, но содержание полезной растительной клетчатки в все-таки выше. Наиболее часто встречается овсяное и рисовое молоко. Овсяное более калорийно, чем другие виды зернового молока. Рисовое молоко считается гипоаллергенным. При этом рисовое молоко не рекомендуют давать детям до 5-летнего возраста в связи с возможным содержанием в нем мышьяка. Но это касается только молочных продуктов из риса, а не риса как такового или рисовых хлопьев и хлебцев!

Большинство видов промышленно производимого растительного молока обогащены кальцием, хотя если вы отдаете предпочтение органическим продуктам, то заметите, что органическое растительное молоко производители как раз зачастую не обогащают дополнительно кальцием. Это не должно служить критерием для выбора неорганической продукции, скорее, нужно делать упор на здоровый и разнообразный общий рацион ребенка.

Важно также обращать внимание на содержание в молоке сахара, если вы покупаете готовый продукт, а не делаете растительное молоко самостоятельно. Лучше всего выбирать молоко с наименьшим содержанием сахара (учитывая, что в составе он может фигурировать под разными названиями, как то фруктоза или сироп), а в идеале и вовсе без него.

Если подытожить все вышесказанное, после года, не зависимо от того, продолжает ли ребенок получать материнское молоко, или нет, никакой необходимости в любом другом виде молока нет. При этом если вы готовите с использованием растительного молока, исключать его не нужно, растительное молоко (кроме разве что рисового), можно использовать в повседневном рационе детей для приготовления каш или других блюд либо как самостоятельный напиток, особенно если вы делаете его сами или внимательно читаете состав при покупке.

#related

3 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

Сырная ловушка

Что останавливает большинство вегетарианцев на пути к веганству? Вовсе не яйца. Сыыыр… Соленый, жирный, калорийный сыр. У вас, возможно, даже есть любимый сорт. “Не могу без него, он такой вкусный”, скажете вы. На деле же, вы просто “подсели”:)

Есть очень простая причина повальной любви к сыру. Это содержащийся в нем казеин, а также фрагменты казеина, которые называются казоморфинами и являются морфиноподобными соединениями. Если проще, то в составе молочного белка присутствуют молекулы опиатов. При употреблении в пищу они присоединяются к тем же рецепторам мозга, что и героин и другие наркотики.

"Эти опиаты присоединяются к тем же рецепторам мозга, к которым присоединяются героин и морфин. Они недостаточно сильны, чтобы вас арестовали, но они достаточно сильны, чтобы вам хотелось еще и еще, даже когда ваши бедра становятся все толще прямо у вас на глазах." — д-р Нил Барнард, автор книги “Сырная ловушка”.

Некоторые исследователи полагают, что это свойство молока помогает налаживанию успешного вскармливания младенцев (людей, коров и т. д.) и способствует выживанию вида. Благодаря нему младенца и мать так умиротворяет процесс кормления, а вам так приятно съесть кусочек сыра. В чашке молока содержится 7,7 г белка, 80% из которого — казеин. При этом в сыре его содержание значительно увеличивается (в чеддере, к примеру, в 7 раз). Сыр — это концентрат казеина. То есть, если молоко сравнить с кокаином, то сыр — это крэк.

“Центр вознаграждения” в нашем мозге высвобождает допамин, когда мы употребляем соленую, калорийную пищу вроде сыра, чтобы стимулировать нас есть больше (многие наркотики, вызывающие привыкание, повышают активность допамина). Допамин вызывает у нас привязанность ко всему, что стимулирует его выработку, в том числе и к сыру. Именно поэтому сыр оказывается везде, куда ни посмотришь. И именно поэтому многие, отказавшись от мяса, спотыкаются о сыр.

Производителям сыра эти его свойства не только известны, они активно используются ими для увеличения объемов продаж. Но что хорошо для корпораций, не всегда полезно для нас с вами, правда?

#related

2 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

Книга месяца. «Искусство дышать». Денни Пенман

Эта крошка, в которой иллюстраций больше, чем текста, гораздо серьезнее, чем кажется на первый взгляд — это очень красивая, вдохновляющая и прикладная книга о дыхании, осознанности и медитации.

«Искусство дыхания» стоит положить дома на видном месте и открывать в моменты, когда тебя охватывают переживания. Книга с любой страницы помогает очнуться и вспомнить, кто ты и зачем: вдох, выдох и бурный поток мыслей и чувств больше не сбивает с ног. Ну а в цветовое решение и художественное оформление я просто влюбилась, они идеально дополняют заложенный автором смысл и превращают книгу в один сплошной свежий вдох.

О чем эта книга

Не нужно усложнять медитацию. Ты дышишь. Мысли блуждают. Твое сознание блуждает, а потом возвращается обратно к твоему дыханию. Ты не потерпел неудачу. Этот короткий момент самоосознания и есть медитация.

…

Смысл осознанности не в том, чтобы избавиться от всех мыслей, а в том, чтобы понять, как работает твой разум и научиться наблюдать за своими мыслями, чувствами и эмоциями, как за волнами на море, не попадая в ловушку привычек.

…

Не нужно ставить перед медитацией каких-то особенных целей, просто дыши, и ты найдешь даже больше, чем искал.

#related

4 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

5 шагов, которые помогли мне вернуть чистую кожу (фото до и после)

В том возрасте, когда большинство девушек начинает интересоваться уходовыми средствами для предотвращения появления первых морщин, я - наоборот - внезапно на практике узнала, что такое “проблемная кожа”.

Это оказалось настоящей катастрофо�� для человека, который привык воспринимать красивую здоровую кожу как что-то само собой разумеющееся - в свое время даже подростковые прыщи обошли меня стороной. И вот, когда мне было уже за 25, я вдруг на пустом месте (на самом деле нет, но причины кожных проблем не сразу становятся очевидны) стала счастливой обладательницей даже не каких-то там прыщей, а комбинации экземы и кистозных высыпаний на лице. Я выбрала хорошего дерматолога и через несколько месяцев непрерывного применения прописанной мази моя проблема полностью исчезла… для того, чтобы почти через год вернуться с новой силой. Экзема проявилась стойким покраснением, кожа шелушилась при малейшем касании и на ощупь была как наждачная бумага (это вовсе не художественное сравнение). Выйти на улицу без слез было невозможно - никакие тональные средства не могли скрыть красноту и шелушение, а позже ко всему этому великолепию присоединились глубокие кистозные высыпания, которые не проходили месяцами и оставляли заметные следы. Сказать, что я была в отчаянии, это ничего не сказать. Но я твердо решила, что ходить в таком виде долго я не намерена, у меня не было никакого желания перепрыгнуть из прыщей сразу в морщины, я хотела обратно свою нормальную здоровую кожу.

Предлагаемое классической дерматологией лечение больше не внушало доверия, ведь кожные проявления - это симптом гораздо более глубоких проблем и просто подавлять его, загоняя проблему внутрь, бессмысленно и опасно, она может вернуться в гораздо худшем виде (как это и случилось со мной) и будет все хуже поддаваться лечению фармацевтическими средствами. Я хотела вернуть здоровье кожи изнутри - надолго. Не стану в этой короткой заметке рассказывать весь путь поиска причин моей проблемы, он занял немало времени и сил, мне понадобились все мои знания, полученные в медицинском университете и на нутрициологических курсах. Здесь я просто перечислю 5 шагов, которые в итоге помогли мне вернуть нормальную кожу. Это произошло не за один день, но прогресс был очевиден сразу. Я немного сожалею, что кое-что из этого не стала делать гораздо раньше в своей жизни, тогда мне не пришлось бы испытать на себе весь этот дерматологический ад. Но с другой стороны, не столкнувшись с экземой и акне, я скорее всего никогда бы не совершила некоторых важных изменений в своем образе жизни. Так что в какой-то мере я благодарна проблемам с кожей, они заставили меня кардинально пересмотреть многое - и изменить к лучшему, что в конечном итоге помогло мне не только вернуть здоровую кожу, а и, возможно, избежать более серьезных проблем со здоровьем в будущем.

Вот 5 шагов, которые помогли мне буквально вернуть свое лицо.

1. Я не ем сахар. Совсем.

Моё питание уже много лет можно было назвать здоровым, это был рацион, состоящий преимущественно из цельных растительных продуктов. Овощи, злаки, фрукты, зелень, орехи, ягоды, что может быть лучше? Основная моя ошибка кроется в слове преимущественно. В той или иной форме в моей тарелке регулярно оказывались рафинированные продукты с высоким содержанием сахара и это сводило на нет всю полезность такого питания. Ничто и никогда не могло заставить меня отказаться от десертов. Но в поисках решения своей проблемы я столкнулась с неумолимой правдой - никакая умеренность в этом случае не работает. Никакого сахара - это единственный вариант. Совсем никакого - ни коричневого, ни кокосового, ни кленового сиропа или сиропа агавы, ничего. При этом фрукты и даже сухофрукты я ем свободно. Сейчас в моём рационе нет места сахару, белой муке, молочным продуктам (я веган) и продуктам, содержащим дрожжи. Еще я очень аккуратно обращаюсь с жиром - свела к минимуму добавленное масло в пище и даже цельных растительных продуктов с высоким содержанием жира не ем в большом количестве за один прием пищи. А так как я не перестала любить вкусную еду и сладкое, мне пришлось найти способ сделать такой способ питания приятным, простым и практичным, и поверьте, это возможно.

2. Я использую натуральные косметические средства без содержания жира.

Да, все верно, жир снаружи действует на кожу, склонную к высыпаниям, так же, как и жир в пище. Это касается не только того, что я наношу непосредственно на лицо, а всего. Шампунь тоже очень важно вибирать натуральный и без содержания жира, так как попадая на кожу лица при смывании он может свести на нет все ваши усилия по уходу. При выборе косметики я пред��очитаю максимально натуральный состав, никаких парабенов, сульфатов и любых непонятных слов на этикетке (и да, этикетки я всегда обязательно читаю). По возможности, отдаю предпочтение сертифицированной органике. И кстати, никого фтора в зубной пасте! Специальных лечебных препаратов на основе антибиотиков или гормонов у меня, конечно же, нет. Кожа отражает состояние организма и подавлять высыпания на коже, не восстановив здоровье изнутри, просто глупо

3. Я не трогаю лицо руками и обязательно мою руки перед тем, как умываюсь.

Это очень простой, но от этого не менее важный момент. Здесь нет никаких секретов, просто элементарная гигиена - вовремя менять полотенца и постельное белье, не трогать лицо на протяжении дня, не подпирать рукой щеки, не прижимать к коже вплотную телефон во время разговора и обязательно мыть руки с мылом прежде чем умывать ими лицо и наносить какие-то косметические средства.

4. Я использую солнцезащитные средства.

Этот пункт касается уже последствий высыпаний на коже, особенно акне, ведь следы от акне и застойные пятна на коже могут оставаться очень длительное время, а ультрафиолетовое излучение легко превратит их в пигментацию, на борьбу с которой могут уйти годы. Я не покупаю каких-то специальных солнцезащитных средств, просто все мои повседневные средства для лица имеют достаточное значение SPF. Ну и конечно, я нашла хорошего косметолога, который помогает мне избавиться от застойных пятен на коже, оставшихся после высыпаний.

5. Я сохраняю спокойствие. Ну или пытаюсь:)

Легче сказать, чем сделать, да? Кожа очень тесно связана с нервной системой, и если у вас уже есть какие-то сильные высыпания, стресс всегда их усугубит. Я не знаю, как можно жить и совсем не нервничать и не беспокоиться, но учусь легче относиться к непредвиденным поворотам жизни, не требовать от себя невозможного, беречь своё хорошее настроение и высыпаться.

#related

2 notes · View notes

vegann · 7 years

Text

Как приготовить… все в одной тарелке. Рецепт-конструктор

Вместо тысячи рецептов. Универсальная инструкция для всех, кому некогда, но хочется вкусно и полезно каждый день.

Если возможности проводить ежедневно много времени за приготовлением еды нет, а есть полезно, разнообразно, whole food & vegan хочется, вот как это организовать.

Когда звезды сходятся и свободное время совпадает с желанием готовить, можно, конечно, соорудить первое, второе и салат, но в остальные дни может выручить один секрет — он заключается в том, чтобы готовить “все в одной тарелке”.

Все в одной тарелке — это микс, который может сочетать в себе овощи, крупы, бобовые, проростки, зелень, семена или орехи и легкую заправку, в общем — все. По составу это и основное блюдо, и гарнир, и салат. Причем ингредиенты могут быть самые разные.

Приготовив двойную порцию такого блюда, вы получаете полноценный ужин на сегодня и — вуаля — обед на завтра. На следующий день обед у вас уже есть, вы можете взять его с собой на работу, а вечером готовите еще один такой микс, уже немного изменив ингредиенты — и ужин на сегодня и обед на завтра снова готов. Кстати, для того, чтобы взять еду с собой, такой вариант вообще идеален, ведь достаточно одного ланчбокса, и без всяких перегородок.

К тому же, по этой простой схеме у вас каждый раз получается новое блюдо, в зависимости от того, что сегодня есть в холодильнике. Возможные вариации бесконечны. Ну а с правильной заправкой — это волшебный способ с удовольствием съесть целую гору овощей.

Если вы предпочитаете готовить на неделю вперед в выходной день — это и вовсе идеальный вариант — можно заготовить разнообразные ингредиенты, а потом в нужный момент просто смешивать выбранные из них за минуту — и обед готов. Также такое блюдо позволяет использовать остатки гарниров и салатов с предыдущего дня.

Сочетание сложных углеводов, белка и полезных жиров в каждом таком миксе помогает поддерживать энергичность и работоспособность на одном уровне на протяжении всего дня и избежать бездумного перекусывания, которое часто бывает результатом недостаточно сбалансированного и сытного основного приема пищи.

Поэтому, готовя все в одном, я начинаю с того, чтобы собрать воедино растительный белок, сложные углеводы и немного полезных жиров. Какие продукты пойдут в ход зависит только от того, что есть в данную минуту на кухне, не исключая остатков каких-то блюд. Из того, что имеется, я выбираю наиболее удачные на мой взгляд вкусовые сочетания, а также добавляю побольше овощей, которые будут основой блюда.

Вот беспроигрышная инструкция.

Шаг 1: Возьмите побольше овощей

Это может быть большая подушка из свежей (листовой салат, руккола, савойская капуста, айсберг) или приготовленной на пару (шпинат, кейл) зелени. Если есть вчерашние остатки запеченных или приготовленных на пару овощей — брокколи, цуккини, стручковая фасоль — любой овощной гарнир отлично подойдет. Что бы ни оказалось у вас под рукой — большая порция овощей или зелени — это основа вашего блюда. Их объем должен в два раза превышать объем всех остальных ингредиентов.

Шаг 2: Добавьте крахмалы (сложные углеводы)

Это ваш основной энергетический заряд. Некрахмалистые овощи и зелень богаты питательными веществами, но ощущение сытости надолго обеспечат именно богатые крахмалами компоненты блюда — цельные крупы (нешлифованный рис, пшено, киноа, гречка, цельнозерновая лапша), бобовые (все виды чечевицы, бобы мунг, нут) и крахмалистые овощи (свекла, морковь, батат, тыква, картофель).

Киноа, пшено и гречка — всегда крупы выбора, так как не содержат клейковину, усваиваются легче других злаков, богаты нутриентами. Киноа отлично сочетается с бурым рисом, также интересно сочетать несколько видов риса в одном блюде, например, бурый и красный.

Что касается бобовых, быстрее всего готовится, лучше всего со всем сочетается и легче усваивается, конечно же, чечевица, плюс можно сочетать несколько видов чечевицы для разнообразия вкусов. Нут удобно отварить или запечь заранее — на неделю вперед — и хранить в холодильнике, а бобы мунг или фасоль адзуки легко проращивать, просто залив водой — за два-три дня проростки будут готовы. Людям, не часто употребляющим бобовые и страдающим чрезмерным газообразованием от них по этой причине, стоит добавлять в блюда с бобовыми куркуму, имбирь или черный перец.

Шаг 3: Добавьте белка

А заодно и питательности вашему обеду, чтобы окончательно унять всякое желание перекусывать между приемами пищи. Для растительного рациона наилучшим выбором будут бобовые и киноа (тут шаг 3 перекликается с шагом 2). Также подойдет обычный или копченый тофу, сейтан, разные виды грибов.

Шаг 4: Немного полезных жиров

Моно- и полиненасыщенные жиры из растительных продуктов помогают в регуляции уровня инсулина и сахара в крови. Сбалансированное поступление омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот обеспечивает нормальное течение и завершение воспалительных процессов в организме, здоровье кожи, волос и ногтей.

При этом стоит отдавать предпочтение жирам в виде цельных продуктов, а растительные масла свести к минимуму. Ну и жиры значительно улучшают вкус блюда, это факт.

В зависимости от того, что оказалось под рукой, отличным вариантом может быть половина нарезанного авокадо, горсть молотых льняных семечек, семена чиа, конопли, немного тахини или орехов. Если очень хочется, то конечно, можно добавить немного льняного или оливкового масла, но все-таки цельные продукты предпочтительнее.

Шаг 5: Заправка или соус

Этот шаг очень тесно перекликается с шагом 4, ведь спелое авокадо или ложка тахини уже сами по себе отличная заправка.

Мой любимый и беспроигрышный вариант — добавить пару ложек хумуса. Сложно представить крупу или овощ, которые не станут с хумусом в десять раз вкуснее. В случае, если у меня есть готовый овощной дип (например запеченная свекла, растертая в пюре с добавлением специй), он отлично подойдет.

Если приготовленное блюдо показалось вам слишком пресным, ситуацию всегда спасет мисо или соевый соус.

Шаг 6: Последний

Совсем изменит вкус блюда горсть морской капусты или корейской моркови. Также никогда не помешают просто нарезанные свежие овощи, зимой это чаще всего сладкий перец, репа, все виды редьки — зеленая, арбузная, дайкон. Если у вас есть свежая зелень, обжаренные семена подсолнуха или кунжута, щепотка пищевых дрожжей, хлопьев красного перца, немного сухариков, добавляйте их, не раздумывая. Такие мелочи сделают ваше блюдо завершенным.

#other

14 notes · View notes