Chers abonnés, LA MANUFACTURE •••Depuis quelques semaines déjà nous sentons une légère confusion parmi notre entourage. A force d'avoir le nez dans nos projets, nous en sommes venu à oublier un peu comment ils peuvent se présenter de l'extérieur. ••Nous tenons donc par ce texte à vous expliquer un peu plus en profondeur les différences fondamentales entre la Manufacture et le restaurant Carvi Noir ••La Manufacture est une association à but non lucratif crée dans le but d’échanges culturels autour des arts de la table, par le prisme de la gastronomie ou de l’art. Elle s’articule autour d’une réflexion autour d’une consommation alimentaire consciente, locale, éthique, et régionale. Elle cherche à refléter les valeurs de la région et vise à apporter un angle nouveau sur le patrimoine culinaire y étant lié. Ses locaux, situés dans le restaurant carvi noir mais dans une pièce séparée, sont agrémentés de plusieurs espaces d’exposition modulables situés dans le restaurant. La pièce réservée à ses activités vise à accueillir des évènements tels que des dégustations, des lectures, des ateliers, ou des banquets. C’est dans cette pièce que se déroulera également l’essentiel des interactions entre les résidents et le public. Elle servira également à accueillir les expositions prévues par la Manufacture. ••Cette association est à ce jour financée par des dons privés, principalement réunis par un crowdfunding s’étant déroulé cet été. Elle est aujourd’hui en pleine recherche de fonds institutionnels afin d'assurer son avenir et continue à accepter des dons privés. A ce jour, nous avons déjà organisé plusieurs résidences et en avons déjà confirmé deux, dont celle de Jamie Sellouk annoncée hier. LE CARVI NOIR ••Est un restaurant se situant à La Chaux-de-Fonds, dont les rénovations touchent à leur fin. Ce restaurant, comme l’association, vise à promouvoir une gastronomie raisonnée, mettant l’accent sur les matières premières produites dans un rayon de cent kilomètres environ et cherchant à revaloriser des produits oubliés, ainsi que la production de vins naturels. Majoritairement végétal, le menu inclura quelques plats élaborés à partir de viande de la ferme Feuz, qui abat ses animaux sur place, et quelques poissons provenant de piscicultures régionales reflétant les valeurs de l’établissement. ••Ce restaurant, dont la carte des mets, des vins, et même la décoration changera très régulièrement, cherche à mettre à l’honneur le mieux possible la ville de La Chaux-de-Fonds, et prend place dans des locaux classés au patrimoine, dans une maison de maîtres du 19ème siècle, en plein centre ville. •••Nous espérons sincèrement que ce court texte aura su apporter un peu de lumière, et nous réjouissons profondément de vous accueillir, le plus tôt possible.

La première vidéo d’Adva Guttel racontant l’association du point de vue des résidents