Blätterteig Rosen

° 2 Päckchen TK- Blätterteig ° 5 säuerliche Äpfel ° 2 EL Zucker/Stevia ° 1 TL Zimt ° 1 TL Vanillezucker ° optional gehackte Nüsse/ Rosinen ° optional Puderxucker zum bestreuen ________________________________________________________________ Ofen auf 200°C vorheizen. Blätterteig ausrollen und in 6 gleich breite Streifen schneiden. Mit Zimt und Vanillezucker bestreuen. Äpfel waschen und in dünne Scheiben hobeln. (Mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden) Jeden Blätterteigstreifen von links nach rechts fächerartig mit den Apfelscheiben belegen. (Je nach Geschmack mit Rosinen oder gehackten Nüssen bestreuen) Von links beginnend Rolle aufrollen und jeweils in ein Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech setzen. Im Ofen 25 min backen bis Apfelscheiben oben braun werden. Gut auskühlen lassen. Zum Schluss mit Puderxucker bestreuen.

Quarkplunder

° 70 g Haferflocken  ° 5 g Backpulver ° 30 g Whey ° 120 g Quark ° Süßstoff ° Vanille Flavdrops ° ein Schuss Wasser ° Prise Zimt ________________________________________________________________ Alle Zutaten mit einander vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Klecke verteilen. Bei 180°C 20 min backen.

Proteinbeerenauflauf

° 30 g Haferflocken ° 20 g Haferkleie ° 10 g geschrottete Leinsamen ° 30 g Whey ° 1 Ei ________________________________________________________________ Alle Zutaten mit einander verrühren und in eine Auflaufform geben. Bei 180° C Umluft für 25 min backen.

Apfel mit Baiserhaube

° 2 Äpfel ° 20 g Walnüsse ° 4 Eiweiß ° Zimt ° Süßstoff (Stevia/ Xylit/ Flavdrops) ________________________________________________________________ Ofen auf 180° C vorheizen. Apfel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Walnüsse grobhacken und ebenfalls in die Auflaufform. Zimt und Süße nach belieb darüber verteilen. Eiweiß steif schlagen nach belieben Süße untermischen. Eischnee gleichmäßig über den Äpfeln verteilen. 15 min im Backofen backen.

Gefüllte Paprika auf Reisbett

° 1 Paprika ° 30 g Bohnen ° 50 g Mais ° 30 g Zwiebel ° 1 Zwiebel ° 30 g passierte Tomate ° 70 g light Hackfleisch ° 50 g Vollkornreis ________________________________________________________________ Hackfleisch mit Bohnen und Mais kurz anbraten. Passierte Tomaten hinzufügen. Zwiebel schneiden und hinzugeben. Paprika aushöhlen. Hackfleisch in Paprika füllen. Käse auf die Öffnung legen und Paprikadeckel darauf legen. Ofen auf 200°C, 30 min backen. In der Zwischenzeit den Reis laut Packungsbeilage zubereiten.  

Haferflocken Pfannkuchen

° 1 Tasse zarte Haferflocken ° 1 Banane ° 1 Ei ° 60 ml Mandelmilch ° 1 TL Zimt _______________________________________________________________ Haferflocken zu Mehl mahlen. Banane pürieren. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Brei vermengen. Mit ein wenig Kokosöl in der Pfanne kurz anbraten. 

Nudelpfanne mit Mozzarella

° 150 g Hähnchenbrust ° 25 g Cherrytomaten ° 1 TL Pesto Rosso ° 115 g Vollkornnudeln  ° 170 g Tomatensauce ° 170 ml Wasser ° 25 g geriebener Mozzarella  ° Salz/ Pfeffer/ Basilikum  ________________________________________________________________ Hähnchen schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen. In Pfanne anbraten. Tomaten vierteln. Pesto zum Hähnchen in die Pfanne. Nudeln, Wasser und Sauce in Pfanne 15 min köcheln lassen. Mozzarella darüber streuen. 2 min köcheln lassen. Zum Schluss Basilikum darüber streuen.

Himbeer-Mandel-Overnight-Oats

° 40 g Haferflocken ° 1 EL gemahlene Mandeln ° 100 ml Mandelmilch ° 50 g Himbeeren ° 5 g Mandeln  ° Zimt ________________________________________________________________ Haferflocken, Mandeln und Zimt vermischen und in ein Glas füllen. Mandelmilch hinzufügen. Himbeeren unterrühren. Mandeln grob zerkleinern und bestreuen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

Flammkuchen

° 1 Ei ° 50 g Magerquark ° 8 g Dinkelmehl ° 2 g gemahlene Mandeln ° 75 g Mozzarella ° 30 g Crème Fraîche ° 25 g Rucola ° 40 g weiße Champions  _______________________________________________________________ Ofen auf 180°C, Umluft vorheizen. Quark, EI, 50g Mozzarella und Mehl zu einem Teig anrühren. Als dünnen Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 15 min backen. Champions in dünne Scheiben schneiden. Teigboden mit Crème Fraîche bestreichen. Pilze und restlichen Käse darüber streuen. 15- 20 min erneut in den Ofen. Rucola auf dem fertigen Flammkuchen verteilen, mit Pfeffer und Salz würzen.  

Sportlercookies

° 1 Dose Kidneybohnen ° 2 EL Kokosöl ° 2 EL Erdnussmus ° 2 EL Mandelmilch ° 2 EL Erdnüsse, gesalzen ° 120 g Stevia/ Zucker/ Xylit ° 4 EL Kakaopulver ° 5 EL Hanfmehl ° 1/2 TL Zimt ° 1 TL Backpulver ________________________________________________________________ Kidneybohnen abgießen und gut abspülen. Zusammen mit Kokosöl, Erdnussmus und Mandelmilch pürieren. Erdnüsse mit einem Messer hacken. Zum Bohnenpüree den Zucker, Mehl, Kakao und die gehackten Erdnüsse hinzugeben.  Backpulver und Zimt mit unterrühren. (Sollte die Masse zu trocken sein 1 EL Milch hinzu) Nun Teigkleckse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Bei 180°C, 18 min backen. Danach die Cookies für 20 min auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie hart werden.

Zitronen- Mandel- Kekse

° 220 g gemahlene Mandeln ° 80 g Stevia ° 1/4 TL Backnatron ° 1 TL Zitronenschalen  ° 1 1/2 EL Zitronensaft ° 2 Eiweiß ° 20 g Puderxucker ________________________________________________________________ Ofen auf 165°C vorheizen. In einer Rührschüssel Mandeln, Stevia, Natron und Zitronenschale vermengen. Zitronensaft hinzufügen. Eiweiß in einer weiteren Schüssel zu Eischnee schlagen. Eischnee unter die Mandelmasse heben. Mit einem Esslöffel Teig entnehmen und zu Kugeln formen.  Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Puderxucker bestreuen. 15 min im Ofen backen bis sie goldbraun sind. Gut auskühlen lassen.

Lebkuchen

° 100 g gemahlene Mandeln ° 100 g gehackte Mandeln ° 150 g gemahlene Haselnüsse  ° 50 g gehackte Haselnüsse ° 150 g Xylit  ° 5 Eier ° 10 g Lebkuchengewürz ° 1 TL Zimt ° 1 TL Backpulver ° Abrieb 1 Zitrone ° Abrieb 1/2 Orange ° 1 Vanillearoma ° 20 g Butter ° 100 g Zartbitterschokolade ________________________________________________________________ Ofen auf 180° C, Ober-/ Unterhitze vorheizen. Alle trockenen Zutaten, bis auf die Schokolade in eine Schüssel geben. Vanillearoma, Zitronenabrieb und Orangenabrieb hinzufügen. 3 Eier trennen und das Eiklar in einer weitere Schüssel geben und schaumig schlagen. Nussmasse unterrühren. Mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Lebkuchen formen. (Sollte der Teig zu flüssig sein, optional 25 g Dinkelmehl hinzufügen) 18 min im Ofen backen. Gut auskühlen lassen. Butter mit Zartbitterschokolade schmelzen, als Glasur für die abgekühlten Lebkuchen.

Zimtstangen

° 90 g gemahlene Mandeln ° 70 g Butter ° 1 Ei ° 3 Messerspitzen Stevia ° 1 TL Backpulver ° 125 g Mozzarella ° 1 Vanilleschoten-Mark ° 1 TL Zimt ° 2 EL Erythrit ° 5 TL Puderxucker ° 1 Schuss Wasser ________________________________________________________________

Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Mozzarella und 50 g Butter in einem Topf schmelzen. Gemahlene Mandeln, Backpulver, Stevia und Vanille vermengen. Flüssigen Mozzarella unter den Teig kneten. Ei mit Zimt, Erythrit und restlicher flüssiger Butter vermengen. Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Jeweils mit Ei bestreichen. Immer zwei Streifen miteinander verdrehen. Für 15 min im Ofen backen. Puderxucker mit Wasser vermengen, als Glasur.