Terre Alte di Pietramala Pinot Nero 2021 , Simone Menichetti è tornato ❤️🍇⭐️ • • • Simone racconta la sfida di fare vino su un fondale di arenaria a 900 mt a Fiorenzuola sull’Appennino che poggia su argilliti vari ma anche roccia da macigno di matrice corso sardo. Più anche qualche traccia di vulcanico: zona dal punto di vista geologico è mix particolarissimo , pure le patate sono salate da sole, figuriamoci il vino! Qui si trova anche Metano con grande giacimento che da il nome al luogo , Pietramala nasce su frana pliocenica , sotto c’è un prato fossile tra le altre meraviglie. Vigneto in superficie ha ciottolò fine ma c’è anche uno scheletro importante , arenaria che si sbriciola, argilla 1mt sotto , la parte più alta sabbia e limo . • • • Presentazione a le Tre Virtù nel Mugello fiorentino, stella ⭐️ Michelin verde con cucina splendida di @sardi_antonello al @ristorantevirtuosogourmet • • Taco di gambero biondo di Viareggio e la sua bisque Ostrica alla brace, timo della Tenuta e cipollotto grigliato Trota, rapa rossa e rafano Quaglia, olive e cipolle alla vaniglia Pinot Grigio Cappelletti di piccione col suo fondo, burro e timo Pluma di maiale iberico e spinacino alla brace Carota levistico e zenzero • • #appennino #mugello #simonemenichetti #pinotnoir #pinotbianco #pinotgrigio #wine #michelinstar #firenzuola #terrealtedipietramala #pietramala (presso Tenuta Le Tre Virtù) https://www.instagram.com/p/CjU1LNsNsQc/?igshid=NGJjMDIxMWI=