#تشاراك | Explore Tumblr Posts and Blogs

17blr · 7 years

Text

حلويات ام وليد جديدة بكامل 2018

بقلاوة التركى حلويات ام وليد

وصفة مضمونة لعمل البقلاوة التركى

الـمقـــاديـر

2 معلقة كبيرة ماء زهر

1 علبة حليب مكثف (محلى)

1 كوب لوز (مفروم)

1 لفة جلاش

1 كوب بندق (مفروم)

1/2 كوب زبدة (ذائبة)

مقادير شربات السكر

1 كوب ماء

2 كوب سكر

2 معلقة صغيرة ماء زهر

2 معلقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضيرالبقلاوة التركى

الخطوات نحضر شربات السكر. فى حلة على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم كويس لحد ما الماء يغلى ولمدة 10 دقائق. لو ظهرت على سطح الماء أى رغوة نشيلها بالمعلقة. نضيف عصير الليمون ونقلب كويس ويترك الخليط على النار حوالى 10 دقائق أو لحد ما الصوص يتقل وبعدين يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد يخلط الحليب المكثف السكر والبندق واللوز وماء الزهر جيدا حتى يتجانسوا. ندهن صينية بالزبد ونرص طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبد حتى تصل سبع طبقات ثم نضع حشوة البندق واللوز ونضغط عليها ثم نضع سبع

طبقات اخرى مع دهن كل طبقة بالزبد. نقطع البقلاوة بسكين حامى وتوضع فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تكتسب لون ذهبى. تسقى فور خروجها من الفرن بالشربات..بالهنا والشفا. ملاحظات يجب ان تسقى بشربات بارد فور خروجها من الفرن

كرات جوز الهند حلويات ام وليد

المقادير كرات جوز الهند

المقادير

300 جرام حليب مكثف (و محلى)

4 كوب جوزهند (مبشور)

طريقة التحضير كرات جوز الهند

الخطوات فى بولة هنخلط الحليب المكثف مع 3 أكواب من الجوز هند المبشور ونشكلهم على شكل كرات. بعد كده نغمس كرات جوز الهند فى باقى كمية جوز الهند المبشور وتوضع فى طبق التقديم.. بالهنا والشفا.

الغريبة باللوز حلويات ام وليد

المقادير الغريبة باللوز

12 عدد لوز (مقسومة إلى نصفين)

2 معلقة كبيرة فستق (للتزيين)

1 1/2 كوب دقيق

1 كوب سمن

1/2 كوب سكر (ناعم)

طريقة التحضير الغريبة باللوز

الخطوات جهزى الفرن عن طريق تسخينه عند درجة حرارة 150. نخلط السمن و السكر جيداً فى وعاء مناسب حتى يبيض لون الخليط ويصبح كالقشدة. نضيف الى الخليط الدقيق و نخلط جيداً، وإذا لاحظنا تفتيت العجينة يمكنكِ تجميعها بقطرات من الماء بالتدريج حتى تتماسك مرة أخرى. نأخذ من العجين قطع صغيرة ونشكلهم على حجم كرة صغيرة. نضع كل كرة منهم على صينية الخبز او الفرن وإضغطى على سطح كل واحدة بإصبعكِ وضعى حبة من اللوز فى كل قطعة وفوقها بعض الفستق المطحون حسب الرغبة.ترص الكرات متباعدة عن بعضها بحوالى 3 سم تخبز فى فرن

منخفض الحرارة ويراعى عدم تغيير لونها.. تترك حتى تبرد وتقدم

كحك العيد بالمربى حلويات ام وليد

طريقة جديدة لعمل الكحك وهى الكحك بمربى الفراولة

المقادير كحك العيد بالمربى

400 جرام سمن

2 معلقة كبيرة سمسم

2 معلقة كبيرة سكر بودرة

2 معلقة صغيرة رائحة الكحك

1 كوب حليب كامل الدسم (دافئ أو ماء)

1 معلقة صغيرة خميرة (حبيبات)

1 كيلو دقيق

1 رشة ملح

1 برطمان مربة فراولة

طريقة التحضير كحك العيد بالمربى

الخطوات توضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر مع ملعقة سكر وتقلب حتى تنشط. يوضع الدقيق بوعاء واسع مع السكر مع السمسم ويقلب بملعقة خشب جيدا. يوضع السمن فى وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن، ثم بعد ذلك يضاف الى خليط الدقيق ويقلب جيدا. بعد ذلك يضاف خليط الخميرة ويتم العجن بالماء أو الحليب الدافيء حتى يصير عجين لين متماسك، ويمكن اضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر. يغطي مدة ساعة بفوطة نظيفة في مكان دافيء حتي يخمر.

يتم تقطيع قطع من العجين كل قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة صغيرة من مربي الفراولة ، ثم تكور حتي تختفي المربي ولا تظهر حتي لا تحترق أثناء الخبز بالفرن. يتم نقش كل قطعة كحك بالشوكة (بالضغط عليها خفيفا) أو بمناقيش تباع لهذا الغرض (تشبه أسنان الشوكة). ترص أقراص الكعك فى صينية مدهونة سمن خفيف. يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى يحمر الوجه. يترك ليبرد ويقدم مرشوش بالسكر الناعم.. بالهنا والشفا

وصفة الدبلة حلويات ام وليد

من الاكلات ليبيه المشهوره في الاعياد

المقادير

6اشخاص

كوب دقيق

ملعقه صغيرة بايكنج باودر

1 بياض بيضه

نشاء لفرد العجين

3 ملعق عطر

رشة ملح

ملعقة كبيرة زبدة

الشيرة

2 كوب سكر

2 كوب ماء

عصير نصف ليمونه

طريقة التحضير

نعجن العجين ونحلها ترتاح ساعه وبعدين ناخد مكيانة الباستا ونفرد بها العجين لين اخر رقم حتى تصير العجين رقيقه مثل ورقة الزبده شفافه

وبعدين ناخد زيت للقلي نسخنه على النار حتى يصير ساخن

نلف العجين على شوكة او مسن السكين ونضعها في زيت ونقلي ونلف

وبعد ماتجهز نضع عليه القطر والف صحه وهناء 😘😍

صابلي حلويات ام وليد

المقادير

250 غ زبدة طرية

كأس سكر بودرة

4 حبات بيض

فانيليا

كأس ميزنة نشاء

كيس خميرة كمياءية بكينغ بودر 10غ

فرينة طحين

لتزيين

مربى او لجولي

شكولاطة مذابة

جوز الهند

طريقة التحضير

نخلط زبدة و سكر ثم ميزنة و بيض و فانليا ثم نضيف فرينة و خميرة حتى نحصل على عجينة جيدة وعلى طاولة مرشوشة نحل العجينة و نشكل اشكال بطوابع و نطهيهم في الفرن

ونلصق اثنتين بمربى او لجولي و نزين بشكولاطة او جوز الهند

تشاراك المسكر الجزائري حلويات ام وليد

هذه الحلويات من اجدادنا ومازالت ليومنا هدا في الاعياد و الاعراس وهو لذيذ محشو باللوز او الكاوكاو يسموه كعيكعات المسكر

المقادير

3 كيلات فرينة

كيلة سمن

ملعقة ك ماء الزهر

حبة بيض

حشو 500 لوز او كاوكاو

كاس سكر

ملعقة صغيرة من برش الليمون

طريقة التحضير

نضع اولا الفرينة وفي الوسط السمن مداب و رشة ملح

نخلط الكل مع بعض بالايدي حتى تتجانس ونبدا بالعجن بالماء الزهر نرش العجين حتى تصبح لينة

نعمل حرابيش طويلة ونقطعهم بتساوي يشبه السوار

نشقهم في الوسط ونحشو باللوز الذي عملناه بالسكر وماء الورد

نصنع منهم دوائر ونضعهم في الفرن يصبحون دهبيين

نحضر الشاربات بالسكر ونضع الحبات في الشاربات و اخيرا في السكر الناعم

الحشو يكون فيه 500 لوز او كاوكاو كاس سكر ملعقة ك ماء الزهر

نضع ملعقة صغيرة من برش الليمون للدوق في الفرينة

حلوى القطيفة حلويات ام وليد

روعة وهشيشة تذوب فالفم.

المقادير

250 غرام زبدة او مرغرين

0.5 كاس سكر بودرة

0.5 كاس مايزينة او نشاء

0.5 كاس زيت

قرصة ملح

مغرف ونصف كاكاو اسود

فرينة حسب العجينة

كريمة الزبدة :

125 غ زبدة

كاس سكر بودرة

0.5 كاس زيت

التزيين:

كأسين نواد كوكو او جوز الهند

كأس سكر بودرة

2 ملاعق كاكاو اسود

م ص فانيلا

فارميسال بنية ذوق شيكولاطة

معجون المشمش مضاف اليه عسل

طريقة التحضير

تخلط مكونات العجينة جيدا حتى نتحصل على عجينة طرية

تفتح العجينة رقيقة وتقطع قلوب وتوضع فالفرن حتى النضج وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد.

نذهب الى كريمة الزبدة تخلط المواد جيدا بالباتور او الخلاط الكهربائي الى ان تصبح بيضاء.

تلصق حبتين من الحلوى بكريمة الزبدة.

نذهب الى التزيين نحمص النوادكوكو نضيف سكر البودرة بعد ان نغلق النار الكاكاو الاسود وفارميسال الحلويات البنية.

ناخذ معجون المشمش ونضيف له العسل

نضع الحبة في المعجون كاملة ثم في النوادكوكو.

ونتركها حتى تنشف جيدا.

وهذه هي النتيجة الاخيرة وبالصحة والعافية.

مقروط الكوشة بلمسة عصرية حلويات ام وليد

المقادير

3 كيسان سميد موين

0.5 كاس سمن

نص كاس زيت

ملح

لافاني

كأس ماء وما زهر

طريقة التحضير

نقوم بوضع السميد 3 كيسان تم نضع معهم كأس سمن دائب ونصف زيت

ندير ملح ولا فإني معرفة صغير ة خلطهم مليح ونظيف ماء وماء زهر قليل فقط ونخليهم يرتاح مليح

بعد مايرتاح نطمو بالماء وماء زهر حتي ينطم اوبعد نطبعهم بالمول تع المقروط وادخلهم الفرن درجة حرارة 190

بعد مايطيب نعسل

بقلاوة الصابلي حلويات ام وليد

وصفة للحفلاة كثير حلوة وفيها تجديد

المقادير

500 غ زبدة ماركارين

ملعقة ص سكر الفاني

رشة ملح

بيضة

الدقيق حسب الخليط

الحشوة:

كيلو فول سوداني منزوع القشرة

ملعقة ك ماء زهر

200 غ سكر خشن

بشر ليمونة

3 ملاعق ك عصير ليمون

125غ لوز

التزيين:

عسل

طريقة التحضير

في اناء نضع الزبدة الفاني ونخلطهم جيدا حتى نحصل على مرهم نضيف الملح والبيض ونخلط جيدا حتى يتجانسوا ثم نضيف الدقيق شيئا فشيئا حتى تجمع الخليك لايجب ان نعجنه الصابلي فقط يجمع

نحمر في الفرن الفول السوداني اسمع بالمغرب كاكوكا نتركه يبرد ثم نفرمه فرم خشن نضعه في اناء نضيف السكر ماء الزهر بشر الليمون وعصير الليمون ونخلطهم جيدا

نقسم عجين الصابلي نصفين النصف الأول نضعه في الصينية اللي سنستعملها ثم نبسطها جيدا حتى تصبح مقاس واحد نضع الحشوة والقسم الذي لدينا نضعه وسط بلاستيك ونبسطه بالشوبط صعب ان يتجمع لكن حاولو معه ضعيه فوق الحشوة وضعي فوقه بلاستك حتى يساعدك في ترتيبه ثم قطعيه وحاولي الا تكسريه ثم انقشيه وزينيه باللوز وادخليه الفرن حتى يتحمر قليلا

اخرجيه وصبي عليه العسل وهو ساخن ثم اتركيه يبرد حتى لا يتكسر ثم قطعيه وقدميه

محنشة بالعجين مالحة حلويات ام وليد

وصفة عصرية وتقليدية جميلة تقدم في المناسبات السعيدة وكذا عملية لكل الأمهات اللواتي يريدن التغيير في المطبخ

المقادير

العجين:

400 غ دقيق

200 غ زبدة

كأس ياغورت طبيعي

رشة ملح

كأس ماء لجمع العجين

الحشوة 1:

250 غ لحم دواجن مفروم

1 بصلة مقطعة مربعات صغيرة

القليل من القصبر والبقدونس

رشة ملح وفلفل أسود

ملعقتين ك زيت مائدة

الحشوة 2 :

نقانق

لانشون أو مورتاديلا مبشورة

الحشوة 3:

طريقة التحضير

اول شي باناء بنحط الزبدة لازم تكون بحرارة الغرفة واذا كانت باردة ابرشيها نضيف الملح والدقيق ونرملهم حتى يصيرو شكل الرمل بنضيف اليوغورت ونمزجهم منيح والماء فقط لجمع العجين ثم بنجمعها منيح وبنعملها ببلاستك وبندخلها للبراد حتى ترتاح.

هلا بحضر الحشوة بمقلاة على النار بنحط الزيت بنضيف البصل ونقلبها حتى تذبل بنضيف القصبر والبقدونس والملح الفلفل أسود نضيف اللحم المفروم ونخلط لحتى تنضج وبنشيلها من على النار

نرش طاولة العمل بالدقيق نبسط العجين بالشوبك وبنطويها شكل العجين المورق ونبسط ونطوي مرة ثانية ونبسط وبعملها ببلاستك وادخلها للثلاجة ترتاح بعدين بطلعها نفس الشي السابق بعمل وبحطها مرة ثانية بالبراد اخر بنطلعها بنبسطها هلا ونقطع شرائط يكونو عراض لانو راح نحشيهم

هلا بدي اخد شريط احط بالوسط الحشوة 1 واسكر منين الاطراف وبجيبها وبعملها ملفوفة بجيب الشريط الثاني بحط فيه النقانق نيئة لانها راح تنضج بالفرن وبسكر وبلزقها باللفة الاولة وبلفها منيح وكمان الحشوة 3 نفس الشي وبضل هيك لحتى ما اخلص كل الحشوات بضرب بيضة بالشوكة وبدهن وشها

بدخلها للفرن لحتى تنضج وتتحمر وبطلعها وصحتين وهنا

بتيفور حلويات ام وليد

من حلويات فرنسية

المقادير

500 غ زبدة طرية

كأس سكر قلاص بودرة

كأس ميزنة نشاء

6 صفار بيض

3 كيس خميرة كمياءية بكينغ بودر 30غ

فانيليا

فرينة طحين حوالي ٧٠٠الى٨٠٠غ او حسب الحاجة

مربى لتزيين

طريقة التحضير

في صحن نخلط زبدة طرية مع سكر جيدا ثم نضيف صفار بيض و نخلط ثم بيضتان كاملتان و نخلط حتى تخلط ثم نشاء و نخلط و فانليا ثم فرينة و نكينغ بودر و الفرينة حتى نتحصل على عجينة طرية

ثم نملاء جيب حلواني او مول مخصص و نضغط و نشكل اصابع او كريات

ونطههم في الفرن حتى تصبح القاعدة ذهبية و نخرجهم و نتركهم يبردو و نلصق اثنتين بمربى

مقروط الكوشة حلويات ام وليد

المقادير

250 غ فرينة

250 غ سميد متوسط

250 غ مرغارين طىية

حبة بيض

0.5 كيس خميرة كيميائية

عطر فانيليا

ماء الزهر

قرصة ملح

الحشو:

350 غ لوز

50 غ سكر

50 غ مرغارين ذايبة

ماء الزهر

طريقة التحضير

نخلط الفرينة والسميدوالخميرة نضع البيض والماء زهر ونضيف المرغارين بالتدريج ونخلط ونشمخو بالماء الزهر نخلوه يرتاح

الحشو: اللوز سكر مرغارين عطر فانيليا ماء الزهر ونفتلوه ونخلوه يرتاح شويا

نقسمو العجينة على ثنين ندهنو صينية الفرن نفرشوطبقة الاولى في المول ونبسطوها مليح

نضع الحشو ونفرشو فوق العجينةونزيد طبقة تاع لعجينة ملفوق نقسموه مقروطات وننقشوه ونزينوه بحبة لوز

الرفيس التونسي (الكعبوش) حلويات ام وليد

المقادير

500 غ سميد متوسط

500 غ تمر معجون

200 غ زبدة

طريقة التحضير

نحمص السميد في مقلاة

نفرغ السميد في قصعة ونخلطه بالتمر جيدا

نضيف الزبدة مندلكها ونشكل على حسب الرغبة وصحتين

بتي فورحلويات ام وليد

المقادير

كاس سكر

250غ زبدة

كاس شاي ماء

فانيلا

ملعقة كبيرة نشاء

قشور ليمون

كيس خميره كميائيه

حبتين بيض

كاس زيت

فرينة

طريقة التحضير

بالخلاط نخلط السكر والماءجيدا حتى يذوب السكر. نضيف الزبده مع الخلط المستمر ثم الزيت ثم البيض واحده تلوى الاخرى بنفس علبة الزبده نملاها نشاء ونضيفها للخليط مع الفاني وقشور الليمون. ثم نجمع العجين بالفرينه مع كيس الخميرة نتحصل على عجين طري.

نضعه في كيس حلواني. وعلى ورق طبخ نشكل اشكال حسب الرغبة تطهى في فرن مسخن مسبقا على 180 درجه تترك تبرد وتلصق بالمعجون. وتقدم

صابلي محشي بالتمر و مغطى بالشوكولا حلويات ام وليد

المقادير

1/2 كغ تمر

100 غ زبدة

200 غ سكر محور

2 بيض

رشة ملح

فارينة حسب الحاجة

سكر فانيليا

0.5 ملعقة خميرة مرطبات

طريقة التحضير

نضع الملح ملعقة صغيرة +سكر محور +سكر فانيليا و نخلط المكوينات

ثم نضيف البيض مع تحريك جيدا ثم الفارينة و الخميرة المرطبات إلى ان نتحصل على عجينة متماسكة

ثم نضع التمر و زبدة ذائبة في الثلاجة كي تتماسك جيدا

نفرد العجينة بالقلقال طبقة أولى ثم نفرد التمر طبقة ثانية ثم العجينة طبقة ثالثة في شكل مستطيل ثم نقصها مربعات صغيرة و ندهن طبق الفرن بالزيت و ندخلها الفرن 180° بعد اانضج نتركها تبرد ثم نزينها بالشكولا الذائبة و ندخلها الثلاجة لتتماسك و تقدم صحة و بالشفاء

سابلي محشو. بكريمة الزبدة حلويات ام وليد

المقادير

4 صفار بيض

كاس سكر

فنيلا

كيس خميرة الحلويت

الدقيق حسبه. الحاجه حتى تصبح عجينة

حشوة كريمة زبدة

طريقة التحضير

تخلط المكونات ويضاف الدقيق تدريجياً حتى الحصول على عجينة طرية

نفرد العجين ونطبعه في قالب ويصف في صواني ثم نجهز الفرن 180 وتخبز الصواني مدة الطهي 15 دقيقة

تخرج الصواني من الفرن وتترك لتبرد ثم تلصق كل قطعتين من السابلي ببعض بكريما الزبدة وتزيين بحسب الرغبة

حلوة الصابلي بشكل جديد حلويات ام وليد

المقادير

250 غ زبدة طرية

كاس سكر ناعم

كاس نشا

2 بيض

2 صفار بيض

فنيلا

1 خميرة الحلوى

طحين حسب الحاجة

الحشو :

كاوكاو (فول سوداني)

بسكوت شاي

حلوة شامية

شوكولاطة ذايبة

القلاصاج او التزين

كاس سكر

2 كاس ماء

بياض بيضة

عصير ليمونة

ملعقة زيت

ملون او نيسكافي

كيلو سكر رطب

طريقة التحضير

للصابلي :نعجن الزبدة مع السكر الناعم حتى نحصل على كريمة ثم نضيف البيض والفانيلا ثم النشا وفي الاخير نضيف الطحين والخميرة حتى نتحصل على عجينة طرية

نفرد العجينة ونقطع دوائر ونطبخها بالفرن

الحشو: نحط الكاوكاو المطحون والبسكوت والشامية والشوكولا الذايبة و نعمل كريات ونضعها بالثلاجة حتى تجمد

التزين : نضع كاس سكر و 2 كاس ماء يغلي حتى يصبح ثقيل ونتركه يبرد ثم نضع بالخلاط بياض بيضة ونخفقها ثم نضيف القطر و عصير ليمونة وملعقة ماء الزهر و نضيف السكر الناعم حتى يثقل الخليط ويصبح غير سائل نخلط باستعمال الملعقة ونضيف اي ملون نريد انا ضفت نيسكافي

نضع الكريات فوق الدوائر ثم نضع عليها القلاصاج

نتركها تجف ليوم كامل

نزينها بالكاوكاو في حواف

حلوة القطيفة الرائعة التي تدوب في الفم حلويات ام وليد

المقادير

250 g زبدة

0.5 كاس زيت

0.5 كاس سكر رطب

م ص فانيليا

1 لوفير او بيكنج باودر

الفرينة حسب الحاجة

لطلاء الحلوة:

مربى المشمش

2 كاس جوز الهند

2 ملاعق كاكاو

كاس سكر رطب

الكريمة الزبدة للحشو:

زبدة سكر رطب

فانيليا

طريقة التحضير

نخلط الزبدة مع السكر الرطب جيدا نضع الزيت تدريجيا ونخلط جيدا

نضيف الفانيليا ثم الفرينة ولوفير حتى نتحصل على عجينة طرية، نتركها ترتاح قليلا

ناخد ورق بلاستيكي شفاف خاص بالطبخ

نسبط العجينة فوقه ونقص بالطوابع، نضع الحلوة في صينية الفرن

نسخن الفرن مدة معينة

نطهي الحلوة على نار متوسطة مدة ربع ساعة او اكثر بقليل

نحضر كريمة الزبدة بخفق الزبدة والسكر والفانيليا بالخلاط الكهربائ

نضع الحشو في وسط الحلوة

نحضر الطلاء مسبقا بوضع نواد كوكو يتحمص فوق النار حتى ياخد لون دهبي

نضيف له السكر مع التحريك بعدما نكون نزعناه من على النار مع التحريك المستمر نضيف الكاكاو ونستمر دائما في التحريك

ندهن الحلوة بالمعجون ثم نغمسها في الطلاء السابق بارد

ثم نعمل ديكور للحلوة

حلويات from Blogger http://ift.tt/2z0HuO3 via IFTTT

#حلويات

0 notes