Salud y Sabor en un solo fruto : açai

Imagina encontrarte en un acogedor café llamado Bucólico, explorando las opciones del menú y descubriendo un mundo de sabores exóticos. Fue allí donde me encontré con una palabra que capturó mi atención: açai. Sin saber mucho sobre esta misteriosa fruta, decidí aventurarme y pedir su smoothie. El primer sorbo fue suficiente para enamorarme de su sabor único y refrescante. Desde ese momento, mi…

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El azúcar: dulce veneno en tu taza

En los últimos 60 años, la cantidad de azúcar que se consume como parte de la dieta occidental típica ha aumentado drásticamente. Se han documentado aumentos significativos en el consumo de azúcar en la mayoría de los países donde los alimentos altamente procesados se consiguen con facilidad. Sorprendentemente, algunos expertos estiman que sólo un sexto del azúcar que consumimos proviene de…

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¡Disfruta de un desayuno con sabor mediterráneo!

Los Manolitos 😋🥐 son un tipo de dulce o pastelería popular en España. Son una variante de los croissants y se caracterizan por su forma rectangular y su textura suave y esponjosa. Suelen estar rellenos de diferentes ingredientes, como chocolate, crema pastelera, mermelada o simplemente azúcar. Son un delicioso capricho para disfrutar en el desayuno, la merienda o en cualquier momento del día. Mis…

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Quiche de Espinacas y tomate cherry

El quiche es un tipo de tarta salada originaria de la región de Lorena, en el noreste de Francia. Su nombre deriva de la palabra alemana “Kuchen”, que significa pastel o tarta. Aunque es conocido principalmente como un plato francés, la región de Lorena, donde se cree que se originó, ha estado históricamente influenciada tanto por la cultura francesa como por la alemana. La receta original de…

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La calabaza benefactora

La calabaza es uno de esos alimentos excepcionales a los que no se ha hecho debida justicia. Es digestiva, sabrosa, de aspecto atractivo y está cargada de sustancias con efectos muy beneficios sobre la salud. Son méritos que justifican su uso frecuente, en distintas preparaciones, en los menús de otoño e invierno. Solo estamos comenzando a conocer las posibilidades culinarias y nutritivas de las…

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Crema de Calabaza

Ingredientes: 500 gramos de calabaza picada 1 cebolla tierna 3 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra pimienta al gusto sal al gusto una pizca de jengibre en polvo nuez moscada al gusto leche semi-desnatada/ bebida vegetal o caldo de verduras. Corta la calabaza (dados), la cebolla y los ajos, en una olla ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, le agregamos la pimienta al…

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FRESAS EN ESTA PRIMAVERA

Uno de los signos de la llegada de la primavera solía ser la de irrupción del fresón en los mercados. Hoy se ve en los estantes de las fruterías todo el año, incluso en pleno enero, pero sigue siendo en marzo o abril cuando aparecen los primeros de color uniforme, sin la corona blanca alrededor del pedúnculo; entonces ya están perfectamente maduros, su sabor es intenso y su precio a empieza a…

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Rollos de ensalada vietnamita con salsa para untar

Comensales: 4 Preparación: 5 minutos kcal: 40 Proteínas: 2g Grasa: 1g Carbohidratos: 7g Ingredientes: Envoltura pequeña de papel de arroz para rollo de primavera Zanahoria cortada en juliana (tiras o bastoncillos). Setas enoki 25g Hojas de cilantro 5g Salsa vietnamita de pescado: 2 cucharadas soperas Zumo de lima 3 cucharadas soperas Azúcar : 2 cucharadas pequeñas Guindilla roja 1 cortada en…

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Mi lista de la compra

A medida que el número de supermercados crece, incrementa el acceso a los ingredientes básicos necesarios para cocinar menús simples y sanos. Otro impedimento que encontramos para cocinar es la idea de que para ello debes ir a un mercado de productos frescos, comprar todos los productos locales y ecológicos, lo cual no es cierto.  La idea clave si nos preocupa nuestra salud es eliminar los…

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La fórmula mágica de la salud: comida casera + amor

Hoy día los alimentos más dominantes en nuestro ambiente son los que no hacen nada por nuestra salud. Una de las soluciones propuestas que abordan el problema tanto a corto como a largo plazo es volver a la comida casera. ¿Qué tal si dedicáramos un poco de tiempo a cocinar nuestra comida en casa, usando ingredientes frescos en lugar de depender tanto de la industria alimentaria para que nos…

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ALÉJATE DEL SUPERMERCADO

Uno de los mayores problemas de la dieta occidental típica es que gran parte de nuestros alimentos son refinados o altamente procesados. El proceso de refinado elimina nutrientes importantes, como fibra, hierro y vitaminas del grupo B. Los fabricantes de alimentos lo hacen por dos razones, en primer lugar, para dar al producto final una textura más suave, y en segundo lugar, para prolongar la…

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La guía definitiva de las grasas, todo lo que necesitas saber

Durante décadas, la relación entre las grasas de la dieta y la salud era el tema en que nos centrábamos para entender la causa de la epidemia de la obesidad. Los debates de la nutrición han sido siempre : ¿deberíamos preocuparnos por las grasas, nos preocupamos por hidratos de carbono, es la falta de fibra el problema…? Existe un interés en conocer ese factor determinante para poder ajustarlo y…

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¡Hola mundo!

Hola me llamo Claudia, soy doctora en Medicina General y te doy la bienvenida a mi blog. ¿Cómo empezó a apasionarme el mundo de la nutrición? Desde la carrera de medicina ya me resultaba interesante todo el tema del metabolismo, los macro y micronutrientes, por ese entonces yo no tenía ni idea de que esas eran las bases de la nutrición. Luego fui avanzando en la carrera y al estudiar e…

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No subestimes la importancia de las proteínas en tu alimentación Las proteínas son macronutrientes esenciales que se encuentran en muchos alimentos, como carnes, aves, pescado, huevos, legumbres, nueces y productos lácteos. Son importantes en nuestra dieta porque son los bloques de construcción de nuestro cuerpo y juegan un papel fundamental en una amplia variedad de funciones corporales. Estas…

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La verdad detrás de las dietas bajas en carbohidratos

En años recientes se ha abordado el excesivo consumo de carbohidratos en nuestra alimentación. Hay muchísimas dietas ahora de moda que nos animan a reducir drásticamente los carbohidratos, incluso limitando la cantidad de fruta fresca que consumimos.  Al mismo tiempo, algunas de estas dietas bajas en carbohidratos sugieren que proteínas y grasas pueden consumirse libremente; pero una dieta muy…

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Más allá de los nutrientes...

Para sobrevivir, el organismo humano necesita oxígeno, agua y alimentos. Podemos sobrevivir unos tres minutos sin aire, tres días sin agua y tres semanas sin comida. Por ser tan importante para nuestra supervivencia, la comida se ha estudiado mucho. Desde 1827 cuando el médico británico William Prout propuso por primera vez que los humanos necesitaban tres macronutrientes para sobrevivir; los…

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