#recetas carne al horno
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Taquitos de carne mechada
Tostaditos, crujientes y al horno, una versión de tacos ticos #Para1Para2
Tostaditos, crujientes y al horno. Ya tenía lista la carne mechada que hicimos el fin de semana, en la refri tenía ¼ de repollo, fui a la pulpería por un paquete de tortillas y ya casi estaban listos mi versión de tacos ticos. Esta receta no tiene proporciones exactas, depende mucho del antojo que tengan y la cantidad de ingredientes en casa.
Ingredientes:
Tortillas de maíz.Carne mechada al…
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#Carne Mechada#Cocina de aprovechamiento#Ensalada de Repollo#Para1Para2#Recetario#Recetas adaptadas#Repollo blanco#Slow Food#Tacos al horno#Tacos de carne mechada#Tacos honeados#Tacos Ticos
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Lahmaçun o pizza turca
Hoy te enseño a preparar una lahmaçun o pizza turca.
Esta pizza, a diferencia de las de Italia, no lleva queso y las verduras se ponen en crudo y cortadas en trocitos pequeños para que queden crujientes.
Además, la lahmaçun puede comerse como cualquier otra pizza o como se come en Turquía, que es enrollándola sobre sí misma.
Para hacer esta receta he utilizado un molde para pizza de 30 cm. de diámetro con la base forrada con papel de horno para evitar que la masa se pegue al molde.
Para preparar esta lahmaçun o pizza turca necesitaras:
200 gr. de harina
150 ml. de agua tibia
2 gr. de levadura de panadero
Una pizca de sal
200 gr. de carne picada
1 pimiento verde
1 tomate pera
½ cebolla
Pimienta
Aceite de oliva
Para preparar esta lahmaçun o pizza turca debes seguir los siguientes pasos:
-Diluir la levadura de panadero en el agua tibia.
-Mezclar en un bol la harina, la levadura diluida en el agua tibia y la sal y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
-Dejar fermentar la masa una hora tapada con un trapo.
-Pelar la cebolla.
-Picar la cebolla, el pimiento verde y el tomate.
-Mezclar la carne picada con la cebolla, el pimiento verde y el tomate y salpimentar al gusto.
-Estirar la masa con un rodillo dándole la forma deseada.
-Pintar ligeramente la masa con un poquito de aceite de oliva.
-Repartir la mezcla por encima de la masa.
-Hornear a 200º C durante 15 minutos.
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LASAÑA
Hola.. La receta del dia de hoy es una lasaña para compartir la felicidad.
Ingrdientes:
-1 cebolla perla -Carne molida
-1 pimiento verde -Condimentos
-1 vaso de agua -Pasta de lasaña
-Queso mozzarela -Salsa de champiñones
-Jamon -Pasta de tomate
-1 tomate -Oregano
Metodo de preparacion:
1
Cortar en dos partes la cebolla y el pimient,colocar en la licuadora con un vaso de agua y poner los condimentos al gusto. Despues en un sarten fuego alto poner lo licuado e ir agregando la carne molida,si es necesario agrgar sal al gusto.
2
Poner a hervir en una olla agua y agregar la pasta de lasaña, preparar la crema de champiñones a fuego bajo y y meser hasta tener una contextura solida y por ultimo rallar el queso mozzarela
3
Primero ponemos una capa de pasta de lasaña despues agregamos una capa de carne molida y ponemos otra capa de la pasta de lasaña con la pasta de tomate,jamon y queso rallado por ultimo agregamos otra capa de la pasta de lasaña con queso rallado y oregano.
Ponemos en el horno durante 8 minutos pára que se derrita el queso
lo sacamos del horno despues de dejar reposar y podemos empezar a desgustar del plato.
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A ese culo se le resa?
Receta pastel de choclo, porque se viene el 18, pero es el 18 más triste después de la muerte de Felipe Camiroaga:
Ingredientes necesarios:
2 kg de masa de choclos congelada
2 cebollas picadas en cuadritos
½ kg. de posta negra picada o molida
Trutro y/o pechuga de pollo en trozos
Mantequilla
Leche
3 huevos
Aceitunas
Aliños
PASO 1: El pino del pastel de chocho es muy similar al pino de empanada. Se fríe la carne y la cebolla picada en cuadritos, se agregan los condimentos y una vez que esté listo, agrega 2 cucharadas de harina, revuelve, mezcla bien y reserva.
PASO 2: Cocer las presas de pollo y los huevos. Cortar las presas de pollo en trozos para distribuirlos equitativamente en las pailas, pelar los huevos, cortarlos en mitad y reservar.
PASO 3: A la masa de choclo fresco o masa descongelada, agregar un poco de leche, mantequilla y sal. Cocerla revolviendo constantemente para que no se pegue hasta que haya obtenido el color y la textura adecuada que indica que ya está cocida.
PASO 4: Distribuir el pino de preferencia en pailas de greda o en la fuente que te resulte más cómoda. Agregar al pino caldo de pollo si lo estimas conveniente. Sobre el pino acomodar en cada paila trozos de pollo, medio huevo duro, unas 5 pasas y unas 3 o 4 aceitunas y finalmente, cubrir con la pasta de choclo.
PASO 5: Puede cubrir las pailas con ají de color disuelto en aceite o manteca caliente, es optativo cubrir los platos con huevo batido y azúcar granulada antes de llevarlos a horno fuerte por unos 15 minutos. Disfruta.
Tips para hacer Pastel de Choclo:
El azúcar es un acompañamiento opcional. Puedes agregar azúcar a la pasta de choclo o espolvorear sobre el pastel antes de poner al horno, también puedes agregar azúcar al momento de consumirla.
El pastel se sirve caliente, por eso es conveniente el uso de paila de greda, porque este material permite conservar el calor por más tiempo y ayuda para que los sabores se integren más intensamente.
Se recomienda preparar el pino el día anterior con lo que se logrará un sabor más intenso,. Si lo preparas el mismo día, necesitarás aumentar la cantidad de los aliños.
Fuente: https://cocinalocal.cl/receta/pastel-de-choclo/
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POLLO AL HORNO
Ingredientes
1 pollo entero
1/2 taza de sal
1 cucharadita de pimienta
1/2 taza de azúcar
1 limón
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de oliva
1 ramita de tomillo fresco
4 dientes de ajo, enteros
Instrucciones
1-Lava el pollo y sécalo muy bien. Retira los interiores.
2-En un recipiente grande disuelve 1/2 taza de sal, 1 cucharadita de pimienta, y 1/2 taza de azúcar en 2 ó 3 litros de agua. Sumerge el pollo en este líquido, tápalo, y refrigera dos horas.
3-Escurre el líquido y seca el pollo. Acomódalo en una fuente o un recipiente para hornear, forrado con papel aluminio, para que después te sea fácil limpiarlo.
4-Usando un hilo de cocina, amarra las piernas del pollo para que no pierda la forma.
5-Precalienta el horno a 375ºF.
6-Unta toda la piel del pollo con una mezcla de jugo de limón, miel, mostaza, salsa de soja y aceite de oliva. En la cavidad abdominal del pollo puedes poner el limón exprimido y unas ramitas de tomillo, orégano o cualquier otra hierba fresca que tengas. Esparce los ajos enteros alrededor del pollo.
7-Cuando el horno esté caliente, pon el pollo dentro y hornea por 1 hora, rociando cada 15 minutos con el jugo de la cocción.
8-Retíralo del horno y haz un corte en la parte del muslo para ver si el líquido que sale es transparente. Si es así, el pollo ya está listo, de lo contrario, continúa horneando por 20 minutos más.
9-Cuando lo saques del horno tienes que dejarlo reposar por unos 15 minutos para que la carne se conserve jugosa.
10-Y ahora sí, córtalo y sírvelo con el jugo de la cocción.
11-Como guarnición puedes servir una ensalada de lechuga y rabanitos. También coliflor rostizada 20 minutos en el horno, con ajo y aceite de oliva.
Video Tutorial
youtube
Una deliciosa receta para compartir con tus amigos y familia y dejarlos sorprendidos con esta maravillosa receta que tiene el mejor sabor🧆.
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Hoy: Arròs al forn (arroz al horno)
08 agosto 2022
Como la canción, pero en lugar de sin tarjeta, sin receta, se ve con claridad lo que hay. No obstante, daré pistas:
Es una mezcla entre un arroz y un cocido, arroz con garbanzos, morcilla y patatas junto a costillas u otras carnes, y la característica cabeza de ajos y tomate natural.
Todo muy mediterráneo.
@etarragó
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¿No sabes que preparar de almuerzo?
Te dejo la receta de este exquisito platillo
200 g
Lasaña Tradicional
2 sobres de Salsa de Tomate Natural
200 g carne picada
1 zanahoria rallada
1 cebolla en cubos
1 diente de ajo picado
1/2 pimiento rojo en cubos
1/2 pimiento verde en cubos
1 cucharada de Pimentón
3 hojas de laurel
Queso parmesano
Aceite de oliva Sal y pimienta
Calentamos una cazuela grande de agua, la más ancha de casa. Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal.
Introducimos las láminas de lasaña una a una sin que se toquen (para que no se peguen entre ellas). Ahora podemos encontrar infinidad de tipos de lasaña donde no hace hidratarla como se hacía antes. En casa muchas veces para ahorrar tiempo empleo las que se hidratan con la bechamel y el jugo que suelta la salsa al hornear
El siguiente paso será lavar muy bien todas las verduras que vamos a emplear en el relleno. En la receta os aconsejo el relleno de la clásica salsa boloñesa, zanahorias, ajo, pimientos y cebolla
Las verduras las cortamos en trocitos pequeños para que se junten bien en la salsa. Las zanahorias las cortamos lo más fino posible. Os recomiendo laminarlas con el pelador de las patatas porque a la hora de pocharlas si las tiras son gruesas no se hacen. Reservamos todo en un bol.
En otra cazuela echamos aceite de oliva virgen extra. Empezamos introduciendo pochando la cebolla y el ajo, cuando esté doradita, añadimos el resto de ingredientes.
Sofreímos todo a temperatura media durante unos 15 minutos y esperamos por la carne. Salpimentamos la carne al gusto y la echamos a la cazuela con la verdura. Dejamos que se pase durante 5 minutos y cuando veamos que va cambiando de color introducimos el bacon o panceta en trozos muy pequeños. Vertemos un vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca (otros 5 minutos a fuego medio).
Añadimos un vaso de tomate natural, echamos la cucharadita de orégano y rectificamos de sal y pimienta si hiciese falta (probad la salsa para ver si está a vuestro gusto). Removemos la carne con las verduras y retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco.
Precalentamos el horno a 200º C durante 15 minutos, lo justo para hacer el resto de la lasaña.
Mientras reposa la salsa vamos a preparar la bechamel, la podemos preparar más cremosa o más consistente dependiendo de las medidas. En el blog tenéis la receta de esta crema con todo lujo de detalles.
Para montar la lasaña la cosa es muy sencilla. Ponemos en el fondo de la fuente unas cucharadas de la bechamel. Encima las láminas, una capa de la mezcla con la carne en cada lámina, otra vez la bechamel y así hasta tener 3 pisos
Horneamos en la bandeja del medio durante 15 minutos a 180º C y durante 3-5 minutos en la parte superior con el gratinador puesto para que se dore. Lista para comer, no hace falta reposo, del horno a la mesa
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El 29 de julio se rinde un homenaje muy especial a uno de los platos elaborados con pasta más populares en el mundo. Se celebra el Día Mundial de la Lasaña ¡Que delicia!
¿Qué es la lasaña?
La lasaña es un plato que se prepara al horno, elaborado con varias capas o láminas de pasta, con diversas opciones de relleno: carne picada, pollo, pescado o vegetales. No puede faltar una buena salsa preparada con tomates y aderezada con queso fundido.
La palabra lasaña proviene del término griego "lasanon" y del latín "lasanum", referido al envase o cazuela en el que se cocinaba.
Orígenes de la lasaña
Algunos expertos e historiadores culinarios estiman que uno de los antecedentes históricos de este plato proviene del lasanon, un pastel plano griego. Se cortaban en forma de tiras anchas y largas, rellenas con legumbres y queso, denominándose posteriormente lagum.
En la Antigua Roma el filósofo y político romano Marco Tulio Cicerón (106 a.C. - 43 a.C.) mencionaba en algunos de sus textos su predilección por el lagum.
Posteriormente, los hechos bélicos y culturales suscitados entre Grecia y el Imperio Romano propiciaron la introducción de este plato en Italia.
¿Cómo se prepara la lasaña?
La versión clásica y tradicional de este plato consiste en láminas de pasta con salsa boloñesa, preparada con carne picada, tomates frescos, vegetales y queso gratinado. No puede faltar la salsa bechamel, bien espesa y cremosa. Estos ingredientes se intercalan entre cada capa de pasta y luego se hornea durante unos 20 minutos.
Los ingredientes y el modo de preparación de la lasaña varían, de acuerdo a la región donde se prepara. Existen infinidad de recetas y versiones de este plato: con pollo, pavo, atún, calabacín y hasta sirve como postre. Prueba la lasaña con chocolate ¡Una experiencia del otro mundo!
Se pueden utilizar otros tipos de pasta (penne, macarrones), así como tiras de calabacín o de berenjena.
Curiosidades sobre la lasaña
Conoce algunos datos curiosos e interesantes sobre la lasaña:
La primera receta de lasaña fue escrita por Mario Borgogno, en el año 1316.
Los italianos inventaron las primeras máquinas para la fabricación de las láminas de lasaña.
En México se denomina pastel azteca, elaborado con capas de tortilla.
La lasaña es el plato favorito de Garfield, el gato de la famosa tira cómica.
El diario estadounidense The Wall Street nombró a la lasaña, como el platillo del año en Nueva York.
Argentina obtuvo en el año 2012 el récord de la lasaña más grande del mundo, con un peso de 2.700 kilos.
En Venezuela se conoce como pasticho.
En Nápoles, durante el Jueves Lardero se prepara el platillo "Lasagna de Carnaval", con un relleno de albóndigas, salchichas, quesos mozarella, ricota y huevo cocido.
Gran Bretaña es uno de los países que más consume lasaña en todo el mundo.
Comparte recetas, fotos, videos e información interesante sobre el Día Mundial de la Lasaña en las redes sociales. Utiliza los hashtags #DíaMundialdelaLasaña #LasagnaDay
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UNA BUENA PAELLA...
Una buena paella siempre apetece... al solecito, con el mar de fondo, en la montaña o en medio de la cuidad. Lo más importante es que sea una muy buena paella. con los ingredientes adecuados, con una buena cerveza o un buen vino blanco acompañando la comida.
Si eres amante del marisco, paella con marisco, si eres amante de la carne, hay mil tipos de paella con carne. Si por lo contrario eres vegetariano, paella de verduras. Hay mil tipos de paellas, arroces...
Pero a mi me surge una duda... el arroz del senyoret es una paella? El arroz caldoso se podría considerar paella? Cualquier arroz con cosas es una paella? Aquí hay mucha discrepancia entre los Valencianos y la resta de España.
Como bien hemos dicho hay muchos tipos de arroces, de paellas, aquí os dejo una breve explicación de cada uno de ellos.
Arroz del Senyoret: Este plato es una variación de la paella valenciana. Se caracteriza por utilizar mariscos pelados, lo que facilita su consumo sin necesidad de utilizar cubiertos especiales. Es una opción popular en la gastronomía valenciana.
Arroz Caldoso: Es un tipo de arroz cocinado en un caldo abundante, lo que le confiere una textura más cremosa y húmeda que otros tipos de arroz. Se suele acompañar con mariscos, pescado o carne, y es una especialidad de la cocina mediterránea.
Paella de Mar: Este plato se prepara principalmente con mariscos y pescado, como langostinos, mejillones, calamares y pescado blanco. Es una deliciosa opción para los amantes del marisco y se cocina en una paellera tradicional.
Paella de Montaña: También conocida como "paella de montaña" o "paella de campo", esta variante de la paella suele incluir ingredientes de la tierra, como conejo, pollo, judías verdes, alcachofas y caracoles. Es típica de las zonas rurales y montañosas de España.
Paella Valenciana: Es la receta más tradicional y auténtica de la paella. Se elabora con arroz, pollo, conejo, judías verdes, garrofón, tomate, azafrán y aceite de oliva. Es un plato emblemático de la región de Valencia y se cocina al aire libre en una paellera sobre fuego de leña.
Paella Vegetariana: Esta versión de la paella prescinde de la carne y el pescado, y en su lugar utiliza una variedad de verduras y legumbres. Pueden incluirse ingredientes como alcachofas, pimientos, tomates, espárragos, judías verdes y garrofón. Es una opción sabrosa y saludable para los vegetarianos y veganos.
Cada una de estas variedades de arroz tiene sus propias características y sabores distintivos, pero todas comparten la tradición y la pasión por la cocina española.
Estos son algunos de los vinos que van genial para acompañar la paella. En la siguiente publicación hablaremos de ellos.
Y la pregunta de siempre... ¿la paella está buena solo en Valencia?
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Lasagna cool para 6-8 personas
INGREDIENTES
- 1 kilo de carne molida 90/10 (así la pides en la carnicería o súper, debe ser así para que no quede tan grasosa)
- 1 paquete de láminas para lasagna
- Medio kilo de queso manchego rayado
- 3/4 de kilo de queso manchego en láminas
- 1 paquete de salsa para boloñesa (hunts, prego o barilla)
- 1 crema grande
- 1 paquete de champiñones (secos)
- caldo de pollo knor (o Eda madre)
- un ajito picado
- sal
- pimienta
- aceite del oliva
PROCEDIMIENTO
⁃ En una olla poner la carne molida, a sellar con el aceite de oliva y tantita sal y pimienta
⁃ Después de 5 minutos cuando la Carme ya esté medio café agregamos, la salsa, los champiñones cortados en láminas y el ajito a qué se cocinen todos juntos y felices
⁃ Mientras la carne se cocina (aprox unos 20 o 15 min, hasta que la salsa evapore un poco) en el bote de crema ponemos, un poquito de sal, un poco de pimienta y el caldo de pollo aprox una cucharada grande (probar para ver que no esté muy salada)
⁃ Engrasamos un recipiente (pirex) con mantequilla y después ponemos una cama de la crema que preparamos
⁃ Ponemos la primera cama de láminas de lasaña y encima ponemos carne, una cama de la crema que preparamos, queso en láminas y después la crema que preparamos.
⁃ Volvemos a poner láminas de lasaña, carne, crema, queso en láminas, crema y láminas de lasaña hasta que nos terminemos la carne.
⁃ La última capa debe ir así, Carne, crema, queso en láminas, las últimas láminas de lasaña, crema y el queso rayado (bastante para que se dore y quede deli)
⁃ Meter al horno a 180-200 grados hasta que la parte de arriba se dore y se sientan las láminas más suaves. Aprox unos 20-30 min.
Puedes poner las láminas a remojar en agua, pero se hará muy inestable la lasaña y no tendrá un crunchy rico.
Procura llenar de crema los espacios vacíos para que no se quemen las láminas con el calor.
Agrega chingos de queso manchego.
ESTA RECETA ES PARA HACERSE CON COSAS DEL SÚPER, NO INTENTAR PONER ZANAHORIAS O ALGÚN OTRO VEGETAL QUE NO SEAN LOS CHAMPIS. SE SABE MUCHO Y QUEDA AZUCARADO HORRIBLE JAJAJAJA
PRECIO MAXIMO DE LA RECETA $300-$450 pesos depende el súper.
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Rey de las empanadas - Empanada King
Rey de las empanadas - Empanada King
Si eres un amante de las empanadas, no puedes dejar de probar las deliciosas opciones que ofrece el rey de las empanadas. Este lugar es conocido por su gran variedad de sabores y su calidad inigualable. Desde las tradicionales empanadas de carne, pollo y jamón y queso, hasta las más innovadoras como las vegetarianas o las de camarones, encontrarás una amplia selección que te hará querer probarlas todas.
Además, el rey de las empanadas se destaca por la frescura de sus ingredientes y la preparación artesanal de cada una de sus empanadas. Cada mordisco es una explosión de sabor que te llevará a disfrutar al máximo tu experiencia gastronómica.
Así que no lo pienses más y ven a disfrutar de las mejores empanadas en el rey de las empanadas - Empanada King
No importa si prefieres las empanadas fritas o al horno, en el rey de las empanadas encontrarás ambas opciones para satisfacer todos los gustos. Y si tienes algún requerimiento especial, como una dieta sin gluten o vegetariana, también podrás encontrar opciones adecuadas para ti.
Te aseguramos que será una grata experiencia que querrás repetir una y otra vez. El Rey de las Empanadas tiene las mejores empanadas de pollo en la ciudad, destacando la calidad y frescura de sus ingredientes, así como su receta secreta para hacer una masa perfectamente equilibrada.
La variedad en el rey de las empanadas es inigualable - Empanada King
Además, se destaca la variedad y opciones disponibles para satisfacer todos los gustos y necesidades dietéticas del cliente. Te invitamos a probar estas deliciosas empanadas tanto en comidas rápidas como eventos especiales, te aseguramos de que cada bocado será una explosión única con un sabor inolvidable.
¡Ven a probar las mejores empanadas de distintos sabores en el rey de las empanadas - Empanada King !
Si eres un amante de la comida deliciosa y te encanta experimentar con nuevos sabores, entonces este es el lugar perfecto para ti. En nuestro restaurante “El rey de las empanadas - Empanada King” nos enorgullecemos de ofrecer una amplia variedad de empanadas, desde las clásicas de carne hasta las más innovadoras como la de pollo con curry, la vegetariana con queso y espinacas. Todas nuestras empanadas son hechas a mano con ingredientes frescos y cuidadosamente seleccionados para garantizar su calidad y sabor excepcional.
¡Te esperamos y te recibiremos de manera muy cordial! No dudes en visitarnos con toda tu familia. El rey de las empanadas - Empanada King, tu restaurante de confianza.
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POLLO CRUJIENTE al horno con verduras
📝 INGREDIENTES:
• Pechugas de pollo
• 1/2 cucharadita pimienta negra molida
• 1 y 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo granulado
• 1 rama o especies de romero
• 200ml de leche
• Sal
• Verduras al gusto ( pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, calabacín, puerro, zanahorias, espárragos…)
• 200ml de agua o caldo
• 150g de panko
• Harina y huevo batido para rebozar el pollo
🍽️ ELABORACIÓN:
1. Cortar las pechugas por la mitad pero a lo largo, las ponemos en un bol y le añadimos pimienta negra molida, ajo granulado, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, romero, leche hasta cubrir por completo las pechugas y una pizca de sal, mezclar, tapar y dejar macerar 1 hora en la nevera esto hará que la carne esté más jugosa.
2. Precalentamos el horno a 180°C calor arriba y abajo.
3. En una fuente apta para el horno que sea alta ponemos todas las verduras lavadas y cortadas y 200ml de agua o caldo y una pizca de sal, tapamos con la tapa y si la fuente no tiene hacerlo con papel de aluminio.
4. En otra fuente poner el panko
5. Cocemos las verduras en el horno durante 50 minutos y el panko lo vamos a tostar ligeramente 10 minutos, a los 5 minutos le damos la vuelta.
6. Sacamos el panko del horno y lo dejamos enfriar un poco añadimos 1 cucharada de pimentón y mezclar.
7. Secamos muy bien las pechugas (IMPORTANTE) y las rebozamos por harina, huevo batido y el panko, poner en una fuente que tendrá que tener papel de hornear, horneamos 15 minutos por un lado y 10 minutos por el otro.
8. Sacamos las verduras y las pechugas del horno.
Tienes 2 opciones para servir:
Pollo crujiente con las verduras cocidas
Pollo crujiente y trituramos las verduras para hacer una crema suave.
Y listo para comer!
Todas las recetas en www.recetasfacilconbela.com
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Receta de berenjenas rellenas de carne
Ingredientes
2 berenjenas
250 g de carne de ternera
100 g de tomate frito
100 g cebolla
50 g queso rallado
2 zanahorias
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Salsa bechamel
900 ml de leche entera
60 ml de aceite de oliva virgen extra
60 g harina
Nuez moscada
Sal
Cómo hacer berenjenas rellenas de carne picada con bechamel
Horneamos las berenjenas
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Partimos las berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes en la carne de la berenjena, añadimos un poquito de sal y disponemos en la bandeja del horno con la piel hacia bajo.
Llevamos al horno 30 minutos.
Retiramos las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarnos vamos quitando la carne de la berenjena (hay que ir con cuidado de no romper la piel de la berenjena porque la vamos a utilizar para rellenarla).
Cocinamos el relleno de carne para las berenjenas
Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños, salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos la zanahoria picada en trocitos muy pequeños, dejamos pochar.
Añadimos la carne picada a la sartén y con una cuchara vamos desmenuzando para que no queden trozos grandes de carne picada, dejamos cocinar durante 8 minutos más.
Picamos la carne de la berenjena en trocitos pequeños y añadimos junto la carne picada, dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Añadimos el tomate frito, una pizca de pimienta y dejamos cocinar 3 minutos más.
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Sardinas a la pizzaiola, receta italiana de pescado al horno con tomate y orégano
Es una receta que se puede cocinar al horno o en sartén, aunque creo que queda mejor en horno y la hace más limpia. En esencia sólo hay que ir intercalando 'pisos' en una fuente para horno de sardina, tomate laminado, hierbas aromáticas —como perejil, orégano o albahaca— y un chorro de aceite, coronando cada piso con una capa de pan rallado. Importante que sazonéis cada piso con cierta generosidad
El pan rallado es fundamental para que la receta no sea excesivamente húmeda. Igual que es importante que el tomate vaya sin semillas y que sea de variedades no especialmente acuosas. Del mismo modo que la sardina debe ir bien seca a la fuente. Como toda receta de sardinas, si las tenéis evisceradas y limpias será más rápido; si no, habrá que contar con el tiempo extra.
En cualquier caso, es una preparación que se resume en 20 minutos de horno más el tiempo que necesitéis para la mise en place de las sardinas y el tomate. También, al gusto, podéis hacer esta receta con otros pescados como los boquerones o la caballa, pero con sardinas queda especialmente bien.
Ingredientes
Para 1 personas
Sardinas frescas800 g
Tomate pera5
Perejil fresco al gusto
Albahaca al gusto
Orégano fresco al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Pan rallado cantidad necesaria
Sal
Pimienta negra molida
Diente de ajo opcionales2
Cómo hacer sarde alla pizzaiola (sardinas con tomate y orégano)
Dificultad: Fácil
Tiempo total45 m
Elaboración25 m
Cocción20 m
Preparamos los tomates —pelados, si los queremos—, cortándolos a lo largo y quitando bien las semillas y las partes más húmedas para dejar sólo la carne.
Después, picamos las aromáticas que vayamos a utilizar, que podemos mezclar en un bol o tener por separado. Picamos a conciencia —si los utilizamos— un par de dientes de ajo.
Con esta mise en place lista; pasamos a apañar las sardinas. Si están descabezadas y evisceradas les damos un toque de agua fría para quitar impurezas y restos de sangre y las secamos. Si no, cortamos cabeza, quitamos vísceras y lavamos bajo agua fría. Las abrimos en libro y las reservamos para montar el plato.
Empezamos poniendo un hilo de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una fuente para horno y cubrimos con una primera capa de pan rallado. No tiene que ser exagerada, pero sí que esté cubierta.
A partir de ahí, montamos tantas capas como podamos siguiendo este orden: sardinas —con la piel hacia arriba—, tomate fileteado, salpimentado, el ajo picado, las hierbas aromáticas, un chorro de aceite y otra capa —de nuevo sin exagerar— del pan rallado.
Repetimos hasta llegar al tope de la fuente y ahí rematamos con tomate y con una capa generosa de pan rallado, pues queremos encontrar una textura ligeramente crujiente en la superficie.
Con el horno ya precalentado a 180º centígrados, metemos la fuente y dejamos cocinar a esa temperatura con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Luego le podemos dar —al gusto— cinco minutos más de grill.
Sacamos del horno y servimos caliente, ya sea desmontando capas o como si fuera una lasaña.
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#361 Taco de papa al horno con carne al pastor (cerdo y sirloin)
TACOS SANTO CAPRICHO, Av. Hidalgo 18, colonia Juárez, Ocoyoacac, Estado de México.
Desde hace una década, las taquerías especializadas en tacos al pastor -o al menos cuyo elemento protagónico lo fueran- han expandido su oferta a otras opciones de diversos orígenes, razones de existencia y hasta intenciones comerciales.
La expansión de la cultura gastronómica regiomontana desde hace 10 años ha permitido que muchos de sus recursos culinarios clásicos se introdujeran en otras partes del país hasta hacerse tan cotidianos que parecieran propios. El ritual de las carnes asadas ha sido lo que más y mejor ha viajado y con ello el sinfín de platos que construyen este estilo de alimentación.
Uno de los más característicos es la papa al horno o papa asada, cuya versión original es una papa variedad alfa grande de aproximadamente 350 a 450 gramos, a la que se le hacen microperforaciones con la punta de un cuchillo, se envuelve en papel aluminio junto a un medio graso (mantequilla o aceite), y sazona con sal, pimienta recién molida y hierbas aromáticas.
El envoltorio se coloca en los perímetros del asador, y se va moviendo por diversas partes hasta que después de una hora y media pueda incluso pasarse a las brasas para terminar su cocción. De manera convencional, las papas se abría a lo largo para que con un tenedor se moviera enérgicamente todo el tubérculo cocido, se mezclara con quesos, sal, crema, tocino y pimienta, y se colocara nuevamente sobre la parrilla hasta que el queso se fundiera y se convirtiera en un puré cremoso y goloso. Algunas versiones incluían carne de lo que se elaboraba sobre la parrilla como parte de la carne asada, o se servían sencillas como guarnición o acompañamiento a todo el ritual.
Esta versión es una adaptación comercial de las recetas norteñas originales, ya que se trata de papa cruda picada en cubos grandes, sazonada con sal, pimienta, sazonadores comerciales y grasa, posteriormente envuelta en papel aluminio y horneada hasta cocinarla por completo. Para servir se coloca una buena porción de quesos y se complementa con carne a elegir del menú presentado en el establecimiento: cerdo al pastor, o sirloin al pastor.
El bocado es interesante por la carne y queso, sin embargo, la papa al estar picada en cubos grandes se percibe como una papa cocida rápidamente sin mayor aporte gastronómico en textura u otras condiciones que las versiones originales sí presentan. Pero es un buen ejercicio gastronómico y de propuesta en una región con pocas opciones en el mercado.
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