【箱町食堂日本料理】台中太平美食.停車.生魚片.壽司.拉麵

在地人推薦的日式料理老店，除了有浮誇的琉璃海鮮丼飯，還有濃郁的拉麵、炸蝦壽司捲和定食套餐等，Google高達4.5顆星！ Continue reading 【箱町食堂日本料理】台中太平美食.停車.生魚片.壽司.拉麵

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作者：日本旅游定制师

当我走在日本街头，会连问路都容易内疚，因为对方太认真负责；当我走进商场，会为成百上千种雨伞款式感到讶异；当我进入餐馆，几乎都能找到为孩子准备的餐具。或许这就是一座文明的城市，不仅仅能满足居民的生存需要，更能满足哪怕最细微的要求。

再看我们，实在活得太粗糙。看看日本处处流露的细节之美，感受一个国家无微不至的温度。

食之精细

1、用手机扫描食品外包装上的QR码，能获得食品生产者、农药与肥料使用、甚至烹调方法等信息。这叫质量安全追溯系统。

2、虽然都标了‌‌“消费期限‌‌”（保质期），但消费者只能买到没过‌‌“赏味期限‌‌”（保鲜期）的食品。而且按‌‌“1/3规则‌‌”的行规，过了生产日期至保质期1/3以上时间的食品就不允许进商铺。为免每年超过1800万吨的食品废弃浪费，日本现在正试验把可上架期限调整为‌‌“1/2‌‌”。

3、去大食堂吃完饭，人人把餐盘拿到洗碗处，自己洗碗和分类。

4、去蟹屋，能吃到肢解完毕、肉甲两分又组成原蟹样子的蟹，毋须再动钳伤牙。不存在‌‌“拼死吃河豚‌‌”，河豚鱼刺身、鱼火锅一定是由获得了河豚烹饪专门执照的厨师主理。

5、东京的自来水可直接喝，在家喝，在商场喝，在地铁里喝，买直接灌装成瓶的‌‌“东京水‌‌”来喝。背后，是水道局每天对全市的131处水龙头做50项检测并于当天向市民公布的功课。

住之体贴

1、40岁以下的日本人，10人有6人在租房；30岁以下的日本人，100人中只有7.5人拥有自己的住房。政府高级官员有公邸，国会议员有宿舍，离职或落选，就必须退房。

2、在东京市中心城区买块地皮，自建永久产权的独栋住宅（一户建），总价不超过在北京四环内一套100平米商品房。

3、在宾馆房间和公共洗手间，带加热和冲洗装置的电动马桶圈已成标配。坐垫的温度和冲洗模式皆可选择。

4、住房缺防盗门，阳台缺铁栅栏，花盆屋外临街放，不怕偷。

5、胶囊旅馆的每个胶囊2米长、1米宽，1米高，但台灯、电视、充电插座、上网区、洗衣间、餐厅俱全，还可享受七八十平米的大浴场。

行之方便

1、新干线、地铁和巴士的运营时间误差，以秒计。

2、地铁里、巴士上、电梯里，人人缩小自己的存在感，尽量隐形，没有大嗓门没有火爆手机铃声；抢位和占位，痴汉和盗摄，很罕见。车水马龙处，但闻引擎声不闻喇叭声。

3、在地铁里，去哪条线走哪条路？地上有标记。最靠近地铁工作人员窗口的地铁闸口，就是专为老弱病残孕和带小孩的妇女设的‌‌“优先通路‌‌”，进到车厢有优先席；旁注‌‌“靠近优先席请关掉手机‌‌”，以免伤害带心脏起搏器的乘客；盲道从地面直达月台；车内拉环高低不同，服务不同身高的人。

4、走进首都市政府太容易，地铁直接接进东京都厅，大厅有长凳和案内小姐，第45层有免费俯瞰东京全景的展望室。而同样容易走进去的熊本县厅，大厅里竖着‌‌“交通事故件数表示板‌‌”，显示本县昨日的交通事故死伤者人数和当月累计人数。

5、东京人使用轨道交通出行占据交通出行总量的86%，比开私家车更通畅更有效率。政府的公务车数量，在全国机动车流中可忽略不计，即使把中央和地方、警用和消防、工程车和租借的都算进去。平均200辆中有一辆差不多。

公共安全

1、防灾仓库和避难场所无所不在，避难指示路牌司空见惯，地震急救包超市有售，每家每户人手一个。

2、最低调的城市建筑是建筑工地。凡在施工中，必包得细密严实，无尘、保洁、静音，不计成本似的。

3、路上临时的小施工（如修理下水井、检修线路）如临大敌，工程车上警示灯闪烁，雪糕筒隔断，至少两名戴头盔的制服人员手持橘红色荧光棒挥舞戒备，专人导引经过的行人。

4、对方找回零钱时，无人把纸币举起来察看真假，即便是5000日元（约合308元人民币）。

5、为了公众健康，东京、大阪、京都、奈良，都有整个区整个区的街道‌‌“路上喫烟禁止‌‌”。烟民居然做到了。

女性关怀

1、‌‌“女性专用车厢‌‌”设计源于日本，大多数电车的‌‌“女性专用车厢‌‌”开放时间为上下班高峰期，限定时间以外，男女均可乘坐。新干线上除了设有女性专用卫生间、化妆室、更衣室以外，还针对需要哺乳的女性乘客设立授乳室。

2、车站里随处可见戒备‌‌“痴漢は許さない‌‌”的标语，提醒女性戒备‌‌“电车痴汉‌‌”的性骚扰，也张贴诸如‌‌“拿出发声的勇气‌‌”之类宣传画来声援因感到羞耻而不敢声张的受害者。

3、胶囊旅馆设有‌‌“女性专用楼层‌‌”，提供安全住宿空间，且价格相对男性顾客更低廉。

4、图书馆设有‌‌“女性专用席‌‌”，在东京台东区根岸图书馆的新闻杂志阅览区，50个座位中的10个为女性专用。

5、女性享有1年零6个月的育儿假，生一个孩子能拿到一次性补贴42万日元。‌‌“家庭主妇‌‌”享有年金制度的优遇，无须缴纳保险费，满65岁即可领取国民年金。

幼童关怀

1、无论是车站，还是百货公司，楼梯通常都有两层扶手，矮的一根专���提供给小孩使用。博物馆、游乐场、水族馆等公共场所，设有婴儿车放置处。不仅是女厕，男厕里也设有儿童座椅，方便带着孩子出行的父母。

2、一年级的小学生，必须背黄书包、戴小黄帽，这都是学校统一发放的，因为黄色醒目，小孩横穿马路时以此提醒过往车辆注意。

3、作为教育的一个重要环节，日本小学校里定期举行避难训练，灌输防灾意识，除了防震防火演习，也有防御歹徒的模拟训练。

4、根据日本《学校给食法》，政府向小学、初中提供学生的营养午餐，由主食、副食品、牛奶组成。

5、根据新《儿童补贴法》，未满3岁的儿童，每人每月可领取1.5万日元补贴，3岁以上至小学毕业阶段的儿童，第一、第二子则为每人每月发放1万日元，从第三个孩子开始每人每月发放1.5万日元；初中学生每人每月补贴1万日元。

老年关怀

1、数十万职人（职业手艺人）守着日本的家族千年老店和百年老店，与店偕老，生意不大，赚得不多，但技术精湛，服务到位，产品工艺炉火纯青。

2、唇膏、彩妆、护肤品、提包、丝巾……日本老年妇女的心态不老人，打扮很女人。市场上有专门替银发族消除老年体味的香水、老年人专用冷冻食品、老年人旅行专线、老年人专用健身用品、任天堂防老年痴呆软件、姿生堂老年化妆疗法、老年日托服务。

3、坐公交车和地铁，不用太积极给日本老人让座，他们怕给人添麻烦，不服老，甚至不愿去坐‌‌“优先席‌‌”。

4、日本老人不带孙辈，多因分开住的儿女要亲自带。老人有更多自由，用于旅游和各种爱好。

5、65岁以上人口仍是社会主劳力，退而不休：企业CEO、手艺人、高速路收费员、出租车司机、旅游巴士司机、酒店服务生、厨师、超市收银员、学校和企业保安、邮政递送员、物业管理员……他们很敬业。

残障关怀

1、日本的旅行地图上，醒目地标明着轮椅可通行线路。车站设置盲文车票贩卖机，配有‌‌“视觉障害者点字料金表‌‌”。

2、无障碍交通设施随处可见，巴士、电车、新干线设有残疾人轮椅专用通道。残疾人乘坐交通工具时，工作人员会在车门和站台间铺上辅助板，方便轮椅通行。

3、残疾人辅助汽车普及，贴有专用车标，提醒其他车辆和行人注意。

4、除了专用的‌‌“身障者用驻车场‌‌”，普通停车场也都设有残疾人专用车位，宽度是普通车位的约1.5倍，画有显眼的轮椅图案。

5、政府和企业吸收残疾人就业者，在熊本县水俣市的家电回收工厂，特别为当地水俣病患者设立工作岗位，让他们加工玻璃制品，进行一些简单作业。

垃圾处理

1、日本垃圾分类不只简单地分为可燃和不可燃，报纸杂志、瓶罐、布类、金属类、小家电都必须分开处理，有时需要借助分类手册才能确定垃圾的所属类别。

2、如何正确地处理一个饮料瓶？在扔弃之前你必须先做以下几个步骤：1）将瓶身、瓶盖、塑料包装分开；2）洗干净瓶身；3）压扁。

3、处理家庭垃圾需要严格遵循规定时间。以东京涉谷区为例，星期一回收报纸杂志、瓶罐类，星期三和星期六回收可燃垃圾，不可燃垃圾则要等到每月的第二和第四个星期二。

4、家电不能乱扔。根据日本《家电回收法》，扔一台电视机或洗衣机，需付3000日元左右的回收费；扔一台电冰箱费用稍贵，需要5000日元左右。每台家电上扫描有购买者资料，如果不按照指定渠道进行回收，将会被处罚。

5、哪怕是同一个城市，日本每个区的垃圾分类方式也有所不同。目前垃圾分类最细的地方是德岛县上胜町，只有2000人的小村庄，将垃圾细化成了44种分类。

国宝守持

1、在日本旅游，不可避免会撞见‌‌“国宝‌‌”二字。日本《文化财保护法》将日本现存‌‌“有形文化财产‌‌”命名为‌‌“国宝‌‌”，截止2012年，已有217栋建筑物（包括城池、寺庙、神社）和868件美术工艺品（包括绘画、书法、雕塑、青铜、日本刀等）。

2、游客可以参观‌‌“国宝‌‌”的维修。位于兵库县的姬路城，目前正在开放‌‌“天空之鹭‌‌”见学设施，向公众开放大天守阁修复工程，游客可以在海拔100公尺高的参观台上观赏到屋顶和墙壁的修复情况。

3、‌‌“国宝‌‌”也有动漫形象。二次元文化风靡的日本，在许多城池的宣传册上，都精心设计了萌化的城池形象，这些地方也会出售与海贼王、Hello Kitty等动漫合作的限定纪念品。

4、游客可以成为‌‌“国宝‌‌”城主。位于京都的二条城，为了即将进行的大修筹集资金，正在面向社会征集‌‌“一口城主‌‌”。只要捐款1000日元以上，即可拥有‌‌“二条城城主‌‌”头衔。

5、寺庙类的‌‌“国宝‌‌”通常设有‌‌“写经场‌‌”，参观者可在此处抄写佛经。为了保护‌‌“国宝‌‌”，大多数寺庙是需要脱鞋进入的，有的寺庙专设茶室，不到1000日元即可以享受正宗日式茶道与庭院之美。

来源：日本旅游定制师

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天大地大　九州自駕遊【宮崎到着】 https://zuche.io/tumblr 天大地大　九州自駕遊【宮崎到着】 2017-02-16 Bookmark 喜歡九州。愛她地大物廣。要去的地方很多很多。想看地震後的熊本到底何模樣、想找阿蘇火山下還有甚麼秘景、想去宮崎吃頓便宜又美味的和牛、想到由布院住進溫泉旅館足不出戶、想在無人的草地上看一次絕美星空……想想想想想，就會愈想愈多。只是九州實在太大，面積約 3.79萬平方公里，等於 340個香港。景點更是無數：單是活火山已有 5座，還有山下大大小小的溫泉鄉。是以今次，我租了一輛小車，用四個輪子，走遍九州七縣，由南玩到北，鹿兒島出發，福岡離開；山間田野，海邊森林，任我自由自在地飛翔。 晨光中出發 夢想之旅，出發了！我們跳上車，由鹿兒島開始，沿公路一直走，畫面漸漸由城市變成鄉間。冬日的涼風吹來，有一陣薄荷般的清新。在九州自駕，比想像中容易。公路「坦蕩蕩」，大而寬闊，車不多，路上的司機很友善兼守規矩，開着車，人就放鬆起來。見到美景就停一停，隨心所欲，自由自在。這星期寒流吹襲日本，山上高處，遇上罕見的雪。雪花紛飛，夢幻迷人，但又不至於蓋住主幹道路。來九州自駕，比起北海道真的安全穩當得多。路上更常有路牌提示——「先讓遊客走」、「歡迎你來」到處可見，更有一個寫着「美女，記住小心路口」的牌子，圖文並茂，真趣致！駛經鹿兒島霧島間，遇上裊裊炊煙環抱大路的一幕，到處白煙，猶如半路闖進了一處仙境。原來是霧島溫泉鄉的熱力四溢。我下車拍照，更發現泉水中埋藏一條雙彩虹。無名好風光，卻能教人記下。路繼續走。開始走入小村落，驚喜即現眼前！小村莊的路邊有用木頭稻草砌成的人形公仔，像稻草人。但當地人都說，原來九州很多村莊，年輕人已遷出，剩下老人家。當他們過世，當地人就會在路邊，砌個稻草公仔，抒發懷緬之情。起初不習慣，遠望有點可怕，但了解過後細看，還覺得有點溫暖。而每隔數百里的村莊，都會有些無人小店，專賣尋常農作物，我們一手把錢丟進錢箱，一手就抱走蔬果，沒人看管，但也絕不會有人膽敢不付錢，這是九州人自律的小風俗。我們就這樣買了水果，一路開車一路吃。途上時雨時雪時陽光，經過 3小時車程，終於來到第一站，宮崎縣。 來到宮崎縣，第一個感覺是，天氣真好！原來宮崎有個舊名叫「日向」，日照時間冠絕日本，有太陽之國美譽，適逢冬天，很多日本人都湧來避寒。這個中午，天朗氣清，陽光和煦，讓人精神抖擻。縣內東部的日南海岸，近黑潮帶，更是和暖，到處長滿梧桐樹和棕櫚樹，熱帶植物茂盛，又盛產芒果柑橘椰子，擦擦眼，差點以為身處夏威夷。一條長達 90公里的海濱長廊，不但能直視太平洋，海水退潮時，更能鳥瞰千奇百怪的巖石，日本人給它改了個詭異名字，叫「鬼 の洗濯板」（鬼之洗衫板），說穿了，不就在讚嘆大自然的鬼釜神工嗎？年月間，海浪不斷侵蝕和拍打巖石，形成層層疊的波浪紋。如果想近距離觀察或觸碰，可以去毗鄰的青島（不是啤酒，是地方名），「洗衫板」]石足足一平方公里，波瀾壯闊，很壯觀的畫面。日南海岸還有一個「 Sun-Messe公園」，恰如世界七大奇蹟復活島 Moai石像的「翻版」。真相是，此複製品來得名正言順，在九十年代，日本人曾出錢出力助復活島修葺 Moai石像。復活島長老，特意批准複製，回饋恩情。園內七座高聳威武的 Moai像，無論大小表情，跟原版有 99%相似。日本人更有創意，又愛求神問卜，特地為 Moai像添加運程意像。看！左三的那尊代表愛情運，日本人來到都愛又摸又抱，深信愛情能得保佑，真迷信！ 日南太陽花園 Sun-Messe地址：宮崎縣日南市大字宮浦 2650營業時間： 9:30am– 5:00pm網址： http://www.sun-messe.co.jp/ 玩完海岸線，我們再鑽進���近的深谷中，尋訪另一名勝，高千穗峽的一掛瀑布。高千穗四面羣山縈繞，遙望阿蘇火山，而這道瀑布風景又恰好與阿蘇火山有關：在 12萬和 9萬年前，阿蘇火山大爆發，熔巖沖到五 ケ瀨川的河流，因遇水而急速冷卻，形成獨特的柱狀節理，巖石後經過長年累月的侵蝕，形成一幅高 100米的峭壁、延綿 20公里的 V形峽谷，千巖競秀，氣派萬千。柱狀巖石更被稱為「仙人之屏風石」，早於 1934年已被指定為「名勝天然記念物」，氣勢磅礡。要欣賞此奇觀，要下車，換上小艇，沿着峽谷泛舟。眼前滿目翠綠，川流碧綠澄明，小鴨游過身邊，確是風景如畫。意想不到的是，原來狹縫中，藏有一大瀑布，名為真名井瀑布，名列日本百選瀑布之一，瀑布從 17米的巖石呼嘯而下，在我頭頂滑過，忍不住叫了一聲：好美呀！美麗中又滲出一絲謐靜。當地人都說，高千穗相傳是神明降臨之地，是故美景特別多，我不置可否，卻希望這兒能繼續寧靜而美麗下去。 高千穗峽地址：宮崎縣高千穗町三田井御 塩井租艇時間： 8:30am-4:30pm租艇費用：每 30分鐘 HK$138網址： http://www.takachiho-kanko.jp 山巒下抱牛牛　擠一口活鮮奶 離開瀑布，出發去南九州最大的高千穗牧場，佔地 42公頃，偌大廣闊，有點歐陸式風味。九州牧場大多可讓人親近小動物，這兒不例外，大大片草地，附有數個牛舍和放牧區。羊仔隨處走，旁邊有一排未開的櫻花樹，隨風擺舞，小牛在慵懶地吃草，真有放假的感覺。小朋友最開心，見到牛羊，就奔跑嬉戲，牧場還提供飼料，可餵牛羊，小動物都不怕人，隻隻都毛茸茸的，有時興起，還會做出趣怪表情，看得人心花怒放。草地旁的小屋更有 DIY班手做牛油，亦有騎馬班等，不論甚麼年紀，不管來自城市還是鄉村，也能玩得盡興而歸。而最過癮的是，來到牧場，每天有早午兩個時段，讓遊人即席體驗擠牛奶。幾隻乳牛一字排開，遊人蹲下來，捲起衣袖，就可戮力榨牛奶。起初接觸乳牛濕潤的身體，的確有點尷尬，但慢慢便習慣了。相比起平時，我們隨便的就可買一大公升牛奶，現在出盡力氣，才不過一滴兩滴，真真是滴滴千金！日本不少家長都帶小朋友來，讓小孩上一堂新奇的自然課，確是增廣見聞。 高千穗牧場是南九州最大的牧場，冬天時也是綠草如茵，四處草地，綿羊在奔跑嬉戲。 牧場位於鹿兒島和宮崎之間，坐落霧島山巒，氣勢磅 礴 ，風景秀美。 牧場每天有早午兩個時段，讓遊人即席體驗擠牛奶。 說到牧場的乳牛，有近一百隻，日產一噸牛奶，產量不多，卻全屬精品。因為用上荷斯坦牛（ Holstein）、娟珊牛（ Jersey）和更賽牛（ Guernsey）三種牛的鮮奶調配，當中選用的更賽牛，在日本罕見又珍貴，因油脂肪濃度特別高（一般是 3.2%-3.8%，它高達 4.5%），牛奶又香又濃，味道豐富馥郁。又採用長時間低溫殺菌方式，很接近傳統做法，不求快捷省錢，只追求原汁原味。每天新鮮即榨，在這兒試過一口，齒頰全是臊香。臨走前，還到了入口正前方的商店，嘗乳酪果凍和雪糕，堅持不放防腐劑化學料，存放期較短，都是牧場限定。乳酪有三種口味，以原味最好吃，口感順滑。果凍清一色是水果味，有宮崎芒果味和日向夏柑橘味，很有九州特色。一打開，面層都是糖漿，帶濃郁的水果香甜，很足料。最後還忍不住買了雪糕，口味會隨四季而變，最永恆不變的是牛奶味，奶油味十足。吃着雪糕，望着牧場外的牛羊自由自在地走動，真有點不捨得，但還是要跟牠們說再見了。 牧場不但以養養牛羊，更是親子共享天倫樂的一片園地，不亦樂乎。 高千穗牧場地址：宮崎縣都城市吉之元町 5265番地 103營業時間： 9am– 5:30pm（ 4月— 10月）、 9am– 5pm（ 11月— 3月）網址： http://www.takachiho-bokujou.co.jp 餓了吧？吃地上最強燒肉店 玩得累了，是時候開餐！來到宮崎，怎能不吃名物和牛？特別選了兩家牛肉店，一間吃最豪華的鐵板燒，另一間是九州冠軍店。兩家都令人盡興而歸！ 隻隻冠軍　殿堂級鐵板燒 先去大淀河畔 み や ち く的鐵板燒店，甫進去，相當有氣派——淡雅的河畔景，自然採光，鐵板爐和通風系統都找專人設計，細節做到足。店內的和牛，全部達 A4級以上，宮崎產，夠肥美。因這兒的老闆在專門出產高級和牛的小林市擁有直役農場，每隻牛由出生開始飼養（並非從外省引入小牛），小規模悉心培育，隻隻尊貴，肉腍鮮香，自能保持質素。當中更有一種獨家高級和牛，改了個優雅名字，名為「牛匠」。一般 A5和牛會根據油花肉質等等評級，滿分為 12分，而「牛匠」則獲得 11-12分，身嬌肉貴，堪稱完美。我們點了一份試試。師傅即席在面前燒製，先用牛本身的油脂，烘熱鐵板，之後才煎牛肉。過程中，先待水分泡沫完全蒸發，才翻肉一次，因次次不同，需要耳聽八方，極考功夫。隨後再簡單用黑潮水晶櫻花鹽、胡椒和紅酒調味，面面都煎得均勻，微焦中帶點粉紅。試一口，果真是高質和牛！牛肉像粒骰子，件件厚達 3CM，肉夠厚，但油花細緻密麻，肉質軟滑，入口即溶，但又不失咬口，吃到尾，還有點點餘韻。宮崎牛的牛味偏濃，酥酥香香，實在好吃。如此質素，價錢不菲， 150g要約$680。但午餐非常抵吃，一個 set大約 4000日圓（即 HK$280），選 A4牛肩脊肉或西冷，每份大約 80克，全屬宮崎牛， A4油脂極豐沛，夠肥美。隨餐還附送牛腿肉，包前菜、沙津和甜品，都很划算。若抱 着朝聖心態，才升級吃「牛匠」吧。 大淀河畔 み や ち く是宮崎最有名的鐵板燒店，有專人代勞燒肉，自然燒到最粉紅鮮嫩。 上菜時，師傅會將和牛放到麵包上，吸油一流。其後麵包更會用來做甜品，好有心思。 午餐一個 set大約 4000日圓（即 HK$280），選 A4牛肩脊肉或西冷，每份大約 80克，隨餐附送牛腿肉，還包前菜、沙津和甜品，算抵食！ 他們有一種獨家高級和牛，名為「牛匠」。一般 A5和牛會根據油花肉質等等評級，滿分為 12分，而「牛匠」則獲得 11-12分，身嬌肉貴。 大淀河畔 み や ち く地址：宮崎縣宮崎市松山 1-1-1宮崎　光 ホ 囗 ル西館 2階營業時間：午餐： 11:00- 15:00　晚餐： 17:00-22:00網址： http://rest.miyachiku.jp/oyodo/ 大淀河畔 み や ち く窗外，就是淡雅的河畔景，氣氛愜意。 九州最高分　庶民美味燒肉 如果認為太貴，那就改試這家吧！在 Tabelog（日本版 Openrice）的排名屬全九州最高分的燒肉店。家庭式經營，只有三十個座位，像間平凡的居酒屋，獨開晚市，但每日七時未到，就已爆滿，外面長現人龍。這兒吃的都是燒牛肉，都可選套餐，只 4種選擇，最便宜的是 5000日圓/一人份（即 HK$345），包十二個部位的和牛，如西冷、牛肩脊、牛舌、牛腿、五花腩、橫膈膜、心臟、胃和小腸等，食勻全身，還配時令野菜和炒飯。不喜歡內臟者，只要跟老闆說一聲，就能換到其他部位，非常靈活。和牛全部高達 A5級，油花綿密，而一般宮崎牛只養 27個月，他們採用的牛是 32個月大，特別肉厚嫩滑。在火爐上，燒一燒，肉汁四溢，各部位都各有特色，西冷有肉味，五花腩油香十足，牛舌夠爽，牛腿沒太多膩脂卻很有肉味……全部都很出色！跟老闆岩永先生聊天，他說，能做到價廉物美，全因他是「自己鋪」，跟牛肉供應商又合作了 30多年，便可以低價入貨，只望薄利多銷。「想所有人也平等地享受到吃牛肉的樂趣。」他說。據說店子已十年沒加價，下月才輕微調整，但算起來，仍是非常划算。 這間小店開業三十年，現時在 Tabelog（即日本版 Openrice），是全九州最高分的燒肉店。老闆岩永先生說，平賣高級和牛，希望人人有正肉吃。 店內專賣套餐，最便宜的是 5000日圓/一人份（即 HK$345），共包十二個部位的和牛，如西冷、牛肩脊、牛舌、牛腿、五花腩、橫膈膜、心臟、胃和小腸等等等，食勻全身。另有時令野菜、炒飯和牛肉湯。 他們的和牛全部高達 A5級，油花綿密，而且一般宮崎牛只養 27個月，但他們採用的牛是 32個月大，肉厚嫩滑。 み ょ う が屋地址：宮崎縣宮崎市末廣 1丁目 7-7營業時間： 18:00– 22:00（只做晚市）網址： https://tabelog.com/tw/miyazaki/A4501/A450101/45000273/dtlrvwlst 註：需預約，只說日文，建議遊客可請酒店幫忙。平均消費：約 6000日圓至 8000日圓（套餐則有 5000日圓、 6000日圓、 8000日圓和 10,000日圓） 綜觀店內，極少外國遊客，全部都是本地人。 撰文：莫坤菱攝影：黃健峰鳴謝：國土交通省九州運輸局、九州觀光推進機構、 Budget租車公司、 Japan. Enless Discovery、 Zuji、東瀛遊、專業旅運註：文中所列價錢已折算為港幣（￥ 100=HK$6.8） #zuche #租車 #自駕遊 #zuche #汽車租賃 #租车 #租車 #自驾游 #自駕遊 #hirecar ##etw https://zuche.io/2018/12/13/465/?feed_id=876&_unique_id=5da6824b1fcfe

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作者：林叶

正如当年我没明白自己为什么要去日本一样，今日我仍然没想明白。现在再回溯当年的心态，脑子里仿佛有无数个答案在漂荡。最终，我只能隐约告诉自己，那个时候的我，正处在非常迷茫的状态，急需借助一个外在的参照物来帮助我完成对自我的认同。

上个世纪八十年初，随着日本经济飞速发展，日本的人口结构也发生了变化，高学历的年轻人迅速增加，整个社会也朝着‌‌“成熟化‌‌”的方向发展。非技术性工种则被视为‌‌“辛苦、肮脏、危险‌‌”的工作，让人敬而远之。这导致了日本社会严重的人手不足。

从1980年代初，以韩国、菲律宾为中心，亚洲女性劳动力开始流入日本。1989年，日本修改‌‌“出入国管理及难民认定法‌‌”之后，中国成为日本引进劳动力的主要国家之一。在我的印象中，差不多就在这一年，我第一次听到家里亲戚开始谈论‌‌“去日本‌‌”的事情。之后二十年左右，在我的家乡福建福清，去日本俨然成为大部分人唯一的人生目标。‌‌“去日本‌‌”这个事情，似乎可以越过一切我们不愿意做的努力，直接与‌‌“发财‌‌”划上等号。

到了1990年代中期，赴日之风日盛，我的同学中开始有人筹划去日本‌‌“留学‌‌”，甚至有些同学在学期间就随父母去了日本。那个时期，出现很多专门帮人办去日本的‌‌“蛇头‌‌”，赴日的手段也层出不穷。有文凭的人可以通过中介以留学方式前往，没有文凭的人，只有靠假旅行、假商务考察、假结婚、换人头（更换护照上的照片）、假户籍等手段。那时期，去日本不拼命打工的人，往往会被人视为败家子。就算以留学的方式去日本，也还是有很多人为了尽快赚钱，很快放弃学业，非法滞留在日本打工。对那些真正想要去留学的人，也总有人不无揶揄地说‌‌“真是好命‌‌”。

另一方面，捞到第一桶金、从日本回来的‌‌“成功人士‌‌”也越来越多，他们有的盖起高楼，有的开起小轿车，有的成为老板，也有的过着醉生梦死的日子，终日吃喝玩乐打麻将。

2000年前后，家乡的赴日风潮达到巅峰，中介与蛇头收取的中介费越来越高，举家借债去日本的人不在少数。2001年4月，我到日本之后，遇到过一位老乡，他借了24万高利贷，以假商务考察的方式到了日本。沉重的债务让他无比紧张，做任���事情都小心翼翼，在任何地方都三缄其口，仿佛他身边布满了警察，随时要把他遣送回国。为早日还清债务，他没日没夜地打工，每个月通过地下钱庄往家里寄钱。终于有一天，他崩溃了，躲在壁橱里浑身发抖，口中念叨着，‌‌“警察来了，快，快躲起来‌‌”。他的亲戚只好找来警察，将他送回中国，而他最终也没有把债还完。

在我去到日本之前，这类可怕的事件已经听得很多。可是，这些事件对大多数人来说，永远只是个例，是奇闻异谈，不过是茶余饭后的谈资，丝毫不影响大家赴日的激情。去日本仍然是稳赚的买卖，是低风险高回报的投资。大家都依然认为，只要去了日本，拼命打工攒钱，就能为下半辈子攒下足够的资本，可以坐吃等死，也可以投资创业。我们对‌‌“去日本之后‌‌”充满了各种幻想，这些幻想宛若五彩斑斓的气球，在大家的嘴上轮流打气，越吹越大，以致于人人都看不见气球以外的任何东西了。

我就是在这样的背景下去到日本的。虽然我无需背负可怕的债务，但是，到日本就要拼命打工攒钱，这个意识已经像咒语一般植入我的大脑深处，它每时每刻都在提醒着我，让我不要忘记自己在日本必须完成的任务。我相信，这个咒语同样植在很多在日福清人的大脑中。我在日本听到最多的关于福清人的赞誉，就是‌‌“你们打工实在很拼命‌‌”。是呀，敢不拼命吗？在我来说，这从来都是一种比批评更令人无地自容的赞誉。这背后隐藏着多么偏狭的价值观、多么无奈的努力。

2

刚到日本不久，这种打工发财的幻觉，就被一位老乡的一句话戳破了。他说：‌‌“现在，想靠打工发财基本上已经不大可能。男人不走黑道，女人不卖身，基本上是赚不到钱的。‌‌”他如数家珍般向我讲述他知道的各种事情，这些事情基本上和《新宿事件》里的没什么两样。尽管我不是抱着发财梦去日本的，听了这番话，也充分意识到现实不容乐观。不过，那时我根本没有时间收拾心里的各种奇思异想，最残酷的现实摆在我面前：我该如何在这片土地上生存？日语零基础、巨大的生活成本、完全陌生的环境……所有一切都在提醒我，自己就是另一个版本的鲁滨逊。

如何打工是我亟须解决的重大问题。事实上，在日本打工并不是什么难题，满大街随处都能拿到免费招工信息，而且还有日本厚生劳动省（日本负责医疗卫生和社会保障的主要部门——编注）在各地设置的免费职业介绍所‌‌“HelloWork‌‌”，每次去都人满为患，似乎东京这座城市永远都在缺人手。

不过，对没有语言基础的人来说，这一切都形同虚设。同期到日本的同学，日语好的很快就找到工作，和我一样日语零基础的也通过亲戚朋友的介绍纷纷找到了工作。看着大家一个个开始打工，而自己带到日本的生活费一天天减少，我感觉自己逐渐逼近崩溃的边缘。

那个时候，为了打工，我什么都愿意去做，街上只要看到有‌‌“アルバイト‌‌”（日语‌‌“工作‌‌”）字样的店，我都要冲进去，用仅会的几句蹩脚日语问一下是否招人，一般情况下，态度好的会说‌‌“招满了‌‌”，态度不好的则用‌‌“不要外国人‌‌”把我打发了。有一次，在‌‌“HelloWork‌‌”排四五个小时的队，我终于找到了一个扫厕所的工作，可面试时，他们以男性不能进入女厕所为由拒绝了。最终，通过中文报纸上的信息，花了一万日元的中介费，我找到了第一份工作。

那是往信箱里塞传单的工作。从小我就对邮递员的工作满怀憧憬，当我看到这个招工信息时，我眼前浮现出的是电影中看到的那种穿着绿色工作服、骑着自行车走街串巷给人送去快乐的邮递员形象。遗憾的是，等着我往信箱里塞的，却是应召女郎的广告纸。

每天，我要背着八千张不同型号的这类传单，骑着折叠自行车（为了做这份工作特意买的）穿梭在原宿、表参道、六本木等各个区域，寻找适合投放传单的住宅区。要把这些传单发完，差不多需要十几个小时。傍晚时分，我到便利店买两块面包和一瓶矿泉水，坐在路边的电线杆下很快地啃完。不远处，一家家饭馆餐厅飘出悠闲的爵士乐和诱人的香味，店员在门口笑脸迎客，下了班的人三三两两地步入这些店铺开始了他们的夜生活。这时候，我仿佛学得了杨绛先生的分身术，让自己的‌‌“元神‌‌”跳在半空中，看着自己的那个情景，宛若在看一部电影。当时的工资是一张传单1日元，八千张能够赚八千日元。这样一天下来，累得全身快散架了，不管怎么样，好歹是赚到钱了，尽管已经累得不行，心里还是很欢喜。

只是，这个工作并没能做长久。一来这是个靠天吃饭的活，下雨就得歇业，收入很不稳定；二来当时我介绍去工作的一个同学，在发传单的途中被便衣警察逮到，这才知道留学生发这样的传单是违规的。我只好把这工作辞了，再想别的办法。

3

那时候最想做的工作就是饭店的洗碗工。对于语言不同的人来说，这也许是最适合的一个工种了吧。2001年10月中旬，我战战兢兢闯进涉谷一家日式煎饼店找工作，竟然没被打发走。结结巴巴面试了将近一个小时后，经理让我回家等通知。来面试的还有一个上海的留学生，日语流利，打工经验也很丰富。我想我应该没戏了，心里没抱什么希望。一个多月后的圣诞前夜，我在亲戚家里吃饭，突然接到一通陌生的电话，让我第二天深夜去上班，工作时间是12点到凌晨4点。这个喜讯让我整个晚上都极度兴奋，完全不能入睡。虽然终于找到相对稳定的工作，但自己从来没有在工作环境中与日本人相处，也从来没有做过这样的工作。所有未知的都是可怕的，什么都还没发生，我已经把所有可怕的事情全在脑子里过了一遍。

第二天深夜，到了那家店里，我才知道这个店里除了那位经理和两位日本大妈外，其他都是外国人，大部分是中国留学生和几个韩国留学生（难怪那时他们没有将我这个不速之客拒之门外）。当下便像是吃了定心丸一般，好歹不用太担心交流的问题。

虽然我如愿以偿成了一名洗碗工，但工作却不只是洗碗。一般情况下，晚上12点以后，店里只留三个人。为了让人力最大程度地运用，我被要求在一个星期内学会厨房里所有工作。

对我而言，最麻烦的是记菜名，虽然不需要像相声演员那样把各式菜名倒背如流，但至少要记住每个菜是什么、怎么做。对于日语还半生不熟的我来说，这可是件大难题。所有这些菜名都不是学校会教的。我只能一边洗碗一边背，找任何机会接触菜单上的这些菜品，学着怎么做。我把这几百个词抄在纸上，下了班也时时刻刻翻看背诵，还要想办法在日语课上用这些菜造句。不仅如此，厨房里的所有器物、工具、器皿、动作，对我来说都是新事物，所有这些日语都需要我现场学习。

一个星期后，我的日语词汇量大大增加，一个月之后，日语会话水平也突飞猛进。而且，在一堆留学生包围下，经理也早已习惯了不失时机地给留学生教教日语、补补日本的文化常识。我大胆向他请教，都能得到他耐心的讲解。一个月后，厨房里的工作我基本完全掌握，我的工作时间也从原来的一周十六小时增加到三十二小时，收入翻了一倍，这也让我对接下来的生活有了信心。不过，很快地，我的手便提醒我自己并不适合做洗碗工。由于长时间泡在有洗涤液的水里，两只手皲裂得非常严重，手掌裂开数十��口子，每一次伸展或握拳，都像是被刀剌过，手上还出了大片大片的疹子，痒得百爪挠心，每一天都在煎熬。但没办法，只能硬着头皮工作。直到半年后，朋友帮忙介绍去有乐町的一家中餐馆工作，我才得以摆脱这样的工作环境。

这家中餐馆的人员状况与之前那家店很相似，店里除了几个日本社员，几乎全是中国人。这时我的日语基本能应付工作中大部分交流，加上有了之前的工作经验，在这家店里基本上不需要洗碗，手也慢慢好起来。不久之后，经店里朋友介绍，又在五反田的一家烧烤店找了一份工作。那家店位于五反田的有乐街里面，周边都是酒吧夜店。到了深夜，来店里的客人千奇百怪。我们店算是这些人的深夜食堂。

于是，晚上6点到11点，我要在有乐町的中餐馆工作，下班后必须马上搭乘山手线赶去五反田的‌‌“深夜食堂‌‌”，工作到凌晨6点，再乘一个多小时的电车回家，早晨8点才能睡下。这样，我几乎把所有课余时间全用在了打工上。需要去学校上课的日子，下班就直接奔学校去，中途在电车上睡上一个多小时。到了学校，强打精神上课，常常在课堂上昏睡过去。

4

由于长期通宵打工，又无法很好地休息，我整个人都浮肿了，每天身体僵硬无比，动一动都浑身疼。时间久了，积留在身体上的疲劳，逐渐导致精神上的麻木与倦怠，我越发觉得自己像一台没有知觉的机器。很长一段时间里，我经常清晰听到自己身体里的另一个‌‌“我‌‌”在问自己，‌‌“我还是人吗‌‌”、‌‌“人应该是什么样的‌‌”、‌‌“我和机器有什么区别‌‌”、‌‌“人活着究竟为了什么‌‌”、‌‌“我想要的是什么样的生活‌‌”……显然，这些都不是一拍脑袋就能想通的问题，也不是那种让自己不去想就能够抛到九霄云外的问题。我只知道现有的生活不是我想要的生活，但是，我也不知道自己想要成为什么样的人，不知道自己要过的是什么样的生活。

在接下来几年里，这些问题一直折磨着我。在找不到答案，找不到出路的时候，便越发厌恶现有的生活、厌恶现有的状态。我变得非常易怒，工作中稍不顺心，就会发火生气教训人。

也因为这样，我开始频繁更换工作。那几年里，很少能在一个地方工作超过半年，有一段时期基本上每个月都在换工作。而且，就算辞职，我也要把店长或料理长教训一通。有一次，在日比谷的一家罗森打工，这家店的老板每次说话，都要用他的手指在别人脸上指指点点。我一气之下，就告诉他这种行为是很没教养的，说完便辞职不干了。这样的行为总能给我带来短暂的快感，但很快就让我感到厌倦。这样的状态一直持续到我遇到市川先生为止。

市川先生那一年已经74岁了，他身材矮小满头白发，但精神矍铄，总是满面堆笑。我和他一起，在北户田车站边上的一家全家便利店上夜班。尽管他已经74岁了，但丝毫不显老态，从进店那一刻开始，他的手就没停过，一直工作到下班为止，做起事情特别认真，一丝不苟。

有次下班和他一起回家，市川先生聊起了他的生活。原来他早年生活并不如意。年轻时他是一名卡车司机，开大型卡车跑长途的。后来，出了交通事故，这工作就做不下去了。因为身上有伤，在工作上一直很不顺利。好在孩子比较争气，学业有成，在大公司当上高管，对他也孝顺。那天说到最后，他长长地呼出一口气，笑着说道：‌‌“自己这辈子，的确很艰辛，不过，想想也觉得马马虎虎过得去，挺好的，没白活。‌‌”我问他这么大年纪为何还出来打工，他笑道：‌‌“工作其实就是训练自己的身体和大脑，很多人觉得岁数大了就不工作了，要在家享福，我总觉得是不对的。身体和脑子一停下来，就不好用了，我的好多朋友，不工作了以后，很快就病倒了。‌‌”后来，我得知他喜欢音乐，年轻时还和朋友一起组过乐队。现在虽然岁数大了，几个老朋友还常约着一起去演出。他曾说过：‌‌“工作供养肉体，音乐补给灵魂。‌‌”这话让我至今难忘。

从那以后，我开始留意身边一些人的生活状态和生活方式。一直以来，我从来不关心这些和自己一起打工的人的生活，总是用自己的观念去理解他们，觉得他们也就是一群终日忙于工作的木头人。深入了解他们之后，我逐渐意识到自己的狭隘与无趣。才发现他们之中有一部分人，除了和我一样是个打工者外，还有各种不同的身份。

有一个女孩喜欢旅游，每年她都打半年工，然后孤身一人旅游到国外旅游半年。有一个非洲鼓的鼓手，下了班就和朋友一起练鼓。有一个摄影学校的学生，每天随身带着相机，走街串巷去拍照。后来还遇到一位拳击爱好者，目标是成为职业拳击手。他们似乎都和市川先生一样，工作与爱好就像是人的两条腿，互相协调着向前迈进，身上总能散发着某种动人的力量，是一群心有居所之人。这让我学着重新审视自己的生活状态，学着为自己的内心找一个安放之所。后来，我也喜欢上了摄影，并认定这是我真正想要做的事情，原来那种浑浑噩噩的状态才逐渐离我远去。

5

不可否认，那几年的打工生活让我尝尽了苦头，不论外在的困难还是内在的迷茫，都让我非常痛苦。不过，不管怎么样，现在回忆起那段时光，我的心中总是充满暖意。一方面，当初遇到的各种问题都让我切切实实地得到了成长，另一方面，打工也的确帮助我解决了那个阶段经济上的大部分难题，让我在迷茫的状态下，还能保有尊严地生活，让我有足够的时间认识自己、获得直面未来的勇气。

事实上，日本有很多人和我有同样的经历。日本从上个世纪九十年代经济恶化，年轻人的就业环境发生巨变之后，自由职业者（フリーター）的数量开始逐渐增加。所谓自由职业者，在日本指的是以非正式员工的劳动形态（临时员工、临时职员、派遣员工、钟点工等）来维持生计的人。到2003年，自由职业者的数量曾一度飙升到417万人，到2016年为止，日本自由职业者的数量降到155万人，即便如此，在劳动力紧缺的日本，这个群体的数量依然相当可观。

按照日本独立行政法人劳动政策研究·研修机构的调查报告，日本的自由职业者可分成四种类型，1.追求梦想型，2.青涩型，3.无可奈何型，4.自我提升型。2016年的数据表明，追求梦想型的男性为12%，女性为14.8%；青涩型的男性为24.8%，女性为23.7%；无可奈何型的男性为34.6%，女性为34.7%，自我提升型的男性为28.6%，女性为26.7%。从中可以看出，很大一部分人选择自由职业，并非单纯为了自由、轻松，而是为了自己的理想、为了提升自己、为了自己真正想过的生活做准备。

作为公司的正式员工，如果从事的不是自己真正喜欢的工作，那么这份不如意的工作便会占去大部分时间和精力，让人很难发展自己真正喜欢的事业。自由职业则可为自己留出足够多的时间和精力去为自己真正想做的事业做准备。另一方面，在日本打工的工资收入，也决定了做自由职业者能过上保有尊严的生活。一般情况下，按照最普通的劳动时间（一周工作5天，每天工作8个小时）来算，平均一个月也会有15～20万日元左右（相当于人��币8000～11000元）的收入，这既可以让人维持一个正常的生活，也让人有足够时间去从事自己喜欢的事情。

后来，我在从事摄影相关工作的过程中，遇到了很多日本的摄影创作者、艺术家、写作者，他们基本都经历过这种一边打工一边创作的时期，有的甚至将此作为自己的生活方式一直维持至今。尽管自由职业者的数量庞大一直被日本社会视为一个严重的社会问题，但我始终认为这并不是坏事。至少这样一种工作状态给人提供了更多的选择，提供了自我发展的机会，让人不必为了生存而放弃理想，不必为了理想而放弃尊严。同时，这种现象的存在也为社会的多元发展提供了丰富的可能性。从这一点上看，我大概也可以算是一个受益者吧。

回忆那些你所不能回忆的事情，也的确很奇妙。多年后的今天，重新回忆过往，才发现即便亲身经历的历史也同样是苍白而宁静的，很多毛细血管般的细节全然消失在光滑的脑回路之中，果然就是他人的故事。或许恰恰因为这种他者化了的记忆，让我对一些负面经历有了一定的免疫力。这样，留在脑子里的那些枝桠般的粗粝的故事轮廓或许撑起了一个貌似虚幻的记忆宫殿，依然可以透过枝桠间的缝隙隐约瞅见自己成长的轨迹。

诚然，打工的生涯常为许许多多的烦恼与苦痛折磨，但却帮助我经历了一个象征式的生命历程，学会了如何生存、如何适应以及如何找到自己。也让我庆幸在各种困境中没有轻易地抛弃自己。相较于此，其他一切也都显得微不足道。这应该就是我在那些年里的最大收获。

来源：澎湃新闻

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