#kavargatas | Explore Tumblr Posts and Blogs

r3mlato · 2 years

Text

ramen 2.0

volt par honapja az a hosszu ramenes posztom, ami utan bennem es masokban is joggal merult fel, hogy

szoval nem sokkal utana el is kezdtem kutakodni, egy olyan recept utan amihez nem kell 2 napot a konyhaban tolteni egy tanyer levesert. viszonylag gyorsan meg is talaltam a nyertest, azota legalabb kethetente, de van hogy hetente meg is csinaljuk, csiszolgatjuk es ugyan tovabb tart mint a video igeri, de fel ora alatt siman lehet ket tanyer kivalo ramened. ez a poszt lehetett volna szimplan annyi, hogy ideteszem a videot aztan nesztek, de nem allom meg hogy ne kommenteljem a sajat eszreveteleimmel.

youtube

ha valaki nem foz sok azsiait akkor elrettento lehet a sok hozzavalo ami nem alapveto egy nyugati haztartasban, de hidd el, egyszer megveszed es rengeteg tanyer levesre eleg lesz. megneztem az azsia bt-nel van minden akar hazhoz is szallitjak, de nincs kozte semmi fancy, szerintem barhol megkapod.

szukseged lesz valamilyen azsiai boltbol:

• ramen tesztara, friss vagy fagyasztott, az se baj ha szaraz, sot ha nincs mas csak zacskos leves annak a tesztaja is jobb mint a semmi.

• mirin vagyis rizsbor, ha van otthon sake az is jo.

• szoja szosz, jo barmilyen amit kedvelesz

• osztriga szosz

• MSG az izfokozo amit minden kinai etterem hasznal. en nem, de te vegyel ha szereted.

• hondashi, dashi por, a legkisebb kiszereles eleg lesz joideig.

• miso paszta, voros vagy sarga

• babpasztas chiliszosz (toban djan) ebbol egy uveggel is ellesztek egy darabig.

• kukorica szirup, ha nincs jo ugyanannyi mez vagy melasz de sima cukrot is elkeverhetsz egy kis vizzel

• a recept nem irja de mi rakunk bele shitaket is.

• a recept ir meg norit es babcsirat, az elobbi nelkul is eleg jo a leves szerintem, babcsira meg csak fel kilos kiszerelesben van a kornyeken, volt hogy vettunk de a felet kidobtuk mert megromlott mire megettuk volna. ha te tudsz keveset venni vagy sok levest csinalsz akkor hajra, kis zsiradekon lepiritod es kesz is.

barmilyen mas boltbol kell meg:

• tojas • csokor zoldhagyma (pore meg jobb)

• kukorica, itt epp szezon van, szoval legutobb a csorol vagtam le, de a konzerv is tokeletes

• fokhagyma es gyomber, itt en pasztat hasznalok mindkettobol, bar a frissen reszeltnel nincs jobb, de az elore apritott vagy paszta viszont gyorsabb

• leveskocka, marhas vagy zoldseges, persze ha van otthon maradek ramen broth-od hasznalhatod azt is

• a vegere hagytam a proteint, az eredeti recept nyers hasaalja szalonnat hasznal (pork belly) de azt mondjuk itt se kapni mindenhol hat meg otthon, ugyhogy kiprobaltunk helyette par dolgot. a bacon nem volt rossz de nekem kicsit bezavart a fust a ramen izvilagba, van itt a salt pork ami egy sos szalonna szeru az nem volt rossz, de ami igazan bevalt a vekonyra szelt marha vagy diszno, lepiritva es a tare-tol jol lekaramellizalva (lasd kesobb) ha nem eszel hust akkor is javaslom hogy valamit tegyel bele hus helyett, tofut vagy akar vekonyra szelt sargarepat ugyan ugy lepiritva mint a hust, a tare ize szepen kiegesziti a levest. az erdetiben szinten van daralt diszno hus is, kiprobaltuk nekunk nem hianyzik ha nincs benne. • so, feher bors

azoknak akik nem szeretnek videobol fozni (mint en) es folyton visszatekerni az aktualis munkafazishoz, alljon itt egy recept folyamataban ket fore:

1, ha hasznalsz shitaket aztasd be forro vizbe

2, tegyel fel vizet a tojasnak

3, keszitsd el a taret:

egy kis talban keverd jol ossze

1 ek szoja szosz 1/2 ek osztriga szosz 1 ek mirin 1/2 ek cukor 1/2 ek kukorica szirup vagy mez 1/4 tk szoja szosz (ha van akkor dark) 1 tk apritott vagy reszelt fokhagyma 1/2 tk apritott vagy reszelt gyomber 2 ek viz csipet msg ha hasznalsz

4, kozben ha forr a viz tegyel bele ket tojast (szemelyenkent egyet), es allits egy 7 perces idozitot.

5, hevits olajat vagy zsirt egy serpenyoben, par perc alatt piritsd meg a hust (vagy zoldseget) add hozza a taret es fozd el kavargatas kozben, a cukor remekul ra fog karamellizalodni a husra. (vagy barmire). az eredeti recept azt irja hogy csak finoman fozd a tareban par percig es utana karamellizald ra a cukrot blowtorch-al, de igy egyszerubb.

6, ha kesz, jo esellyel kesz a tojasod is, tedd hideg vizbe, hogy ne fojjon tovabb. ha pucolnad elarulom a titkom, en pucolas elott vissza teszem langyos vizbe, a hokulonbsegek miatt pofonnegyszeru lesz leszedni a hejat.

7, tegyel fel vizet a tesztanak, ha hamarabb felforrna mielott odajutnal, csak tekerd takarekra.

8, karikazd fel a zoldhagymat, tegyel felre annyi zold reszt amivel majd diszited a levest a vegen.

9, merj ki 700ml vizet (350 fejenkent) keverj el benne 1 tk hondashit es egy (vagy ketto) leveskockat. ez utobbitt akkor is raersz beledobni ha mar a fazekban van a viz.

10, egy edenyben amiben kenyelmesen elfer 1 liter folyadek, keves zsiron vagy olajon kezd el piritani a tobbi hagymat, 1 ek fokhagymat es 1/2 tk gyombert (apritva vagy reszelve.) susd kb egy percig amig illatozni kezd. ha hasznalnal daralt disznot akkor azt itt add hozza, azzal susd kb meg 3 percig.

11, tekerd le a hot, adj hozza 1 ek mirint, 2 tk cukrot, 2-3 ek miso-t (a recept 4-et ir, nekunk ket fore eleg ennyi is), 1 tk csilipasztat. piritsd kb ket percig folyamatosan kevergetve. ha tennel bele repat is, gyufara vagy barmi mas vekonyra vagva itt megteheted a csilipasztaval, 2 perc pont eleg lesz hogy megpuhuljon.

12, kozben elkezdheted fozni a tesztat.

13, mehet bele a viz a dashival es a leveskockaval, a lenyeg hogy alacsony langon fozd, nem kell hogy forrjon, olyan 80 fok boven eleg neki. itt beletehed a kozben megpuhult es felszeletelt gombat is, de rakhatod majd a leves tetejere is ha ugy jobban szereted.

es keszen is vagy mar csak a talalas van hatra.

tedd egy talba a lecsopogtetett tesztat es levet. van egy trukkje a ramen talalasnak, fogd meg a tesztat palcikaval, emeld fel es hajtogasd vissza, igy csinalsz egy platformot a felteteknek. mehet ra a kukorica, a felbevagott tojas, gomba ha nem tetted a lebe, babcsira es nori lap ha van, a hus es vegul szord meg a maradek zoldhagymaval. ja es ha lenne csili olajad meg azt is potyogtethetsz ra.

jo etvagyat!

#ramen #miso ramen #foodporn

142 notes · View notes