【2日火曜日】 GW営業。 本日のみ15-22時。 明日から6日土曜日までは13-21時。 最終日7日は13-20時となります。 気持ちいい天気が続きそうですね。 季節の食材、酒とお待ちしてます！ 蕗の青煮、生姜葛餡がけ。 さわやか。苦味も良いですね。 kotiビールとも美味しそうです。 本日夜は少し混みそうです。早い時間はたっぷり空いてます。 明日以降はお席空いてますので、お待ちしてまーす！ (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/Crui1PTPaEj/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【来月6月7日、長野でONDOvol.09】 吉祥寺で虎茶屋、西荻窪では壱年茶虎を営んでいた倉林さんが長野県富士見に移住して開いているのが茶虎飯店 @chatorahanten 僕らも長い付き合いになります。 そんな倉林さんが声をかけてくれて実現した今回のONDO。会場は茶虎飯店むかいにあるレンタルスペース埋め草 @umekusa.fujimi 、店内奥には音の雑貨屋切り株も併設された気持ちの良い空間です。 ゲストにこれも吉祥寺でパンイチ！を開催されていた洋子さん。現在は山梨県塩山でオオトパン @oto_panya を開店。 洋子さんには大江戸日本酒まつりのプロダクトデザインをお願いしたり、旦那さんのGOUKI氏にDJをやってもらったりと、こちらも長い付き合いになります。 酒と音に合わせたどんなパンが食べれるのか！ そして山梨県韮崎coin @coan_nirasaki のりっちゃんも参加してくれます。大槻で働いていた経歴もあり、丁寧な料理に熱い燗酒が飲めるお店です。一緒に遊ぶのは初めてなのでこちらも楽しみ！ DJにはMr.resort @sexyimai 氏が参加！空間設計ユニットnomosもやられてます。倉林さんの大推薦により今回ブッキングさせていただきました。 またLIVEでは埋め草店主今井さんのカピバラスが登場！倉林さんのLIVEも生で観るのは初めてです。地元の方の音で酔えるのはとてもありがたいですね。 そして今回もDDDアベさん @peaceful1024 のタイ料理、アベさんとはすっかりパーティー仲間になりました。遊んでもらえてとても嬉しい！Perch.まきちゃん @cateringteamperch は話題の納豆チリオイルを使った料理。暑くなってくるこれからの時期にぴったりでしょう。笹塚のお店もチェックです。 先日のラジオ出演でもONDOの宣伝をしてくれました。某世界的家電メーカーのタイアップで使われたcampanellaをfeatした楽曲Bellの 7inchも好調なGURU CONNECT @hironakasuguru のDJ。聴いてみ？トぶぞ。 平日の15時から。富士見駅にて、お待ちしています。近くにはよはく酒店 @yohaku_saketen もあり、温泉もあり、楽しめますよ。乾杯しましょー！ https://www.instagram.com/p/Crt8PHSSFlG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【30日日曜日】 ずわい蟹の白醤油漬け。 何度も仕込んで、良い着地点を見つけれそーです。 食べた後は漬けだれと酢飯をからめて、どうぞ！ 本日早い時間少し混みそうです。 夜はたっぷり空いてます。 明日1日はお休みをいただき、 2日15-22時。 3日以降は13-21時です。 海外からのお客さんのご予約も入り始め、とても楽しみ！ (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CrpQK9sPfAc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【29日土曜日】 イベリコ豚のレタス巻き。 片上醤油さんから頂いてる諸味をソースにしてます。 諸味の塩分、とても気持ち良いのでぜひ。 猪、蟹、天草大王、桜海老。 13-21時。 ゆるっと、お待ちしてまーす！ (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/Crmnsk3PM09/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【28日金曜日】 釜揚げ桜海老，卵黄のっけ丼。 山葵とオリーブオイルで，この時期人気のご飯ものです。 koti beerは小瓶が入荷してます。お2人でちょうど良いサイズ〜。 暑い日の一杯目に。 熊本地鶏、天草大王。猪やずわい蟹の醤油漬けも！ 本日17-22時。 お席空いてますので、ゆるっとどーぞー。 GWは1日のみお休み 2日は15-22時。 3日以降は13-21時で営業してます。 (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CrkgfBQvjYA/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【27日木曜日】 日本酒とチーズって合うんですね。 日本酒とハンバーガーって合うんですね。 日本酒と麻婆豆腐って合うんですね。 日本酒とピザって合うんですね 日本酒とサンドイッチって合うんですね。 日本酒とチョコって合うんですね。 日本酒とラーメンって合うんですね。 日本酒とトムヤムくんって合うんですね。 この日本酒と合わない組み合わせ。はあっても、日本酒に合わない組み合わせは出会ったことないです。すごく辛いとかは、まぁ。特に旨味が感じやすい室温からお燗では尚更。 2017年、Marseilleで昼に日本酒と食事を提供し、急ぎ電車とバスを乗り継ぎProvenceのオーベルジュ、 La Feniereへ。50名近い予約があり30分後にはゲストが来ますという中、お燗番5人で急ぎ日本酒とコース料理を食べて飲む。心配はあっという間に吹き飛び、すぐ料理と酒の組み合わせが決まる。というより、合わない組み合わせを探すのが難しかったような。こんな素敵なところで提供させてもらえるのはアテンドしてくれてる2人のおかげです。 なんというか、日本酒は味の幅が広がり、いつのまにか世界中の料理と違和感無くなったように思います。 違和感があるとすれば、個人の嗜好か、組み合わせが違う場合でしょう。 この処方箋の項目のどれかに当てはまる酒があれば、食事に困ることはないのではー。 処方箋にrecipeという訳があり、ぶち上がりました。酒は百薬の長とは思いませんが。料理をしてて、日本酒だからどんな料理でも楽しめるなと思えるのは気持ちが楽です。 (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CriH6QnPr2M/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【5月の予定】 赤が休日。青が土日祝営業。 2日は15-22時となります。 28日は酒と朝粥。気楽にご予約ください〜。12時からは通常営業です。 17日は引退された村越さんを労う会を予定してます。ご縁のある方、思いを伺いたい方、ご連絡下さい。 なぜあんな美味い鶏を育てれるのか？鶏と話せるとはどういうことなのか？ 村越さんの生い立ちも面白いし、闘犬の話もまた聞きたい！ 立ち飲みか着席かわかりませんがみんなでお話を伺いつつ、パーっと飲もうかと。 18-22時予定。食べ飲み6000円。一斉スタートとかそんなではないので、気楽に出たり入ったり、どうぞ。 翌18日は新宿SPACE TOKYOでTOKYO MINYO MASSIVE‼︎ 面子がさいこーだしサウンドシステムMMP220で爆音で聴けるし、民謡に興味がない人でも音楽好きなら楽しめるはず。酒と料理で出店させてもらいます。民謡にちなんだ料理、考え中。 5月もよろしくお願いします。 (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CrfNY0WPIpl/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【25日火曜日】 チーズのスープ。 熊本の地鶏天草大王と黒キャベツ。 濃厚なのに軽さもあり，材料がシンプルでシチューのような沁みる懐かしさがあります。とても美味しい！ 笠子と芽ひじきの梅椀，蛍烏賊と三つ葉のかき揚げ，猪の煮込み，鰊の握り，鰊のサンド。 水木連休となりますので，本日是非！ GWは1日のみお休みをいただき，13-21時で営業となります。 よろしくお願いします。 (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/Crcv1JPPG4b/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【24日月曜日】 焼いた笠子と芽ひじきの梅椀。 少し葛でとろみをつけて，食感に麹いらずを少し。酸味と芽ひじきの淡い香りが良いですね。 アピオスは福島の郷土料理味噌かんぷら。かんぷらはじゃがいものことだそうで，火を通したら油で甘辛く味噌炒めする料理です。 長芋や豆，他の穀物でやってもおいしそーです。福島出身の美和が作ってます。ぜひ。 本日17-22時，お席空いてますので，ゆるっとしにいらしてください〜。 下北沢グルメフェア，お楽しみくださった皆様ありがとうございました。 是非青森に足を運んでくださいー！ 東奥日報さん，お声がけありがとうございました。 (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CraIib4vFYv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【23日日曜日】 ずわい蟹の白醤油漬け。 猪の煮込み，煮含めた長芋の天麩羅，筍木の芽焼き，ローストポーク，酢締め鰊のサンド，笠子の握り。 本日も13-21時。 昨日が年末のようだったので，本日はゆるっとやってるかと。 ご来店お待ちしてまーす！ (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CrXK_cIvsS0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【22日土曜日】 帆立の貝焼き。 青森の郷土料理，それも1番有名くらいのものですが，地元で食べた記憶はほぼ無いです笑　観光的な側面が強い気もします。 僕の田舎では鱈を使ってもっと炒ったものでした。似てる料理で，卵味噌というのもあります。どちらかというとそっち寄りの。 レゲエで一つの曲にたっくさんのver.があるというのは田舎の料理に似てるなと思います。家庭の数だけversionがある。文化ってそういうもんですね。 そんな中，今日は自分なりに正調で！ 朝から母親と話したからかもしれませんが，そんな気分です。 13-21時。 牡蠣に猪，シャモロックと天草大王。 筍も良いですよ。 お待ちしてまーす！ (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CrUqGfeP_Nt/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【21日金曜日】 皮付きの猪が届いたので，薄味で，とろとろに煮込んで春キャベツと一緒にどーぞー。 今日は蟹の醤油漬け，帆立の貝焼き，村越シャモロックも残りわずか。 お席空いてます。 17-22時！ (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CrSgzz1PLWe/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【20日木曜日】 4月後半と5月の予定です。 5月18日はTOKYO MINYO MASSIVE!!!! 俚謡山脈主催の新しいパーティーです。酒と料理で参加させてもらいます。 民謡の歌詞に出てくる料理なんか良いなと。酒は日本酒。 過去を大切にしつつ，更新できるような時間になるのでは。 郷土料理考察につながる何かを感じたい！ 民謡クルセイダーズの田中さんとご一緒できるのも嬉しい！色んなご縁がつながる！ https://www.instagram.com/p/CrP2uSPPxHU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【19日水曜日】 明日は木曜日，定休日です！ 久しぶりに海へ。たーーーのしみ。 炒飯，あっという間に少なくなってきたので，是非！ 昨晩もお久しぶりの方，毎週の方，いろんな方がそれぞれ楽しんでくださり，気持ちの良い営業となりました！ 本日もお待ちしてまーす。 (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CrNUpZEvq5a/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【18日火曜日】 オイスターソースを仕込んだので，また蛍烏賊と菜の花の炒飯を。 ずわい蟹も醤油漬けして，血抜きの鰊，黒鰈は寝かせる処理をしました。 山菜も豊富です。 17-22時。 ゆるっと，お待ちしてます！ 昨晩は都内や県外から沢山の方が来てくださって賑やかな夜でした。 めでたい席もあり，楽しかったー。 (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CrKxsKKvfGJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【17日月曜日】 ミンク鯨と，たたき蕨のユッケ。 一年を通して食べれる肉料理に，季節の野菜を合わせるのは楽しいです。 マッコリ代わりににごり酒でどうぞ！ 本日もノリランカ農園の山菜，イベリコ豚，蛍烏賊と楽しんでもらえます。 熊本からの新しいご縁も有り難いです。 17-22時。お待ちしてます！ (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CrIMNNnvNvq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【16日日曜日】 ノリランカさんから春野菜が沢山届いてます。 今年も腰油ごはんです。 今日は鰈と押し寿司。爽やかな香りで今日の天気にも良いですねー。 13-21時。 ゆるっとお待ちしてます〜。 (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CrFM2siPdfB/?igshid=NGJjMDIxMWI=