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12周年の感謝と閉店のお知らせ
本日2023年8月10日で丸12周年を迎えることが出来ました。
kiki harajuku に関わる全ての方々に心より感謝申し上げます。
右も左も分からない状態で始めてから、料理を通じて色々な経験をさせていただきました。
来週まで営業して、8月16日より改修工事をします。
それに伴いkiki harajukuとしては一度区切りをつけ、幕を閉じることにしました。
改装後は、新しい屋号で新たにスタートし、オープンは秋頃を目標にしています。
新しい気持ちで一から精進して参りますので引き続きどうぞよろしくお願いいたします。
Appreciation of our 12th year Anniversary and Notice of Closing.
Today, August 10th 2023, we were able to welcome our 12th year anniversary.
I would like to express my gratitude to everyone involved to kiki harajuku.
Starting up, without knowing from right or left, I was able to experience many things through cooking.
We will be open until next week and will be going under renovation from August 16th.
Along with that, we decided to put a break and close the curtains.
After the renovation, we will make a new start with a new name, and we are aiming to open around autumn.
I will come back with new feelings and starting anew, so please continue the warm support. Thank you.
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無花果玉露
京都宇治 ごこう
中国茶 ミルク烏龍
旨味を上げるために、ほのかに塩を加えています。最初は感覚でやっていたのですが、身体に馴染むを目標にイオンサプライドリンクと同じ塩分濃度に落ち着きました。
ノンアル ピノ・ノワール
クランベリー、杉の木、すみれ、枯れ葉、ローゼルコンブチャ、薔薇など。
アヒリモのブラッディー・シーザー
これはノンアルではなくアルコールカクテル。
クラマトは使わず凝縮したあさりだしで。
Fig gyokuro.
Milk oolong.
Non-alcoholic pinot noir.
Aji limo bloody caesar.
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発売中の婦人画報 9月号に桃のレシピ４品を提供させていただきました。
。黄桃とミモレットの塩フルーツサンド
。白桃の冷製パスタ
。白桃とココナッツのヴィシソワーズ
。白桃マリネとハーブティーのグラニテ
何かの参考になれば幸いです🍑
ぜひご覧ください。
#婦人画報
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冷やしぜんざい
赤ぶどう タピオカ ラベンダー花
赤紫蘇コンブチャのグラニテ
Zenzai.
Lavender, grape, & tapioca.
Shiso kombucha granité.
#塩鶴るりこ
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夏期休暇のお知らせ
8月16日から9月後半まで改装工事のためお休みします。
開店から12年が経ち前々から改装をしたいと思っていたところ、長田さん @osadatsushi を紹介していただき改装をお願いすることになりました。
今大詰めに近づいてきましが、良い空間になりそうです。
改装前は8/15(火)まで営業していますので、ぜひ夏の味覚を味わいにいらしてください🎐
暑さ厳しき折、くれぐれもご自愛くださいませ。
米麹と白桃の冷たいビシソワーズ
ココナッツとレタスバジル
Rice koji & peach cold vichyssoise.
coconut & lettuce basil.
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アマーロ西瓜
ニガヨモギの花とフルール・ド・セル
amaro watermelon
wormwood flower & fleur de sel
懐石料理の最後のデザートに出てくるカットフルーツが好きなんです。
今回はそんなイメージで、そのままの味わいを崩さないように一仕事してみました。
添えたニガヨモギの花の苦味も、西瓜の甘＆シャリを引き立ててくれました。
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おかわかめと鰹節のラッサム
Rasam soup.
Okawakame & katsuobushi.
鰹節の出し殻で何か出来ないかな？と考え出来た一品です。
こんがり焼いた仔羊の骨とともにフォンドヴォー的な出汁をとり、テンパリングしたスパイスとフルーツトマトやタマリンドと作ってます。
おかわかめの香りととろみも夏らしいアクセントになりました。
スパイスと日本の味覚の調和をテーマにした一品です。
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蓴菜とエルダーフラワーのゼリー
今年仕込んだ梅酒のソース
Elderflower & watershield jelly.
Umeshu sauce.
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真魚鰹の南蛮漬け
カモミール花ビネガーと発酵バターナッツかぼちゃのソース
Managatsuo nanbanzuke.
homemade chamomile flower vinegar & fermented butternut squash sauce.
closed on sunday & monday.
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黒鮪の山かけ丼
シャルドネの枝で燻製した黒鮪
葡萄と梅のゼリーと大和芋のソース
Yamakake bowl.
black tuna smoked with chardonnay branches.
potato yam with grape & plum.
grape & plum jelly.
UOZENの井上さんから届いた黒鮪
@inoue_hoku
@restaurant_uozen
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大山さんから届いた蛸をハーブ唐揚げに。
青トマトと発酵グーズベリーソース、春先に吉野さんに頼んで作ってもらったレタスバジルで巻いて。
枝豆のカチョーリー
インド料理のスパイシーな揚げパンを日本のスパイシーさのちりめん山椒と合わせてみました。
マリーゴールドオレンジピールもアクセントになってます。
Herb fried octopus.
green tomatoes & fermented gooseberries sauce.
Wrapped in lettuce basil.
Edamame kachori.
Indian spicy fried bread combined with Japanese spicy chirimen sansho (dried young sardine & sansho pepper).
Marigold Orange Peel.
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Non-alcoholic
Champagne. "camomile flower, lemon verbena & sansho pepper."
Brown rice tea campari orange.
Rosé Wine. “cherry, earl gray imperial & homemade plum wine.”
Pina colada. “milk oolong, fermented white asparagus ＆ peach pineapple.”
Magnolia flower chinese jasmine tea.
Red Wine. “Beets & homemade milt liquor 2022 & Yomeishu.”
カモミール花とレモンバーベナと実山椒のシャンパーニュ
玄米カンパリオレンジ
チェリーとアールグレイインペリアルと梅酒のロゼワイン
ミルク烏龍と発酵ホワイトアスパラとピーチパインのピニャコラーダ
木蓮花の中国ジャスミンティー
ビーツとミルト酒と養命酒の赤ワイン
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帆立と白桃
じゃがいもラットと高野豆腐のウップ
Scallop & peach.
coconuts & salty koji sauce.
indian cuisine uppu with potatoes rattes & koya tofu.
インド料理のウップは、今回ココナッツと塩麹で味付けをしています。白い食材縛りで一品仕上げてみました。
地元静岡の美味しい桃、白鳳と。
定休日 日曜日 月曜日
(7/30はイレギュラーでランチ営業あります。)
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ビーツサンバルの冷製手延素麺
ルバーブと茗荷の甘酢漬け
hand-stretch somen noodles with beetroot sambar.
amazu-zuke pickled rhubarb and myoga ginger.
スパイスと日本の味覚の調和をテーマに作りました🎐
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菖蒲(しょうぶ)酒
日本酒の香りと菖蒲の香りが混じり合ってなんとも言えない優しい香りを醸し出しました。
traditional japanese aperitif.
called "syoubu-shu".
sake infused with iris.
今回は地元のお酒、杉錦の夏酒で。
次はまろやかな日本酒でやってみよう🍶
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