#カーボニックマセレーション
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New BEANS from our partner roaster SINGLE O @singleo_japan .
コロンビア ゲシャ種、ハニープロセスに続いて カーボニックマセレーションがラインナップしました✋
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◼︎ COLOMBIA Finca El Vergel - Marcela Gesha Carbonic maceration
FLAVOR NOTE: Berries, Nectarine, Spice, Chocolate, Rich mouthfeel
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REGION: Fresno, Tolima
PRODUCER: Shady & Elias Bayter
ALTITUDE: 1460 m
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Gesha種は El Vergel農園で生産されるコーヒーの中でも最も人気のある品種の一つであり、農園の中でも特別に選定された最も標高の高いエリアに植えられています。品種に合う土壌と気候条件を考慮して植えられたこのMarcelaロットは、格別な仕上がりになっていると言えるでしょう。完熟した実のみを使用して、Carbonic maceration発酵を52時間行い、その後ゆっくりと交互に日陰と日向で乾燥させました。結果、この贅沢なコーヒーが生まれたのです。
同じ生産者による精製方法違い、先にご紹介したハニープロセスのロット（Rebel）とともに 是非この機会にお楽しみください！
（Single O Japan）
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☕️ Single Origin Coffee Line-up
[Single O]
C) SUGAR PLUM - Seasonal blend
T) COLOMBIA Finca El Vergel - Rebel Gesha Honey ←残りわずか
N) COLOMBIA Finca El Vergel - Marcela Gesha Carbonic maceration
[Headlands Coffee]
C) SOUTH HEAD - Daily blend ←残りわずか
C) DEADLY DECAF - Mexico Mountain water process
T) COLOMBIA Finca La Holanda - Natural
[B'R.U,T]
次回入荷を楽しみにしていてください！
[FLOWER COFFEE / BREW BAR]
焙煎調整中
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Categories
T) The Specialty ...Terroir
C) Conceptual ...Sorting, Technology transfer
N) New Wave ...Innovative approach
S)) Special ...Winning lot, Top specialty
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FLOWER COFFEE / BREW BAR
Weekday 10:00 - 18:00
Weekend/ Holiday 9:00 - 17:00
店舗休: 12月 27日 ※大晦日, 元旦, 2日は短縮営業 9:00-15:00
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※ 小さなお店ですので 団体利用には向きません（3名以上でのご来店の場合 状況に応じてテイクアウト対応とさせていただきます）
※ 安全面を考慮し 警戒レベル3以上の悪天候が見込まれる場合には予報に沿って営業スケジュールを調整します（なるべく早く店頭張り紙、SNS、Googleにて情報発信します）
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神奈川県茅ヶ崎市東海岸北1-7-23 雄三通り
🚃 JR茅ヶ崎駅 歩8分
🚲 駐輪可 3台まで [バイクだと頑張って2台まで]
🚗 駐停車不可（近隣駐車場をご利用ください、参考: 三井リパーク ¥200-/h）
🦠 周囲に配慮あるご利用をお願いいたします
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#thanxalways #newbeans #singleo #colombia #fincaelvergel #gesha #carbonicmaceration #marcela
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#specialtycoffee #singleorigin #coffee #headlandscoffee #brutcoffee #hario #takahiro #mahlkonig #lamarzocco #pesado #kinto #sttoke #flowercoffeebb #everydaybeautiful #shonan #chigasaki #yuzostreet
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なんて事だ。ある意味事件だな… ハニー珈琲さんの25周年記念で発売された、パナマ ゲイシャ種カーボニックマセレーションのシリーズを取り寄せてしまった。。 3種類も揃うなんて… 今なら世界のコーヒー業界を席巻するゲイシャ種がジャンで楽しめます！ ただし、本当に少量しかありません…興味ある方はお早めに。ちょっとお値段もはりますが本物を知る価値はあると思いますよ。 #jantique #coffee #cafe #specialtycoffee #takeout #yamaguchi #hagi #singleorigin #panama #geisha #carbonicmaceration #ジャンティーク #コーヒー #カフェ #スペシャルティコーヒー #テイクアウト #山口カフェ #萩市カフェ #シングルオリジン #パナマ #ゲイシャ #カーボニックマセレーション (cafe Jantique 3rd) https://www.instagram.com/p/CUryh26PVon/?utm_medium=tumblr
#jantique#coffee#cafe#specialtycoffee#takeout#yamaguchi#hagi#singleorigin#panama#geisha#carbonicmaceration#ジャンティーク#コーヒー#カフェ#スペシャルティコーヒー#テイクアウト#山口カフェ#萩市カフェ#シングルオリジン#パナマ#ゲイシャ#カーボニックマセレーション
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明日はSOGAWA BASEの外広場で開催されるB品マーケットへ出店します！時間は11:00-16:00です。 - 販売するのはアイスコーヒー、蒸しパン( @riz_mushipan )、未使用コーヒー器具、使用していたコーヒー器具などなどです。 - 今回特別にアイスコーヒーを2種ご用意しました。 - ①アップルミントアイスコーヒー お世話になっているヨガの宮林先生( @cafeyoga.toyama )が自然農法で丁寧に育てたアップルミントを使用して作ったシロップ入りアイスコーヒー！ホントはドリップでアップルミントと一緒にドリップしたもの(3枚目の写真)が凄く甘い香りで爽やか〜だったのですが、ちょっと暑そうだったのでシロップとして仕込んでアイスコーヒーと合わせました！凄く爽やかなアイスコーヒーをぜひお試し下さい！！ - ②マーケットブレンド こちらはB品マーケットにちなんで、少しずつ残っていた生豆を絶妙にブレンド。ペルーをベースにカーボニックマセレーションのエルサルバドル、ウォッシュドアナエロビックのコロンビアをブレンドして最高に贅沢で甘いアイスコーヒーを作りました！！美味しすぎたので、イベント限定でこちらの水出しパックも販売します！！ - ①②どちらも浅煎りの爽やかなアイスコーヒーなので、深煎りのガツっとしたアイスコーヒーはぜひSOGAWA BASE店内でお買い求め下さい〜 - さて、肝心のマーケットに出す商品ですが、以下のものがだいたいのラインナップとなります。 ・HARIO 電気ケトル×2 ・KONO 名門ドリッパーセットウッドハンドル2人用、4人用 ・KINTO ウォータージャグ ・HARIO コールドブリューボトル ・rivers コーヒープレス ・植木鉢！作家さんのやつです。 ・mPOP10←レジドロワです！ ・雑誌少々 だいたいこんな感じとなります。 レジドロワとかお店やる人じゃないといらないと思うのですが…こういのはご縁かなとも思うので、タイミング合う方いればぜひ〜なんでもアリなB品マーケット、ぜひ色々楽しんで見て行って下さいね！古沢、総曲輪両店舗も通常営業中です。 - 皆様お待ちしております！ - #applemintcoffee #hazerucoffee (Sogawa BASE) https://www.instagram.com/p/CQTVqbhgZ0y/?utm_medium=tumblr
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ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今日のカッピングは豪華です。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ・エチオピア・ジュピター0418 カーボニックマセレーション ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ・パナマ・コトワ・ダンカン・ゲイシャ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ・ホンジュラス・エル・プエンテ・ナチュラル・ゲイシャ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ・ボリビア・アグロ・タケシ・ゲイシャ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ・ボリビア・フロリポンディオ・ナチュラル・ゲイシャ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ・2018COEホンジュラス・#4エル・プラン などまだあります。 飲み比べると違いがより際立つので、より強く味わいを感じることが出来ます。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ お家でも是非2種類のコーヒーを飲み比べてみて下さい。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #bolivia #ethiopia #honduras #panama #cupping #coffee (自家焙煎 清次郎 micro roaster seijiro) https://www.instagram.com/p/BtHss-Xhj5s/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=faj4sl2wwtxv
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New BEANS from our partner roaster SINGLE O @singleo_japan .
新しくコロンビア ゲシャ種が入荷しました✋
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◼︎ COLOMBIA Finca El Vergel - Rebel Gesha Honey
FLAVOR NOTE: Floral, Jasmine, Apricot, Citrus, Ginger, Honey, Elegant
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REGION: Fresno, Tolima
PRODUCER: Shady & Elias Bayter
ALTITUDE: 1460 m
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「Rebel」という名前は、生産者のShady と Elias Bayterによって、その創造的な精製方法へのアプローチから考案されました。コーヒーの実は20時間もの間水に浸され、嫌気性下でプレ発酵が施されます。その後、実の皮を取り除き、さらに24時間好気性下で乾燥させられます。その結果、ゲシャ種の本来の特性を複雑で繊細な形で引き立て、素晴らしい品質のコーヒーが生まれました。この物語を楽しんでいただければ幸いです。
同じ生産者による精製方法違い、Malcera （カーボニックマセレーション）も続けてリリースします。是非この機会に飲み比べてみてください！
（Single O Japan）
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☕️ Single Origin Coffee Line-up
[Single O]
T) KENYA Maganjo factory - Washed ←Last 3 shots
T) COLOMBIA Finca El Vergel - Rebel Gesha Honey
[Headlands Coffee]
C) NORTH HEAD - Seasonal blend
C) SOUTH HEAD - Daily blend
C) DEADLY DECAF - Mexico Mountain water process
T) COLOMBIA Finca La Esmeralda - Pink bourbon Washed
[B'R.U,T]
S) COLOMBIA Finca Santa Mónica - Castillo Honey(Passionfruit/ Wine yeast fermentation)
[FLOWER COFFEE / BREW BAR]
焙煎調整中
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Categories
T) The Specialty ...Terroir
C) Conceptual ...Sorting, Technology transfer
N) New Wave ...Innovative approach
S)) Special ...Winning lot, Top specialty
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FLOWER COFFEE / BREW BAR
Weekday 10:00 - 18:00
Weekend/ Holiday 9:00 - 17:00
店舗休: 12月 13, 17, 18, 27日
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※ 小さなお店ですので 団体利用には向きません（3名以上でのご来店の場合 状況に応じてテイクアウト対応とさせていただきます）
※ 安全面を考慮し 警戒レベル3以上の悪天候が見込まれる場合には予報に沿って営業スケジュールを調整します（なるべく早く店頭張り紙、SNS、Googleにて情報発信します）
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神奈川県茅ヶ崎市東海岸北1-7-23 雄三通り
🚃 JR茅ヶ崎駅 歩8分
🚲 駐輪可 3台まで [バイクだと頑張って2台まで]
🚗 駐停車不可（近隣駐車場をご利用ください、参考: 三井リパーク ¥200-/h）
🦠 周囲に配慮あるご利用をお願いいたします
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#thanxalways #newbeans #singleo #colombia #fincaelvergel #gesha #honey #rebel
.
#specialtycoffee #singleorigin #coffee #headlandscoffee #brutcoffee #hario #takahiro #mahlkonig #lamarzocco #pesado #kinto #sttoke #flowercoffeebb #everydaybeautiful #shonan #chigasaki #yuzostreet
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明日の19:00-22:00は夜hazeru。 SOGAWA BASE LOUNGE vol.1でお待ちしております。 - スチーマーを持って行くのでいつもは総曲輪でお出ししていない、Mork Chocolate も提供します！濃厚なホットチョコレートでも飲みなが秋の夜長を楽しみませんか？ - ドリンクメニューは ・本日のコーヒー(ケニア中深煎り) ・ゲイシャコーヒー ・カーボニックマセレーション・コーヒー ・カフェラテ ・ホットチョコレート の5種類です。 スイーツメニューでブーランジェリードーヨーさんのスイーツや、古沢でも人気のピーカンナッツをご用意しております。 - そして、お隣ではヤマ富さんの @spice_nonal_up のドリンクもありますよ。 - 来週日曜に迫った県知事選についてトークセッションがあったり、富山City FMの音楽ラジオを楽しんだり、いつもと違った金曜夜にしましょう！詳細はぜひ @sogawabase のアカウントでご確認下さい。 - では、明日の夜はSOGAWA BASE前広場でお待ちしております！！ - #hotchocolate #sogawabase #hazerucoffee (Sogawa BASE) https://www.instagram.com/p/CGXUJOrgo9p/?igshid=j3tky6kahltp
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おかげさまでカーボニックマセレーションのエルサルバドルは好評を頂いてります。今日は途中で在庫を切らしてしまい申し訳ない限りでした…明日は朝らから張り切って焙煎しておくので、初めての方もリピートの方もぜひお待ちしておりますね！コーヒーの生産処理にワインの醸造方法を使う事でこんなにも味に変化が出るのか！と楽しんで頂けるはずです。 - 試飲してエルサルバドルのドリップを飲み、帰りに美味しかったと豆を買って頂けるありがたい方や、既にリピートの方もいらっしゃったり、お客様の反応が本当に嬉しい毎日です。 - さて、写真はカッピングと呼ばれるコーヒーの味わいを確認する方法の１つです。全世界共通のやり方、そして評価項目が決まっており、これが確立されたおかげでコーヒーの進化も後押しされたといっても過言ではないと思います。お米でいう新米の様な位置づけのニュークロップのコーヒーが入ってくるタイミングで、東京や大阪でカッピング会が行われ次買う豆を決める事もあります。(毎回は行けないんですがね…) - カッピング会では、味の確認はもちろん、コーヒー屋さん同士で情報交換をしたり、バイヤーさんから産地の情報を聞いたりと凄く刺激にもなるのですが、今年はコロナでなかなかそうもいかず… - 最近では豆を送ってもらって全国各地で同時にカッピングをし、インスタやzoomなんかで意見交換をするなんていう今時の方法もあったりします。 - 今回は総曲輪のお店でカッピングをしながら、周りにいる食のプロの方々の意見も参考にさせてもらいながら楽しく豆選びをしました。やっぱりコーヒーを通じたコミュニケーションは楽しいですね。店頭でも気軽にコーヒーの話や質問など、してみて下さいね！ - 次に仕入れる豆は何にしようかなーと考えている時はワクワク楽しい時間です。個性的な豆ばかりでなく、価格もリーズナブルで毎日飲める様な甘くまろやかな味わいの豆あたりにしようかなーハッとする個性のこれもいいなーいやーどうしようかな。そんなわけで次の豆もお楽しみに！ - #newcrop #specialtycoffee #guatemala #elsalvador #hazerucoffee (Sogawa BASE) https://www.instagram.com/p/CGC5oyEAI8U/?igshid=1wowivz1sw0bk
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ワインの醸造方法を用いて生産処理されたカーボニックマセレーション。この豆を販売するのであれば、やはりこのDVDから観直さなければという事で。 - 農家の方々も常に新しいチャレンジをしていて、その想いを受け取り消費者の元へ運んでくれるバイヤー、ロースター、バリスタがいる事で素晴らしいコーヒーを今日も飲む事ができます。 - でもワールドバリスタチャンピオンのSasaさんのコーチが井崎さんで、決勝のジャッジに松原さんが居て、それはそれで凄いなと思ったり。 - カーボニックマセレーションという生産処理が施されたコーヒーは、エルサルバドル ロスピリネオス農園の名前で、オンラインショップ、店頭にて販売中です。今まで味わった事のない新しいコーヒー体験してみませんか？ - 明日も古沢、総曲輪でお待ちしております！ - #thecoffeeman #sasasestic #worldbaristachampionship #carbonicmaceration #hazerucoffee https://www.instagram.com/p/CF2V_PoADIn/?igshid=18ihhpqvwqznq
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